https://gotovim-doma.ru/recipe/229-lazanya

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Размер формы: 20х20 см

листы лазаньи (сухие)6-10 шт

сыр (типа Российского)300 г

Для соуса «Болоньезе»

фарш (говядина со свининой)600-700 г

5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку

белое или красное сухое вино100 мл

лук репчатый2-3 шт

чеснок2 зубчика

масло сливочное1-2 ст.л.

растительное масло4-5 ст.л.

зелень петрушки или базилика

соль

свежемолотый перец

Для соуса

молоко800-1000 мл

сливочное масло80-100 г

мука80-100 г

орех мускатныйна кончике ножа

соль

свежемолотый перец

Приготовить соус «Болоньезе».
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.
Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
Зелень вымыть и порубить.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту.
Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
В сковороду выложить фарш.

И обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.

К фаршу добавить обжаренный лук и помидоры.

И перемешать

Влить вино и тушить, помешивая, 3 минуты.
Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20-30 минут.

Совет

В соус можно добавить немного сахара, по вкусу, и столовую ложку хорошего томатного соуса.

Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока.

И перемешать.
Соус накрыть крышкой и отставить в сторону.

Приготовить соус «Бешамель».

В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи около 2 минут (одновременно лучше отваривать не более 2 листов лазаньи)..

Отваренные листы переложить в миску с ледяной водой.
После того как листы остынут, обсушить их на полотенце от воды.
На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель».

Сверху на соус уложить листы лазаньи.

Затем выложить часть соуса «Болоньезе».

И равномерно распределить соус в форме.

Сверху выложить часть соуса «Бешамель».

И также равномерно распределить соус в форме.

Уложить листы лазаньи.

Таким образом, чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
Последним слоем выложить листы лазаньи и покрыть соусом «Бешамель».

И посыпать поверхность тертым сыром.

Запекать лазанью 40-60 минут при температуре 180°C, до золотистой корочки.

Готовую лазанью вынуть из духовки, дать постоять 10-15 минут, разрезать на порции и подавать.

Совет

Горячая лазанья плохо нарезается на порции. Ее можно нарезать ровными кусочками только после охлаждения.

Приятного Вам аппетита!

https://gotovim-doma.ru/recipe/10583-znamenitaya-r...vatrushka-iz-sovetskogo-soyuza

Практически каждый, кто когда-нибудь был в Риге, пробовал эту вкуснейшую ватрушку. Их продает каждое приличное рижское кафе, но найти оригинальный рецепт очень сложно. Предлагаю вариант рижской ватрушки, который у меня остался еще с советских времен.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто

мука150 г

масло сливочное100 г

яйцо куриное1 ш

сахар40 г

соль2 г

корица2 г

разрыхлитель теста2 г

Начинка

творог600 г

яйцо куриное2 ш

сахар100 г

мука пшеничная15 г

сметана50 г

ваниль1 ч.л.

изюм50 г

сольщепотка

ТЕСТО
Залить изюм теплой водой на полчаса, обсушить и порубить ножом.
Сливочное масло нарезать кубиком и полчаса подморозить.
Смешать в комбайне муку, соль, сахар, разрыхлитель, корицу.
Добавить сливочное и измельчить все в крошку.
Добавить яйцо. Собрать тесто в ком.
Выложить в форму 20 на 20 см. Сформировать основу.
Густо наколоть вилкой и убрать в холодильник на 40 минут.
Поставить в духовку на 175°С на 10 минут.

НАЧИНКА
Творог протереть через сито или измельчить блендером.
Добавить муку и растереть.
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить со щепоткой соли до пышности.
Желтки взбить с сахаром. Добавить ваниль, сметану и перемешать.
Смешать желтки с творогом.
Ввести белки и в последнюю очередь изюм.

ВЫПЕКАНИЕ
Выложить на онование, смазать сверху желтком.
Выпекать примерно 30 минут при 175°С.
Полность остудить и разрезать на квадраты.
Приятного аппетита!

https://gotovim-doma.ru/recipe/2304-perla-rubino-tort-rubinovaya-zhemchuzhina

Perla Rubino (Перла Рубино) или по-русски "Рубиновая жемчужина" - это красивое название как нельзя лучше подходит этому эффектному торту. 

Нежный, с большим количеством крема и минимумом украшений, торт смотрится очень элегантно и празднично. Белый сливочно-шоколадный баварский мусс скрывает внутри два слоя тонкого бисквита и яркую жемчужину - желе из красных ягод. Торт удивительно гармоничный по вкусу и готовится совсем несложно.  

ИНГРЕДИЕНТЫ

для бисквита

яйцо4 шт

крахмал1 ст.л.

мука80 г

сахарная пудра100 г

для желе из красных ягод

Ягоды, которые использует Монтерсино:

клубничное пюре200 г

пюре из красной смородины200 г

малиновое пюре19 г

***

Ягоды, которые использовала я:

клубничное пюре250 г

сливовое пюре100 г

пюре из красной смородины50 г

сахарпо вкусу

желатин10 г

для баварезе (баварского мусса)

молоко250 г

шоколад белый250 г

сахар50 г

сливки 30% жирности500 мл

желток100 г (около 6 шт.)

желатин10 г

стручок ванили1 шт

для глазури

сливки 30%150 мл

шоколад белый250 г

сахар (я делала без сахара)30 г

желатин5 г

для украшения

немного свежих ягод и белого шоколада

Несколько слов об авторе рецепта.
Лука Монтерсино (или, как произносят итальянцы - Люка) один из известнейших кондитеров Италии родом из региона Пьемонте. Открыл первую в стране кондитерскую, занимающуюся производством сладостей и десертов на основе ингредиентов высочайшего качества, без применения консервантов, с использованием натуральных продуктов-заменителей сахара, белой пшеничной муки, яиц и др. для людей с проблемами со здоровьем. 

Лука - приверженец здорового питания, поэтому и все свои рецепты он создаёт, следуя этому принципу. С 2001 по 2004 год он состоял в должности директора института кулинарных искусств Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Автор многих книг по кулинарии, владелец кондитерских по всему миру - в Турине, на Альбе, в Токио и Нью-Йорке.

Совет

*Количество ингредиентов на форму диаметром 26 см.
*Количества глазури, указанного в рецепте хватит, чтобы покрыть весь торт, но я в следующий раз обязательно буду делать её больше, т.к. большее количество глазури ровнее ложится на торт (особенно на бока).
*Процесс приготовления торта можно разделить на два дня - в первый день приготовить желе и бисквит, во второй день сделать баварский мусс, собрать торт и покрыть его глазурью.

Готовим желе:
Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. (или см. инструкции к вашему желатину). Половину ягодного пюре нагреть, добавить сахар по вкусу, желатин, и помешать, чтобы сахар и желатин полностью растворились. Смешать с оставшимся пюре, вылить в форму, меньшую на 2 см той, в которой вы будете печь бисквит и собирать торт (я собирала торт в форме 26 см, желе делала в форме 24 см). Положить в желе несколько свежих ягод и убрать в морозилку для застывания.
* Если форма не силиконовая, то можно проложить её плёнкой, чтобы легко было доставать готовое желе.

Готовим бисквит:
Отделить белки от желтков. Белки начать взбивать миксером на малой скорости, затем увеличить скорость и добавить постепенно сахарную пудру к белкам (вводить по 1 ст.л., не прекращая взбивание). Взбивать до устойчивых пиков.
Желтки слегка взбить и постепенно, вливая тонкой струйкой, частями добавить к белкам, очень аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой снизу вверх (долго мешать не нужно, масса должна остаться воздушной).

Муку просеять с крахмалом и частями ввести в яичную массу, также аккуратно перемешивая венчиком снизу вверх, чтобы тесто не оседало. Вылить его в форму, осторожно разровнять поверхность и выпекать (первые 15 минут не открывать духовку). Я выпекала этот бисквит при 180 градусах около 25 минут, ориентируйтесь по вашей духовке.

Готовый бисквит слегка пружинит сверху при нажатии. Воткнув в него сухую палочку, она должна выходить сухой.
Бисквит остудить и оставить на несколько часов (а лучше на ночь).

Готовим баварезе (баварский мусс):
Желатин замочить в холодной воде (см. инструкции к желатину). Белый шоколад порубить на небольшие кусочки ножом. Молоко довести почти до кипения на небольшом огне, выключить. Желтки взбить с сахаром до получения светло-жёлтой пены.

Тонкой струйкой влить в желтки горячее молоко, постоянно помешивая.
Эту смесь поставить на водяную баню на медленный огонь и варить, помешивая, до лёгкогозагустения.

Выключить огонь, добавить туда желатин и помешать до растворения. Затем добавить туда же рубленый шоколад и семена ванили, помешать до полного растворения шоколада. Перемешать погружным блендером до однородности. Остудить.

*Монтерсино рекомендует остужать баварезе в холодильнике до 4 градусов. Я пробовала остужать просто до комнатной температуры. Если будете остужать в холодильнике, то нужно следить, чтобы мусс не начал застывать.

Взбить сливки до мягких пиков и небольшими порциями ввести в остывшую шоколадно-яичную смесь, аккуратно перемешивая движениями снизу-вверх. Масса должна остаться воздушной.

Собираем торт:
Бисквит разрезать на два коржа. 

*Если у вас нет специальной струны для нарезания бисквита, то его удобнее резать ножом, показанным на фото. Перед разрезанием лучше хорошо охладить бисквит, для этого я убираю его в холодильник на некоторое время (а можно в морозилку ненадолго, но следить, чтобы не заморозился совсем). Охлаждённый бисквит меньше крошится при нарезке.

Коржи нужно будет немного подрезать по краям, чтобы они были по всей своей окружности на 1 см меньше диаметра формы .

Положить первый корж на дно формы, выложить сверху примерно половину баварского мусса.
Убрать форму в морозилку минут на 15, чтобы мусс застыл немного (иначе он не выдержит слой желе).

Как только мусс схватится в морозилке, продолжаем сборку. Вынуть замороженное желе из формы, положить его на слой мусса. Сверху накрыть вторым бисквитным коржом. Заполнить форму оставшимся баварским муссом до краёв.
Убрать торт в морозилку для застывания.

Готовим глазурь:
Желатин замочить на 10 мин. (или см. инструкцию к желатину) Сливки нагреть почти до кипения, снять с огня, растворить в них белый шоколад кусочками и желатин. Размешать погружным блендером до однородности. По консистенции глазурь получается похожей на сгущёнку. Остудить глазурь (следим, чтобы не начала застывать).

Торт достать из морозилки и аккуратно вынуть из формы (для этого я слегка нагреваю разъёмные бортики формы феном). Перенести торт на решётку с помощью двух широких и длинных ножей, аккуратно подсунув их под низ торта крест-накрест. Залить торт глазурью, давая ей растекаться по поверхности.

*Т.к. глазурь густая, а торт очень холодный - из морозилки, то застывать на торте она будет очень быстро. Выливаем её как можно быстрее, можно немного помочь ей стечь с поверхности торта на бока ножом - разглаживающими движениями.

Далее, снова очень быстро, пока глазурь ещё не совсем застыла, наносим на поверхность несколько капель ягодного пюре и размазываем их широким ножом или лопаткой, получая "мазок краской" как у художника на картине.

Добавляем несколько свежих ягод на поверхность торта (я покрыла их специальным желе для торта, но можно этого и не делать).

*Бока торта я украсила просто растопленным белым шоколадом, выдавливая его на бортики из кондитерского мешка с маленькой круглой дырочкой.

 

Текста у меня в рецепте, как всегда, получилось много, но торт на самом деле делается легко.  
Вот такая красота получилась в разрезе... 

https://gotovim-doma.ru/recipe/10947-mussovyye-syr...rozhnyye-s-fruktovoy-nachinkoy

Возможно кто-то встречал в хороших кондитерских сырные пирожные или торты. Их вкус довольно необычен, но настоящие ценители сыра предпочитают такие десерты всем остальным. Предлагаю один из вариантов сырных пирожных.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для мусса

жирные сливки350 г

шоколад белый80 г

сыр голубой50 г

глюкоза20 г

желатин4 г

Для бисквита

мука пшеничная15 г

мука миндальная15 г

сахар20 г

шоколад черный60 г

жирные сливки50 г

масло сливочное20 г

разрыхлитель теста2 г

белок яичный1 шт

Для фруктовой начинки

фруктовое пюре150 г

шоколад белый30 г

масло сливочное30 г

сахар20 г

желатин3 г

МУСС
Замочить обе порции желатина и оставить набухать.
Мелко нарезать сыр.
В сотейник налить сливки, туда же положить сыр и нагреть до растворения.
Выключить нагрев.
В сливки положить шоколад, желатин и пробить блендером.
Накрыть пленкой по поверхности и убрать в холодильник на 12 часов.

ФРУКТОВАЯ НАЧИНКА
Нагреть оба пюре с сахаром.
Выключить нагрев, добавить сливочное масло, шоколад, желатин.
Разлить по маленьким формочкам (подойдут формы для заморозки льда).
Убрать в морозильник до полного замораживания.

БИСКВИТ
Растопить шоколад со сливками и сливочным маслом.
В блендере смешать муку, миндальную муку, разрыхлитель и шоколадную массу.
Взбить белок с сахаром, перемешать с шоколадным тестом.
Вылить на пергамент.
Выпекать при 160°С примерно 13 минут.
Из готового бисквита вырезать кружки диаметром 4-5 см.

СБОРКА
Взбить охлажденный мусс до пышности.
Разложить по формочкам, примерно на две трети.
Опустить вниз замороженную фруктовую начинку.
Сверху – бисквит.
Убрать в морозильник.
Когда заморозится, покрыть любой глазурью или велюром.
* * * * *

Можно собрать эти пирожные по другому:
Поставить фруктовую начинку на кружок бисквита.
Сверху отсадить мусс с помощью кондитерского мешка.
Приятного аппетита.

https://gotovim-doma.ru/recipe/10955-originalnoye-zalivnoye-myaso-s-khrenom

Предлагаю красивое и вкусное блюдо для украшения праздничного и новогоднего стола. Кроме красоты, заливное является отменной закуской три в одном, может хранится несколько дней в холодильнике. Хитрость только одна, тонкая нарезка мяса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для мяса с хреном

бульон мясной500 г

желатин25 г

мясо отварное500 г

хрен100 г

сливки жирные50 мл

Желатин замочите в трети бульона для набухания.
Потом долейте остальной бульон и прогрейте все вместе.
Мясо тонко нарежьте.

Взбейте сливки и смещайте с хреном.
Выстелите форму пищевой пленкой и налейте немного бульона.
Положите немного хрена на мясо, сверните рулет и положите на дно формы. 

Рядом уложите такие же рулеты, залейте бульоном и кладите второй этаж, пока не закончится мясо и бульон.
Поставьте в холодильник и когда застынет, разрежьте поперек.
Приятного аппетита.
Тонкости приготовления смотрите в видео ролике.

https://gotovim-doma.ru/recipe/11050-vostochnyye-s...-lukum-v-domashnikh-usloviyakh

Известная сладость рахат-лукум (Turkish Delight) готовится очень просто из самых обычных продуктов. Как-то купила в магазине и была разочарована, продукт был слабо похож на то, что пробовала в Советском Союзе. Поэтому решила сделать это сама и результат понравился. Кто против орехов, может их не добавлять.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для рахат-лукум

сахар400 г

вода150 мл

кислота лимонная2,5 г

крахмал кукурузный70 г

вода300 мл

орехи кешью100 г

Для обсыпки

сахарная пудра3 ч.л.

крахмал кукурузный2 ч.л.

Орехи поджарить на сковороде или в духовке.
Смешать сахар с водой и лимонной кислотой.
Поставить на плиту, на небольшом нагреве добиться полного растворения сахара.
Довести до кипения и варить до 130°С градусов (проба на твердый шарик).

Приготовить крахмальную пасту.
Крахмал смешать с водой.
При непрерывном помешивании довести до загустения и прогреть 2-3 минуты.

Вылить в него сахарный сироп.
Непрерывно мешая, довести до однородности.
После закипания уваривать 20-30 минут на небольшом нагреве.
Когда масса загустеет - добавить орехи и ароматизатор.

Перемешать и выложить в форму, застеленную пищевой пленкой.
Пленку можно смазать растительным маслом без запаха.
Поставить в прохладное место на 5-10 часов.
Произвольно разрезать и обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры.
Приятного аппетита.

https://gotovim-doma.ru/recipe/11337-novogodnyaya-...a-iz-marinovannykh-baklazhanov

Такие закуски хороши тем, что их можно готовить и для праздничного стола и для обычного меню. Баклажаны можно приготовить за 1-2 недели до праздника, а есть можно уже через пару дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для баклажанов в маринаде

баклажан2 шт

перец болгарский1 шт

перец красный жгучий1 шт

морковь1 шт

лук репчатый1 шт

чеснок2 зубчика

томаты в собственном соку800 г

свежая зеленьпо вкусу

сольпо вкусу

сахарпо вкусу

перец черныйпо вкусу

Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками.
Замочить в холодной подсоленной воде на полчаса.
Воду слить, разложить баклажаны на пергамент.
Смазать растительным маслом и запекать 15 минут при 200°С градусах.

На сковороде обжарить лук.
Добавить к нему натертую на терке морковь, острый и сладкий перец, чеснок, зелень. 
Посолить, поперчить.
Помидоры в собственном соку смешать с солью и сахаром.

Заворачивать овощи в баклажаны и плотно укладывать в подходящую посуду.
Каждый слой заливать томатным соусом.
Поставить в холодильник на 1-2 суток.
Приятного аппетита.

https://gotovim-doma.ru/recipe/11075-novogodnyaya-...seledka-pod-shuboy-stil-modern

Вряд ли я сильно ошибусь если скажу, что селедка под шубой является желанным украшением многих праздничных столов. Предлагаю внести некое разнообразие в это блюдо, тому, кто не против готовить и пробовать что-то новое. 
Для более бюджетного и привычного вкуса, сливочный сыр в овощном муссе можно заменить растолченной отварной картошкой с добавлением ложки майонеза.
 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для селедки в стиле модерн

свекла отварная200 г

морковь отварная100 г

сливочный сыр150 г

филе сельди250 г

лук красный50

хлеб черный9 ломтей

сольпо вкусу

ШУБА или ОВОЩНОЙ МУСС
В блендер сложить вареную морковь, свеклу и сливочный сыр.
Превратить все в однородную массу, если нужно - подсолить.
Полученную массу переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник.

ТАРТАЛЕТКИ
Для основания взять черный хлеб и отрезать корочки.
Включить духовку и разогреть до 200°С градусов.
Смазать лунки формы для кексов растительным маслом.
Разложить хлебные ломти в на дно формы.
Поставить в духовку на 10 минут.

СБОРКА ЗАКУСКИ
Нарезать лук и филе селедки мелкими кубиками.
В остывшие хлебные корзинки уложить кубики сельди с луком.
Сверху на эти корзинки выложить «овощную шубу.» 
Сверху можно украсить яичной крошкой или ломтиком яйца для полного комплекта.
Приятного аппетита.

https://gotovim-doma.ru/recipe/12609-postnyy-mayonez-bez-yaits

Жидкость после варки бобовых называется аквафаба. Сюда же относятся жидкости от консервированного горошка, нута и фасоли. Они замечательны тем, что обладает некоторыми белковыми свойствами, в частности, хорошим пенообразованием. Это позволяет на их основе делать чудесный постный майонез без яиц.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для майонеза

аквафаба100 г

растительное масло600 г

соль1 ч.л.

сахар1 ч.л.

горчица1 ч.л.

сок лимонный1 ст.л.

В данном рецепте я использую жидкость от консервированного горошка.
Чтобы майонез получался всегда, продукты должны быть одинаковой комнатной температуры.

Добавить в аквафабу соль и сахар и взбить до хорошей светлой пены.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить растительное масло.

Добавить горчицу, лимонный сок.
На этом майонез готов.
По желанию, вкус майонеза можно изменить измельченным чесноком или помидором.
Приятного аппетита.

https://gotovim-doma.ru/recipe/12723-karamelnyy-biskvit-na-rastitelnom-masle

Карамельный бисквит один из самых вкусных. Он получается пластичный, влажный, хорошо режется. Достаточно сделать немудреный крем и торт готов.

Для бисквита

мука100 г

крахмал картофельный20 г

яйцо куриное3 шт

сахар125 г

вода80 мл

растительное масло50 г

разрыхлитель теста1 ч.л.

кардамон1/2 ч.л.

ванильная эссенция1/2 ч.л.

сок лимонный1 ч.л.

сода1 щепотка

соль1 щепотка

В сотейнике сделать сухую карамель из 50 г сахара.
Влить горячую воду при интенсивном помешивании и процедить.

Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем, кардамоном, содой.
Желтки взбить с 25 г сахара.
Добавить ваниль, растительное масло, карамель.
Смешать с сухими ингредиентами.

Белки взбить с оставшимся сахаром, лимонным соком и частями добавить к желткам.

Выпекать бисквит при температуре 160°С 35-40 минут.
Остужать на решетке.
Приятного аппетита.

https://gotovim-doma.ru/recipe/12914-vostochnyye-sladosti-khalva-iz-arakhisa

Предлагаю домашний вариант арахисовой халвы. Он отличается от фабричного, но еще неизвестно в какую сторону. Халва получается пластичной, ароматной и очень вкусной – отличный десерт для детей и взрослых.

Для халвы их арахиса

арахис250 г

сахар100 г

мед25 г

белок яичный20 г

Арахис подсушить при 160°С градусах.
Очистить и измельчить в пасту (блендер, кофемолка, мясорубка).

Сахар, мед и воду смешать в сотейнике и поставить на плиту.
Варить до 120°С.

В это время взбить белок или аквафабу до пышной устойчивой пены.
Горячий сироп влить в пену, не переставая взбивать.

Смешать полученную массу с арахисовой пастой.
Сложить в подходящую емкость и сушить 1-2 суток до желаемой плотности.
Приятного аппетита.
Детали приготовления смотрите в видео ролике.

https://gotovim-doma.ru/recipe/12787-vostochnyye-sladosti-podsolnechnaya-khalva

Если вы любите халву, этот рецепт точно для вас. Готовится просто и быстро. Съедается тоже быстро. Есть смысл готовить двойную порцию. Единственное условие – это наличие хорошей техники для измельчения семечек.

Для халвы
семечки подсолнуха	250 г
масло подсолнечное	1 ч.л.
сахар	100 г
вода	50 мл
мед	25 г
белок яичный	20 г

Семечки хорошо промыть, просушить, можно чуть поджарить.
Измельчить семечки до состояния пасты.
Для облегчения процесса можно добавить растительное масло.
В конце добавить мед.

Взбить яичный белок до устойчивой пены.
Из сахара и воды варить сироп до 120°С градусов.
Струйкой влить сироп в белок во время взбивания.
Вместе с сиропом взбивать 2-3 минуты.
 

Соединить с подсолнечной пастой и быстро перемешать.
Утрамбовать в форму убрать в прохладное место на несколько часов.
Приятного аппетита.

https://gotovim-doma.ru/recipe/205-farshirovannye-shampinony

шампиньоны	12 шт (крупных)
лук порей (белая часть) или репчатый	1 шт
сыр	150-180 г
панировочные сухари или хлебные крошки	1 ст.л. (без горки)
соль
свежемолотый перец

Подготовить ингредиенты.

Шампиньоны вымыть и обсушить.
У шампиньонов аккуратно удалить ножки, чтобы не повредить шляпки.
Выложить шляпки в смазанную маслом форму для запекания или противень и слегка посолить их внутри.

Приготовить начинку.
Лук нарезать мелко или четвертькольцами.
Ножки грибов порубить.
Сыр натереть на средней терке.

Лук обжарить на растительном масле ~2-3 минуты.
Затем добавить ножки шампиньонов, посолить, поперчить и жарить грибы с луком ~5 минут (можно добавить рубленый чеснок).

Добавить панировочные сухари или хлебные крошки и перемешать.

Грибы с луком немного охладить и смешать с половиной натертого сыра.

Начинку выложить в грибные шляпки.

Сверху посыпать сыром.

Готовить шампиньоны ~10-12 минут, при температуре 180° С.

Приятного Вам аппетита!

[url] https://gotovim-doma.ru/recipe/761-marinovannye-shampinony-bystryi-sposob [/ url]

A.

SKŁADNIKI

pieczarki lub boczniaki	300–500 g
olej roślinny	2-3 łyżki
ziele angielskie	5-7 groszku
goździk	3-4 szt
liść laurowy	2-3 szt
ocet z białego wina	2 łyżki (wolne ocet do smaku)
czosnek	1-3 goździki
natka pietruszki lub koperku	kilka gałązek
sól	zrobić smaku
cukier	1 / 4-1 / 2 łyżeczki (do smaku i opcjonalnie)
świeżo zmielony pieprz	zrobić smaku

Przygotuj składniki do marynowanych pieczarek.

Umyj grzyby.
Duże pokroić na 2-4 części, pozostaw dużą całość.
Obierz i drobno posiekaj czosnek lub przełóż wyciskarkę do czosnku.
Umyj warzywa, suszone i drobno posiekaj.
Wlej olej roślinny do garnka lub głębokiej patelni, dodaj grzyby, dodaj sól, cukier (opcjonalnie), ziele angielskie, goździki i liść laurowy.

                                               

Wymieszaj wszystko, przykryj i zagotuj na średnim ogniu.
Po ugotowaniu zmniejszonym ogniu i gotowym na wolnym ogniu pod pokrywką przez 8-10 minut.

Obejmować

Podczas drażnienia wystarczającej ilości soku będzie się wyróżniać z grzybów i być jednym duszone we stosowanym soku. Ale w razie potrzeby możesz dodać trochę wody i dostosować marynatę do swojego smaku, w razie potrzeby dodając sól, cukier, ocet lub przyprawy.

Dodaj czosnek, warzywa do grzybów, wymieszaj, przykryj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
Świeżo zmielony pieprz do smaku.

 

Schłodzić przygotowane grzyby.
Możesz natychmiast zastosować jako zimną przekąskę lub włożyć do szklanego słoika, zalać marynatę i użyć w lodówce.

https://gotovim-doma.ru/recipe/1892-tartufo-bianco-tort-belyy-tryufel

для бисквита
мука	130 г
яйца	6 шт
крахмал	1 ст.л. с горкой
сахар	160 г
масло сливочное	50 г
шоколад белый	50 г
разрыхлитель	1 ч.л.
для крема
сливки (30%)	200 мл
шоколад белый	250 г
мягкий некислый протёртый творог (у меня была итальянская рикотта)	250 г
желатин	4 г
для украшения
сливки для взбивания	300 мл
немного тёмный или белый шоколад или шоколадная стружка

 

Если вы не хотите украшать торт сливками, то можно сделать побольше шоколадного крема.
Форму для выпекания я пока всегда брала 24 см (всегда боюсь, что в большой форме он у меня высокий не получится  ), но в последний раз бисквит в ней поднялся до самых краёв, так что хочу попробовать сделать и в 26 см... 

Готовим бисквит:
Процесс приготовления бисквита будет таким же как в рецепте генуэзский бисквит от Олеси, т.к. я взяла его за основу (большое спасибо Олесе!) 
Постараюсь расписать всё поподробнее, может быть мои советы пригодятся тем, у кого не очень получаются бисквиты как у меня... 

Сливочное масло положить в кастрюльку и поставить на водяную баню, туда же положить кусочки белого шоколада. Когда шоколад начнёт расплавляться, выключить огонь (т.к. белый шоколад очень капризный и его легко перегреть) и помешивать до полного расплавления масла с шоколадом, перемешать готовую массу и оставить остывать.

Сахар перемолоть, чтобы он был мелким. Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом и просеять 2-3 раза.
В глубокую миску разбить яйца, всыпать сахар, поставить на водяную баню и легко взбивать венчиком, чтобы растворился весь сахар, и масса стала чуть тёплой (не горячей!).

Снять миску с огня и продолжить взбивать яйца с сахаром с помощью миксера.
Я взбиваю на максимальной скорости 15 минут, масса должна сильно увеличиться в объёме. Если провести пальцем по поверхности взбитых яиц, то должен оставаться незаплывающий след.
На фото хорошо видно, что яичная масса заполнила почти всю миску до краёв, и остался след не только от пальца, но и от венчиков миксера, когда я их вытаскивала.

Во взбитые яйца просеять 1/3 часть муки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх перемешать. Можно перемешивать с помощью деревянной ложки или силиконовой лопатки, а я в последнее время стала это делать обычным венчиком для взбивания (у меня им получается лучше).
Затем добавить половину шоколада с маслом, вливая его по краю миски, и снова так же аккуратно перемешать.
Просеять в тесто ещё 1/3 часть муки, перемешать, потом оставшийся шоколад, перемешать, и наконец последнюю часть муки и перемешать.

Если после всех этих перемешиваний масса сильно уменьшилась в объёме, это значит, что взбитые яйца осели и при выпечке бисквит может не подняться. Масса должна остаться практически такого же объема, как в начале взбивания (или уменьшиться только чуть-чуть).
А если попробовать тесто, то оно имеет очень приятный лёгкий вкус белого шоколада... 

На дно формы положить круг из пергаментной бумаги.
Готовое тесто вылить в форму и выпекать при 180 градусах 35-40 минут (время и температура в вашей духовке могут быть и другими). Первые 15-20 минут не открывать духовку. Готовность можно проверить тонкой палочкой, воткнув её в тесто - она должна выйти из него сухой. Ещё один признак - готовый бисквит может слегка отходить от краёв формы, а его поверхность при нажатии пальцем чуть пружинит.

Я после 15 минут выпекания снижаю температуру на 5 градусов, потом ещё через 5 минут ещё на 5 градусов и допекаю при 170, печётся обычно 40 минут, из духовки сразу не вынимаю, даю немного постоять в выключенной...Но в вашей духовке всё может быть по-другому, это надо пробовать...
Готовый бисквит немного остудить прямо в форме, потом аккуратно вынуть и оставить на решётке (лучше подольше дать ему постоять, несколько часов, чтобы он потом лучше резался).

Немного о проблемах, которые могут возникнуть при выпекании, и об их возможных причинах
(из моего богатого опыта... ):

1. Бисквит совсем не поднялся или мало поднялся. Это означает, что...
- осели взбитые яйца во время смешивания с мукой и шоколадом.
2. Бисквит поднялся, но потом начал опускаться прямо в духовке
- рано открыли дверцу духовки
- или открыли и потом резко захлопнули дверцу, и в духовку попал холодный воздух
- или дверца духовки закрывается неплотно, где-то есть небольшая щель
3. Бисквит сверху подгорает
- слишком высокая температура духовки
- или нужно просто ставить бисквит не в центр, а немного пониже
4. Бисквит хорошо поднялся, но как только его вытащили из духовки, сильно опустился
- рано вынули из духовки
5. Бисквит хорошо поднялся, но затем при остывании просел в центре (края остались по-прежнему высокими)
- рано вынули из духовки, бисквиту не хватило совсем немного времени
6. Бисквит хорошо поднимается, но образуется "горка" в центре
- чтобы этого не было можно обернуть форму полосой фольги, сложив её в несколько слоёв и закрепив за края формы, у меня этот приём всегда хорошо работает (спасибо девочкам из темы "украшения тортов" за этот совет  )
7. Весь бисквит или его часть (чаще всего дно) получается как бы "резиновым" и кажется непропечённым
- плохо перемешали взбитые яйца с мукой и особенно с масляно-шоколадной массой, какая-то часть просто не смешалась с яйцами и при выпекании осела вниз.

Вот такой бисквит у меня получился...(наконец-то!  ) 

Делаем крем:
Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. (или см. инструкции к вашему желатину)
Сливки нагреть (но не доводить до кипения), шоколад порубить ножом и положить в горячие сливки. Помешать до растворения шоколада.

Протёртый (без комочков) творог или рикотту добавить к сливкам с шоколадом и перемешать до однородности (можно миксером или блендером, или же вручную). Крем получается негустой.

Отложить несколько столовых ложек полученного крема в другую кастрюльку, слегка подогреть и добавить туда желатин, помешать до его полного растворения. Смешать с остальным кремом.
Убрать крем в холодильник до загустения (я обычно убираю в морозилку, там густеет быстрее, нужно только иногда его доставать и перемешивать).

Собираем торт:
Бисквит разрезать на 3 коржа. Я обычно их не пропитываю сиропом, т.к. на мой вкус они совсем не сухие, и не хочется "забивать" вкус белого шоколада сиропом.
Смазать коржи кремом. Вот так выглядит загустевший шоколадный крем...

Теперь осталось только украсить наш "Белый трюфель"...   

Если вы не хотите украшать его взбитыми сливками, то можно просто обсыпать бока орешками (мне нравится с миндалём), а сверху посыпать торт тёртым шоколадом или какао или выложить кусочки клубники...
Мне вкус белого шоколада с клубникой кажется изысканным...  К тому же этот крем устойчив к клубничному соку...

Или же украшаем торт взбитыми сливками. Для этого нам понадобятся сливки высокой жирности, широкий нож и...обычная чайная ложка! 
О том как взбить сливки можно прочитать здесь.

Покрыть сливками весь торт, разровнять ножом или специальной лопаткой для крема.

Затем нанести ещё небольшую часть сливок по всему диаметру, по краю торта и разровнять эту полосу ножом. Неровные края полосы можно не разравнивать. Убрать торт в холодильник на некоторое время (пусть сливки немного застынут).

Чайной ложкой сделать выемки-фестоны по краю торта, вынимая небольшую часть сливок.

Затем на внутреннем крае полосы тоже нарисовать зубочисткой полукруглые фестоны. И опять же с помощью чайной ложки сделать выемки, как бы отодвигая задней стороной ложки небольшую часть сливок к центру торта.

Середину посыпать какао или тёртым шоколадом.

Можно оставить торт уже таким, а я ещё обвела все фестоны сливками с помощью кондитерского мешка и насадки с обычной круглой дырочкой (это же можно сделать и без насадки, используя корнетик из бумаги с круглой дырочкой на кончике или просто срезав кончик у пакета, в который положите взбитые сливки. Но, наверно, получится менее аккуратно).

После украшения нужно обязательно поставить торт на некоторое время в холодильник.
Торт "Белый трюфель" готов, можно угощать гостей!  

https://webspoon.ru/receipt/sladkaya-finikovaya-kolbaska

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 0 шт.

Ингредиенты

Ванильный экстракт1 ч. л.

Какао порошок3 ст. л.

Кунжут белый3 ст. л.

Миндаль100 г

Миндальная крошка2 ст. л.

Орехи грецкие100 г

Соль0.25 ч. л.

Финики300 г

Во время поста многие люди не едят продуктов животного происхождения и яиц. Но существует достаточное количество сладких блюд, которыми можно побаловать себя даже в дни поста.

Одним из таких десертов является сладкая финиковая колбаска. Такую колбаску можно приготовить не только из фиников, но и из любых сухофруктов и орехов. В моём варианте десерт приготовлен из фиников, грецкого ореха, миндаля и кунжута. Десерт получается достаточно сладким, но можно увеличить сладость, добавив немного мёда.

Для приготовления сладкой финиковой колбаски приготовить необходимые продукты: финики, миндаль, грецкие орехи, какао порошок, соль.

Как чистить грецкие орехи в домашних условиях

Финики (300 граммов) помыть, освободить от косточек и выложив на кухонное полотенце, обсушить.

Как распарить финики

Миндаль (100 граммов) заранее освободить от кожуры (это делать необязательно). И вместе с грецким орехом (100 граммов) измельчить ножом в крошку.

Как очистить миндаль от шкурки

Как быстро измельчить орехи

Финики измельчить в кухонном комбайне. Степень измельчения массы выбирайте по желанию.

В финики добавить орехи, 1 щепотку соли, ванильный экстракт (1 ч. л.) и какао порошок (3 ст. л.), кунжут (3 ст. л.). Всё перемешать.

Сформировать из получившейся массы колбаски и завернув их в пищевую плёнку, положить в прохладное место. Перед подачей колбаску освободить от плёнки и обвалять в миндальной крошке (2 ст. л.) или кунжуте.

https://webspoon.ru/receipt/arabskie-sladosti

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 5 часов

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Крупа манная320 г

Масло сливочное100 г

Соль морская1 щепотка

Финики сушёные250 г

Сегодня готовим десерт из фиников. Финики— удивительный плод, на Востоке считают, что они могут продлевать жизнь. В Китае есть долгожители, основой питания которых служат, исключительно, финики. Финиками заменяют сахар. Съедая пару плодов, можно утолить голод. Именно финики послужат основой десерта, приготовленного сегодня.

Чтобы приготовить блюдо, нужно взять манную крупу, финики, соль, сливочное масло.

Финики вымыть. Залить их кипятком.

Тем временем, манную крупу высыпать на разогретую сухую сковороду. Жарить, помешивая, в течение 20 минут.

Жарить манку до получения кремового цвета. Остудить.

Финики выложить на салфетку. Очистить от косточек.

Подготовленные финики пюрировать. Выложить в глубокую посуду. Добавить соль.

Частями добавить манку к финикам, перемешивая в однородную массу.

Вот так будет выглядеть манка, перетёртая с финиками.

Добавить понемногу мягкое сливочное масло. Перемешать до однородной массы.

Подготовить форму. Застелить её пергаментной бумагой. Выложить в форму сладкую массу. Уплотнить с помощью валика или деревянной толкушки.

Закрыть форму пищевой плёнкой. Убрать её в холодильник на ночь.

Готовую сладость вынуть из формы.

Острым ножом нарезать на куски. Разложить на блюдо. Подавать на десерт.

https://webspoon.ru/receipt/morozhenoe-iz-mango

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 4 часа

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Манго1 шт.

Мёд2 ст. л.

Сливки взбитые300 мл

Это рецепт простого приготовления вкусного мороженого с манго, на основе взбитых сливок. Готовится мороженое быстро, а текстура получается очень нежная. У меня было не совсем спелое манго, поэтому моё мороженое получилось с маленькими фруктовыми кусочками. Лучше, если это будет спелое манго, тогда фруктовое пюре получится более однородной.

Готовое мороженое можно покрыть шоколадом (получится манговое эскимо) или во время приготовления добавить в мороженое шоколадные капли.

Чтобы приготовить такое мороженое потребуется манго, сладкие взбитые сливки, мёд или сахар по вкусу.

Как взбить крепкие сливки

Манго очистим от кожицы удалим косточку. Измельчаем манго в пюре с помощью блендера, добавляем мёд или сахар по желанию.

Добавляем сливки в фруктовую массу, ещё раз взбиваем. Основа для мороженого готова.

Раскладываем манговое мороженое по формочкам, ставим палочки и убираем в морозильную камеру на 4-6 часов.

Мороженое из манго готово, достаём из формочек и подаём сразу.

https://webspoon.ru/receipt/kozinaki-iz-kunzhuta

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

 

Ингредиенты

Кунжут белый200 г

Мёд200 мл

Сок лимонный1 ст. л.

Любите сладости? Предлагаю приготовить вкуснейшие кунжутные козинаки. Такие вкусняшки понравятся всем вашим родным, как маленьким, так и большим. Оказывается, приготовить их совсем несложно, если вы внимательно прочитаете рецепт. Времени на приготовление уйдёт совсем чуть-чуть. Ну что, вы готовы угостить своих домочадцев медовыми кунжутными козинаками? Тогда начинаем готовить.

Возьмите следующие продукты: кунжут белый, мёд, сок лимонный.

Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета, на небольшом огне.

На водяной бане растопите мёд с лимонным соком.

В жидкий мёд добавьте обжаренные семена кунжута. Перемешайте. Отправьте на небольшой огонь. Обжарьте, примерно, 7-10 минут. Постоянно мешайте лопаткой.

Застелите пергамент на доску. Выложите кунжутную массу. Сверху укройте пергаментом. Раскатайте скалкой до нужной высоты, на ваше усмотрение. Оставьте на 30 минут вместе с пергаментом.

Удалите верхний пергамент и разрежьте на порционные кусочки. Козинаки из кунжута готовы. Приятного чаепития!

https://webspoon.ru/receipt/khalva-iz-podsolnechnykh-semechek

Время подготовки: 5 часов

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

 

Ингредиенты

Вода кипячёная125 мл

Масло подсолнечное рафинированное125 мл

Мука пшеничная200 г

Сахар125 г

Семечки подсолнуха400 г

Халва является наиболее популярной восточной сладостью. Изготавливается из сахара, семян или орехов. Родиной этого десерта является Иран, а в переводе с арабского халва означает «сладость».

Существует огромное множество способов приготовления и рецептов халвы: морковная халва, манная, халва из фисташек, халва из кукурузы, халва с мёдом, арахисовая халва, халва из кунжута, из картофеля, пшена и это далеко не полный список разновидностей этого удивительного десерта.

Халва достаточно калорийна из-за входящих в её состав белков, жиров и растительной клетчатки, но в умеренных количествах полезна для здоровья. Сегодня к вашему вниманию халва из подсолнечных семечек. Вкус этой халвы нам знаком с детства. Приготовьте домашнюю халву, а она, в свою очередь, подарит вам заряд энергии на целый день и незабываемый аромат жареных семечек.

Для приготовления халвы нам понадобится: пшеничная мука, сахар, вода, подсолнечное масло (если вы хотите более выраженный аромат семечек в халве, то можно взять нерафинированное масло).

Очищенные семечки обжариваем на сухой сковородке. Периодически перемешивая, жарим до золотистого оттенка. Семечки пересыпаем в тарелку и даём остыть.

Затем на этой же сковороде проделываем тоже самое с мукой.

Жарим муку до золотистого цвета.

Семечки перемалываем в кофемолке и смешиваем с мукой.

Далее приготовим сахарный сироп. Воду в кастрюле ставим на огонь. Добавляем сахар. Размешиваем и увариваем до того момента, когда сироп начнет немного густеть. Добавляем сироп и масло в измельченную смесь.

Хорошо перемешиваем, выкладываем в любые имеющиеся формочки и отправляем на 5 часов в морозильник.

Снимаем формы, халва готова к чаепитию!