Румяная, ароматная картошечка, завернутая в хрустящий бекон, с нежным сметанным соусом, чесноком и свежей зеленью! Идеальный гарнир на новогодний стол — готовится просто, а выглядит очень празднично!

НОВОГОДНЯЯ КАРТОШЕЧКА В БЕКОНЕ СО СМЕТАНОЙ, ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты:

* Картофель небольшой — 10–12 шт.
* Бекон сырокопчёный — 10–12 длинных полосок
* Сметана 20% — 200 г
* Чеснок — 3 зубчика
* Укроп — небольшой пучок
* Петрушка — несколько веточек
* Сливочное масло — 20 г
* Паприка — ½ ч. л.
* Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготавливаем картошку.
Картофель очищаем и отвариваем в подсоленной воде 10–15 минут до полуготовности. Он должен оставаться плотным, чтобы не развалился при запекании. Сливаем воду и немного остужаем.

2. Заворачиваем в бекон.
Каждую картофелину слегка посыпаем паприкой и перцем, оборачиваем полоской бекона. При необходимости закрепляем зубочисткой.

3. Запекаем.
Выкладываем картошку в форму, слегка смазанную сливочным маслом. Отправляем в разогретую до 190 °C духовку на 20–25 минут, пока картофель не станет мягким, а бекон — румяным и хрустящим.

4. Готовим сметанный соус. 🧄
Смешиваем сметану, измельчённый чеснок, мелко нарезанные укроп и петрушку. Добавляем немного соли и перца.

5. Добавляем соус. 🤍
Готовую картошку достаём из духовки. Часть соуса выкладываем на дно красивого блюда, сверху размещаем картофель в беконе. Оставшимся соусом слегка поливаем картошечку и посыпаем свежей зеленью.

Маленькие секретики:

Выбирайте небольшие картофелины одинакового размера — так они приготовятся равномерно.

Не солите картофель слишком сильно: бекон уже достаточно солёный.

Чтобы бекон остался хрустящим, добавляйте сметанный соус только перед подачей.

Получается невероятно вкусно: внутри нежная картошечка, снаружи хрустящий бекон, а сметанно-чесночный соус делает блюдо ещё сочнее!

"Здесь сверху — пушистый «снежок» из яичного белка, несколько перепелиных яиц и завиток из кальмара. А внутри нежные кальмары, сыр и свежий огурчик. Всё собираю обычной ложкой, без формочек! 🤍

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ НА 6 ПОРЦИЙ:

• Сырые очищенные кальмары — 500 г
• Сыр полутвёрдый, с мягким вкусом — 120 г
• Куриные яйца — 4 шт.
• Свежий огурец — 1 крупный (около 180 г)
• Майонез — 3–4 ст. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу

Для украшения:

• Перепелиные яйца — 5 шт.
• Укроп — несколько маленьких веточек
• Полоски варёного кальмара — из общего количества

КАК ГОТОВЛЮ:

1. Кальмаров размораживаю в холодильнике. Проверяю, не осталось ли внутри прозрачных пластинок, убираю плёнки. Опускаю небольшими партиями в кипящую подсоленную воду и варю около 1–2 минут после повторного закипания: мякоть должна стать непрозрачной. Сразу вынимаю и остужаю.

2. Куриные яйца варю вкрутую, перепелиные — 4 минуты после закипания. Охлаждаю и очищаю. У куриных яиц отделяю белки от желтков.

3. Кальмаров нарезаю тонкой соломкой. Несколько длинных полосок оставляю для украшения. Сыр натираю на крупной тёрке, желтки разминаю вилкой.

4. Огурец нарезаю небольшими кубиками. Если серединка водянистая, убираю её ложкой, а нарезанные кусочки промокаю салфеткой.

5. Смешиваю кальмаров, сыр, огурец и желтки. Добавляю майонез понемногу: салат должен оставаться густым. Перчу, при необходимости слегка солю.

6. Выкладываю на плоское блюдо невысокой круглой горкой и приглаживаю ложкой. Белки мелко натираю и покрываю ими верх и бока, не прижимая слишком сильно — пусть получится пушистый «снежок».

7. Сверху раскладываю перепелиные яйца, слегка вдавливая их в салат. В центре сворачиваю одну полоску кальмара завитком, вокруг свободно укладываю ещё две — получается небольшой цветочек. Добавляю веточки укропа и убираю в холодильник на 30 минут.

МОИ МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ

Кальмаров нарезаю только после полного остывания, а огурец и заправку добавляю незадолго до подачи — так салат меньше выделяет сок.

Сыр выбираю без резкого вкуса, чтобы он не перебивал кальмаров. И с майонезом не тороплюсь: сначала три ложки, а потом смотрю по густоте."

У Тамары в погребке