ИТАЛЬЯНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ОТ ШЕФА-КОНДИТЕРА

Вторник, 27 Января 2026 г. 14:30 + в цитатник

Цитата сообщения Provincialnaya_dama

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Итальянский яблочный пирог от шефа-кондитера Юрия Волкова

Итальянский яблочный пирог или Torta di Mele — классический, легкий десерт, приготовленный из небольшого количества простых ингредиентов – яблоки, лимон, масло, яйца, сахар и мука.
Этот простой в приготовлении рецепт идеально подходит как быстрого перекуса, так и для здорового завтрака или воскресного десерта.

Итальянский яблочный пирог:

250 г муки
100 мл молока
2 яйца
100 г растопленного сливоочного масла
3,5 ч. л. разрыхлителя
100 г сахарного песка
сок и цедра 1 лимона
3 яблока
коричневый сахар для посылки

Как приготовить итальянский яблочный пирог

1.Разогрейте духовку до 180° C и подготовьте форму диаметром 22 см, покрыв ее пергаментной бумагой, предварительно смоченной в воде и тщательно отжатой.
2.Яблоки вымойте и очистите от кожуры и сердцевины.
3.Примерно половину яблок нарежьте небольшими кубиками, а остальные— тонкими ломтиками. Все яблоки сбрызните лимонным соком. Он придаст начинке тонкий аромат и предотвратит почернение фруктов.
4.В чашу миксера сложите яйца с сахаром и взбивайте их на средней скорости в течение 5 минут, пока они не станут очень пенистыми и хорошо взбитыми. Добавьте растопленное масло и лимонную цедру Перемешайте.
5.Всыпьте в чашу просеянные вместе муку и разрыхлитель. Влейте молоко и тщательно перемешайте. В самом конце снимите чашу с миксера, добавьте в тесто нарезанные кубиками яблоки (но не нарезанные ломтиками!) и хорошо перемешайте вручную деревянной ложкой или лопаткой.
8.Вылейте смесь в разъемную форму и поверх теста концентрическим и кругами выложите ломтики яблок.
9.Перед выпечкой посыпьте поверхность пирога коричневым сахаром, который во время приготовления расплавиться, образуя хрусткую карамельную корочку.
10.Поставьте пирог в горячую духовку и выпекайте при температуре 180° C около 50 минут. Яблочный пирог готов, когда верхние ломтики яблок поджарятся и приобретут золотистый оттенок. Дайте пирогу остыть перед подачей.
11.Для сладкоежек есть поистине неотразимый штрих: подавайте этот яблочный пирог со взбитыми сливками, заварным кремом или ванильным мороженым!
italian-apple-cake-4 (680x400, 274Kb)

Возможны варианты:

В некоторых регионах Италии, особенно в горах, хозяйки добавляют в тесто итальянского яблочного пирога некоторые местные ингредиенты:
- В Трентино, например, любят добавлять в тесто для яблочного пирога чернику или малину.
- В Венето и Ломбардии яблочный пирог обогащают нарезанными орехами – грецкими, кедровыми или миндалем. Их кладут в тесто или ими посыпают пирог сверху. Здесь же часто ароматизируют такой пирог небольшим количеством анисового ликера.
- В центральной Италии есть знаменитый яблочный пирог Сант-Орфео – умбрийский специалитет. Это очень древний рецепт, аромат и вкус которого напоминает о прошлых временах и кухнях наших бабушек. Главной особенностью этого деревенского десерта является его особая, похожая на пудинг консистенция. А еще в этот пирог помимо яблок добавляют грушу и много изюма.

Автор шеф-кондитер Юрий Волков

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post514230148/">РРўРђР›Р¬РЇРќРЎРљРР™ РЇР‘Р›РћР§РќР«Р™ РџРР РћР“ РћРў РЁР•Р¤Рђ-РљРћРќР”РРўР•Р Рђ</a><br/>РС‚Р°Р»СЊСЏРЅСЃРєРёР№ СЏР±Р»РѕС‡РЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі РѕС‚ С€РµС„Р°-РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂР° Р®СЂРёСЏ Р’РѕР»РєРѕРІР°

РС‚Р°Р»СЊСЏРЅСЃРєРёР№ СЏР±Р»РѕС‡РЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі РёР»Рё Torta di Mele вЂ” РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№, Р»РµРіРєРёР№ РґРµСЃРµСЂС‚, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅС‹Р№ РёР· РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕРіРѕ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІР° РїСЂРѕСЃС‚С‹С… РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ вЂ“ СЏР±Р»РѕРєРё, Р»РёРјРѕРЅ, РјР°СЃР»Рѕ, СЏР№С†Р°, СЃР°С…Р°СЂ Рё РјСѓРєР°.
РС‚РѕС‚ РїСЂРѕСЃС‚РѕР№ РІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё СЂРµС†РµРїС‚ РёРґРµР°Р»СЊРЅРѕ РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ РєР°Рє Р±С‹СЃС‚СЂРѕРіРѕ РїРµСЂРµРєСѓСЃР°, С‚Р°Рє Рё РґР»СЏ Р·РґРѕСЂРѕРІРѕРіРѕ Р·Р°РІС‚СЂР°РєР° РёР»Рё РІРѕСЃРєСЂРµСЃРЅРѕРіРѕ РґРµСЃРµСЂС‚Р°.

РС‚Р°Р»СЊСЏРЅСЃРєРёР№ СЏР±Р»РѕС‡РЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі:
   
    250 Рі РјСѓРєРё
    100 РјР» РјРѕР»РѕРєР°
    2 СЏР№С†Р°
    100 Рі СЂР°СЃС‚РѕРїР»РµРЅРЅРѕРіРѕ СЃР»РёРІРѕРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
    3,5 С‡. Р». СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЏ
    100 Рі СЃР°С…Р°СЂРЅРѕРіРѕ РїРµСЃРєР°
    СЃРѕРє Рё С†РµРґСЂР° 1 Р»РёРјРѕРЅР°
    3 СЏР±Р»РѕРєР°
    ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post514230148/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

ИТАЛЬЯНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ОТ ШЕФА-КОНДИТЕРА