«Морковь на зиму» рецепт поострее. Очищенная морковь нарезается соломкой. Измельчается лук и чеснок (они берутся в пропорции 2кг моркови : 0,3кг лука : 0,1кг чеснока). Морковь с луком обжаривается на сковороде. После жарки к ним добавляется чеснок, 1 ст.л. уксуса или соуса соевого, и маленькая щепотка молотого красного перца. Заготовка должна настаиваться около трёх суток. Затем её раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Хранится такая закуска в холодильнике.
источник