Нам потребуется.



* 3 кг. кабачков или цуккини

* 6 крупных луковиц

* 6 сладких болгарских перцев

* 1 кг. помидор



Для маринада.



* 1 литр томатного сока (я беру 0,5 литра сока + 0,5 л. томатного соуса)

* 1 ст. л. без горки соли

* 1,5 ст. сахара

* 0,5 ст. 9% уксуса

* 1 ст. растительного масла

* 1 ст. л. с горкой сушеного чеснока



Приготовление.

Если кабачки не очень молодые, то очищаем их от кожуры и удаляем семена, молодые кабачки только моем. Затем нарезаем их крупной соломкой, посыпаем солью, перемешиваем и убираем на ночь в холодильник. За ночь они пустят сок, который мы сольем, а кабачки слегка отожмем, лишняя вода нам ни к чему.

Лук чистим, моем и режем кубиками.

Промытый и очищенный от семян перец режем соломкой. Помидоры - тонкими дольками.

Когда все продукты подготовлены в большую кастрюлю складываем все составляющие нашего маринада. Перемешиваем и доводим до кипения.

Далее в эту смесь каждые 10 минут добавляем подготовленные овощи, время от времени перемешивая наше лечо.

Первыми забрасываем кабачки. Ставим таймер на 10 минут и ждем.

Следом - лук.

10 минут спустя - сладкий перец.

Еще 10 минут - помидоры.

Засекаем последние 10 минут и выключаем наше лечо.

Разливаем лечо по стерилизованным банкам и закатываем.



Цитата сообщения Чипка