ПРЕССОВАННОЕ МЯСО: ВО МНОГО РАЗ ВКУСНЕЕ ЛЮБОЙ МАГАЗИННОЙ КОЛБАСЫ

Четверг, 30 Мая 2024 г. 05:59 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Прессованное мясо: во много раз вкуснее любой магазинной колбасы

Прессованное мясо, которое во много раз вкуснее любой магазинной колбасы. Для его приготовления дорогие куски мяса не потребуются.

Для его приготовления дорогие куски мяса не потребуются. Готовится очень просто, без грязной посуды и многочасовой варки на плите. Получается недорого, очень вкусно и ароматно. Блюдо по вкусу похоже на холодец только с более плотной текстурой, что позволяет его нарезать на тонкие кусочки для бутербродов или на кубики для мясной тарелки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Свиные рульки (2 шт., общий вес 2,45 кг) хорошо промываем и поскабливаем кожу ножом.

2. Вместо многочасовой варки на плите готовлю рульки в духовке (не будет грязной посуды и духовка чистая). Для запекания использую «двойное одеяло». Для такого одеяла форму (27 х 35 см) выстилаем кусками фольги (2 куска поперек и 1 вдоль). Размещаем вдоль большой кусок пергамента и двойное одеяло готово.

3. Рульки со всех сторон посыпаем солью и выкладываем рядом друг с другом в форму на пергамент.

4. Плотно закрываем рульки сначала пергаментом, затем фольгой. Ставим форму в разогретую духовку при 150 градусах и запекаем 4 часа.

5. Через 4 часа вынимаем и раскрываем. Рульки получаются очень мягкими, кости свободно отделяются, а мясо распадается на волокна (вкус именно запеченный). На дне образуется немного жидкости (бульона) с жиром. Рульки немного остужаем. Форма остается чистой.

6. Мясо, кожу и жир нарезаем на средние кусочки. Выкладываем в миску, посыпаем солью (немного), смесью перцев и измельченным через пресс чесноком (1,5 головки).

7. Добавляем в мясо со дна формы жидкость (10 ст. л.), стараемся не брать жир и хорошо все перемешиваем.

8. Небольшую глубокую форму выстилаем пищевой пленкой и выкладываем подготовленное мясо (небольшими порциями и хорошо утрамбовываем, чтобы не было пустот). Закрываем все пленкой и выдерживаем в холодильнике минимум 4 часа (можно оставить и на ночь).

9. Получается очень вкусное прессованное мясо – зельц. У него плотная стабильная текстура, замечательный аромат и вкус. Вкус похож на холодец. Для бутербродов его можно нарезать на тонкие кусочки, а для мясной тарелки на кубики (у него красивый разрез).

https://dzen.ru/b/ZgbQcHVNQhfUmEFR

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Ваша ЛЮБАША БОДЯ

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post505524482/">РџР Р•РЎРЎРћР’РђРќРќРћР• РњРЇРЎРћ: Р’Рћ РњРќРћР“Рћ Р РђР— Р’РљРЈРЎРќР•Р• Р›Р®Р‘РћР™ РњРђР“РђР—РРќРќРћР™ РљРћР›Р‘РђРЎР«</a><br/>РџСЂРµСЃСЃРѕРІР°РЅРЅРѕРµ РјСЏСЃРѕ: РІРѕ РјРЅРѕРіРѕ СЂР°Р· РІРєСѓСЃРЅРµРµ Р»СЋР±РѕР№ РјР°РіР°Р·РёРЅРЅРѕР№ РєРѕР»Р±Р°СЃС‹

Р”Р»СЏ РµРіРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РґРѕСЂРѕРіРёРµ РєСѓСЃРєРё РјСЏСЃР° РЅРµ РїРѕС‚СЂРµР±СѓСЋС‚СЃСЏ. Р“РѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ, Р±РµР· РіСЂСЏР·РЅРѕР№ РїРѕСЃСѓРґС‹ Рё РјРЅРѕРіРѕС‡Р°СЃРѕРІРѕР№ РІР°СЂРєРё РЅР° РїР»РёС‚Рµ. РџРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РЅРµРґРѕСЂРѕРіРѕ, РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ Рё Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕ. Р‘Р»СЋРґРѕ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ РїРѕС…РѕР¶Рµ РЅР° С…РѕР»РѕРґРµС† С‚РѕР»СЊРєРѕ СЃ Р±РѕР»РµРµ РїР»РѕС‚РЅРѕР№ С‚РµРєСЃС‚СѓСЂРѕР№, С‡С‚Рѕ РїРѕР·РІРѕР»СЏРµС‚ РµРіРѕ РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РЅР° С‚РѕРЅРєРёРµ РєСѓСЃРѕС‡РєРё РґР»СЏ Р±СѓС‚РµСЂР±СЂРѕРґРѕРІ РёР»Рё РЅР° РєСѓР±РёРєРё РґР»СЏ РјСЏСЃРЅРѕР№ С‚Р°СЂРµР»РєРё.

&nbsp;

РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРР•:
	1. РЎРІРёРЅС‹Рµ СЂСѓР»СЊРєРё (2 С€С‚., РѕР±С‰РёР№ РІРµСЃ 2,45 РєРі) С…РѕСЂРѕС€Рѕ РїСЂРѕРјС‹РІР°РµРј Рё РїРѕСЃРєР°Р±Р»РёРІР°РµРј РєРѕР¶Сѓ РЅРѕР¶РѕРј.

2. Р’РјРµСЃС‚Рѕ РјРЅРѕРіРѕС‡Р°СЃРѕРІРѕР№ РІР°СЂРєРё РЅР° РїР»РёС‚Рµ РіРѕС‚РѕРІР»СЋ СЂСѓР»СЊРєРё РІ РґСѓС…РѕРІ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post505524482/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

ПРЕССОВАННОЕ МЯСО: ВО МНОГО РАЗ ВКУСНЕЕ ЛЮБОЙ МАГАЗИННОЙ КОЛБАСЫ