Кабачок - просто находка для заготовок.

Недорогой овощ, а в салатах и маринадах просто очень вкусный!

0,5 кг репчатого лука режем полукольцами.

0,5 кг красного сладкого перца соломкой.

Все смешиваем в тазу и раскладывем по 0,5л баночкам.

Получается 5 шт. Небольшой остаток овощной смеси кладем просто в миску.

Готовим маринад - 1 л воды,

2 ст.л. соли

4 ст.л. сахара

душистый перец

лаврушка.

В каждую баночку вливаем 1 полную столовую ложку 9% уксуса и заливаем кипящим маринадом.

Ставим в кастрюлю, наливаем воду и стерилизуем с момента закипания 10 минут.

Закручиваем, переворачиваем и оставляем на столе остывать, прикрыв полотенцем.

Кабачки получаются в меру острыми и хрустяшими.

МАРИНАД А-ЛЯ ОГУРЧИКИ

На 12 литровых банок

10кг кабачков

4л воды

200гр соли

200гр сахара

300гр 9% уксуса

Кабачки режем с кожицей продолговатыми кусочками, размером с небольшой огурчик.

Укладываем в банки с кропом, чесноком, перцем горошком и кусочком стручка горького перца.

Заливаем горячим маринадом и стерилизуем 10минут в кипящей воде.

ЦУККИНИ (КАБАЧКИ) В КЕТЧУПЕ

3 кг молоденьких тоненьких цуккини (или кабачков, или и того, и другого) режем кольцами толщиной чуть меньше сантиметра.

Готовим соус

1 л воды

1 стакан сахара

3 ст.л. соли

1 стакан растительного масла

1 стакан 9% уксуса

1 пакет 250гр кетчупа без добавок.

Кружочки цуккини погружаем в соус, варим 12 минут с момента закипания.

Теперь добавляем 1 головку измельченного чеснока и нарезанный пучок укропа.

Варим еще 3 минуты, разливаем по стерильным баночкам и закупориваем.

Укутываем в одеяло до полного остывания.