БЛИНЫ РУССКИЕ ЗАВАРНЫЕ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)

Вторник, 03 Февраля 2026 г. 12:16 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

БЛИНЫ РУССКИЕ ЗАВАРНЫЕ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)

Заварные блины – это поистине уникальное блюдо русской кухни, история которого насчитывает не одно столетие.

traditional-russian-crepes-blini-stacked-in-a-plate-with-red-caviar-fresh-sour-creamon-dark-wooden-table-maslenitsa-traditional-russian-festival-meal-russian-food-russian-kitchen (600x300, 197Kb)

Точное происхождение заварных блинов проследить сложно, но можно с уверенностью сказать, что они появились задолго до IX века.

Блины в различных вариациях были неотъемлемой частью славянской кухни уже в дохристианскую эпоху. Использование доступных ингредиентов — муки, воды или молока — делало их повседневным блюдом, приготавливаемым круглый год.

Особую роль блины играли в языческих обрядах, особенно во время Масленицы, символизируя солнце, весну и обновление природы. С распространением христианства блины не исчезли, а вписались в новые обряды и традиции. Их готовили на поминки, крестины и другие важные события.

Ранние рецепты блинов, скорее всего, были более простыми, без добавления сахара и разнообразных наполнителей. Со временем рецептура усложнялась, появлялись новые варианты, включая заварные блины, которые ценились за свою нежную текстуру.

Блины в России — региональное блюдо, то есть в каждой исторической области блинная традиция — своя. Гречневые блины — в Центральной России, в Питере и Великом Новгороде — пшеничные со снетками, в Сибири — тонкие «прозрачные» блинчики.

Ингредиенты:

1,3 стакана гречневой муки,

2,3 стакана пшеничной муки,

2,5 стакана кипятка,

1,5 стакана тёплой воды,

13 г дрожжей,

ложечка соли,

ложечка сахара.

Приготовление:

С вечера взять всю гречневую и половину пшеничной муки, заварить 2,5 стакана кипятка, живо мешая, чтобы образовался густой ком теста.

Когда остынет, развести его 1,5 стакана теплой воды и положить 13 г дрожжей, распущенных в рюмке воды и оставить на ночь.

На другой день добавить остальную муку, всыпать полную ложечку соли и ложечку сахара, выбить хорошенько лопаточкой, чтобы тесто было немного гуще обыкновенных блинчиков.

Когда поднимется, не мешая более теста, печь блины на разогретой сковороде, смазанной маслом.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: godaddy.com

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post514301579/"> Р‘Р›РРќР« Р РЈРЎРЎРљРР• Р—РђР’РђР РќР«Р• (РЎРўРђР РРќРќР«Р™ Р Р•Р¦Р•РџРў)</a><br/>Р‘Р›РРќР« Р РЈРЎРЎРљРР• Р—РђР’РђР РќР«Р• (РЎРўРђР РРќРќР«Р™ Р Р•Р¦Р•РџРў)

Р—Р°РІР°СЂРЅС‹Рµ Р±Р»РёРЅС‹ &ndash; СЌС‚Рѕ РїРѕРёСЃС‚РёРЅРµ СѓРЅРёРєР°Р»СЊРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ СЂСѓСЃСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё, РёСЃС‚РѕСЂРёСЏ РєРѕС‚РѕСЂРѕРіРѕ РЅР°СЃС‡РёС‚С‹РІР°РµС‚ РЅРµ РѕРґРЅРѕ СЃС‚РѕР»РµС‚РёРµ.

РўРѕС‡РЅРѕРµ РїСЂРѕРёСЃС…РѕР¶РґРµРЅРёРµ Р·Р°РІР°СЂРЅС‹С… Р±Р»РёРЅРѕРІ РїСЂРѕСЃР»РµРґРёС‚СЊ СЃР»РѕР¶РЅРѕ, РЅРѕ РјРѕР¶РЅРѕ СЃ СѓРІРµСЂРµРЅРЅРѕСЃС‚СЊСЋ СЃРєР°Р·Р°С‚СЊ, С‡С‚Рѕ РѕРЅРё РїРѕСЏРІРёР»РёСЃСЊ Р·Р°РґРѕР»РіРѕ РґРѕ IX РІРµРєР°.

Р‘Р»РёРЅС‹ РІ СЂР°Р·Р»РёС‡РЅС‹С… РІР°СЂРёР°С†РёСЏС… Р±С‹Р»Рё РЅРµРѕС‚СЉРµРјР»РµРјРѕР№ С‡Р°СЃС‚СЊСЋ СЃР»Р°РІСЏРЅСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё СѓР¶Рµ РІ РґРѕС…СЂРёСЃС‚РёР°РЅСЃРєСѓСЋ СЌРїРѕС…Сѓ. РСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёРµ РґРѕСЃС‚СѓРїРЅС‹С… РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ &mdash; РјСѓРєРё, РІРѕРґС‹ РёР»Рё РјРѕР»РѕРєР° &mdash; РґРµР»Р°Р»Рѕ РёС… РїРѕРІСЃРµРґРЅРµРІРЅС‹Рј Р±Р»СЋРґРѕРј, РїСЂРёРіРѕС‚Р°РІР»РёРІР°РµРјС‹Рј РєСЂСѓРіР»С‹Р№ РіРѕРґ.

РћСЃРѕР±СѓСЋ СЂРѕР»СЊ Р±Р»РёРЅС‹ РёРіСЂР°Р»Рё РІ СЏР·С‹С‡РµСЃРєРёС… РѕР±СЂСЏРґР°С…, РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post514301579/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

БЛИНЫ РУССКИЕ ЗАВАРНЫЕ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)