Этап 1.
Берем такой состав продуктов

Этап 2.
Разломить плитку шоколада на кусочки и растопить на водяной бане с 50 г. сливочного масла.

Этап 3.
По ароматам, и внешнему виду шоколада, очень сложно было сказать, что ещё совсем недавно он валялся в холодильнике, ни кому не нужный.

Этап 4.
Белки отделяем от желтков. 70 г. сахара и желтки взбиваем миксером. У меня деревенские яйца с ярко желтым желтком. Взбивала до тех пор, пока желки не стали белеть. Осторожно, вмешала желтки в теплый (не горячий) шоколад. Деревянной ложечкой. Густо... Мешалось с неким трудом. НЕ бойтесь, это нормально. Не используйте блендер. Не тот случай. Ручками и деревяшечкой!!!

Этап 5.
70 г. сахара (я правда взвешивала на весах) взбиваем с белками. Ну тут наверное все знают, до пышной воздушной пены белого цвета. Проводим со взбитыми белками тот же ритуал, что с желтками. Осторожно вмешиваем деревянной ложечкой и ручками в шоколадную массу. Масса становится мягкой и податливой. Её уже можно заливать в креманки (ещё я пробовала вариант с бокалами для вина, тоже очень красиво и интересно смотрится).

Этап 6.
Когда мусс разлит в креманки, взбиваем коробочку сливок с оставшимся сахаром. Сахара не много. Это для того, чтоб десерт был не приторно сладкий. Потому что в идеале, нужно ложкой черпать и мусс и сливки одновременно. Сливки взбиваем до крепкой пены. Не переусердствуйте, иначе сливки превратятся в масло. А нам этого не надо. Масса получается воздушная и одновременно крепкая. Выкладываем поверх шоколадного мусса, взбитые сливки.
Украшаем, по возможностям. У меня на украшение пошли дольки апельсина (в креманки) и мята (в бокалы).

На фото вы видите вариант, где шоколадного мусса больше, чем взбитых сливок. В процессе поедания, я поняла, что вкуснее, если делать половина на половину. Так я делала в бокалах.
Ставим всю красоту в холодильник. Уже через 30 минут, наш превосходный десерт, ГОТОВ!!!


Приятного аппетита!!!