Сначала болит постоянно и почти нестерпимо. Когда лежишь, когда дышишь, когда меняешь положение тела, когда пытаешься спать. Да и не спишь почти – каждую секунду помнишь, что больно. Проваливаешься изредка в полудрему, остальное время слушаешь, как внутри тебя все кричит.

В первые дни тебе дают обезболивающее и иногда снотворное, чтобы была передышка, которая необходима. Встать не можешь – нет сил, ноги в прямом смысле не держат, как будто не твои.

Постепенно боль начинает утихать, занимает чуть меньше места и хоть ненадолго оставляет тебя в покое. Когда лежишь – уже не болит, только когда поворачиваешься или пытаешься сесть. Возвращается аппетит, сон и пейзаж за окном. И еще – другие люди, которые к тебе приходят, которые о тебе беспокоятся. Кроме раны, которая внутри, появляется что-то снаружи, и это уже не так инородно, как вначале.

Еще через какое-то время ты уже можешь встать и даже сделать несколько шагов с посторонней помощью или держась за стены. Потом – сама и не держась. Вскоре врач говорит тебе, что нужно ходить по коридору – это полезно, помогает восстановлению. Ты смотришь на него, как на идиота или садиста: он это серьезно? Но начинаешь ходить.

И вдруг обнаруживаешь, что можешь пройти больше, чем думала, что у тебя на это уже есть силы. Болит все равно, но уже терпимо. Да и лежать надоело. И хочется домой, в знакомую жизнь. Начинаешь осторожно заглядывать в будущее, появляются простые желания, которые можно будет осуществить, когда восстановишься.

В какой-то день замечаешь, что садишься, встаешь, ходишь, наклоняешься – без боли. Остается только тянущее чувство в области швов, но, по сравнению с пережитым, это ерунда. Почти не привлекает внимание. Только напоминает о том, что еще недавно в тебе был ад, от которого остался свежий шрам и пока еще торчащие нитки.

Если тебе повезло: не было осложнений, организм справился и его основные функции нарушены не критически, – ты постепенно возвращаешься к привычной повседневности. Выходишь на работу, продолжаешь оставленные дела или берешься за новые. Ты всегда будешь помнить, что в тебе чего-то не стало. Или стало меньше. Или сильно изменилось. Помнить, но не болеть. Это может сказаться на качестве жизни, особенно в первое время, но ты учишься к ней приспосабливаться. Компенсировать утраченное. Насколько возможно – зависит от вторжений. Далеко не все можно заменить или восполнить.

Но если болит слишком сильно и слишком долго, если слишком многое стало недоступно – это сигнал бедствия. Значит, что-то все-таки не так. Организм не справляется. И нужно обращаться за помощью.

С душевными ранами так же.

Берегите себя. Любите себя. Со всеми своими шрамами. И пусть всё заживает без осложнений...



© Copyright: Оля Майер, 2020
Свидетельство о публикации №220092900469

... куда тебя привезли на лето.



Местные пацаны....



... настороженно и иногда враждебно встречающие тебя.



С которыми ты непременно подружишься...



Будешь бегать купаться....



...рыбачить



и шастать в соседские огороды.



Местные барышни....



...с неподдельным интересом посматривающие на городского пижона.



Наши бабушки, добрые и заботливые...



Они всегда накормят....



... а потом, еще!



И еще раз накормят....




Дедушка



Который расскажет много интересного...



...и многому научит.



А вечером с пастбища вернутся коровы....



.... и ты будешь пить теплое, парное молоко, что-бы быстрее вырасти.



Но лето заканчивается....



.... и ты прощаешься с родными тебе людьми, до следующей встречи



.... а иногда и навсегда!



Добрая и светлая память всем нашим ушедшим бабушкам и дедушкам.... крепкого здоровья живущим!



Мы вас помним и любим!



☞А ЗДЕСЬ ПЛЕЙКАСТ МАРИНЫ

отсюда

***
Он зарождал во мне странное, неизвестное до этого чувство: что-то сродни нежности, переплетенной душащей страстью, с частичками ревности и горькими специями под этикеткой гнева./Валерия Сидельникова/
***
Нежность — это лекарство, на которое никогда и ни у кого не будет аллергии.
***
Мужчины покоряют верностью, а женщины – нежностью./Валентин Петрович Рычков/
***
Как нужен свет для глаз — так для сердца нужна нежность./Мария Берестова/
***
Рано ли, поздно ли, с этим столкнёшься однажды
И осознаешь, уже не нуждаясь в защите:
Чувствовать нежность — не стыдно и вовсе не страшно.
Чувств не иметь – вот что истинно страшно, поймите./Анна Михайловна Островская/
***

***
Бывает нежность яростной, как войны,
И тихой, как биение сердец…/Циприан Норвид/
***
Есть общий знаменатель нежности – это великое качество человека. Человек, лишенный нежности – не человек. Человек суровый, жесткий не существует. Человек, который не плачет, — не существует./Жак Брель/
***
Мы побеждаем нежностью. Мы покоряем прощением./Фредерик Уильям Робертсон/
***
Именно в мелочах и скрывается настоящая нежность./А.Кош/
***
Нежность — это то, что так сложно объяснить словами, но так легко почувствовать сердцем.
***
Существует на свете нечто, к чему нужно стремиться всегда и что иногда даётся в руки, и это нечто — человеческая нежность./А.Камю/
***
Подарка лучше не найти, чем наша искренняя нежность./Георгий Александров/
***
Лекарство, на которое никогда и ни у кого не будет аллергии: это нежность…
К сожалению, оно самое дорогое и самое ценное.
***
…всё сегодня есть у нас —
И малина в декабре и подснежники.
Не хватает одного — в людях нежности./Алексей Голубчиков/
***
Cложно описать словами нежность…
Это то, что невозможно передать…
Это — чувства переходят в бесконечность…
Это… хочется кому-то все отдать.
***
Почему бы приступы нежности
Не разлить по флаконам и склянкам?
Пригодится… Замаливать резкости.
Дозировка: пять капель на ранку./Комолова Катерина/

Попали в ад бизнесмен, президент и главный врач поликлиники.
Президент спрашивает у черта: - Можно позвонить, узнать, как там мой народ?
Черт разрешил.
Президент поговорил 5 мин, спрашивает - Сколько? - Черт: 5000$!
Президент заплатил.
Бизнесмен: - Я тоже хочу позвонить, как там мой бизнес. Черт разрешил. Бизнесмен в 2 мин. уложился, спрашивает - Сколько? - Черт: 5000000$! Заплатил.
Главный врач поликлиники: Ну, дай я позвоню?
Позвонил в поликлинику, где работал и .... 24 часа: про участковых, про медсестер, больных. Про жалобы на качество медпомощи. Про ОМС и ЕМИАС, про расходы, про доклады в Департаменте и Дирекции. Про диспансеризацию, оптимизацию, вакцинацию, контрольные поверки, и т/д.. Закончил, спрашивает черта: Сколько?
Черт: Бесплатно.
Бизнесмен и президент - Почему?!
Черт: Из ада в ад внутри сети бесплатно!

Друзьям - врачам посвящается:
«Утром деньги — вечером стул. Вечером деньги — утром стул.»
График работы частной клиники по лечению запоров.

Опечатка на плакате при входе в городскую поликлинику:
«Само лечение опасно для вашего здоровья!»

Объявление в психбольнице: «Мнение пациентов может не совпадать с позицией медперсонала».

Врач знакомится с результатами анализов.
Пациент:
— Ну, как, доктор?
— Можете взять кредит.
— Так отдавать нечем.
— А вам и не придется...

— Извините, ваш муж умер своей смертью?
— Нет, у него был врач.

Встречаются два старых знакомых. На одном лица нет.
— Что с тобой? — спрашивает его другой.
— Страшная болезнь — мочусь по ночам!
— У врачей был?
— Не помогли.
— А у психотерапевта?
— Надо попробовать.
Через неделю...
— Ну, как?
— Что, сам не видишь? Отлично!
— Перестал мочиться?
— Нет, не перестал, но теперь я себя за это уважаю!!!

— Доктор, я только что узнал: меня будет оперировать практикант Сидоров.
— Да, операция завтра.
— Так ведь зарежет!
— А мы ему двоечку поставим.

Петя выкуривал 20 сигарет в день, а Коля выкуривает 15 сигарет в день.
Вопрос: не настораживает ли Колю, что о Пете упоминается в прошедшем времени?

Стоматологи веселые люди:
— Мужчина, тут у вас будет мост... И тут, думаю, тоже... Эх... Прямо как в Венеции!

На музыкальном конкурсе в медицинском институте.
Песню «Лучше нету того свету» представила кафедра патологической анатомии.
Песню «Вон кто-то с горочки спустился» представила кафедра травматологии и ортопедии.
Песню «Тихо сам с собою я веду беседу» представила кафедра психиатрии.
Песню «Я тобой переболею, ненаглядный мой» представила кафедра кожных и венерических заболеваний.
Песню «Мне бы только забежать за поворот» представила кафедра урологии.
Песню «Сладку ягоду рвали вместе, горьку ягоду я одна» представила кафедра акушерства и гинекологии.

Надпись на двери кабинета психиатра:
«Пожалуйста, соблюдайте тишину. Помните: вы не одни. Они слышат вас... Они везде!»

- Как мне убедить своего психиатра, что я Император Франции Наполеон Бонапарт?
- Назначьте его министром здравоохранения.

Акция в поликлинике: пройдите без бахил и получите от уборщицы направление к стоматологу без очереди.

В России доступно два вида бесплатной медицинской помощи: целебное голодание и уринотерапия.

Неудачник приходит к психиатру:
— Доктор, дело тронулось! Сегодня я уронил бутерброд, и он упал маслом вверх!
Доктор берет из рук пациента бутерброд, долго его изучает и говорит:
— Да нет, батенька, просто вы его намазали не с той стороны.

Два терапевта:
— Как дела?
— Плохо. Лечу от одного, а умирают от другого... А у тебя как?
— Хорошо. От чего лечу, от того и умирают!!!

Переписка на медицинском форуме:
- Доктор, у меня боль в боку.
- Срочно уезжайте из Азербайджана.

В тюремной больнице:
- Доктор, вы уже удалили у меня гланды, аппендицит, селезёнку и одну почку, но мы договаривались, что вы поможете мне покинуть эту тюрьму.
- Не всё сразу, дорогой мой, шаг за шагом…

- Сестра, - говорит врач, - пожалуйста, возьмите термометр, пройдите во вторую палату и посмотрите,
у кого из больных подмышкой находится моя шариковая авторучка.

- А как найти хорошего стоматолога?
- Опытным путём, но запомни: у тебя всего лишь тридцать две попытки!

Победим шизофрению вместе! - подумали я.

Наркоз дают, чтобы во время операции больные не дрались с хирургами.

- Коллега, а вы специалист в какой области медицины?
- Я проктолог.
- А я гинеколог.
- Соседи, значит...

— Какая разница между шизофреником и неврастеником?
— Шизофреник не знает сколько дважды два и спокоен. Неврастеник уверен, что дважды два — четыре, но нервничает.

Как повысить уровень здравоохранения в России? Да просто. Пусть выпускники Медакадемий первые три года лечат своих преподавателей

Не секрет, что цвет играет огромную роль в нашей жизни, ведь с помощью него можно создать определенный ассоциации, вызвать нужные эмоции и чувства. Именно цвет на подсознательном уровне задаёт стиль и наше настроение. И стоит иногда чуть-чуть изменить оттенок или насыщенность цвета — и уже испытываешь совершенно другие чувства…



Давайте посмотрим, как каждый цвет влияет на человека.

---

Красный.
В подсознании человека красный цвет символизирует страсть, любовь, энергию, стимулируя желание к борьбе, воспринимается как аристократический и облагораживающий. Красный цвет может нести в себе довольно много различных подтекстов – динамичность, скорость, активность, опасность, страсть, предупреждение. Данный цвет одновременно может как улучшать настроение, так и раздражать.

---

Оранжевый.
Это, пожалуй, один из самых жизнерадостных, динамичных и молодёжных цветов. Он в меру импульсивен, зачастую помогает ощутить чувство благополучия, веселья, счастья и поднимает настроение.
На подсознательном уровне оранжевый цвет символизирует энергию, ритм, свет, энтузиазм и вызывает тёплые, радостные, дружелюбные чувства. Является отличным антидепрессантом.

---

Жёлтый.
Самым счастливым цветом по праву можно назвать яркий жёлтый цвет. При его упоминании возникают образы солнца, золота, улыбки и ощущения радости, счастья, лёгкости и оптимизма.
Влияние жёлтого цвета на организм двоякое: при умеренном количестве жёлтый помогает сконцентрироваться, настраивает на работу, помогает с самоорганизацией и быстрым принятием решений, улучшает память.
При обилии этого цвета, он может приводить к утомлению и раздражению организма.

---

Зелёный.
Свежий, натуральный, экологичный – все эти слова относятся к зелёному цвету, который способен передать ощущение жизни и роста. Он благоприятно воздействует на организм человека, успокаивая и приводя человека в необходимый жизненный тонус.
Зелёный цвет символизирует природу, свежесть, естественность, натуральность, весну, молодость, рост, старт, спокойствие, деньги, щедрость.

---

Синий.
Одним из самых успокоительных миротворных цветов считается синий цвет. Синий цвет – это одновременно холод и прохлада, властность и мудрость, верность и честность, очищение, креативность и ум. Этот цвет является очень глубоким, внушает чувство доверия, олицетворяет стабильность, ответственность, полёт идей и мыслей.
Он успокаивает, освобождает человека от страхов и переживаний, помогает сконцентрировать внимание. Синий цвет может символизировать мир, гармонию, мощь, чистоту, порядок.

---

Бирюзовый.
Золотую середину между зелёным и голубым оттенками принято называть бирюзовым цветом. Он по-своему притягательный, яркий, динамичный и приковывает взгляд, даря ощущение радости, жизни, веры, чистоты и исцеления. Он обладает успокоительными балансирующими свойствами, помогая убрать негативные эмоции, и одновременно привносит гармонию в окружающий мир.
Бирюзовый цвет принято считать цветом баланса, сосредоточенности и уравновешенности, он помогает внушать доверие, уважение и помогает процессу общения.

---

Фиолетовый.
Данный цвет является сильнодействующим со своей загадочностью и мистицизмом. Сильный и важный, аристократичный и благородный, он производит неизгладимое впечатление и передаёт дух вдохновения, чувственности, романтизма и творчества.
Фиолетовый цвет вобрал в себя яркую страсть красного и противоречивое спокойствие синего цветов, став источником баланса, сосредоточенности, медитации, познания истины, духовности и загадочной интуиции. Помогает освободиться от негативных эмоций и плохого настроения.

---

Розовый.
Весна, любовь, подарки, праздник, молодость, восхищение, чувство прекрасного, яркость…Все эти слова очень точно характеризуют и передают настроение розового цвета, который, без сомнения, можно считать самым женственным и нежным цветом. Он чувствителен, романтичен, ненавязчивым образом чарует своей красотой и мягкостью.
Розовый цвет символизирует женское начало, романтику, безусловную любовь, доброту. Он является воплощением привлекательности, симпатии, мечтательности, радости и оптимизма.
Мягкость розового цвета способна избавить от агрессивности, плохого настроения.

---

Коричневый.
Данный цвет является одновременно как сдержанным, консервативным, так и тёплым, уютным, домашним цветом. В первую очередь он ассоциируется с домашним очагом, семьёй, осенью, горячим шоколадом. Так же коричневый цвет может означать более абстрактные понятия – надёжность, удобство, выносливость, терпение, преданность, трудолюбие, дружбу, стабильность.
Коричневый цвет вневременный и всегда считался цветом стабильности и реалистичности.

---

Серый.
Серый цвет соотносят с классикой, нейтральностью, холодом, спокойствием и беспристрастностью. Серый цвет не доставляет ярких положительных эмоций, но и не вызывает депрессии.
К нему можно отнести следующие символичные значения: стабильность, достоинство, справедливость, надёжность, скромность, реализм. Так же серому цвету присущи ассоциации, связанные с интеллектом, мудростью, зрелостью и профессионализмом.
Серый цвет прохладный, он не способствует к разговору и не побуждает к действию, наоборот, он является успокаивающим и расслабляющим.

---

Чёрный.
Чёрный цвет довольно противоречив: с одной стороны, он мистичен, окутан тайной, неким отрицанием, печалью, но одновременно с этим является консервативным, глубоким, внушающим доверие цветом. Некоторые люди связывают чёрный цвет с изысканностью, утончённостью, изяществом, элегантностью. Другие же делают акцент на власть, авторитарность, помпезность, солидность, аристократизм, мудрость.
Чёрный является цветом, который может как безжалостно поглотить, так и грамотно усилить, подчеркнуть остальные цвета.
К чёрному цвету применимо множество ассоциаций: тишина, тьма, бесконечность, вызов, покой, тайна, загадка, мистика, печаль, защищённость, эксклюзивность и многое другое.

---

Белый.
Белый цвет, по праву, считается самым чистым, духовным и воздушным цветом. Белый цвет – это свет и жизнь, простота и чистота, духовность и совершенство, доброта и невинность, истина и единство, мир и безопасность, саморазвитие и целомудрие.
Он освежает и снимает скованность, заряжает силой и энергией, поднимает настроение, снимает депрессию и пассивное состояние, дарит ощущение счастья.


отсюда

Вы не поверите, но используя самые простые продукты, реально сделать дома плавленый сыр: и классический, и пикантный, и мясной, и даже шоколадный! А уж какой с ним выйдет суп, да печенье..

4 бюджетных рецепта вкусного и оригинального домашнего сыра, а также хитрости и советы ждут вас в статье.

4 обалденных рецепта



На самом деле вы удивитесь, насколько просто и быстро можно сделать плавленный сыр в домашних условиях. А еще больше вам понравится вкус: уж очень он «магазинный», но при этом нежный!

Что нам нравится в данном рецепте, так это его вариативность. Сыр можно использовать как самостоятельную закуску, как основу для супа, как соус или как топпинг для выпечки. Плюс вы можете добавлять различные продукты и специи, короче, только успевай экспериментировать!

Мы выбрали эти 5 рецептов домашнего плавленного сыра: без наполнения, с зеленью, с шоколадом, с грибами, как наиболее популярные, но также можно приготовить сыр с имбирем, овощами, различными специями и орехами.

Классический из творога

Итак, классический творожный плавленый сыр. У него крайне интересная консистенция: сыр получается гладким и однородным. В чуть подогретом виде (при комнатной температуре) – он станет тягучим, а в охлажденном состоянии (только что из холодильника) будет более плотным, так что его удобно намазать на бутерброд или использовать в качестве начинки для булочки.

Итак, есть 2 способа, как сделать сыр дома из творога:

Нежный с маслом



Сыр со сливочным маслом, да с кусочком свежего белого хлеба — что может быть вкуснее? Его плюсы в том, что он сочетается с любым хлебом, зерновыми хлебцами, тарталетками, мясом, морепродуктами и даже фруктами.

КБЖУ: 236 ккал., 14 гр. белка, 19 гр. жира, 12 гр. углеводов.

Состав:

творог 9% — 500 гр.,
яйцо – 1 шт.,
сливочное масло – 100 гр., (по заверениям уже приготовивших кол-во масла можно уменьшить ровно в 2 раза, и вкус не изменится!)
соль – 0,5 — 1 ч.л.,
сода пищевая – 0,5 ч.

Как приготовить:

Итак, творог — вот основа нашего сыра. В идеале он должен быть жирным и свежим, но магазинный также вполне подойдет. Главное, чтобы в составе не было крахмала, иначе вкус будет испорчен.



Масло также выбирайте высокого качества: ни в коем случае не берите маргарин! Все потому что в нем как раз и содержатся трансжиры, которые являются канцерогенам. Они не оказывают мгновенного вреда здоровью, но постепенно ухудшают здоровье сердечно сосудистой системы, провоцируя развитие различных болезней.

И опять же, сыр будет испорчен, потому что по сути маргарин не имеет ни запаха, ни вкуса, а значит прощай нежная текстура!

Масло заранее выньте из холодильника и оставьте таять при комнатной температуре. После этого, как она станет мягким, поместите творог в чашу, добавьте туда масло, разбейте яйцо и присыпьте солью и содой. Пищевая сода очень важна, именно она в этом рецепте отвечает за эффект плавления и правильную структуру сыра.

Все ингредиенты тщательно перемешайте. Как это делать — решать вам. Можно при помощи блендера или миксера, ложки или ступки. Главная цель: получить однородную массу.



Перекладываем будущий сыр в подходящую кастрюльку/ковшик небольшого размера, потому что готовиться он на водяной бане

Плавить сыр мы будем на водяной бане. Это значит, что нам нужна еще одна кастрюля, в которой мы доведем 500 мл. воды до кипения, а сверху поставим кастрюльку с творожной массой. Это нужно, чтобы сыр не пригорел.

Готовим домашний плавленый сыр на водяной бане около 10 минут, постоянно помешивая. Следите затем, чтобы вода лишь слегка булькала, а не кипела вовсю, иначе сыр обратно превратиться в творог!

Смесь постепенно будет становиться все жиже, а творог растворяться. В результате получится полностью однородная масса, которая по густоте напоминаем жирные, густые 30% сливки.



○ Можно добавить укроп для красоты:



○ Если вам будет не лень, то можно перестраховаться и сняв с водяной бани, перелить сыр в блендер и взбить, чтобы он стал идеально однородным.



Наш сырок готов! Остужаем его, помешивая время от времени, чтобы не образовалась плотная пленка на поверхности. Перекладываем в нужную форму, предварительно смазав ее немного маслом, и наслаждаемся своей "рукастостью"!





Низкокалорийный с молоком



Этот сыр получается очень легким и низкокалорийным.

КБЖУ: 142 ккал., 14 гр. белка, 8 гр. жира, 2,5 гр. углеводов.

Состав:

творог 9% — 500 гр.,
молоко – 0,5 ст.,
перец, укроп и чеснок по вкусу,
соль, паприка, куркума – по 0,5 ч.л.,
сода пищевая – 0,5 ч.
Приготовление:

Важный момент: для приготовления лучше взять творог высокого качества, он должен быть мягким, что скажется наилучшим образом на вкусе. Итак, творог кладем в кастрюлю, выливаем к нему молоко, затем взбиваем миксером в однородную пышную массу.



Вы можете использовать и блендер, а также попробовать сделать это собственными руками венчиком или ложкой, но результат будет хуже!

○ Кастрюльку с творожно-молочной массой ставим на огонь и доводим до кипения, затем огонь убавляем и варим до легкого загустения при непрерывном помешивании. Это очень важно, иначе сыр пригорит!

○ Консистенция при готовности должна напоминать жидкую манную кашу и, при помешивании ложкой, масса должна за ней тянуться.



○ После того, как мы получили требуемую консистенцию сыра, солим его по – своему вкусу и тем расчетом, как долго он будет ждать своего употребления! Если вы делаете плавленный сыр в достаточно большом количестве впрок, то солить его необходимо чуть больше чем тот сыр, который будет подан к столу немедленно.

○ Одновременно с солью добавляем соду. обратите внимание: благодаря соде сыр сразу увеличивается в объеме и «пышнеет».



Совет: вы можете добавить куркуму и паприку, тогда цвет сыра будет более желтым и привычным!

○ Все тщательно размешиваем и отливаем половину сырной массы в приготовленную пиалу или другую форму, ставим в холодильник до полного остывания и легкого затвердения.

○ В оставшийся горячий сыр добавляем мелко нарезанный укроп и чеснок, добавляем перец, все тщательно перемешиваем и, также как первую массу выливаем в приготовленную форму, отправляем в холодильник.



А если немного ветчины покрошить в сыр: ммм, вот это бутерброды у вас будут!!
Вкуснятина получается потрясающая, приятного аппетита!

Изысканный с грибами



КБЖУ: 157 ккал., 12 гр. белка, 11 гр. жира, 1,3 гр. углеводов.

Состав:

творог 9% — 450 гр.,
яйцо – 2 шт..,
масло сливочное жирное — 50 гр.,
шампиньоны – 200 гр./около 4-5 шт.,
сода и соль пищевая – по 0,5 ч.
Приготовление:

Перекладываем творог в чашу мультиварки. Добавляем к нему яйца, масло, соль и соду.



Перемешиваем массу блендером или миксером. Затем ставим нагреваться на маленьком огне либо на пароводяной бане время от времени помешивая. Нам должно хватить 15 минут чтоб добиться результата однородной тягучей массы. Теперь отставим её в сторонку.





Берём наши шампиньончики и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем небольшими партиями до румяной корочки. Присаливаем в самом конце.



Добавляем грибочки к сыру, если хотите, также можно покрошить еще зелень, и тщательно перемешиваем. Даём остыть при комнатной температуре слегка прикрыв крышкой. Затем отправляем сыр в холодильник, особо нетерпеливым уже можно приступить к поеданию!



Десертный шоколадный



Вкуснотища для сладкоежек и детей! Наш совет: вы можете взять и молочный шоколад и тогда добавить намного меньше сахара и молока, но вот вкуснее получается именно с темным шоколадом: вкус более насыщенный!

КБЖУ: 260 ккал., 11 гр. белка, 16,3 гр. жира, 16,3 гр. углеводов.

Состав:

творог 9% — 400 гр.,
шоколад горький – 100 гр.,
масло сливочное жирное — 50 гр.,
сахар – 2 ст.л.,
молоко — 75 мл.,
сода пищевая – 1 ч.л.

Приготовление:

Рецепт не особо отличается от предыдущих: творог взбиваем блендером/миксером, добавляем к нему молоко и соду.

Взбиваем еще раз: тщательно, минут 5, до однородного состояния. Перекладываем в кастрюлю.



К молочно творожной массе добавляем уже мягкое сливочное масло и делаем водяную баню. Для этого в еще одной кастрюле доводим до кипения воду (уровень воды должен быть ниже, чем дно кастрюльки с творожной массой). Помещаем в нижнюю посуду кастрюлю с творогом и варим все на среднем огне 8-20 минут, постоянно помешивая, до расплавления творожной смеси.

Точно время определить сложно, но вы легко поймете по изменившейся консистенции, что сыр «плавится»! В результате получается однородная без крупинок масса, похожая на очень густое сгущенное молоко.

Убираем обе кастрюли с огня и кладем к плавленому сыру шоколад сахар.



Мешаем ложкой опять же до полного растворения сахара и шоколада. Собственно все, домашний шоколадный плавленый сыр готов.



Что делать, если не плавится

Порой люди жалуются, что вместо плавленного сыра получается какая-то переваренная начинка для вареников. В чем же причины таких неудач:

1. Некачественный творог. Если творог какой то «не такой», то он лежит комком в водяной бане и совсем не хочет плавиться. Хороший творог начинает плавиться практически сразу. Не стоит ждать 30-40 минут в мыслях, что продукт вот-вот начнет плавиться. Лучше сразу снимите с водяной бани емкость и пристройте смесь в сырники или ватрушки.

И кстати, у фермеров не всегда лучший вариант продукта: приготовлен он в кустарных условиях, возможно, с несоблюдением норм санитарии. Покупной творог хорошо подходит для подобных рецептов, важно, чтобы он был жирный и не просроченный, а в составе не было ничего лишнего.

2. Лучше, чтобы водяная баня не бурлила у вас, аки гиена огненная. Пусть будет умеренное побулькивание.

К тому же важно следить за временем плавлением и тем, как меняется консистенция: в данном случае лучше недо, чем пере. Если передержать творожную массу на водяной бане, может запуститься обратный процесс: смесь начнет снова превращаться в творог, комковаться.

3. Если в творожной смеси остаются мелкие комочки, имейте в виду, что совсем мелкие крупинки могут разойтись потом, во время настаивания сыра.

Как хранить

Зная, как хранить домашний сыр в холодильнике, можно не беспокоиться о долговечности продукта, поскольку в нем можно отрегулировать и температуру, и влажность. Так, держать нежную и капризную продукцию кисломолочного происхождения лучше всего подальше от морозильной камеры, ведь там обычно гораздо холоднее.

Идеальное место – в отделении для овощей. Предварительно их нужно укутать в пищевую пленку. Кстати, герметичность – залог того, что продукт не обветрится и не напитается посторонними запахами.

В холодильнике домашний плавленый сыр может храниться несколько дней — до 14. Мы рекомендуем вам по прошествии 6-7 дней подогреть его, расплавив вновь до жидкого состояния и использовать его как соус к кашам, макаронам, салатам.

Для наглядности:









отсюда