Фаршированные баклажаны по-армянски - блюдо практически идеальное. Судите сами. Во-первых, готовится оно быстро - все приготовление, от начала готовки до готового блюдо, занимает не больше часа. Во-вторых, блюдо готовится из всего нескольких доступных ингредиентов - не нужно носиться по магазину со списком, чтобы ничего не забыть. В-третьих, блюдо готовится довольно просто - никаких сложных кулинарных операций и процедур, все просто и понятно. И, наконец, в-четвертых - оно нереально вкусное 

Лук чистим, баклажаны и перцы моем.

 

Чистим баклажаны так, как показано на фото.

 

Обжариваем перцы и баклажаны целиком до мягкости.

 

Параллельно этому, в другой сковороде тушим лук и фарш. Тушим минут 15 на среднем огне, в конце солим и перчим по вкусу.

 

Вторую луковицу мелко нарезаем и обжариваем в сливочном масле до прозрачности.

 

Затем добавляем к луку томатную пасту и зелень. Перемешиваем, тушим 2-3 минуты - и снимаем с огня.

 

Обжаренные баклажаны надрезаем вдоль, делая эдакий кармашек.

 

Фаршируем баклажаны фаршем, обжаренным с луком.

 

Выкладываем фаршированные баклажаны в форму для запекания, кладем туда же обжаренные перцы, заливаем все томатной пастой с луком и зеленью - и в духовку. Запекаем 20 минут при 180 градусах.

 

Приятного аппетита!

 

источник