В Турции очень популярны и любимы бублики всеми, бублики с кунжутом – симиты. Это оригинальное лакомство отличает от наших привычных бубликов очень большой размер и вкуснейшая, хрустящая корочка. Но, чтобы насладиться вкусом лакомства, его нужно съедать только в день приготовления.

По традиции, бублики в Турции обмакивают в пекмез – это сильно уваренный виноградный сок, затем обваливают в кунжуте. Заменить пекмез можно немного разбавленной водой с медом.

— мука пшеничная, 400 гр;

— сахар, 1 ч.л;

— дрожжи сухие, 2 ч.л;

— вода теплая, 125 мл;

— масло растительное, 4 ст.л;

— соль, 0.5 ч.л.

Для приготовления сиропа, в который обмакивают бублики:

— мед, 1 ст.л;

— вода теплая, 150 мл;

— кунжут.

В теплую воду добавляем сахар и разводим дрожжи ставим тесто на опару, минут на 15. В опару просеиваем муку, замешиваем тесто, затем добавляем  растительное масло (1ст.л) и подмешиваем тесто до получения эластичной и упругой массы. Приготовленное тесто скатайте в шар, положите его в емкость и накройте полотенцем, оставьте «отдыхать» на 1 час.

Теперь тесто нужно немного обмять и разделить на части, где-то на 5 кусков (5 бубликов). Каждый кусок скатайте в жгут, длиной около 45 см. Получившийся жгут сложите вдвое и тщательно защепите края, чтобы получился круглый бублик.

Мед разводим теплой водой, а кунжут высыпаем в тарелку, в которой и будем обваливать бублики.

Каждый бублик опускаем в сироп, а затем – в кунжут.

Застелите противень пергаментом, выложите на него бублики и оставьте их «отдыхать» на 20 – 30 минут.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем лакомство 15 – 20 минут, до тех пор, пока бублики не станут хорошо подрумянившимися. Подавать бублики можно с нашими традиционными сладостями – вареньями, джемами или медом,  растопленным сливочным маслом.

источник