Стоит один раз приготовить эти яблоки, чтобы понять, насколько изысканным может быть самый простой продукт. После двойной обжарки они становятся мягкими, как суфле, но покрываются тонкой карамельной корочкой, которая приятно хрустит. Кунжут и орехи добавляют свой уровень аромата, а кисло-сладкий сироп подчеркивает вкус фруктов.

Ингредиенты:
Яблоки плотные — 700 г
Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
Масло растительное для жарки — 400 мл
Сахар — 120 г
Сок яблочный — 200 мл
Уксус винный или яблочный — 1 ч. л.
Крахмал для сиропа — 1 ч. л.
Вода — 2 ст. л.
Кунжут, арахис или семечки — 2–3 ст. л.

Приготовление:

Очистите яблоки, удалите сердцевину, нарежьте дольками и ненадолго замочите в воде с сахаром. Откиньте на сито, обсушите и обваляйте в кукурузном крахмале, чтобы каждая долька была равномерно покрыта.

Разогрейте масло и обжарьте яблоки партиями 2–3 минуты до лёгкой корочки.

Переложите на бумажное полотенце. Когда остынут, обжарьте их второй раз — так корочка станет плотнее, а внутри мякоть останется сочной. Для глазури растопите сахар до янтарного цвета, влейте яблочный сок, добавьте уксус и уварите наполовину.

Разведите крахмал водой, введите в сироп и доведите до густоты. Переложите горячие яблоки в глазурь, перемешайте, чтобы они равномерно покрылись, и посыпьте кунжутом или измельчёнными орехами.

Яблочные дольки — прекрасная альтернатива более вредным сладостям из магазина.

Источник...