Ингредиенты:

1 тушка рыбы 2.5-3 кг (кутум, щука, сазан);
грецкие орехи 200 г;
красные луковицы 5 шт.;
паста из алычи 3 ст.л;
приправы сумах 1 ч. л. ;
растительное масло для смазки;
соль и перец по вкусу;
лимон для украшения;
зерна граната для украшения. 

Приготовление:

Тушку рыбы почистите, удалите плавники и жабры, промойте и обсушите.
Смешайте 1 ст. л. пасты из алычи с солью и перцем, намажьте рыбу и отложите её на полчаса для маринования в холодильник.
Орехи измельчите в блендере. Лук пропустите через мясорубку, переложите в дуршлаг и обдайте кипятком, чтобы ушла горечь.
Смешайте орехи, лук, оставшуюся пасту из алычи, сумах, соль и перец. Должна получиться паста с кислинкой, похожая на паштет. Дать ей настояться 15 минут.
Заполните рыбу пастой, зашейте брюшко кулинарной нитью и отправьте для запекания в духовку, нагретую до 160 градусов. Время запекания — 1 час 30 минут.
(Остудите рыбу на противне и уже холодной переложите на блюдо, порежьте на порционные куски и подавайте к столу.
Украсить дольками лимона.