СВЕЖИЙ СЫР ПАНИР

Понедельник, 26 Января 2026 г. 05:56 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СВЕЖИЙ СЫР ПАНИР

Панир — свежий сыр, который не требует вызревания, а поэтому готовится легко и очень быстро. В Армении вам скажут, что панир — сыр армянский, в Индии с этим поспорят, предъявив в качестве доказательства палак панир, вкуснейшее блюдо из панира в шпинатном соусе. В этом споре участвовать не будем, а просто приготовим домашний сыр панир всего из 2 ингредиентов и буквально за 30 минут. А уже после этого вы сможете сами решить, что с ним делать — приготовить карри, подать на десерт, обжарить как кипрский сыр халлуми до румяной корочки, добавить в салат или просто съесть с хлебом или свежей лепёшкой.

Ингредиенты на 1 головку весом 300-400 г:

2 л молока

сок 1 лимона

Приготовление:

Для приготовления домашнего сыра панир лучше всего подходит пастеризованное молоко с коротким сроком хранения: если вы возьмёте ультрапастеризованное молоко, оно может даже не створожиться.

Поставьте кастрюлю с молоком на средний огонь и, помешивая, разогрейте его до тех пор, пока над молоком не начнёт подниматься пар, а на его поверхности не появятся пузырьки.

Когда молоко будет готово вот-вот закипеть, начните его интенсивно мешать и тонкой струйкой влейте лимонный сок.

Вы увидите, как белые комки творожистой массы отделяются от сыворотки, если этого не произошло или молоко створожилось не до конца, добавьте ещё немного лимонного сока или уксуса.

Ещё раз аккуратно перемешайте содержимое кастрюли, чтобы творожистая масса собралась воедино, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте в покое на 5 минут.

Выловите творожистую массу шумовкой и переложите её в дуршлаг или сито с двумя слоями марли.

Быстро промойте творожистую массу под проточной водой, чтобы убрать кислоту лимонного сока, а затем отожмите от излишней влаги.

Можете поздравить себя, теперь вы можете гордо именоваться сыроваром, ведь вы только что приготовили свежий сыр, по вкусу и внешнему виду напоминающий творог!

Но мы пойдём немного дальше и приготовим домашний сыр панир, который можно использовать для бутербродов, десертов и вторых блюд.

Аккуратно сверните сыр в марле и придавите сверху чем-то тяжёлым.

Оставьте его под гнётом минимум на полчаса, а если хотите получить более твёрдый панир, то на час.

За это время из сыра выйдет довольно много влаги, а сам он хорошо спрессуется.

Готовый сыр панир можно нарезать на кусочки и приготовить любое сырное боюдо, которое вам нравится.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: БонФит (на основе источников, возможны неточности).

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post514218351/"> РЎР’Р•Р–РР™ РЎР«Р  РџРђРќРР </a><br/>РЎР’Р•Р–РР™ РЎР«Р  РџРђРќРР

РџР°РЅРёСЂ &mdash; СЃРІРµР¶РёР№ СЃС‹СЂ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РЅРµ С‚СЂРµР±СѓРµС‚ РІС‹Р·СЂРµРІР°РЅРёСЏ, Р° РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ Р»РµРіРєРѕ Рё РѕС‡РµРЅСЊ Р±С‹СЃС‚СЂРѕ. Р’ РђСЂРјРµРЅРёРё РІР°Рј СЃРєР°Р¶СѓС‚, С‡С‚Рѕ РїР°РЅРёСЂ &mdash; СЃС‹СЂ Р°СЂРјСЏРЅСЃРєРёР№, РІ РРЅРґРёРё СЃ СЌС‚РёРј РїРѕСЃРїРѕСЂСЏС‚, РїСЂРµРґСЉСЏРІРёРІ РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ РґРѕРєР°Р·Р°С‚РµР»СЊСЃС‚РІР° РїР°Р»Р°Рє РїР°РЅРёСЂ, РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РµРµ Р±Р»СЋРґРѕ РёР· РїР°РЅРёСЂР° РІ С€РїРёРЅР°С‚РЅРѕРј СЃРѕСѓСЃРµ. Р’ СЌС‚РѕРј СЃРїРѕСЂРµ СѓС‡Р°СЃС‚РІРѕРІР°С‚СЊ РЅРµ Р±СѓРґРµРј, Р° РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёРј РґРѕРјР°С€РЅРёР№ СЃС‹СЂ РїР°РЅРёСЂ РІСЃРµРіРѕ РёР· 2 РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ Рё Р±СѓРєРІР°Р»СЊРЅРѕ Р·Р° 30 РјРёРЅСѓС‚. Рђ СѓР¶Рµ РїРѕСЃР»Рµ СЌС‚РѕРіРѕ РІС‹ СЃРјРѕР¶РµС‚Рµ СЃР°РјРё СЂРµС€РёС‚СЊ, С‡С‚Рѕ СЃ РЅРёРј РґРµР»Р°С‚СЊ &mdash; РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РєР°СЂСЂРё, РїРѕРґР°С‚СЊ РЅР° РґРµСЃРµСЂС‚, РѕР±Р¶Р°СЂРёС‚СЊ РєР°Рє РєРёРїСЂСЃРєРёР№ СЃС‹СЂ С…Р°Р»Р»СѓРјРё РґРѕ СЂСѓРјСЏРЅРѕР№ РєРѕСЂРѕС‡РєРё, РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РІ СЃР°Р»Р°С‚ РёР»Рё Рї... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post514218351/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

СВЕЖИЙ СЫР ПАНИР