Цитата сообщения lorine Заливной пирог с капустой на кефире.

Заливной пирог с капустой на кефире



В зависимости от начинки каждый раз получите новый вкус.
Из рецепта можно взять тесто как основу, а дальше для начинки ориентироваться на личные предпочтения и наличие ингредиентов.

Ингредиенты::

просеянная мука — 250 г;
кефир — 200 мл;
майонез — 100 г (добавит пикантности тесту);
яйца — 3 шт.;
сода 0,5 ч. л.;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
соль — щепотка или 0,5 ч. л.

Начинка:

молодую белокочанную капусту — 300 г;
филе курицы или индейки (с ними вкуснее) — 200 г;
лук — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.

Наполнить тесто можно любой вкусностью: разными вариантами из капусты, картошкой с мясом или сыром, мясом с грибами. Однако именно вариант с капустой остается самым распространенным способом приготовления, поскольку получается вкусным не только со свежим или квашеным овощем, но и тушеным.

Приготовление:

Начните приготовление с начинки:

Займитесь овощами: лук нарежьте полукольцами, капусту нашинкуйте, мясо нарежьте на тонкие ломтики. Измельченный овощ примните сверху руками, чтобы он стал мягче, и посолите. Измельчите и примните капусту.

Поставьте сковороду на газовую плиту, влейте несколько капель растительного масла, обжарьте лук до образования золотистого оттенка. Вернитесь к капусте. Смешайте с измельченным овощем филе и поджаренным луком, приправьте на свой вкус и тщательно перемешайте.

Приготовьте тесто:

Достаньте глубокую миску, разбейте в ней яйца, смешайте с майонезом и посолите.

В отдельной посудине погасите соду кефиром. Влейте к яйцам после того, как молочный продукт начнет пениться. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы. Для этого подойдет миксер или любая альтернатива.

Смесь продолжайте взбивать, постепенно добавляя муку равными порциями (не забудьте смешать ее с разрыхлителем перед добавлением). Итоговый результат по густоте должен напоминать сметану.

Для формирования выпечки понадобится форма и пергамент, которым нужно застелить дно. Смазывать стенки маслом нет необходимости.

Дальше сформируйте и испеките пирог:

Тесто разделите пополам. Одну половину равномерно разместите по форме. Поверх выложите начинку. Обязательно оставьте немного пустого места по краям, чтобы тесто поднялось и покрыло капусту. Оставшееся тесто влейте сверху овощной начинки. Слегка потрясите форму, чтобы все пробелы заполнились.

Разогрейте духовку до 200 °С, отправьте туда пирог на 15 минут. Понизьте температуру до 180 °С и выпекайте еще в течение 20 минут. О готовности скажет румяная корочка. Проверьте готовое тесто зубочисткой.

Заливной пирог с капустой на кефире прекрасен сам по себе, поэтому в украшениях блюдо не нуждается. При желании в процессе формирования выпечки присыпьте верхушку кунжутом. Не бойтесь разнообразить блюдо, используйте разную начинку.
Источник