https://webspoon.ru/receipt/limonnye-pirozhnye

ные пирожные

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 20 шт.

 

Ингредиенты

Тесто для пирожных

Лимон1 шт.

Масло сливочное200 г

Мука пшеничная250 г

Разрыхлитель2 ч. л.

Сахар150 г

Сахар ванильный10 г

Соль морская1 щепотка

Яйца куриные3 шт.

Глазурь и пропитка

Вода кипячёная200 мл

Сахар1 ст. л.

Сахарная пудра50 г

Сок лимонный20 мл

Посыпка

Кокосовая стружка150 г

Сегодня праздничный день, и я решила угостить всех кулинаров по имени Татьяна, которые сегодня обязательно заглянут на страничку нашего сайта. С праздником, желаю удачи и хорошего настроения! На десерт сегодня предлагаю нежнейшие пирожные со вкусом лимона под белоснежной кокосовой шубкой.

Такой десерт вы легко и быстро сможете приготовить к празднику или просто к чаепитию. Благодаря пропитке, выпечка получается нежной и воздушной. Лимонная глазурь сбалансирует кисло-сладкий вкус и удержит любую посыпку-украшение.

Солнечного дня и приятного аппетита всем!

Приготовим сначала тесто. Для этого нужно взять масло сливочное, сахар, яйца, лимон, ванильный сахар, соль, муку, разрыхлитель.

Как сделать сливочное масло дома

Проверка яиц на свежесть

Крупный лимон (1 штуку) вымыть, просушить. Снять цедру с помощью тёрки. Отделить мякоть. Пюрировать её.

Как хранить начатый лимон

Как сделать цедру лимона

Муку (250 г) просеять. Добавить разрыхлитель (2 ч. л.) домашнего приготовления. Перемешать.

Как просеивают муку

Чем заменить разрыхлитель в выпечке

Мягкое сливочное масло (200 г) взбить в крутую пену, добавляя к нему сахар (150 г), соль (1 щепотку) и ванильный сахар (10 г).

Как быстро размягчить сливочное масло

Как взбить масло с сахаром

По 1 добавить 3 яйца, продолжая взбивать массу.

Добавить подготовленные цедру и мякоть лимона. Продолжить взбивать.

Частями добавить к масляной смеси муку с разрыхлителем. Перемешать.

Тесто готово.

Подготовить противень (25-20 см): смазать стенки и дно небольшим количеством сливочного масла (10 г). Постелить пергамент. Выложить тесто в противень. Поставить в горячую духовку. Выпекать в течение 25-30 минут до сухой лучины при температуре 200°C.

Как подготовить форму для выпечки

Тем временем приготовить пропитку и глазурь. Для этого нужно взять воду, сахар, сок лимона и сахарную пудру.

Вскипятить воду (200 мл), добавить сахар (1 ст. л.). Перемешать до растворения сахара. Добавить сок лимона (1 ст. л.). Пропитка готова.

Как выжать максимальное количество сока из лимона

Сок лимонный (20 мл) тщательно перемешать с просеянной сахарной пудрой (50 мг).

Как сделать сахарную пудру если нет кофемолки

Готовый корж вынуть из духовки. Ещё горячий корж полить пропиткой по всей поверхности.

Тёплый корж выложить на решётку и смазать лимонной глазурью.

Сверху корж посыпать кокосовой стружкой (150 г). Оставить остудиться.

Остывший корж подравнять, срезав края (по 1 см) со всех сторон. Нарезать на маленькие кубики. Подавать пирожное к чашечке кофе.

https://webspoon.ru/receipt/tryufeli-s-greckimi-orekhami

 с грецкими орехами

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

 

Ингредиенты

Вода100 мл

Какао порошок2.5 ст. л.

Масло сливочное50 г

Молоко сухое200 г

Орехи грецкие100 г

Сахар150 г

Иногда так хочется чего-нибудь сладенького с чашечкой кофе или чая. На выручку приходят отделы сладостей в супермаркетах, где полки от вкусняшек так и ломятся. Глаза разбегаются, руки тянутся ко всему.

А всё ли это вообще можно кушать? Глядя на состав, начинаешь невольно думать о колоссальном вреде магазинных сладостей. Вот я и предлагаю рецепт домашних трюфелей. В составе этих конфет минимум вредностей, зато сколько радости вызовут эти конфетки у ваших домашних, ведь они не только вкусные, но и сделаны вами лично.

Чтобы приготовить домашние трюфели необходимы такие продукты: сахар, вода, молоко сухое, какао или кэроб, масло сливочное, грецкие орехи.

Сахар смешать с водой и поставить на средний огонь.

Дать сахару и воде закипеть, уменьшить огонь и варить примерно пять минут. Не забывайте помешивать эту смесь, иначе сахар может пригореть.

После 5 минут варки, сахарную смесь нужно снять с огня и сразу же добавить в неё сливочное масло и какао. Всё хорошо вымешать.

Постепенно в смесь ввести сухое молоко. Хорошо перемешивать после каждого добавления сухого молока, чтобы не образовались комки.

Грецкие орехи измельчить в блендере до состояния крупной крошки.

В шоколадную смесь добавить измельчённые орехи. Вместо грецких орехов можно брать миндаль или фундук. Массу хорошо вымешать.

В итоге получается очень густая и плотная масса, которая при формировании конфет не должна прилипать к рукам.

Из шоколадной массы слепить небольшие шарики. При желании можно придать шарикам форму грибной шляпки или острого треугольничка. Обвалять шарики в какао.

Готовые трюфели ещё мягкие, поэтому их следует поместить в холодильник или просто оставить при комнатной температуре на несколько часов. Конфеты получаются в меру сладкими с приятным ароматом какао.

https://webspoon.ru/receipt/yabloki-v-karameli-na-palochke

локи в карамели на палочке

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

 

Ингредиенты

Вода70 мл

Масло сливочное15 г

Сахар1.5 ст.

Сливки100 мл

Яблоко6 шт.

Яблоки в карамели — вкусное и достаточно оригинальное лакомство. Раньше такие яблоки готовились специально во время карнавалов в Европе и Америке. В Америке яблоко на деревянной палочке в сливочной карамели стало традиционным лакомством, которое готовится на Хеллоуин.

Яблоки для этого рецепта надо предварительно помыть и обсушить. Когда мы опускаем яблоко в горячую карамель, оно немного обваривается от высокой температуры карамели и становится в результате очень вкусным!

Для приготовления яблок в карамели нам понадобится сахар, вода, сливки, масло, яблоки.

Соединить воду и сахар.

Яблоки помыть, обсушить. Удалить плодоножки. Воткнуть заостренные деревянные палочки в яблоко вместо плодоножки.

Сахарный сироп уварить до пробы на твёрдый шарик (капля сиропа, в холодной воде образует твёрдый шарик).

Добавить в сироп сливочное масло.

Добавить сливки.

По желанию добавить корицу.

Подготовленные яблоки быстро окунуть в горячий сироп.

Готовые яблоки выкладывать на кулинарную бумагу для остывания.

Яблоки в карамели готовы!

https://webspoon.ru/receipt/tiramisu-s-shokoladom-i-malinojj

с шоколадом и малиной

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

 

Ингредиенты

Вода50 мл

Ликёр Alchermes100 мл

Малина замороженная500 г

Печенье Савоярди250 г

Сахарная пудра70 г

Сливки 33%30 мл

Сок лимонный25 мл

Сыр Маскарпоне500 г

Сыр рикотта500 г

Шоколад тёмный80 г

Для любителей скорых десертов предлагаю вариант особо быстрого в приготовлении А-ля Тирамису с шоколадом и малиной. Малину не нужно размораживать, так она не будет течь, а если свежая, то также прекрасно подойдёт. Десерт сервируется особо холодным.

Подготовим ингредиенты: печенье Савоярди, сыр Рикотта и сыр Маскарпоне, сахарную пудру, сливки холодные, лимон для сока, малину (не размораживаем), тёмный шоколад (какао не менее 45%), ликёр Алхермес (можно заменить на Марашино или Марсала).

Печенье савоярди рецепт

Чем заменить сыр маскарпоне

Рецепт домашнего Маскарпоне

Как сделать сахарную пудру блендером

Готовим сразу наполнитель: смешиваем Рикотту и Маскарпоне с сахарной пудрой.

На тёрке измельчим шоколад. Оставим 2 ст. л. для украшения. Остальной шоколад добавим в наш наполнитель.

Перемешиваем наполнитель хорошенько венчиком от руки до однородного крема.

Взбиваем миксером на высоких оборотах сливки в стойкие пики, аккуратно, не перебейте, чтоб не получить масло.

Как приготовить взбитые сливки

Собираем десерт: в прямоугольную посуду выкладываем печенье.

Для сиропа смешиваем ликёр, воду и свежевыжатый лимонный сок. 1/2 порции сиропа пропитываем печенье.

Как правильно выжать сок из лимона

Сверху на печенье выкладываем 1/2 нашего наполнителя и разравниваем.

Сверху на наполнитель наносим 1/2 взбитых сливок.

И на сливки выкладываем замороженную малину.

Кладём 2 слой печенья сверху на малину, придавим руками, чтоб малина вошла в сливки, и пропитываем оставшимся сиропом.

Снова наносим слой наполнителя и выравниваем.

Покрываем оставшимися сливками, малиной и шоколадной стружкой, которую оставляли для украшения. Убираем в холод на 2-3 часа. А-ля Тирамису с шоколадом и малиной готово. Приятного аппетита!

https://webspoon.ru/receipt/zavarnye-pirozhnye

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 8 шт.

 

Ингредиенты

Для заварного теста

Вода180 мл

Масло сливочное100 г

Мука пшеничная200 г

Соль2 г

Яйца куриные5 шт.

Для крема

Масло сливочное300 г

Сгущённое молоко1 банка

Для глазури

Сливки60 мл

Шоколад тёмный80 г

Заварные пирожные получили название от заварного теста, из которого их выпекают. Заварное тесто имеет пресный вкус и прекрасно подойдёт для сладких и несладких начинок. Особенностью заварного теста являются большие пустоты, которые появляются при выпекании, именно они и позволяют заполнять пирожные различными начинками.

Самыми известными изделиями из заварного теста стали эклер и профитроли.

Для заварного теста нужно взять яйца, масло, воду и муку. Для крема: масло сливочное и сгущённое молоко. Для глазури: шоколад и сливки.

Масло сливочное, воду и щепотку соли поместим в кастрюлю и будем нагревать до кипения.

В горячую смесь всыпать муку и быстро перемешать. Необходимо чтобы мука хорошо заварилась. Мучную смесь оставить остывать до комнатной температуры.

В остывшую смесь по одному вбивать яйца.

Отсадите на лист с помощью кондитерского шприца не большие полоски. Оставьте больше места между ними. В процессе выпекания они увеличатся в 3 раза. Выпекайте первые 10 минут при 200ºC, следующие 20 минут — при 180ºC.

Выпеченные пирожные оставить остывать.

Займёмся приготовлением крема. Размягчённое масло взбить и добавлять к нему сгущёнку, не переставая взбивать. Взбивать до получения нежного крема.

Готовым кремом будем наполнять пирожные с помощью кондитерского мешка или шприца, можно и ложкой.

Пирожные разрезать и заполнить кремом, затем соединить половинки.

Для приготовления глазури разогреем шоколад на паровой бане.

Как растопить шоколад

Добавим к шоколаду сливки и перемешаем.

Покроем пирожные шоколадом и можно подавать. Из указанного количества продуктов получается 16 пирожных приличного размера, такие как были раньше по 22 копейки.

https://webspoon.ru/receipt/veganskoe-slivochnoe-morozhenoe

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 4 часа

Кол-во порций: 4 шт.

 

Ингредиенты

Ванилин1 г

Вода200 мл

Нут (турецкий горох)100 г

Сахар80 г

Сок лимонный1 ч. л.

Не только веганам, но и всем любителям сливочного мороженого понравится этот десерт. Вы знаете как приготовить сливочное мороженое без сливок, молока и яиц?!

Предлагаю попробовать сливочное мороженое обманку. Практически из ничего на ваших глазах рождается мороженое. Как это получается до сих пор для меня загадка.

Основа для приготовления мороженого это жидкость в котором варился нут, отвар нужен насыщенный густой сваренный без соли и специй. Так же нужен сахар.

Мороженое, как ни крути, получится приторно сладким, поэтому подавать его лучше со свежими (или замороженными) ягодами.

Чтобы приготовить веганское сливочное мороженое возьмём жидкость в котором варился нут (150 мл), сахар, и сок лимона. В ингредиентах количества воды и нута указала условно, нам нужен уже готовый отвар.

Массу для мороженого необходимо хорошо взбить. Чтобы процесс пошел быстрее я использую блендер с насадкой для взбивания. Но можно использовать миксер. Вливаем нутовый отвар в чашу для взбивания.

Взбиваем до образования белой пены. Вся масса должна хорошо взбиться без водянистого осадка внизу. Масса увеличится в 2-3 раза.

Далее постепенно вводим сахар и ванилин, продолжая взбивать. Взбивать придется от 10 до 20 минут. Зависит от мощности блендера (миксера). Масса станет белоснежной и воздушной, похожее на взбитые белки. В самом конце добавляем лимонный сок, ещё раз взбиваем.

Переливаем мороженое в контейнер, закрываем крышкой. Убираем в морозильную камеру на 3-4 часа. Мороженое можно не перемешивать, но когда оно пробудет в морозилке один час, можно будет проверить, есть ли водянистый осадок на дне. Если «да», делаем небольшое углубление с боку и сливаем его, отправляем мороженое обратно в морозилку до полного застывания.

Подаем мороженое с ягодами или орехами. Учтите, что мороженое довольно быстро тает. Из такого небольшого количества продуктов получится мороженое на 3-4 порции.

https://webspoon.ru/receipt/dieticheskoe-tiramisu

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

 

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная45 г

Сахар50 г

Яйца куриные2 шт.

Крем

Какао порошок1 ч. л.

Кофе эспрессо100 мл

Сливки 10%100 мл

Творог350 г

Тирамису — один из самых популярных десертов в мире. Но, несмотря на то, что десерт очень вкусный, он в то же время и очень калорийный, ведь в его состав входит очень жирный сыр маскарпоне, а также алкоголь, в котором содержится очень много калорий.

А что, если попробовать приготовить диетический тирамису, исключив из его состава алкоголь, самостоятельно приготовив бисквит с пониженным количеством сахара, заменив маскарпоне нежирным творогом и исключив сахар и яйца в креме. Получается достаточно вкусный десерт, которым могут полакомиться даже те, которые придерживаются диеты.

Для приготовления бисквитных палочек нам понадобится мука, сахар, яйца.

Как проверить свежесть яиц в воде

У 2 яиц отделить белки от желтков. Белки взбить в стойкую массу.

Как отделить желток от белка бутылкой

Как взбить белки

Желтки соединить с сахаром (50 грамм) и взбивать 4-5 минут до образования светлой, пышной массы.

Порциями, вручную, аккуратно вмешать в желтковую массу белки.

Как подмешать белки к тесту

45 грамм муки просеять и порциями вмешать в желтки, чередуя с порциями белков.

Как просеять муку

Форму (размером 18х26 сантиметров) застелить пергаментом. Вылить тесто в форму и разровнять.

Как подготовить форму для выпечки

Выпекать при 180°С приблизительно 12-15 минут до готовности бисквита.

Как проверить готовность выпечки

Остудить бисквит, подровнять края и разрезать на 10 палочек.

Для последующей работы нам понадобится творог с низкой жирностью, кофе эспрессо, сливки, какао.

Рецепты домашнего творога

В чаше кухонного комбайна (насадка металлический нож) соединить 350 грамм творога и 100 мл сливок.

Измельчить до образования абсолютно однородной массы. В творожную массу сахар мы не добавляем совсем.

Часть бисквитных палочек быстро окунуть в эспрессо (100 мл) и выложить на блюдо.

Как варить кофе в турке

Сверху распределить часть творожного крема.

Повторить слой палочек и крема ещё 2 раза. Посыпать сверху какао (1 ч. л.) через ситечко. Отправить десерт в холодильник на 30 минут.

https://webspoon.ru/receipt/marmelad-iz-kryzhovnika

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

 

Ингредиенты

Агар-агар5 г

Вода50 мл

Крыжовник350 г

Сахар100 г

Крыжовник — достаточно неприхотливый высокоурожайный кустарник с кисло-сладкими плодами. Чаще всего мы используем эти ягоды для приготовления компотов, варенья, соусов.

Но из крыжовника можно приготовить и очень интересную домашнюю сладость — мармелад. Такая сладость будет иметь очень приятный кисло-сладкий вкус и нежную консистенцию. Лучше всего для приготовления такого мармелада использовать красный крыжовник — тогда сладость порадует вас не только отличным вкусом, но и цветом.

Для работы нам понадобится крыжовник, сахар, вода, агар-агар.

350 грамм крыжовника тщательно промыть. У каждой ягоды ножницами обрезать с обеих сторон кончики. Поместить ягоды в толстостенный сотейник.

Довести до кипения и проварить 1 минуту. Помять ложкой или толкушкой.

Измельчить смесь блендером.

Протереть через мелкое сито. Добавить 100 граммов сахара, довести до кипения и проварить 2 минуты.

Заблаговременно соединить агар-агар (5 грамм) и воду (50 мл). Перемешать и оставить на 20 минут.

Как работать с агар-агаром

Влить настоянную смесь в сотейник.

Довести до кипения и проварить на низком огне 4-5 минут.

Охладить до тёплого состояния, поместив сотейник в ёмкость с холодной водой. Переложить в форму, застеленную пищевой плёнкой. Охладить до комнатной температуры и отправить в холодильник на 1 час.

Мармелад из крыжовника готов.

Как изготовить розу из мармелада

https://webspoon.ru/receipt/desert-yabloki-v-slivkakh

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

 

Ингредиенты

Орехи грецкие30 г

Сахарная пудра1.5 ст. л.

Сливки 33%200 мл

Сок лимонный2 ст. л.

Яблоко600 г

Достаточно простой, доступный, но и очень вкусный десерт из яблок, можно приготовить на детский праздник, на дружеские посиделки и даже на праздничный стол. Приготовление не займёт много времени, но следует учесть, что готовить этот десерт нужно непременно перед самой подачей на стол. Он не подлежит длительному хранению. Яблоки можно заменить грушами.

Для приготовления десерта нужно взять кисло-сладкие яблоки, сливки жирностью 33%, сахарную пудру, ядра грецких орехов и лимонный сок.

Как сделать сахарную пудру в домашних условиях

Как чистить грецкие орехи от кожуры

Как правильно выжать сок из лимона

Ядра грецких орехов слегка подсушить в духовке и раздробить.

Яблоки тщательно вымыть, очистить от кожицы и семян и натереть на тёрке для приготовления моркови по-корейски, а затем сбрызнуть лимонным соком.

Сливки взбить в крутую пену, всыпая порциями сахарную пудру. Можно добавить щепотку ванилина.

Рецепт взбитых сливок

Соединить яблоки со сливками.

Смесь вымешать до равномерного распределения яблок.

Подать порционно, посыпав орехами.

https://webspoon.ru/receipt/rakhat-lukum-s-ananasom

Рахат-лукум с ананасом

Время подготовки: 5 часов

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

 

Ингредиенты

Для крахмальной пасты

Вода кипячёная3 ст.

Кислота лимонная1 ч. л.

Крахмал кукурузный200 г

Добавки

Ананас30 г

Крахмал кукурузный40 г

Масло подсолнечное рафинированное5 мл

Миндаль50 г

Сахарная пудра100 г

Для сахарного сиропа

Вода200 мл

Кислота лимонная1 ч. л.

Сахар4 ст.

Рахат-лукум — это традиционный турецкий десерт, который однажды приготовили крайне привередливому турецкому султану. Этот десерт пришёлся ему по вкусу и с того момента прочно укоренился на восточный просторах, а позже и в других странах.

Традиционно рахат-лукум готовят из сахара, крахмала и миндаля. Но сейчас наблюдается множество вариаций, таких как кардамон с кешью, сушёная вишня с тыквенными семечками, розовая вода и фисташки, шафран и любые другие сухофрукты и орехи. Неизменными составляющими остаются лишь сахар и крахмал.

Если вы любите очень сладкие десерты, то рахат-лукум вам придется по вкусу, к тому же, хранится он довольно долго и всегда будет рад составить компанию ароматному чаю.

Для приготовления десерта понадобится сахар, лимонная кислота, крахмал (лучше кукурузный, но подойдёт и картофельный), вода, сахарная пудра, миндаль и ананас (можно свежий или сушёный — у меня сушёный).

Предварительно необходимо подготовить ингредиенты: миндаль очистить, поджарить и измельчить в ступке (не в порошок), ананас нарезать кубиками. Также необходимо подготовить форму, в которую будете выливать готовый лукум: застелить пищевой плёнкой и смазать растительным маслом.

Далее сварить сахарный сироп: в кастрюлю высыпать сахар, воду и лимонную кислоту, перемешать, довести на среднем огне до кипения, накрыть крышкой и кипятить 5 минут.

Затем периодически помешивая варить на среднем огне до золотистого цвета. Проверить готовность можно взяв пробу на ложку и опустить в холодную воду, если через несколько секунд образуется твёрдая прозрачная карамель, то сироп готов. Это займет 7-15 минут. Далее накрыть крышкой и оставить.

Теперь необходимо сварить крахмальную пасту: в кастрюле соединить крахмал, воду и лимонную кислоту. Довести до кипения на среднем огне постоянно помешивая.

Проварить 2-3 минуты до тех пор пока смесь не станет слегка прозрачной, однородной и густой.

В крахмальную смесь помешивая тонкой струйкой влить сахарный сироп. На медленном огне довести до кипения и варить до тех пор, пока масса станет прозрачной и однородной. Помешивать постоянно, потому как масса будет расслаиваться.

Затем выключить огонь, добавить орехи и ананас, перемешать.

Вылить массу в предварительно подготовленную форму (см. шаг 1), накрыть пищевой плёнкой и оставить в прохладном месте на 4-5 часов или на ночь.

Сахарную пудру и крахмал вместе просеять через сито, затем из формы переложить застывший лукум и нарезать квадратами (приблизительно 2,5х2,5 см).

Затем тщательно обвалять в сахарно-крахмальной смеси, переложить в банку и хранить в закрытой ёмкости.

https://webspoon.ru/receipt/panna-kotta-bez-zhelatina

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 5 шт.

 

Ингредиенты

Белки куриные2 шт.

Ваниль стручками0.5 шт.

Мёд1 ст. л.

Молоко150 мл

Сахар70 г

Сливки 33%300 мл

Цедра мандарина5 г

В наши дни известный многим десерт «Панна котта» получил свою мировую популянрость, прийдя к нам с начала прошлого века, из района озёр региона Пьемонте (Италия). Обычно панна котта готовится на основе желатина, но я хочу предложить вам попробовать ещё 1 способ приготовления этого замечательного десерта, в качестве загустителя в котором выступают яичные белки! )))

Рецепт подойдёт в первую очередь тем, кто не очень любит желатин, или у кого постоянно остаются в холодильнике яичные белки (как у меня). Да и просто десерт получается очень вкусным и нежным... Попробуйте его и вы! )))

Необходимые ингредиенты: сливки, молоко, куриные белки, сахар, мёд, ваниль и цедра мандарина.

Для приготовления панна котты на белках соединить в кастрюльке сливки с молоком. Добавить сахар, мёд и семена 1/2 стручка ванили. Положить в кастрюльку цедру мандарина. Поставить на огонь и довести до состояния почти закипания (до первых пузырьков), время от времени помешивая, чтобы сахар растворился.

Снять с огня и оставить до полного остывания смеси, примерно на 1 час. После этого удалить стручок ванили и процедить, чтобы удалить цедру.

Белки выложить в глубокую тарелку и слегка взбить вилкой до получения однородной, не расслаивающейся на белок и пенку, массы. Осторожно ввести в остывшую молочную смесь и перемешать.

Процеживая смесь через мелкое ситечко (чтобы избежать лишних пузырьков воздуха), разлить смесь по небольшим формочкам объёмом 125 мл (или 4 формочки объёмом 175 мл). Разместить формочки в огнеупорной форме с высокими бортиками.

Налить в большую форму кипяток так, чтобы вода доходила на 2/3 маленьких рамекинов. Аккуратно поставить форму с рамекинами в разогретую до 160°C духовку примерно на 1 час.

Готовый десерт должен приобрести золотистую корочку на поверхности и уплотниться. Переставить рамекины с панна коттой на белках на решётку и остудить. Затем поставить в холодильник минимум на 2 часа перед подачей десерта.

https://webspoon.ru/receipt/shokoladnyjj-fadzh-s-fundukom-i-greckimi-orekhami

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

 

Ингредиенты

Масло сливочное30 г

Мускатный орех молотый0.3 ч. л.

Орехи грецкие80 г

Пищевой ароматизатор «Ром»2 мл

Сгущённое молоко250 г

Соль морская10 г

Фундук (лесной орех)80 г

Шоколад чёрный300 г

Настоящее лакомство для сладкоежек-шокоманов! Просто фантастическое сочетание шоколада, сгущённого молока и орехов! Шоколадный десерт напоминает большую, мягкую шоколадку с насыщенным вкусом и большим количеством орехов (которые, кстати, можно заменить или дополнить другими орешками по вашему вкусу, печеньем, сухофруктами, конфетками маршмеллоу).

Вообще, фадж по определению — это шоколадная помадка, но на самом деле он скорее напоминает шоколадные-прешоколадные конфеты, если нарезать его небольшими кусочками. Такие шоколадные конфетки можно сложить в коробочку и презентовать друзьям к какому-нибудь празднику — и вкусно, и необычно! Особая изюминка этого фаджа — это щепотка мускатного ореха, добавленная в десерт, и посыпка его морской солью крупного помола — получилось просто великолепно! Наслаждайтесь!

Для приготовления десерта нам понадобится чёрный шоколад и сгущённое молоко, грецкие орехи, фундук, сливочное масло, мускатный орех молотый, ароматизатор «ром» (можно обойтись без него или заменить на 0.5 ст. л. коньяка), морская соль крупного помола.

Выливаем сгущённое молоко в кастрюлю с толстыми стенками. Шоколад ломаем на кусочки и добавляем к сгущённому молоку.

Добавляем также сливочное масло, молотый мускатный орех, ароматизатор «ром».

Прокаливаем грецкие орехи и фундук в духовке или микроволновой печи. Пересыпаем в миску, остужаем.

Ставим кастрюлью на огонь и, постоянно помешивая, даём шоколаду полностью растопиться. Когда масса станет однородной и гладкой — снимаем с огня.

Всыпаем орехи в шоколадную массу.

Перемешиваем.

Небольшую форму (квадратную или прямоугольную) выстилаем пергаментом для выпечки, выкладываем шоколадно-ореховую массу, разравниваем верх силиконовой лопаткой (верх десерта очень хорошо выравнивается, масса получается слегка маслянистая, пластичная и легко принимает нужную форму). Ставим форму с фаджем в холодильник на 10 минут.

Затем достаём, посыпаем морской солью крупного помола и отправляем в морозильную камеру на 1 час.

По прошествии часа вынимаем фадж из формы, снимаем пергамент, нарезаем на порции и подам к столу. Фадж отлично хранится в холодильнике как целым куском, так и в нарезанном виде. Подаём на десерт!

https://webspoon.ru/receipt/grilyazh-s-kedrovymi-oreshkami

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

 

Ингредиенты

Вода40 мл

Масло сливочное40 г

Мёд искусственный70 мл

Орехи кедровые200 г

Сахар200 г

Сок лимонный1 ст. л.

Соль1 ч. л.

Грильяж — французский десерт из жареных орехов с сахаром. Истоки приготовления этого сказочного блюда происходят от восточной халвы грубого помола. Современный рецепт приготовления грильяжа приобрёл изменения, каждый кулинар внес свои поправки.

Сегодня я тоже приготовлю для вас грильяж. Сказать, что вкусно — это ничего не сказать. Очень быстро можно приготовить этот хрустящий десерт. Будьте аккуратны во время приготовления карамели! Кедровые орешки можно заменить любой ореховой смесью. Удачи и приятного аппетита!

Чтобы приготовить грильяж, нам нужно взять сахар, воду, сливочное масло, искусственный мёд, соль, лимонный сок, кедровые орехи. Приготовить пергамент, смазанный тонким слоем растительного масла, на который мы будем выливать жидкий грильяж.

В посуду с толстым дном высыпать сахар, добавить 2 ст. л. воды и сливочное масло. Поставить на медленный огонь.

Добавить 2 ст. л. искусственного мёда, соль. Варить всё время помешивая деревянной ложкой, смазанной растительным маслом.

Кедровые орешки высыпать на широкую сковороду. Слегка поджарить, вернее подсушить.

Карамель будет сильно пениться. Нужно всё время мешать. Когда пена начнет немного сходить, добавить 1 ст. л. лимонного сока. Варить карамель до тех пор, пока она не станет блестящей золотистого цвета.

Залить карамелью орешки. Быстро мешать, чтобы все орехи покрылись карамелью. Не более 1 минуты.

Выложить жидкую густую смесь на пергамент. Оставить остывать. Снимается с пергамента отлично! Застывает быстро.

Поломать на куски. Сложить в пакеты и дарить друзьям, угощать близких. Хранить грильяж можно в герметичном контейнере в прохладном сухом месте (не в холодильнике)в течение 2 недель.

https://webspoon.ru/receipt/shokoladnoe-beze

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Кол-во порций: 9 шт.

 

Ингредиенты

Белки куриные2 шт.

Сахар100 г

Шоколад чёрный50 г

Безе, меренги или «испанский ветер» - все это разные названия одного и того же десерта, который имеет французские корни и увлекательную историю появления. В переводе с французского «baiser» означает «поцелуй». Всем сладкоежкам давно известно то, что классическое безе готовится из минимального количества ингредиентов – яиц и сахара. А, добавив, к этим продуктам всего один компонент, можно получить совершенно новый вкусный продукт. К сожалению, не смотря на элементарный состав, не у всех выходит приготовление этого вкусного десерта. Кстати, у шоколадного безе есть одно преимущество перед обычными меренгами – ему не свойственна приторность во вкусе. Для его приготовления используют горький шоколад, который не дает меренгам быть чересчур сладкими.

На нашем сайте вы найдете пошаговый рецепт с фото, который поможет вам приготовить шоколадное безе с первого раза. Рецепт, который мы предлагаем вам приготовить прямо сейчас, - отличная идея для десерта к приходу гостей, для легкого перекуса и семейного чаепития. Когда под рукой нет ингредиентов для приготовления сложных десертов, готовьте шоколадное безе, а секрет его приготовления вы найдете на нашем сайте.

Для работы нам понадобятся яйца, сахар и горький шоколад с содержанием какао не менее 70%.

Шоколад (50 г) мелко порезать и поместить в пакет, который герметично закрывается. В кастрюле довести 200 мл воды до кипения. Снять кастрюлю с огня, а в горячую воду поместить пакет с шоколадом на 20 секунд. Вынуть пакет и руками размять шоколад внутри. Если вы почувствуете, что там остались небольшие твёрдые кусочки шоколада, опустите пакет с шоколадом в горячую воду ещё на 3-5 секунд и опять разомните.

Как растопить шоколад

Отделить белки от желтков (2 штуки). Для приготовления безе нам понадобятся только белки. Взбить белки на максимальной скорости до плотной белой пены.

Как отделить желток от белка с помощью пластиковой бутылки

Как приготовить взбитые белки

Порциями всыпать сахар (100 г), продолжая взбивать. Масса должна стать плотной и блестящей.

У пакета срезать уголок и равномерно выжать на взбитые белки растопленный шоколад.

Несколькими движениями кулинарной лопатки перемешайте белки и шоколад. Масса должна остаться мраморной. Не добивайтесь абсолютно равномерного вмешивания шоколада в белки.

Порциями выложить массу на противень с пергаментной бумагой. Не забудьте оставить между порциями теста достаточно места, так как безе во время выпечки сильно подрастает.

Выпекать в предварительно разогретой до 130°С духовке приблизительно 1 час (до готовности безе).

https://webspoon.ru/receipt/bananovyjj-sorbet

Банановый сорбет

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

 

Ингредиенты

Бананы760 г

Вода150 мл

Лимон20 г

Мёд2 ст. л.

Сок лимонный1 ст. л.

Шоколадные дропсы30 г

Предлагаю побаловать себя вкусным замороженным десертом, который понравится не только взрослым, но и детям. Банановый сорбет приготовить совсем несложно. Сорбет включает в себя небольшое количество ингредиентов, в результате которого, мы получим вкуснейший десерт.

Такие десерты особенно популярны в жаркий период времени. Итак, давайте к делу.

Для приготовления возьмите бананы, шоколадные дропсы, воду, мёд, лимон, лимонный сок.

Как правильно выжать сок из лимона

Налейте тёплую кипячёную воду в подходящую посуду. Добавьте мёд. Перемешайте до растворения. Мёда возьмите по своему вкусу.

Очистите от кожуры бананы. Нарежьте небольшими кружочками.

Как нарезать банан не снимая кожуры

Лимон очистите от кожицы. В чашу блендера добавьте бананы, воду с мёдом, лимонный сок и лимон.

Измельчите до консистенции пюре.

Перелейте в подходящий контейнер с крышкой. Отправьте в морозилку на 1 час.

Через час банановая масса немного загустеет. Добавьте шоколадные дропсы и хорошо перемешайте. Отправьте в морозилку до полного замораживания.

Банановый сорбет готов. Вкусных Вам десертов!

https://webspoon.ru/receipt/bananovyjj-muss

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Бананы2 шт.

Ванилин0.5 г

Вода кипячёная2 ст. л.

Кофе растворимый1 ч. л.

Ликёр «Моцарт»15 мл

Печенье сливочное20 г

Сахарная пудра1 ст. л.

Сливки 33%180 мл

Сок лимонный1 ч. л.

Шоколадные дропсы1 ст. л.

Запах бананов привлекает меня гораздо больше, чем вкус. Хотя бананы я люблю, если в охотку и более всего, слегка недоспелые. Банановый мусс — это что-то маняще-волнующее, с загадочным вкусом, что хочется попробовать и прочувствовать.

Интересно, что на просторах интернета можно найти различные рецепты банановых муссов, в состав которых входит желатин, загустители, красители (бананы же темнеют) и куриные белки.

Я решила пойти другим путём и не использовать загустители. Зачем? Если конечный продукт превосходно держит форму. Подкрашивать мусс в ярко-жёлтый цвет я тоже не решилась, как-то не привлекала меня краска в составе. Поэтому мой рецепт самый натуральный.

Подумала, что крем для торта из этого мусса был бы просто улётным. Но вот калории считать не советую!:))))

Подготовить все продукты по списку. Нам понадобятся спелые бананы, жирные сливки (у меня были 45%), сахарная пудра, ванилин или ванильный сахар, сок лимона, шоколадные дропсы для украшения или шоколадную стружку, апельсиново-шоколадные палочки (необязательно), печенье и ликёр с кофе для пропитки.

Как сделать сахарную пудру без кофемолки

Как выжать больше сока из лимона

Бананы очистить, нарезать на кусочки и пробить в блендере до пышной, однородной массы, добавив лимонный сок.

Как нарезать банан не снимая кожуры

Вот такая пышность получается, как крем. Лимонный сок обогащает вкус и не даёт бананам сильно темнеть.

Сливки взбить отдельно с добавлением сахарной пудры. Пудру добавляйте по своему вкусу. Жирность сливок должна быть не менее 33%.

Как взбить сливки

Соединить взбитые сливки и банановую массу. Снова взбить до однородности и до получения плотного крема.

Такой крем не нуждается в загустителях и прекрасно держит форму.

Для сервировки подготовим пропитку для печенья. Можно взять обычный сахарный сироп с банановым ликёром или любое другое сочетание. У меня же кофе, растворённое в тёплой воде, с добавлением ликёра Моцарт (это шоколадный ликер). Сахар я не добавляла в кофе.

На дно креманок выложить по 1 ложке бананового мусса, поверх — пропитанное в кофе печенье.

Завершить всё банановым муссом. Украсить по своему желанию. Я посыпала серединку, свободную от розочек, шоколадными дропсами и воткнула по апельсиново-шоколадной палочке. Мусс прекрасно держит форму, очень нежный и вкусный, совсем не приторный.

https://webspoon.ru/receipt/desert-vishnya-v-tvorozhnojj-shubke

Десерт «Вишня в творожной шубке»

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Вишня коктейльная10 шт.

Сахарная пудра4 ст. л.

Сливки 33%2 ст. л.

Творог200 г

Цедра лимона1 ст. л.

Шоколад чёрный150 г

Приготовим десерт «Вишня в творожной шубке»

Предлагаю полакомиться во время новогодних праздников вот таким ярким, сочным и ароматным десертом. Десерт интересный и оригинальный, чем-то похож и на конфету, и на пирожное. Такая вишня в творожной шубке должна понравиться и взрослым, и детям. Кстати, очень интересно кушать такой десерт, держа его за хвостик и откусывая по частям. Попробуйте! Думаю, что вам понравится.

Для приготовления десерта нам понадобится коктейльная вишня, лимон, сахарная пудра, нежный творог, чёрный шоколад, жирные сливки (у меня — домашние).

Как сделать сахарную пудру дома

Соединить творог, сливки и сахарную пудру.

Измельчить с помощью блендера до однородной массы.

Добавить лимонную цедру. Отправить массу в холодильник на 30 минут.

Как правильно натереть цедру

Коктейльную вишню просушить от жидкости, в которой она находилась.

Каждую вишенку обернуть творожной массой. Для этого очень удобно воспользоваться пищевым целлофаном. Выложите 1 столовую ложку творожной массы на целлофан. В центр выложите вишню. Поднимите края целлофана, формируя шарик.

Готовые изделия поместить на 30 минут в морозильную камеру.

Шоколад поломать и растопить на водяной бане.

Как можно растопить шоколад

Охлаждённые изделия окунать в ещё тёплый шоколад, держа их за хвостик. Шоколад очень быстро схватится на изделиях. В тех местах, куда шоколад не попал после окунания, нанести шоколад с помощью чайной ложки.

Десерт готов. До подачи держать десерт в холодильнике.

[url] https://webspoon.ru/receipt/morozhenoe-malina-v-khalve [/ url]

Czas przygotowania:  15 min.

Czas gotowania:  6 godzin

Ilość porcji w opakowaniu:  3 szt.

Składniki

Świeże maliny 80 g

Mleko skondensowane 4 łyżki. l

Śmietanka 20% 250 ml

Chałwa 70 g

Предлагаю приготовить очень интересное мороженое. В его состав входят сливки, сгущённое молоко и ванильная халва. Такое мороженое точно понравится любителям халвы, ведь мороженое будет иметь нежный кремовый халвовый вкус. Кроме того, в состав мороженого входят свежие ягоды малины. Для того, чтобы ягоды малины равномерно распределились по всей массе мороженого, добавьте её после частичного замораживания мороженого, когда оно станет погуще.

Для приготовления мороженого нам понадобятся сливки 22%, сгущённое молоко, ванильная халва, свежая малина.

Соединить сливки и порезанную на кусочки халву.

Прогреть, помешивая, до кипения. Масса выйдет кремовой, нежной.

Добавить сгущённое молоко. Хорошо размешать. Охладить.

Поместить массу в судок для замораживания. Накрыть крышкой. Отправить в морозильную камеру на 1 час.

Następnie dobrze rozbić kryształy lodu za pomocą łyżki.

Łatwo miesza się z umytymi i suszonymi malinami. Wyślij do zamrażarki na kolejne 3 godziny.

Lody są gotowe.

https://webspoon.ru/receipt/pechene-red-macarons

Печенье Red Macarons

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 3 шт.

Вид кухни: французская 

Назначение: Праздничные блюда 

В чём готовить: в духовке 

 

Для печенья

Миндальные лепестки50 г

Пищевой краситель0.5 ч. л.

Сахар20 г

Сахарная пудра50 г

Яйца куриные1 шт.

Для начинки

Масло сливочное40 г

Шоколад тёмный40 г

Ну что тут сказать? Французское печенье Macarons — одно из самых популярных и дорогостоящих в мире. Я их просто обожаю, готова наслаждаться и восхищаться ими всё время.

Рецептов десерта у авторов масса, но больше я склоняюсь к рецептуре и исполнению гениального французского кондитера Пьера Эрме, он уж точно знает в них толк. В общем, всем рекомендую попробовать приготовить их самостоятельно. Думаю, что недовольных результатом не будет!

Для приготовления печенья нам понадобиться: миндальные лепестки, пудра, сахар, один белок комнатной температуры и краситель пищевой, у меня красный.

Как вручную сделать сахарную пудру

Сначала сделаем муку. Для этого равное количество миндальных лепестков и пудры перемалываем в кофемолке. Пудру обязательно используем уже готовую! Из заявленного количества я смолола три раз дабы не забить муку. То есть молим понемногу. Процесс такой нужно перемалывать недолго и делать паузы, чтобы смесь не перегрелась и не началось выделяться миндальное масло.

Готовую муку откидываем на сито и просеиваем и так 2 раза. Насыщаем её кислородом.

Далее берём глубокую миску и отправляем туда 1 (заранее приготовленный) белок комнатной температуры. И начинаем его взбивать, постепенно добавляя сахар. Взбиваем миксером до стойких пиков.

Как правильно отделить белок от желтка

В наш белок добавляем сухой пищевой краситель. И опять всё взбиваем до распределения однородного цвета.

А затем убираем миксер и берём лопатку, всыпаем нашу муку и начинаем перемешивать лопаткой от центра к стенкам миски, вращая её при этом второй рукой по часовой стрелке. Тут главное не перемешать и не до мешать. Вообщем нужна середина. В первом случае если переусердствовать то плохо подымется юбка и может потрескаться печенья, я почему-то ну никак не могу идеально его перемешать (а если наоборот его не до мешать то получится густое тесто и будут хвостики на печенье. Вообще скажу так — нужна практика!

Всё наше тесто готово.

Отправляем его в кондитерский мешок, у меня одноразовый.

И отсаживаем наше тесто на противень застеленный пергаментом, у кого есть специальный силиконовый коврик то используем его. Листок бумаги я заранее отрезала и нарисовала круги с обратной стороны. Расстояние между кругами должно быть не меньше 3 см. Наше печенье оставляем на столе на 30, а то и более. Для того чтобы оно подсохло, проверяем готовность пальцем. Нужно аккуратно надавить на вверх печенья, палец должен остаться сухим. Затем отправляем наше печенье в предварительно разогретую духовку до 180 °C на 12 минут. При этом в процессе выпечки нужно дважды быстро открыть и закрыть духовку — на 8-й и 10-й минуте, для того, чтобы выпустить пар.

Готовое печенье достаем и сразу убираем с противня, я стянула его с пергаментом. И остужаем его. Готовые макаронс не должен поменять цвет после выпечки, а также должен хорошо отходить от бумаги, а верхушка не должна «ездить» по поверхности. Вот такие макаронс получились у меня.

Теперь можно заняться и начинкой. Самая вкусная как для меня это шоколадный ганаш. Для него берём шоколад и сливочное масло.

Всё ингредиенты в равном количестве растапливаем на бане до однородности и остужаем до хорошего загустения, до консистенции нутеллы.

Всё готово. Теперь можно намазать половинку печенья начинкой, а сверху закрывать другой. И так сделать со всеми половинками. Из заявленного количества продуктов у меня получилось 6 штук макаронс. Но не маленьких, каждая в диаметре не меньше 5 см.

Согласно рецепта печенье желательно убрать в холодильник на 24 часа. Но я так не делаю максимум на час и всё..., а потом я уже и не помню как я его уплетаю! Вот в принципе и всё! Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

https://webspoon.ru/receipt/konfetu-vishnya-v-shokolade

Время подготовки: 1 день

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Вид кухни: европейская 

 

Вишня вяленая15 г

Какао порошок1 ст. л.

Коньяк50 мл

Шоколад тёмный150 г

 

Классическое сочетание шоколада, вишни и коньяка представляю к вашему рассмотрению. Я люблю иногда делать маленькие конфеты, маленькие сладости — маленькие радости. Правда, на этот раз я не угодила детям, так как вишню я настаивала 24 часа в коньяке. Но для детей можно так же использовать сок. А вишню я решила использовать сушёную, можно и вяленую.

Данный рецепт, я признаюсь, переделывала 3 раза. Первый со свежей, второй с замороженной, но результаты не убедили меня, что это наилучший вариант.

Делать их казалось бы просто, да не так уж и просто. Трудность представляет сам шоколад. Главное его не перегреть, иначе отделиться масло. Ещё он застывает очень быстро и не успеваешь с ним работать. Значит шоколад надо растапливать по малым порциям. Ну теперь можно и рецепт посмотреть.

Подготовим ингредиенты: шоколад, содержание какао не менее 55%, коньяк, вишню вяленую или сушёную без косточек и силиконовую форму для конфет, какао.

Как сушить вишню в электросушилке

Заливаем вишню коньяком, накрываем и отправляем в холодильник на сутки.

Коньяк сливаем в чашечку, он ещё пригодится. Через день вишня напитает коньяк и будет выглядеть мясистой и сочной.

Шоколад надо растапливать малыми порциями, только на несколько конфет. Нарежем его на малые кусочки. Организуем водяную баню. Посуда, в которой находится шоколад, не должна соприкасаться с водой, только на пару. Важно: не перетопите, иначе отделится масло и шоколадом станет непригодным. Во время топления не мешать шоколад, так как тоже может перегреться.

Когда шоколад визуально станет мягким, но держит ещё свою форму, он готов к дальнейшей работе. Я топлю шоколад всегда в паровом духовом шкафу. Если у вас есть микроволновая печь, то гораздо лучше использовать её.

Ложечкой берём шоколад и заполняем формочки на половину. Пока шоколад ещё не застыл вкладываем вишню, немного придавив пальцем книзу.

Новорастопленным шоколадом накрываем вишни, полностью заполняя формочки. Накроем и уберём в холод на 30 минут.

Затем прямо выворачиваем из форм конфеты.

Смажем немного коньяком, оставленным после замачивания вишен, конфеты. Дадим немного подсохнуть.

Обильно припудрим конфеты какао-порошком.

Можно угощаться. Приятного аппетита!