ПРО ЭТУ НАЧИНКУ ВСЕ ЗАБЫЛИ, А ВЕДЬ РАНЬШЕ ТАК ГОТОВИЛИ В КАЖДОМ ДОМЕ. ПИРОЖКИ, КАК БЕЛЯШИ.

Пятница, 19 Июля 2024 г. 09:13 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Про эту начинку все забыли, а ведь раньше так готовили в каждом доме. Пирожки, как беляши.

РїРёСЂРѕР¶РєРё СЃ СЃСѓР±РїСЂРѕРґСѓРєС‚Р°РјРё 1 (700x408, 329Kb)

Многие знают о пирожках с мясом. При этом мало кто приемлет в готовке пирожки с печенью и сердцами. Дело в том, что не всем нравится выпечка с субпродуктами. Кулинары отмечают, что такие пирожки после остывания похожи на нечто с губкой вместо начинки.

На самом деле можно приготовить пирожки без такого эффекта губки. Для этого необходимо подготовить печень и сердца, а также соблюдать алгоритм обработки и смешивания всех компонентов.

При правильном подходе, пирожки с субпродуктами станут любимыми в вашей семье. Приготовим пирожки с куриными сердечками и печенью.

Ингредиенты теста для пирожков с субпродуктами:

вода теплая — 370 мл;

дрожжи сухие — 7 г;

сахар — 20 г;

соль — 8 г;

растительное масло — 30 мл;

мука — 600 г.

Ингредиенты для начинки:

куриные сердечки — 200 г;

куриная печень — 600 г;

лук репчатый — 250 г;

перец черный молотый — ¼ ч.л.;

соль — 8 г;

растительное масло — 20 мл;

бульон — 2 ст.л.

Приготовление пирожков с субпродуктами:

Сердечки разрезаем пополам и промываем от крови, печень избавляем от прожилок и пленки. Отвариваем печень и сердечки до готовности в подсоленной воде.

Нарезаем мелко репчатый лук. Процеживаем бульон. Через мясорубку пропускаем отварные сердечки и печень.

В сковороде на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета. Кладем лук к фаршу из субпродуктов, перчим, солим и вливаем бульон. Аккуратно перемешиваем, чтобы не превратить фарш в паштет.

Для теста вливаем в миску 300 мл теплой воды, высыпаем туда дрожжи и несколько ложек муки и сахара, перемешиваем.

Оставляем дрожжи на 15 минут, а затем высыпаем соль и вливаем растительное масло.

Просеиваем остатки муки в опару, замешиваем густое тесто. Постепенно вливаем к тесту воду, вымешиваем на припыленном столе эластичное и слегка липкое тесто.

Оставляем тесто под целлофаном в миске на час, предварительно смазываем растительным маслом. После этого обминаем тесто на столе, делим на кусочки по 75 грамм каждый.

Раскатываем колобки в толстые лепешки, куда кладем по 50 грамм начинки.

РїРёСЂРѕР¶РєРё СЃ СЃСѓР±РїСЂРѕРґСѓРєС‚Р°РјРё 2 (700x502, 253Kb)

Запечатываем начинку внутри будто в мешочке, собирая тесто в узелок.

Слегка придавливаем пирожки, оставляем на противне под полотенцем на 15 минут.

РїРёСЂРѕР¶РєРё СЃ СЃСѓР±РїСЂРѕРґСѓРєС‚Р°РјРё3 (700x507, 177Kb)

В сковороде разогреваем растительное масло, пирожки должны в нем плавать.

Обжариваем пирожки в масле по паре минут с каждой стороны.

РїРёСЂРѕР¶РєРё СЃ СЃСѓР±РїСЂРѕРґСѓРєС‚Р°РјРё4 (700x444, 296Kb)

Кладем обязательно швом вниз.

Получаются воздушные мягкие и хрустящие пирожки

РїРёСЂРѕР¶РєРё СЃ СЃСѓР±РїСЂРѕРґСѓРєС‚Р°РјРё5 (700x469, 271Kb)

Приятного аппетита!

Источник

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post506463136/"> РџР Рћ РРўРЈ РќРђР§РРќРљРЈ Р’РЎР• Р—РђР‘Р«Р›Р, Рђ Р’Р•Р”Р¬ Р РђРќР¬РЁР• РўРђРљ Р“РћРўРћР’РР›Р Р’ РљРђР–Р”РћРњ Р”РћРњР•. РџРР РћР–РљР, РљРђРљ Р‘Р•Р›РЇРЁР.</a><br/>РџСЂРѕ СЌС‚Сѓ РЅР°С‡РёРЅРєСѓ РІСЃРµ Р·Р°Р±С‹Р»Рё, Р° РІРµРґСЊ СЂР°РЅСЊС€Рµ С‚Р°Рє РіРѕС‚РѕРІРёР»Рё РІ РєР°Р¶РґРѕРј РґРѕРјРµ. РџРёСЂРѕР¶РєРё, РєР°Рє Р±РµР»СЏС€Рё.

РњРЅРѕРіРёРµ Р·РЅР°СЋС‚ Рѕ РїРёСЂРѕР¶РєР°С… СЃ РјСЏСЃРѕРј. РџСЂРё СЌС‚РѕРј РјР°Р»Рѕ РєС‚Рѕ РїСЂРёРµРјР»РµС‚ РІ РіРѕС‚РѕРІРєРµ РїРёСЂРѕР¶РєРё СЃ РїРµС‡РµРЅСЊСЋ Рё СЃРµСЂРґС†Р°РјРё. Р”РµР»Рѕ РІ С‚РѕРј, С‡С‚Рѕ РЅРµ РІСЃРµРј РЅСЂР°РІРёС‚СЃСЏ РІС‹РїРµС‡РєР° СЃ СЃСѓР±РїСЂРѕРґСѓРєС‚Р°РјРё. РљСѓР»РёРЅР°СЂС‹ РѕС‚РјРµС‡Р°СЋС‚, С‡С‚Рѕ С‚Р°РєРёРµ РїРёСЂРѕР¶РєРё РїРѕСЃР»Рµ РѕСЃС‚С‹РІР°РЅРёСЏ РїРѕС…РѕР¶Рё РЅР° РЅРµС‡С‚Рѕ СЃ РіСѓР±РєРѕР№ РІРјРµСЃС‚Рѕ РЅР°С‡РёРЅРєРё.

&nbsp;

РќР° СЃР°РјРѕРј РґРµР»Рµ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РїРёСЂРѕР¶РєРё Р±РµР· С‚Р°РєРѕРіРѕ СЌС„С„РµРєС‚Р° РіСѓР±РєРё. Р”Р»СЏ СЌС‚РѕРіРѕ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕ РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РїРµС‡РµРЅСЊ Рё СЃРµСЂРґС†Р°, Р° С‚Р°РєР¶Рµ СЃРѕР±Р»СЋРґР°С‚СЊ Р°Р»РіРѕСЂРёС‚Рј РѕР±СЂР°Р±РѕС‚РєРё Рё СЃРјРµС€РёРІР°РЅРёСЏ РІСЃРµС… РєРѕРјРїРѕРЅРµРЅС‚РѕРІ.

&nbsp;

РџСЂРё РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕРј РїРѕРґС…РѕРґРµ, РїРёСЂРѕР¶РєРё ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post506463136/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

ПРО ЭТУ НАЧИНКУ ВСЕ ЗАБЫЛИ, А ВЕДЬ РАНЬШЕ ТАК ГОТОВИЛИ В КАЖДОМ ДОМЕ. ПИРОЖКИ, КАК БЕЛЯШИ.