Цитата сообщения Чипо_Лино Жаркое по-домашнему

Ингредиенты:

• свинина - 500-600 гр. (можно заменить на грудку курицы или индейки, либо на говядину),

• репчатый лук - 2 шт.,

• морковь - 2 шт.,

• картофель - 1.5 кг,

• томатная паста - 2 ст. ложки (можно заменить на кетчуп, или на банку консервированных резаных томатов, или на 2 свежих помидора),

• чеснок - 4 зубчика,

• растительное масло - 100 мл,

• лавровый лист - 2 шт.,

• соль, перец, приправы для свинины.



Жаркое следует готовить в толстостенной кастрюле, а лучше в казане, поскольку такая посуда позволяет равномерно прогревать блюдо и поддерживать постоянную температуру внутри, в результате чего продукты медленно томятся в своём соку, приобретая особенный аромат и насыщенные вкусовые свойства. Кроме того, жаркое можно готовить в симпатичных керамических горшочках на одну порцию, и хотя этот процесс приготовления более трудоёмкий, но зато такое блюдо удобно есть, не стыдно поставить на праздничный стол и угостить самых дорогих и близких людей.



Приготовление: Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь нарезать небольшими кубиками.

Картофель нарезать крупными ломтиками.

Свинину нарезать средними кубиками.

В казане разогреть растительное масло, положить лук, обжарить его на среднем огне в течение 8-10 минут до лёгкого золотистого оттенка.

К луку добавить свинину, приправленную солью и специями, обжарить кусочки мяса со всех сторон на большом огне в течение 5-7 минут, часто помешивая.

Положить в казан кубики моркови и готовить 5 минут на среднем огне.

В жаркое добавить томатную пасту, всё перемешать и готовить 5 минут.

Добавить картофель и влить в казан примерно полстакана горячей воды, всё посолить и перемешать.

Тушить жаркое под крышкой на маленьком огне в течение 30-40 минут до готовности картофеля.

В процессе приготовления нужно посматривать, чтобы из блюда не выкипела вся вода и при необходимости доливать немного кипятка.

В самом конце приготовления положить лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок, через одну минуту выключить плиту и дать жаркому настояться под крышкой 10-15 минут.

Ароматное и сытное жаркое по-домашнему готово!