Тушки кальмаров моем и очищаем от плёнок.
Маленькими кубиками режем лук, морковку, грибы (у меня шампиньоны). По отдельности пассеруем в смеси растит. и слив. масел.
Отварные яйца мелко рубим.
Смешиваем лук, морковь, грибы и яйца, добавляем несколько ложек сметаны, чуток горчички, соль+перец по вкусу. Перемешиваем и полученной смесью начиняем наших кальмарчиков.
Запекаем накрытыми фольгой 15-20 мин.
На готовых кальмарчиках делаем надрезы, поливаем соусом, полученном при запекании. Подаём.