https://webspoon.ru/receipt/tykvennoe-pyure

Ингредиенты

Вода200 мл

Сахар2 ст. л.

Тыква свежая350 г

 

Для большинства рецепов выпечки с тыквой необходимо тыквенное пюре, и я решила вынести рецепт его приготовления отдельно для удобства. Тыквенное пюре можно также кушать и как отдельный десерт, оно получается сладким, нежным, полезно его давать и детям, добавлять в каши (особенно манную и рисовую). Ориентируясь на свой вкус, тыквенное пюре можно готовить с различными пряностями — анисом или корицей.

Для приготовления тыквенного пюре нам понадобится тыква, сахар и вода.

Тыкву чистим от кожуры, внутренних волокон и семян, нарезаем мелкими кубиками.

В сотейник, ковш или маленькую кастрюлю высыпаем кубики тыквы и сахар, вливаем воду. Ставим сначала на средний огонь, варим 10 минут, а затем на самый медленный огонь и варим уже под крышкой ещё 10 минут до полной готовности, иногда перемешивая.

Пересыпаем готовую тыкву вместе с сахарным сиропом, образовавшимся в процессе варки, в чашу блендера.

Взбиваем несколько секунд, до получения однородного гладкого пюре.

Перекладываем тыквенное пюре в баночку, храним в холодильнике. Используем как дополнительный ингредиент в выпечке или других блюдах.

https://webspoon.ru/receipt/kokosovye-palochki

Ингредиенты

Медовый корж

Масло сливочное75 г

Мёд1 ст. л.

Молоко50 мл

Мука пшеничная200 г

Разрыхлитель1 ч. л.

Сахар150 г

Яйца куриные1 шт.

Глазурь

Какао порошок3 ст. л.

Кокосовая стружка200 г

Масло сливочное250 г

Молоко9 ст. л.

Сахар300 г

 

Домашняя выпечка — это всегда очень вкусно. Хочется, чтобы такая выпечка была не только вкусной, но и готовилась быстро и просто.

Кокосовые палочки — это именно та выпечка, которая соответствует всем этим требованиям. Медовые полоски бисквита, щедро просоченные шоколадной глазурью и обсыпанные со всех сторон кокосовой стружкой, должны понравиться как взрослым, так и детям. Такие палочки можно подать даже на праздничный стол.

Для работы нам понадобится сливочное масло, молоко, сахар, мука, разрыхлитель, какао, яйцо, мёд.

Как сделать сливочное масло в домашних условиях

Тест на свежесть яиц

Как растопить мёд в стеклянной банке

Приготовим корж. Для этого соединить 1 яйцо, мёд (1 ст. л.) и 150 грамм сахара, взбить всё до образования светлой массы. Вмешать растопленное и охлаждённое сливочное масло (75 грамм) и молоко (50 мл).

Чем можно заменить яйца в выпечке

Как растопить сливочное масло в микроволновке

Чем можно заменить сливочное масло в выпечке

Вмешать просеянную с разрыхлителем (1 ч. л.) муку (200 грамм).

Как просеять муку в домашних условиях

Чем можно заменить разрыхлитель

Консистенция теста.

Форму размером 17х25 сантиметров выложить пергаментом. Вылить тесто в форму, разровнять.

Как подготовить форму для выпечки

Выпекать при 180°С до готовности коржа (до сухой лучинки) приблизительно 18-20 минут. Остудить.

Как проверить готовность выпечки

Как спасти подгоревшую выпечку

За это время можно приготовить глазурь. Для этого в толстостенном сотейнике соединить сливочное масло 250 грамм, сахар 300 грамм, какао (3 ст. л.), молоко (9 ст. л.).

Нагревать, помешивая, на водяной бане или на минимальном огне до кипения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Остывший корж нарезать палочками, длиной 12,5 сантиметра и шириной 1,5 сантиметра.

Каждую палочку щедро окунуть со всех сторон в глазурь и обсыпать кокосовой стружкой (200 грамм).

Кокосовые палочки готовы.

https://webspoon.ru/receipt/arakhisovaya-khalva

Ингредиенты

Арахис165 г

Вода100 мл

Масло подсолнечное рафинированное50 мл

Мука пшеничная0.3 ст.

Сахар0.3 ст.

Сахар ванильный10 г

 

Халва — известная восточная сладость. Она по праву стоит в ряду с такими известными сладостями как рахат-лукум, козинаки, нуга.

Предлагаю приготовить очень ароматную и красивую халву из арахиса. Арахисовая халва содержит в себе некоторые витамины, микроэлементы. Арахис, входящий в состав такой халвы, улучшает работу мозга и снижает количество холестерина. Халва оздоровляет организм, снимает депрессию, улучшает работу нервной системы. Однако следует помнить, что такая халва очень калорийная. И лакомится ей надо осторожно, соблюдая меру!

Для приготовления арахисовой халвы нам понадобится арахис, сахар, мука, подсолнечное масло, ванильный сахар.

Арахис поджарить.

Муку поджарить на сухой сковороде, постоянно помешивая.

Мука должна приобрести кремовый оттенок.

Арахис очистить от шелухи.

Измельчить арахис с помощью кухонного комбайна.

Добавить муку и снова имельчить.

Должна образоваться однородная масса с насыщенным ароматом и кремовым цветом.

Соединить сахар, ванильный сахар и воду. Довести до кипения.

Проварить сироп 5 минут. Добавить подсолнечное масло.

Вылить сироп в арахисовую смесь, хорошо перемешать.

Масса довольно быстро густеет.

Выложить массу в форму. Хорошо уплотнить. Оставить до полного остывания халвы.

Через 30 минут халву можно подавать!

https://webspoon.ru/receipt/vanilno-shokoladnyjj-desert

Ингредиенты

Ваниль стручками2 г

Изюм тёмный50 г

Какао порошок2 ст. л.

Корица молотая3 г

Масло сливочное20 г

Молоко400 мл

Мука пшеничная4 ст. л.

Орехи грецкие10 шт.

Сахар100 г

Шоколад чёрный10 г

 

Этот десерт похож по приготовлению и по вкусу на пудинг. Однако, в этом рецепте отсутствуют яйца. Десерт очень нежный на вкус. Сочетание двух цветов делают его нарядным и праздничным.

Жареные орехи и изюм придают особый вкус шоколадной и ванильной массе. В рецепте я использовала ванильную палочку и порошок какао. Можно вместо какао использовать ягоды, и тогда десерт примет ягодный вкус. Рецепт интересен тем, что с каждым новым приготовлением десерт можно совершенствовать. Удачи.

Для приготовления десерта взять сахар, муку, молоко, какао порошок, стручок ванили, масло сливочное, грецкие орехи, корицу, шоколад для украшения.

Муку просеять. Смешать муку и сахар.

Залить холодным молоком, всё время помешивая. Размешать муку в молоке так, чтобы не было комков. Поставить на медленный огонь. Варить до загустения, помешивая.

Добавить сливочное масло. Проварить ещё пару минут. Разделить молочную массу на 2 равные части.

В одну из частей добавить немного 1-2 г семян ванили из стручка. Перемешать. Прогреть на медленном огне 1 минуту, помешивая.

Во вторую часть добавить какао порошок и молотую корицу. Перемешать. Прогреть на медленном огне 1 минуту, помешивая.

Приготовленную десертную массу двух цветов накрыть плёнкой. Остудить.

Изюм тёмный мелкий вымыть. Обсушить на бумажном полотенце. Орехи почистить. Поджарить. С помощью пакета снять шелуху. Сложить орехи в новый пакет и измельчить с помощью скалки.

Десертную массу разложить в кулинарные пакеты.

Для десерта приготовить небольшие стаканы-шоты или бокалы. Заполнять стаканы слоями десерта поочередно. Каждый слой уплотнять, размешивая деревянной шпажкой.

Между слоями десертной массы засыпать слой орехов с изюмом.

Стаканы заполнить доверху. Украсить ореховой крошкой и шоколадной стружкой. Подавать десерт к ужину, на банкет.

https://webspoon.ru/receipt/desert-sharm-tvorozhno-smorodinovyjj

Ингредиенты

Желатин2 пластина

Лимон0.5 шт.

Мак2 ст. л.

Молоко150 мл

Печенье шоколадное100 г

Сахар8 ст. л.

Смородина чёрная замороженная150 г

Творог200 г

 

Этот десерт я придумала для одного из кулинарных конкурсов. Одним из показателей его вкуса явился комментарий мужа, который по природе своей достаточно скуп на комплименты. Он сказал: «Вкусно!!!» с великим воодушевлением на лице! Мне и самой десерт очень понравился, несмотря на то, что готовила его из того, что было под рукой в холодильнике. Он не приторный, достаточно нежный по консистенции и составляющим! Конечно, варьировать составляющие можно на своё усмотрение, но мне все компоненты показались подходящими друг другу.

Чтобы удивить и порадовать гостей или любимую половинку необычным десертом — самое оно! Приятного аппетита! Ингредиенты указаны на 3 порции, стаканы объёмом 250 мл.

Перед вами ингредиенты для приготовления вкусного десерта: творог, сахар, молоко, чёрная смородина, лимон, мак, шоколадное песочное печенье, желатин.

Начнём работу с того, что размелем печенье в крупную крошку в комбайне, либо скалкой в пакете!

Выложим печенье на дно бокалов. Тех бокалов или стаканов, которые вы в итоге будете подавать на стол, учтите это, потом возможности переложить не будет. :)

Из 0,5 лимона снимем цедру. Используем только жёлтую часть, белая будет горчить — внимательнее в этом шаге!

Молоко смешаем с сахаром и подогреем, не доводя до кипения. Одновременно с этим, желатин замочите в холодной воде.

Готовый к работе мягкий желатин отожмём от лишней воды и размешаем в горячем молоке.

В комбайне смешаем 1/2 (100 г) творога с лимонной цедрой и маком. Постепенно выльем в полученную массу 1/2 молока с желатином и ещё раз взобьём.

Также поступим со второй половиной творога, только сначала взобьём его с чёрной смородиной (которую заранее необходимо разморозить и слить сок), затем добавим молоко и ещё раз взобьём. На фото итоговый вариант того, что получилось с творожно-смородиновой составляющей. Заметьте, что её больше, чем лимонно-маковой. Мне этого и хотелось, но вы можете увеличить количество творога для части с лимоном.

Дальше начинаем в произвольном порядке «укладывать» слои. Можно начать с белого слоя с цедрой и маком, а можно со смородинового. 1 слой сделать потолще, другой потоньше и так далее. Полное творчество!

Чередуйте слои, не забывая про печенье, пока не кончатся составляющие! Мне их хватило ровно на 3 таких вот стакана. Затем убираем в холодильник до застывания, примерно на 2-3 часа как минимум, ну или на ночь!

Перед подачей я украсила десерты взбитыми сливками и миндалём! Приятного аппетита!

https://webspoon.ru/receipt/fruktovyjj-desert-so-slivkami-i-khrustyashhejj-osnovojj

Ингредиенты

Киви1 г

Клубника свежая100 г

Кукурузные хлопья4 ст. л.

Сахарная пудра с ванилью2 ч. л.

Сливки300 мл

Шоколадная паста2 ст. л.

 

Хрустящую основу можно приготовить не только из хлопьев, но из печенья, геркулеса, из того, что есть в наличии дома. Сладость взбитых сливок регулируйте по вкусу, она зависит от сладости фруктов, используемых в рецепте. Доставьте удовольствие себе и своим близким!

Для приготовления десерта возьмём клубнику, хлопья медовые, киви, шоколадную пасту, сливки, сахарную пудру.

Сливки взбить с сахарной пудрой.

Хлопья всыпать в пакет и измельчить скалкой, чтобы они остались кусочками, но стали мельче.

Затем соединить хлопья с шоколадной пастой.

Клубнику и киви нарезать. Клубнику — пополам, а киви — дольками.

На дно креманок выложить хрустящую шоколадную основу, слегка прижать. Хлопья не размягчаются в десерте, а остаются хрустящими.

Затем разложить клубнику и киви. Клубнику срезом наружу, а киви в наклонном положении.

В центр креманки выложить взбитые сливки. Украсить мятой и ломтиками клубники.

https://webspoon.ru/receipt/orekhovoe-beze

Ингредиенты

Орехи грецкие1 ст.

Сахар1 ст.

Яйца куриные3 шт.

 

До невозможного лёгкие, нежные и сладкие ореховые безе точно оценят любители этого нежного лакомства. Особую нотку этим «поцелуйчикам» придает грецкий орех.

Хрустящая корочка, под которой скрывается мягкая начинка с вкраплениями ядер грецкого ореха... С чашечкой ароматного кофе или горячего чая можно незаметно для себя съесть не одно безе.

Для приготовления вкуснейших ореховых безе нам понадобятся всего 3 ингредиента: куриные белки, сахарный песок и ядра грецкого ореха.

Как проверить свежесть яиц в воде

Как быстро чистить грецкие орехи

Прежде всего, ножом порубим орехи. Мне нравится, когда в готовом безе чувствуются кусочки.

Как можно измельчить орехи

Берём посуду для взбивания белков, которые предварительно поставим охлаждаться. Ёмкость должна быть чистой и сухой.

Начинаем взбивать белки миксером на минимальных оборотах. Сначала белки начнут пениться большими пузырями — это мы нарушили их структуру, чего и требовалось. Продолжаем взбивать, пока пузырьки не помельчают. Время добавления сахара, который нужно подсыпать постепенно. Скорость миксера также увеличиваем поэтапно, доводя до максимальной. В идеале останавливаться нельзя. Взбивая белки, вводим понемногу сахар, пока он не закончится.

Рецепт взбитых белков

В результате должна получиться гладкая воздушная масса, в которой даже при самом близком рассмотрении не видно пор. Вынимаем венчики — на них белки с сахаром образуют так называемые «пики». Если при переворачивании чаши масса не то чтобы не вытекает, а даже не двигается, у вас всё получилось.

Добавляем во взбитые белки рубленный грецкий орех и очень осторожно соединяем компоненты складывающими движениями, аналогичными тем, которые предусмотрены при приготовлении бисквитного теста.

Ложкой выкладываем белковое тесто с орехами на противень, не забывая предварительно застелить его пергаментом. Особо при выпекании безе не увеличится, поэтому большое расстояние оставлять не нужно. Включаем духовку и готовим (подсушиваем) безе при температуре 100°C около часа (можно чуточку приоткрыть дверцу). После этого делаем температуру ниже (около 50°C) и досушиваем — это по рецепту, а я просто выключила газ и оставила безе сушиться ещё на 1 час.

Ореховые безе готовы. Они станут лёгкими, почти невесомыми и буду сами отходить от бумаги.

https://webspoon.ru/receipt/vostochnye-sladosti-kunafa

Ингредиенты

Для кунафа

Масло сливочное100 г

Пищевой краситель1 г

Сыр моцарелла150 г

Творог250 г

Тесто песочное400 г

Фисташки1 ст. л.

Для сиропа

Вода125 мл

Вода апельсиновая5 мл

Лимон1 шт.

Сахар200 г

 

Кунафа — это разновидность восточных сладостей, которые распространены практически во всех арабских странах. Её относят к пахлаве и готовят с сырами, заварными кремами или просто с ягодами, фруктами, орехами. Тесто для этого десерта используют особенное. Его называют Кадаиф и выглядит оно как вермишель «паутика», только ещё тоньше и нежнее. Некоторые находчивые домохозяйки берут тесто фило, нарезают максимально тонко и заменяют им Кадаиф. Как готовить тесто фило смотрите по ссылке.

И, конечно же, в лучших традициях востока сладости подаются вместе с сиропом. Здесь необходимо знать одну особенность. Горячие Кунафа заливают холодным сиропом и наоборот — остывший десерт заливают горячим сиропом. Если вас заинтересовал этот десерт, непременно попробуйте его при возможности. Вкусных вам экспериментов!

Приготовление восточных сладостей Кунафа необходимо начать с приготовления сахарного сиропа. Для этого нам понадобятся сахар, вода, лимон, апельсиновая или розовая вода.

В сотейник наливаем воду и высыпаем к ней сахар.

Выдавливаем сок половинки лимона.

И доводим на среднем огне до кипения. Варим ещё пару минут до растворения сахара, снимаем с огня, вливаем апельсиновую воду. Готовый сироп оставляем остывать.

Теперь приступаем к приготовлению Кунафа. Для этого нам понадобятся специальное тесто Кадаиф или песочное тесто, творог, моцарелла, сливочное масло, пищевой краситель оранжевый, фисташки.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке и перемешиваем с пищевым красителем.

Опускаем в него небольшие порции теста и тщательно перемешиваем.

Лишнюю жидкость отжимаем.

И выстилаем дно формы для выпечки. Тесто слегка утрамбовываем.

Сверху выкладываем слой творога.

Натираем на мелкой тёрке моцареллу.

И накрываем оставшимся тестом.

Выпекаем кунафа при температуре 180°С в течении 30 минут. Вынимаем его из духовки и сразу же нарезаем на порции.

Заливаем остывшим сиропом и оставляем на 15 минут.

Пока сладости напитываются сиропом, измельчаем фисташки.

Готовые кунафа вынимаем из формы для выпечки, украшаем фисташками и подаём. Приятного чаепития!

https://webspoon.ru/receipt/marmelad-iz-chjornojj-smorodiny

Ингредиенты

Агар-агар5 г

Вода70 мл

Сахар120 г

Смородина чёрная свежая400 г

 

Мармелад из чёрной смородины — десерт натуральный, вкусный и ароматный. Такой десерт смело можно давать даже детям, ведь он не содержит в себе химических красителей, ароматизаторов и стабилизаторов.

Мармелад из чёрной смородины можно приготовить из ягод, не протирая их через сито, но из протёртых ягод он получается более нежным и однородным. Подавайте мармелад порезав его кубиками и по желанию обваляв его в сахаре.

Для приготовления мармелада, нам понадобится чёрная смородина, сахар, вода, агар-агар.

400 г смородины перебрать, промыть, измельчить с помощью блендера.

Протереть массу через сито. Поместить пюре в кастрюлю, добавить 120 г сахара и проварить 15 минут.

За 30 минут до этого, замочить агар-агар в тёплой воде (70 мл) для набухания.

Как работать с агар-агаром

В горячее пюре добавить набухший агар-агар и варить, помешивая, 10 минут.

Смородиновую массу немного охладить и поместить в форму, выложенную пищевой плёнкой. Оставить на 2-3 часа для застывания.

Вынуть мармелад из формы, снять пищевую плёнку. Мармелад из чёрной смородины готов.

https://webspoon.ru/receipt/pesochnye-trubochki-s-kremom

Ингредиенты

Тесто

Масло сливочное75 г

Мука пшеничная325 г

Разрыхлитель0.5 ч. л.

Сахар0.5 ст.

Сметана100 г

Яйца куриные1 шт.

Заварной масляно-шоколадный крем

Масло сливочное250 г

Молоко150 мл

Сахар ванильный15 г

Шоколад чёрный100 г

Яйца куриные1 шт.

 

Предлагаю приготовить песочные трубочки с заварным шоколадно-масляным кремом. Песочное тесто для приготовления таких трубочек выходит очень мягким, пластичным. Оно легко раскатывается и наматывается на железные конусы. Если конусы хорошо смазать перед наматыванием теста подсолнечным маслом, испеченные трубочки легко соскользнут с него после выпечки.

Такие трубочки станут изюминкой вашего праздничного стола и вкусным десертом для семейного чаепития

Для приготовления песочных трубочек нам понадобится мука, масло, сметана, яйцо куриное, сахар, разрыхлитель.

Масло растереть с сахаром.

Чем заменить сливочное масло в выпечке

Добавить сметану и желток. Хорошо растереть.

Добавить муку с разрыхлителем.

Замесить мягкое тесто.

Раскатать тесто толщиной 0,3 см. Нарезать его полосками шириной 2 см и длиной 25 см.

Специальные металлические трубочки смазать подсолнечным маслом и намотать на них тесто виток за витком так, чтобы следующий виток теста заходил немного на предыдущий. Начинать наматывать тесто надо с узкого конца трубочки

Выпекать трубочки 25 минут при 180ºC.

Снять выпеченные трубочки с металлических конусов и охладить

Наполнить трубочки масляным кремом. У меня — заварной шоколадно-маслянй крем.

Подавать трубочки на десерт.

https://webspoon.ru/receipt/pechene-bez-vypechki-solomka-v-korovke

Ингредиенты

Конфеты «Коровка»500 г

Масло сливочное100 г

Соломка сладкая250 г

 

Приготовить сладенькое, не замешивая тесто, не включая духовку, очень легко, лучшее тому доказательство — знаменитая «Сладкая колбаска» или пирожное «Картошка».

Хочу представить вам ещё один вариант вкусного печенья без выпечки из сладкой соломки и конфет «Коровка».

Главное в этом рецепте — найти правильную «Коровку». Она должна быть такой, как многие помнят из советского детства, то есть, молочные конфеты с небольшим количеством тянучки в середине. Сейчас под названием «Коровка» можно купить, что угодно: встречаются конфеты в шоколаде с орехами и т.д. Нам же нужны самые простые.

Готовое печенье очень эффектно выглядит, мне кажется, в стиле наступающего Нового года — похоже на барашков. Оно хрустящее и сладкое, без чая, пожалуй, съедят только дети, а вот с чайком — самое то!

Для приготовления печенья нам понадобится сладкая соломка, конфеты «Коровка» (вес с фантиками) и сливочное масло.

С конфет снимаем фантики, кладём их в кастрюльку вместе со сливочным маслом.

Ставим кастрюльку на водяную баню и, помешивая, растапливаем до состояния карамели. В зависимости от свежести конфет, они растопятся полностью или будут попадаться небольшие крупинки.

Набираем в руку соломку — столько, сколько поместится в кулаке.

Смазываем кусочком сливочного масла середину бумаги для выпечки и раскладываем в рядок соломку, убирая попоманные.

Разливаем по соломке карамельную массу и ножом распределяем по всей поверхности палочек.

Приподнимаем край бумаги и, как ковриком при закручивании роллов, собираем палочки в рулон.

Выравниваем рулон с торцов после закручивания.

Заворачиваем рулон в ту же бумагу, на которой закручивали, боковые части поджимаем, как фантики на конфетах.

Подобным образом формируем рулончики из остальных палочек. Их количество будет зависеть от длины палочек, у меня получилось 3 «конфеты». Их после остывания карамели отправляем в холодильник для полного застывания.

Поломанные палочки, дополнительно измельчив, я смешала с двумя ложками оставшейся карамельной массы и выложила в силиконовые формочки. Их тоже отправила в холодильник.

Полностью застывшие рулоны разворачиваем и нарезаем острым ножом на печенье. Подаем к чаю. У меня из каждого рулончика получилось 9 печенек.

https://webspoon.ru/receipt/molochnyjj-shherbet

Ингредиенты

Арахис140 г

Вода50 мл

Сахар255 г

Сахар ванильный10 г

Сгущённое молоко120 г

 

Предлагаю вашему вниманию вкусную и ароматную сладость — молочнй щербет. Приготовить такой десерт в домашних условиях довольно просто. Главное — внимательно проследить, чтобы сладкая масса уварилась до необходимой консистенции. А потом не зевать — быстро взбивать массу до загустения и посветления.

В результате вы получите натуральные сладости, котрые понравятся и взрослым, и детям. Подайте молочный щербет с ароматным чаем — получится очень вкусно.

Для работы нам понадобится сахар, вода, сгущённое молоко, ванильный сахар, жареный арахис.

В толстостенном сотейнике соединить сахар (255 г), воду (50 мл), сгущённое молоко (120 г).

Нагреть массу до кипения. Огонь убавить и готовить до состояния «мягкий шарик». Для этого следует капнуть немного сиропа в стакан с холодной водой. Капля должна скататься в мягкий шарик, который, зажатый между пальцами, сплющится, как мягкая ириска. На уваривание массы у вас уйдёт приблизительно 15-18 минут.

Снять массу с огня и начать энергично взбивать. Масса быстро загустеет и поменяет цвет.

В загустевшую массу быстро вмешать подготовленный арахис (140 мл) и ванильный сахар (10 г).

Выложить щербет в форму с пергаментом. Утрамбовать. Оставить до полного охлаждения.

Вынуть из формы, нарезать на порции и подавать.

https://webspoon.ru/receipt/banany-v-karameli

Ингредиенты

Бананы2 шт.

Вода кипячёная3 ст. л.

Кунжут белый0.5 ст. л.

Масло сливочное30 г

Сахар5 ст. л.

 

Приготовление бананов не займёт много времени, главное — не допустить, чтобы карамель сгорела и не передержать бананы в ней на огне, чтобы сохранилась их форма! Таким образом можно готовить и другие фрукты (хорошо подойдёт яблоко, апельсиновые дольки, ломтики груши)! Вместо кунжута можно посыпать десерт маком или молотой корицей.

Для приготовления бананов в карамели нам понадобится сахар, бананы, сливочное масло, кунжут для посыпки и кипячёная вода.

Бананы чистим. Режем поперёк каждый банан на три одинаковые части.

В сковороду высыпаем сахар, доливаем кипячённую воду и бросаем кусочек сливочного масла. Ставим на средний огонь и начинаем готовить карамель. Постоянно помешиваем.

Через 3 минуты наша карамель выглядит так.

Ещё через 3 минуты карамель хорошо пенится и становится гуще. Продолжаем варить, убавив огонь со среднего до медленного, не прекращаем помешивать.

И вот ещё через 3 минуты карамель стала густой, приобрела характерный цвет и аромат. Всего мне понадобилось 9 минут.

В готовую карамель сразу же выкладываем кусочки бананов.

Держим бананы в карамели на медленном огне, аккуратно переворачивая со стороны в сторону, примерно 1-1,5 минут. Снимаем с огня и подаём к столу, посыпав кунжутом и полив карамелью, оставшейся в сковороде.

https://webspoon.ru/receipt/kannoli

Ингредиенты

Для трубочек

Вино красное десертное30 мл

Какао порошок5 г

Корица молотая3 г

Кофе растворимый3 г

Масло сливочное50 г

Мука пшеничная250 г

Сахарная пудра30 г

Соль1 щепотка

Уксус винный белый30 мл

Яйца куриные1 шт.

Для крема

Сахарная пудра300 г

Сыр рикотта750 г

Цукаты100 г

Шоколад чёрный75 г

Для смазки

Яйца куриные1 шт.

Для фритюра

Масло арахисовое500 мл

 

Сицилийские канноли, наверное, самая знаменитая итальянская сладость, знакомая всем туристам по своему «зовущему» виду! Канноли в переводе с итальянского «трубочки».

Основа для них готовится из простого песочного теста, с добавлением кофе и шоколада, в которое также добавляют сладкое вино «Марсала». Канноли по традиции готовили на Карнавал (наша Масленица), но по прошествии времени эта сладость приобрела большую популярность, и сейчас их едят по поводу и без повода!

Крем для трубочек готовят из сыра Рикотта, с добавлением шоколада и цукатов. Теперь вы можете стать ближе к Сицилии и приготовить себе Канноли даже вне летнего пляжного сезона!

Для приготовления трубочек вам понадобятся яйцо, мука, масло сливочное, кофе, какао, корица, сахарная пудра, соль, уксус, сладкое десертное красное вино, арахисовое масло для фритюра, один яичный белок для смазки.

Приготовьте тесто для трубочек. Смешайте муку, кофе, какао, соль, сахарную пудру и корицу.

Добавьте яйцо и масло. Начните замешивать тесто.

Потихоньку добавляйте уксус и вино. Внимание! Вам может понадобится меньше жидкости, поэтому после каждой порции замешивайте тесто и следите за консистенцией. Тесто должно быть мягким и упругим, немного более твёрдым, чем тесто для хлеба.

Скатайте шар из теста и заверните в плёнку. Оставьте в холодильнике на час, или лучше на ночь.

Раскатайте тесто при помощи скалки. Толщина должна быть 2-3 мм. Вырежьте круги диаметром 9 см.

Из каждого круга сделайте овал, надавливая на края или ладонью или пальцами, при этом вытягивая края. Тесто станет более тонкое.

Возьмите формы для трубочек и заверните овалы, смажьте белком, чтобы соединить края.

Разогрейте масло до 180-190 °С и жарьте трубочки, постоянно переворачивая их. Хватит 1-2 минуты, чтобы трубочки стали коричневые.

Выложите готовые трубочки на слой бумаги, чтобы излишнее масло стекло. Когда они остынут, вынуть форму и использовать её для других трубочек.

Для приготовления крема смешайте Рикотту с сахарной пудрой, шоколадом и корицей. Можете добавить цукаты.

С помощью кондитерского шприца наполнить трубочки кремом и украсить цукатами. Фаршировать трубочки нужно непосредственно перед подачей, иначе они станут слишком мягкими.

https://webspoon.ru/receipt/zefir-iz-chernojj-smorodiny

Ингредиенты

Агар-агар7 г

Вода100 мл

Сахар380 г

Сахарная пудра100 г

Смородина чёрная замороженная220 г

Яйца куриные1 шт.

 

Любителям зефира посвящается... Сегодня будем готовить домашний зефир из чёрной смородины. Когда-то мне казалось, что приготовить зефир может только опытный кондитер и на самом деле это высший пилотаж. Но попробовав раз, поняла, всё не так и сложно. Уверяю вас, если соблюдать перечисленные правила, то и у вас он получится и не будет перевод продуктов.

Одно из правил, готовится зефир на агар-агаре. Заменить его желатином, пектином и другими ингредиентами нельзя. Пюре для зефира лучше всего приготовить самостоятельно. Я пробовала делать из покупного, из детского пюре и результат оставлял желать лучшего.

Не обойтись здесь и без термометра. Опытные кулинары порой обходятся и без него, но лучше точности ещё ничего не придумали.

Зефир отсаживают на пергамент или силиконовый коврик и оставляют на сушку на 24 часа. Если соблюдать все правила, то зефир будет легко отходить от бумаги уже через час.

В работе мне помогал планетарный миксер. Чем он удобен? Пока миксер взбивал мне белковую массу с пюре, я параллельно варила сироп. С ручным миксером всё то же самое можно сделать, но могут быть небольшие неудобства.

Домашний зефир совсем не похож на покупной. Текстура у него более нежная, он так и тает во рту.

Для приготовления домашнего зефира нужно будет подготовить чёрную смородину, сахар, сахарную пудру, яйцо, агар-агар, воду.

Как из сахара сделать сахарную пудру

Как проверить свежесть яиц

Как работать с агар-агаром

Пюре я готовила из замороженной чёрной смородины, можно взять и свежую. Чёрную смородину я взяла с запасом, всегда считаю — лучше пюре пусть останется, нежели может не хватить. Остывшее пюре можно заморозить. Итак, чёрную смородину (220 г) переложить в сотейник и уварить.

Как заморозить чёрную смородину

Максимально должна испариться жидкость. Далее ягоду пробить блендером. Если хотите чтобы пюре было чистым, без кожицы смородины, то можно протереть его через сито.

Для зефира нам нужно будет 150 грамм чистого пюре из чёрной смородины. Пюре полностью остудить.

В чашу блендера переложить 130 грамм сахара, 150 грамм пюре из чёрной смородины и 1 белок.

Как отделить белок от желтка

На максимальной скорости взбить сахар, пюре и яичный белок. Я взбивала примерно 10 минут.

Параллельно варим сироп. В сотейник с толстым дном перелить 100 мл воды и добавить ага-агар (7 г). Довести почти до кипения, постоянно помешивая.

Как только вода будет закипать, всыпать сахар (250 г).

Сироп будет активно пениться. Не перестаём помешивать его, задевая лопаткой по дну сотейника. Температура готового сиропа должна быть 110°С. Если нет термометра, можно проверить его готовность следующим способом — с лопатки должна тянуться тонкая ниточка.

Не переставая взбивать белковую смесь, влить сироп частями. Продолжаем взбивать массу ещё примерно 10-12 минут. Для работы температура массы должна быть 40°С.

Масса у вас получится воздушной и густой.

Быстро переложить её в кондитерский мешок и отсадить зефир. Оставляем зефир на сушку на 12-24 часа.

Готовый зефир присыпать сахарной пудрой (50 г).

Отделить зефир от бумаги, соединить две половинки и обвалять их ещё раз в сахарной пудре (50 г). У готового зефира сверху должна образоваться тонкая корочка, а внутри он остается мягким и воздушным. Если вы нажмёте на две половинки зефира пальцами, то он должен у вас пружинить.

https://www.sloosh.ru/pages/18149-dieticheskie-man...ium=popular&next_button=21

Ингредиенты:

Индейка, мясо бедра — 1 кг

Лук репчатый — 1 кг 

Соль — по вкусу 

Соль в тесто — 0,5 ч. л.

Перец черный — по вкусу 

Масло растительное — 50 мл 

Масло растительное в тесто — 1 ст. л.

Яйцо — 1 шт. 

Вода — 200 мл 

Мука пшеничная — 3–3,5 стак.

Приготовление:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Сделайте тесто. В чашу налейте воду, добавьте яйцо, соль. Перемешайте вилкой. Всыпьте муку, влейте столовую ложку масла и замесите тесто. Тесто должно получиться мягким и упругим. 

2. Накройте его влажным полотенцем и уберите в холодильник. 

3. Приготовьте фарш. Для этого пропустите очищенный лук через мясорубку со средней решеткой. К луку пропустите через мясорубку с крупной решеткой мясо бедра индейки. Предварительно удалите все возможные косточки. 

4. Смешайте лук и мясо индейки, посолите, добавьте черный перец по вкусу. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре. 

5. Достаньте тесто из холодильника. Скатайте в валик и поделите на равные кусочки. Размер кусочков — чуть меньше грецкого ореха. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку. На лепешку выложите 1,5 ст.л. фарша. Сформуйте манты. Сначала соедините противоположные стороны над фаршем. Образуя тем самым квадрат. Далее соедините противоположные стороны квадрата между собой. В чашку налейте 50 мл растительного масла. Каждый мант обмакните донышком в масло. 

6. Выложите манты в чашу пароварки или в мантоварку. Варите в течение 40 минут. Готовые манты подавайте горячими.

Приятного аппетита!

https://www.sloosh.ru/pages/18150-kruchenyi-pirog-...ium=popular&next_button=21

Ингредиенты:

Тесто (дрожжевое) — 400 г

Малина (замороженная) — 200 г

Тыква — 300 г

Сахар — 100 г 

Пряности (десертные) — 1 ч. л. 

Гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

1. Порезать кубиком предварительно подготовленную тыкву, засыпать сахаром, добавить пару штук гвоздики и поставить на огонь. Тушить до мягкости. 

2. Добавить малину и потушить еще минут 5-8. Аккуратно перемешать, пробивая до однородности вилкой. 

3. Раскатать тесто до толщины 7-8 мм, смазать малиново-тыквенным топпингом и скатать в рулет. 

4. Уложить спиралью пирог на промасленный пергамент в жаропрочную форму. Смазать для глянца сметаной и присыпать десертными пряностями. 

5. Отправить в духовку на 20-25 минут в зависимости от особенностей духового шкафа.

Приятного аппетита!

https://www.sloosh.ru/pages/18152-rulet-iz-lavasha...ium=popular&next_button=21

Ингредиенты:

Лист тонкого лаваша — 1 шт.

Творог жирностью 9–18% — 500 г 

Бананы — 2 шт. 

Изюм — 150 г 

Сахар — 100 г 

Яйца — 3 шт.

Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для заливки:

Сметана — 3 ст. л. 

Яйцо — 1 шт. 

Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом длинную прямоугольную форму для кекса. 

2. Приготовьте начинку. Взбейте яйца с сахаром, добавьте творог и ванильный экстракт и перемешайте до однородности. 

3. Очистите бананы и нарежьте маленькими кусочками. Добавьте бананы и изюм в творожную начинку, перемешайте.

4. Равномерно распределите начинку по лавашу, оставляя свободными 1 см по краям. Подверните боковые стороны внутрь и сверните плотный рулет. Переложите рулет в форму. 

5. Приготовьте заливку. Смешайте сметану с яйцом и сахаром в миске и взбейте до однородности.­ Полейте рулет получившейся заливкой. 

6. Поставьте рулет в духовку и выпекайте 30–35 минут, до румяной корочки. Перед подачей полностью остудите и украсьте.

Приятного аппетита!

https://www.sloosh.ru/pages/18154-tort-s-tvorogom....ium=popular&next_button=21

Ингредиенты:

Масло сливочное — 25 г

Сахар — 225 г 

Яйцо куриное — 50 г 

Мука пшеничная высшего сорта — 50 г 

Шоколад черный — 75 г 

Листы желатина — 6 шт. 

Апельсин — 2 шт. 

Творог — 500 г 

Сыр маскарпоне — 300 г 

Коньяк — 1 ст. л.

Сок апельсиновый — 1 стак.

Пакетик желе — 1 шт.

Ванилин — 1 щепотка 

Соль — 1 щепотка 

Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре. Затем взбейте его со ста граммами сахара, щепоткой ванилина и соли. Вбейте сырое куриное яйцо и снова все взбейте. 

2. Просейте пшеничную муку через сито несколько раз, соедините ее с разрыхлителем. Его можно заменить обычной содой. Затем введите муку ко взбитой яично-масляной массе. 

3. Шоколад поломайте на небольшие кусочки, растопите его на водяной бане или в микроволновке. Тонкой струйкой влейте растопленный шоколад к остальным ингредиентам, постоянно их перемешивая. 

4. Застелите глубокий противень пергаментом для запекания, вылейте в него получившееся шоколадное тесто. Разогрейте духовку до 180°С, выпекайте в ней корж восемь минут. Готовый корж остудите. 

5. Замочите пласты желатина в воде. Маскарпоне взбейте с творогом. Добавьте сто грамм сахара и коньяк. Затем снова взбейте все миксером, чтобы сахар растворился. Добавьте нарезанный апельсин и перемешайте. 

6. Выложите бисквит в форму. Разбухший желатин доведите на водяной бане до однородности и добавьте его в творожную массу. Все тщательно перемешайте и вылейте массу в форму поверх бисквита. Разровняйте и поставьте в холодильник застывать. 

7. Теперь вам необходимо приготовить желе. Для этого в сотейнике смешайте апельсиновый сок, две столовые ложки сахара и пакетик желе. Доведите все до кипения и остудите. Вылейте желе на торт и снова поставьте его в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

https://www.sloosh.ru/pages/18155-bulochki-bez-dro...ium=popular&next_button=21

Ингредиенты:⠀

Молоко — 250 г

Творог — 100 г 

Мёд или сахар — 30 г

Масло сливочное — 40 г

Мука полбяная — 190 г 

Мука кукурузная — 80 г

Соль — 0,5 ч. л.

Сода — 1 ч. л. без горки 

Сыр сулугуни — 200–250 г 

Томатная паста — 50–100 г ⠀ 

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло. В одной миске смешайте мёд, творог, молоко, растопленное масло. 

2. В другой — муку, соль, разрыхлитель. 

3. Влейте жидкие ингредиенты в сухие, замесите тесто. Добавьте немного муки, если потребуется, но не делайте тесто слишком крутым, оно должно быть мягким. Долго не вымешивайте. 

4. Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной около 7–8 мм.

5. Сыр натрите на крупной тёрке. Смажьте тесто томатной пастой, сверху распределите сыр. Количество пасты и сыра регулируйте на свой вкус. 

6. Сверните пласт в рулет, начиная с длинной стороны. Разрежьте рулет на кусочки, толщиной около 5 см. 

7. Выложите в форму для выпечки, при необходимости проложите форму пергаментом.

8. Выпекайте в разогретой до 180 ºC духовке около 25–30 минут.

Приятного аппетита!

https://www.sloosh.ru/pages/18157-apelsinovyi-kofe...ium=popular&next_button=21

Ингредиенты:

Кофе растворимый — 2 ч. л.

Молоко — 200 мл

Апельсин — 1 шт. 

Сахар — 150 г

Приготовление:

1. Приготовим апельсиновый сахар. Для этого моем апельсин, затем обдаем его кипятком. Далее трем на мелкой терке апельсиновую цедру. Очень важно осторожно тереть апельсин, чтобы не задеть белый слой, так как он придаст неприятную горечь. Из самого апельсина выжимаем сок с помощью соковыжималки. Для приготовления апельсинового сахара потребуется 1 ч. л. сока. 

2. Всыпаем в блендер сахарный песок. Добавляем апельсиновую цедру и немного сока. Измельчаем в блендере все до тех пор, пока сахарная масса не окрасится в равномерный желтый цвет. 

3. Пересыпаем апельсиновый сахар на бумагу и подсушиваем его, периодически перемешивая. Если будут образовываться крупные засахаренные кусочки, то их нужно разбить с помощью ножа или лопатки. Храним апельсиновый сахар в герметичной посуде. 

4. В стакан положим апельсиновый сахар (2 ч. л.), затем добавим растворимый кофе. Нальем молоко в капучинатор и взобьем его, чтобы была густая пышная пена. Вливаем теплое молоко (не добавляя при этом молочную пену). Добавляем немного апельсинового сока (2 ч. л.) и перемешиваем. Сверху кофе выкладываем густую молочную пену. 

5. Сверху присыпаем ее апельсиновым сахаром.

Приятного аппетита!

https://www.sloosh.ru/pages/18159-prjaniki-na-osno...ium=popular&next_button=21

Ингредиенты:

Яйцо — 1 шт.

Масло сливочное — 80 г 

Мука цельнозерновая — 200 г 

Сахар — 4–5 ст. л. 

Настойка — 2 ст. л. 

Соль — 1 щепотка 

Сода гашеная — 0,5 ч. л.

Корица молотая — 1 ч. л. 

Имбирь сухой молотый — 1 ч. л.

Мускатный орех молотый — 1 щепотка 

Кардамон молотый — 1 щепотка

Приготовление:

1. В миску насыпаем сахар, добавляем мягкое масло. Перемешиваем. 

2. Вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем. Добавляем настойку. Насыпаем молотые пряности. Добавляем муку и соду гашеную. Замешиваем тесто. 

3. Противень покрываем пекарской бумагой. Порции теста скатываем в шарики, кладем на противень и слегка прижимаем. 

4. Выпекаем при температуре 180–190 ºC примерно 15 минут.

Приятного аппетита!

https://www.sloosh.ru/pages/18161-syrniki-s-zeleny...ium=popular&next_button=21

Ингредиенты:

Творог 9% — 500 г

Мука — 130 г

Яйца — 2 шт. 

Свежая зелень — 1 горсть 

Соль — по вкусу 

Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Венчиком взбиваем яйца со специями и солью. 

2. Добавляем в яичную смесь творог (если вы используете зернистый творог, то его лучше перетереть до однородности). Тщательно все разминаем и перемешиваем ложкой. 

3. Просеиваем в смесь муку и ещё раз перемешиваем. 

4. Добавляем мелко нарубленную зелень и ещё раз тщательно вымешиваем. Масса должна получиться густой. 

5. Скатываем массу в одинаковые шарики и формируем из них плоские сырники. 

6. Обжариваем с каждой стороны на растительном масле или смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180ºС духовку до готовности и румяной корочки. 

7. Подаём сырники со сметаной.

Приятного аппетита!

https://www.sloosh.ru/pages/18163-pirog-s-ryboi-i-...ium=popular&next_button=21

Ингредиенты:

Тесто фило — 3–4 листа

Замороженный шпинат — 200 г 

Филе любой рыбы (например, судак) — 300 г 

Яйца сырые — 2 шт. 

Яйца варёные — 3 шт. 

Твёрдый сыр — 100 г 

Оливковое масло — 3 ст. л. 

Тимьян — 3 веточки 

Соль — по вкусу 

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Филе рыбы нарезать небольшими кубиками. Посолить, поперчить, добавить тимьян.

2. Разбить 2 яйца, добавить размороженный шпинат, предварительно отжатый от влаги, натереть половину сыра.

3. В форму для выпечки выложить лист теста фило, щедро смазать оливковым маслом, далее выложить оставшиеся слои теста (каждый смазать маслом) и сформировать бортики. 

4. В центр основы выложить начинку. Поместить половинки очищенных вареных яиц, натереть сверху оставшийся сыр. 

5. Запекать пирог в разогретой до 200 °С 40–45 минут, до вкусной румяной корочки.

Приятного аппетита!

https://www.sloosh.ru/pages/18162-pirozhki-iz-kart...ium=popular&next_button=21

Ингредиенты:

Картофельное пюре — 2 стак.

Яйцо — 1 шт. 

Чеснок, пропустить через пресс — 4 зубчика 

Мука — 3 ст. л. 

Тертый твердый сыр — 1 стак. 

Приправа — 1 ч. л. 

Соль — по вкусу 

Перец — по вкусу 

Зелень — для подачи

Масло — для жарки

Приготовление:

1. Картофель отварить, сделать пюре.

2. В большой миске смешать картофельное пюре, яйцо, сыр, соль, перец, чеснок, приправу (смесь итальянских трав) и муку. 

3. Сыр натереть на мелкой терке. 

4. Смесь из картофельного пюре разделить на небольшие порции, сформировать пирожки. Обвалять пирожки в сыре. 

5. Обжарить пирожки на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Подать, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

https://www.sloosh.ru/pages/18164-propitka-dlja-bi...ium=popular&next_button=21

Ингредиенты:

Сахар — 100 г

Вода — 100 мл 

Коньяк — 25 мл

Приготовление:

1. В кастрюлю с толстым дном налейте воду и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, добавьте сахар и варите в течение одной минуты.

2. Снимите с огня и влейте коньяк, перемешайте. Дайте пропитке полностью остыть. 

3. Пропитайте бисквит при помощи кулинарной кисточки. Бисквит с такой пропиткой получится мягкий, воздушный и очень вкусный.

Приятного аппетита!