Мандариновый крем-брюле

Воскресенье, 25 Января 2015 г. 19:44 + в цитатник

Цитата сообщения shapo4ka90

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мандариновый крем-брюле

сканирование0003 (600x397, 208Kb)

Ингредиенты на 4 баночки:

Жирные сливки (33-36%) - 280 мл

Тертая цедра трех мандаринов

Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Яичный желток -1 ч. л.

Коричневый сахар - 40 г

Мандариновый сок - 20 мл

Для карамельной корочки:

Коричневый сахар – 70 г

Сахарная пудра – 30 г

Хочу порекомендовать вот эту ссылку http://www.posuda-sklad.ru/catalog/fajansovaja-posuda/. Тут всегда можно подобрать отличную фаянсовую посуду. И самое главное по самым лучшим ценам.

Приготовление:

1. Желтки растереть с сахаром и ванильным экстрактом, добавить мандариновый сок. Сливки смешать с мелко-натертой мандариновой цедрой, нагреть почти до кипения, затем тоненькой струйкой влить их в желтковую массу,плавно перемешивая.

Разлить крем в баночки или небольшие формочки.

2. Поместить баночки в глубокий противень, аккуратно заполнить противень горячей водой до середины уровня баночек и отправить противень в духовку, разогретую до 120 градусов на 60-80 минут.

3. Готовый крем-брюле охладить и отправить в холодильник для "уплотнения" на 3-4часа. Перед подачей нужно карамелизировать наш крем: посыпать сахарной смесью и расплавить с помощью горелки, либо отправить в предварительно разогретую духовку в режиме "гриль" на 1-2 минуты.

Рубрики:

Хозяюшка/Десерты