Без заголовка

Пятница, 14 Апреля 2017 г. 18:20 + в цитатник

Цитата сообщения Валяника

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепт сахарной глазури, которая не крошится.

Рецепт сахарной глазури, которая не крошится.
pashalniy-cNgC-o (640x480, 319Kb)

Особенностью рецепта является то, что в нем не используются сырые яйца, нет необходимости долго варить сироп, а для сохранения целостности глазурного покрытия вводят желатин.

Итак, нам понадобятся:
сахар - 1 стакан (сахар надо использовать мелкий, белый, без желтого оттенка).
желатин (быстрорастворимый) - 1 чайная ложка
сок лимона, - несколько капель, по вкусу
ванилин - по желанию
вода - 4 ст.л+ 2 ст.л.

Залить 1 чайную ложку быстрорастворимого желатина 2-мя столовыми ложками воды и оставить набухать, минут на 5-10.
1 стакан сахара (+ ванилин) залить 4 столовыми ложками воды и поставить на медленный огонь, помешивая, до растворения. Доводить до кипения и уваривать сироп не надо. Главное - чтобы сахар растворился.
(Если сахар не растворяется, то советую проварить сироп до полного растворения сахара, иначе глазурь будет крупинками).

Добавить в сахарный сироп набухший желатин, перемешать и взбить миксером, пока масса не побелеет и не станет пышной. Добавить лимонный сок по желанию.

Дать глазури немного остыть, но не полностью - иначе застынет.
(Если у вас попался желатин сверхбыстрого застывания, то не всегда удается успеть покрыть все куличи сразу. Поставьте глазурь на водяную баню, она опять станет жидкой, и вы сможете снова ей покрывать куличи).

При нарезании куличей глазурь не осыпается и не трескается, быстро застывает, не липнет.
Указанным количеством глазури можно покрыть 3-4 больших кулича.

P.S. Как показала практика, сахар может быть и желтым, в процессе взбивания он побелеет. Главное, проверить его растворимость заранее. Как оказалось, не всякий сахар способен растворится в небольшом количестве жидкости.

И второе: желатин может быть и не быстрорастворимым, тогда просто увеличивается время застывания глазури.
770751 (400x310, 124Kb)

DFKZ

из инета

Рубрики:

кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ella623/post413307103/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р РµС†РµРїС‚ СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РіР»Р°Р·СѓСЂРё, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РЅРµ РєСЂРѕС€РёС‚СЃСЏ.

Р РµС†РµРїС‚ СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РіР»Р°Р·СѓСЂРё, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РЅРµ РєСЂРѕС€РёС‚СЃСЏ.  
                                          
РћСЃРѕР±РµРЅРЅРѕСЃС‚СЊСЋ СЂРµС†РµРїС‚Р° СЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ РІ РЅРµРј РЅРµ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚СЃСЏ СЃС‹СЂС‹Рµ СЏР№С†Р°, РЅРµС‚ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕСЃС‚Рё РґРѕР»РіРѕ РІР°СЂРёС‚СЊ СЃРёСЂРѕРї, Р° РґР»СЏ СЃРѕС…СЂР°РЅРµРЅРёСЏ С†РµР»РѕСЃС‚РЅРѕСЃС‚Рё РіР»Р°Р·СѓСЂРЅРѕРіРѕ РїРѕРєСЂС‹С‚РёСЏ РІРІРѕРґСЏС‚ Р¶РµР»Р°С‚РёРЅ. 
 
РС‚Р°Рє, РЅР°Рј РїРѕРЅР°РґРѕР±СЏС‚СЃСЏ: 
СЃР°С…Р°СЂ - 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ (СЃР°С…Р°СЂ РЅР°РґРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РјРµР»РєРёР№, Р±РµР»С‹Р№, Р±РµР· Р¶РµР»С‚РѕРіРѕ РѕС‚С‚РµРЅРєР°). 
Р¶РµР»Р°С‚РёРЅ (Р±С‹СЃС‚СЂРѕСЂР°СЃС‚РІРѕСЂРёРјС‹Р№) - 1 С‡Р°Р№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РєР° 
СЃРѕРє Р»РёРјРѕРЅР°, - РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РєР°РїРµР»СЊ, РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ 
РІР°РЅРёР»РёРЅ - РїРѕ Р¶РµР»Р°РЅРёСЋ 
РІРѕРґР° - 4 СЃС‚.Р»+ 2 СЃС‚.Р».

Р—Р°Р»РёС‚СЊ 1 С‡Р°Р№РЅСѓСЋ Р»РѕР¶РєСѓ Р±... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ella623/post413307103/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Музыка

-Метки

-Резюме

Прекрасная Анфиса

-Ссылки

-Стена

-неизвестно

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Без заголовка