Равиоли с индейкой и моцареллой

Ингредиенты для начинки:

• лук репчатый - 1 шт.,

• чеснок - 1 зубчик,

• мясо индейки - 500 гр.,

• масло растительное - 2 ст. ложки,

• сыр Моцарелла - 150 гр.,

• соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Ингредиенты для теста:

• мука - 300 гр.,

• куркума - 0,5 гр.,

• яйца - 3 шт.,

• яичные желтки - 3 шт.,

• оливковое масло - 1 ст. ложка,

• соль - по вкусу.

Приготовление: Приготовить начинку. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мясо индейки 5 минут. Добавить лук и чеснок и готовить 4 минуты. Добавить немного горячей воды и потушить индейку 30 минут. В конце посолить и поперчить. Остудить и измельчить в блендере в фарш. Добавить тёртый сыр.

Приготовить тесто. Смешать в миске просеянную муку, куркуму и соль. В другой миске взбить яйца, яичные желтки и оливковое масло. Добавить яичную смесь в сухие ингредиенты и замесить тесто.

Накрыть тесто плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Разделить тесто пополам и раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкие пласты. На один пласт выложить по 1 чайной ложке начинки на небольшом расстоянии друг от друга, затем накрыть вторым пластом и защипнуть края. Ножом для пиццы разрезать тесто на квадраты.

Варить равиоли в кипящей воде 5 минут.