Цитата сообщения АнастасияЯ Фалафель(котлеты из гороха нут)



Ингредиенты:

1 чашка гороха нут(180 гр)
4 дольки чеснок
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
1 чили перец
1 средняя луковица
3 ст.л мука
0.5 ч.л сода
1 ч.л молотая зира(кумин)
1 ч.л молотый кориандр
Соль,черный молотый перец по вкусу
1,5 литра растительное масло

Приготовление:

Горох высыпать в миску,налить воды,так чтобы горох был полностью покрыт водой,примерно на 3 см.Оставить горох на ночь.Утром воду слить.



Горох положить в фудпроцессор ,шинковку (или прокрутить на мясорубке 2 раза).




Порубить петрушку,кинзу.Порезать лук,порезать чили,чеснок через пресс.



Положить зелень,чили,чеснок в шинковку,добавить 2 ст.л молотого нута,измельчить(или прокрутить в мясорубке)
Добавить к нуту. Добавить специи,муку,соду,соль и перец.Тщательно перемешать.Если масса рассыпчатая,то можно добавить 2-3 ст.л воды,я не добавляю.



Смачивая руки водой,сформировать небольшие котлетки.И в случае если масса жидковатая,слегка их отжимать.



Переложить котлетки на доску посыпанную крахмалом.Убрать в морозильник примерно на 1-2 часа.Можно даже заморозить котлеты,сложить в пакет и при надобности жарить их.

Раскалить масло.Аккуратно опускать фалафель слегка переворачивая лопаткой,чтобы не прилипли ко дну .Жарить на среднем огне,до коричневого цвета.Фалафель нужно жарить порциями,не все сразу.Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце.

Подавать с соусом из тхины,лепешкой пита,солеными овощами,жареным картофелем.Можно кушать фалафель приготовив из него сэндвич.У лепешки питы сделать кармашек,положить котлеты,размять вилкой,полить тхиным соусом,сверху любой салат из помидоров или из капусты,можно добавить салат из фиолетовой капусты и редиса.



Соус из иогурта и тхины

4 ст.л тхина паста
4 ст.л лимоный сок
5 ст.л натуральный иогурт
3 дольки чеснок(пресс)
Соль по вкусу

В миске смешать тхину с лимоном,добавить иогурт,чеснок,соль.Тщательно взбить венчиком.Можно добавить в соус зелень петрушки,мяты или укроп.