Тесто для пиццы от "Оскароносного" шеф повара Вольфганга Пака и пицца из него.

Понедельник, 01 Февраля 2010 г. 10:37 + в цитатник

	1. Дрожжи смешать с медом.

	2. Добавить теплую воду.

	3. Поставить в теплое место на 5-7 минут до появления пузырьков.

	4. Добавить соль и масло.

	5. Добавить муку и мешать.

	6. Затем месить...

	7. и месить на столе 2-3 минуты.

	8. Сформировать в шар и под полотенце, подходить в теплое место на 40 минут.

	9.Готовое тесто...

	10. и его структура.

	11. Грибы нарезать и жарить на малом кол-ве масла пока жидкость не выпарится.

	12. Томаты размолоть в блендере и уварить до густоты,в конце добавить базилик.

	13. Готовый соус.P.S кому не нравятся семена от томатов,можно помидорки протереть через сито.

	14. Тесто разделить на две равные части.

	15. Раскатать скалкой,а затем можно вытянуть руками до нужного размера.

	16. Обильно смазать соусом и выложить грибы.

	17. Обильно посыпать сыром и в духовку.200гр до румяности сыра.

	18. И с ветчиной и перчиком.

	19. Вуаля! Приятного аппетита!

Ингредиенты

Способ приготовления

Тесто:
Мука - 3 стакана (250)
Вода - 1 стакан (темп воды 40-45гр)
Мед - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Масло оливковое или растительное - 1 ст.л.
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Начинка:
Шампиньоны - 400-500 гр.
Ветчина - 300 гр.
Перец сладкий - 1 шт.
Сыр.
Соус эксперементальный и удавшийся :) :
Томаты консервированные - 700 гр
Базилик сухой - 1 ч.л.

Дрожжи смешать с медом,мед можно чуть подтопить,если очень густой.Влить воду,хорошо перемешать и поставить в телое место минут на 5-7,до проявления действия дрожжей,т.е. до активных пузырьков.Добавить масло и соль.Постепенно вводить просеянную муку.Замесить тесто.
Месить тесто на столе минуты 2-3,оно должно стать гладким и тугим.
Положить в миску,накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить,на 40 минут.Должно увеличится в 2-3 раза.
Пока тесто подходит готовим начинку:грибы моем и режем на тонкие пластинки,обжариваем на малом колличестве масла до выпаривания воды,можно чуть подсолить.
Томаты очищаем от кожицы,размалываем блендером и выливаем в сотейник,увариваем на сильном огне пока соус не загустеет,как ничнает густеть кладем базилик.
Ветчину режем тонкими кружками или соломкой(кому как нравится),перец режем кольцами.Сыр трем на терке.
Обмять готовое тесто и разделить на два одинаковых куска.
Раскатываем тесто сначала при помощи скалки,а затем аккуратно растягиваем руками,тесто очень эластичное и хорошо тянется,но не рвется.
Укладывам на противень и обильно смазываем соусом,затем кладем грибы и сыр и в духовку при 200гр до желаемой румяности сыра.Со вторым куском проделываем тоже,но на соус кладем ветчину,перец и сыр.
Приятного аппетита!