chudo-povar.com/yablochnoe-...-foto.html

Для варки яблочного повидла подойдут те фрукты, которые не пригодны для еды, – переспевшие, поврежденные и т.д., – короче говоря, все мягкие или жесткие, какими Вы располагаете. Таким рецептом яблочного повидла я пользуюсь давно, и варенье всегда выходит не похожим на предыдущее. Зависит это от сорта и окраски плодов. Уваривать повидло из яблок по этому рецепту нужно до пюреобразного состояния, но если этого сложно добиться с проблемными фруктами (твердые сорта), то с такой задачей без проблем справится блендер. Не нужно перетирать яблоки через сито, как это делали наши мамы и бабушки.

Сварив несколько порций такого повидла, я пришла к заключению, что идеальные фрукты для приготовления – летние. Они быстрее развариваются, что значительно экономит время готовки повидла. Чтобы повидло было ярче и выглядело аппетитнее, стоит взять красноплодные яблоки. Этот рецепт подходит для детского питания – так готовится и яблочное пюре, только в этом случае сахар добавлять не нужно.



Ингредиенты для рецепта повидла из яблок:
■сахар-песок – 500 г;
■очищенные яблоки – 1 кг;
■вода – 150 мл.


Рецепт яблочного повидла:
1. Вымытые и очищенные от кожуры яблоки режем напополам.

2. Затем удаляем серединки и семечки.

3. Далее нарезаем на мелкие дольки.

4. Складываем в кастрюлю, доливаем воды, накрываем крышкой и доводим до кипения.

5. Варим яблоки на медленном огне, помешивая, чтобы не пригорели. Если жидкости недостаточно, подливаем.

6. После того, как яблоки стали мягкими (примерно через полчаса), убираем с огня и остужаем.

7. Измельчаем массу с помощью блендера или мясорубки в пюре.

8. Снова ставим на огонь, добавляем сахарный песок и увариваем до готовности от 10 минут до получаса, в зависимости от желаемой густоты.

9. Горячее повидло разливаем по банкам и закручиваем крышками.

10. Накрываем банки теплым одеялом и оставляем так, пока не остынут.

Хранится зимой яблочное повидло, как и пюре для детского питания, при комнатной температуре, но если есть возможность вынести в прохладное место, то это будет надежнее. Во всевозможные сладкие рулеты, яблочные пироги, пирожки можно использовать это повидло в качестве начинки.