Зима - время, когда на полках супермаркетов свежие овощи и салаты можно купить только за нереальные деньги. Конечно, время от времени мы достаем свои кошельки и покупаем пластмассовые помидоры и безвкусный латук, но удовольствия особого все равно не получаем. Грустно и печально. Свежести и сочности хочется, но ничего толкового приготовить нельзя. Или можно? Что делать, если белокочанная капуста кажется скучной, а морковка приелась? Как выходить из положения зимой? Варианты есть. Их не много, но все же это лучше, чем ничего. Меня очень выручает пекинская капуста - она нежная и сочная и является вполне приемлемой альтернативой салатным листьям. Цена совершенно доступна, поэтому ставьте в уме жирный плюс - этот овощ может использоваться для приготовления зимних салатов. Вторая моя палочка-выручалочка - авокадо. Да, не всегда можно купить хорошие мягкие плоды, однако, если знать, что искать, и обращать внимание, то часто по акции можно найти неплохие авокадо. А дальше - начинаем творить. Салат с курицей и авокадо - всего лишь один из вариантов того, чем я спасаюсь зимой. Он легкий, но сытный и, в общем-то, просто идеальный для этого сезона.

Пекинскую капусту выращивают в Китае уже больше 5000 лет. Местные считают, что, если употреблять ее регулярно, она продлит жизнь и избавит от многих заболеваний.

Салат с авокадо и курицей готовится легко и быстро - отварив заранее куриное филе, вы можете сообразить ужин за считанные минуты. Делайте и наслаждайтесь!

Ингредиенты:

1/2 среднего кочана пекинской капусты;

1 крупная куриная грудка;

3 яйца;

2 авокадо;

1 ч. л. горчицы в зернах;

3 ст. л. оливкового масла;

1 ст. л. лимонного сока;

1 ст. л. бальзамического уксуса;

соль по вкусу.

Куриное филе необходимо отварить и остудить, после этого его можно нарезать кубиками, посолить и сбрызнуть бальзамическим уксусом - само по себе куриное мясо достаточно скучное и пресное, а в таком варианте оно сразу приобретает пикантную нотку.+

Яйца варим - 2х минут после закипания вполне достаточно. Вкуснее, когда серединка мягкая. Остужаем, очищаем, разрезаем пополам.

Пекинскую капусту нарезаем тонкими полосками.

Авокадо очищаем, нарезаем дольками, хорошо сбрызгиваем лимонным соком.

Солим, смешиваем мясо, капусту и курицу, заправляем оливковым маслом, смешанным с горчицей.

Выкладываем на блюдо, поверх салата размещаем половинки яиц.

Приятного аппетита!

Идея, конечно, не нова, но я готовила такой салат впервые. Результатом осталась очень довольна - снеговик понравился и ребенку, и, что удивительно, мужу. Так что на Новый год буду готовить обязательно и вам очень советую.

За основу вы можете взять любой ваш любимый рецепт салата, который готовится слоями - главное, чтобы в ингредиентах был сыр или вареные яйца: снеговик-то должен быть белый! Или воспользуйтесь предложенным мной вариантом - мне будет очень приятно!

Ингредиенты:

100 гр слабосоленой форели (как приготовить ее самостоятельно просто и быстро, смотрите здесь);

1 небольшой свежий огурец;

2 вареных яйца;

1 плавленный сырок;

майонез;

для украшения - вареная морковь, горбушка черного хлеба, помидор, свекла, перец горошком.

Рецепт салата "Снеговик" с просчитанной калорийностью смотрите на сайте Daily-menu.ru

Рыбу режем мелкими кубиками.

Огурец трем на крупной терке.

Вареные яйца чистим, отделяем желтки от белков. натираем желтки на мелкой терке.

Также поступаем с белками.

Плавленные сырки тоже трем на мелкую терку.

Выкладываем на тарелку рыбу, формируя контур снеговика - голову, туловище, ручки.

Сверху смазываем майонезом.

Cледующий слой - огурец.

И снова майонез.

Затем выкладываем желток.

И опять майонез.

Теперь очередь белка.

И, как вы догадались, майонез.

Последний слой - плавленный сырок.

Если у вас, как и у меня, получилось не очень аккуратно - вокруг снеговика появились кусочки белка? сыра и прочих ингредиентов? аккуратно удаляем их с помощью салфетки.+

Теперь черед украшательства. Все зависит от вашей фантазии.

Я сделала пуговички из вареной моркови.

Шарфик опять же из моркови.

Нос - из моркови, глазки - перец горошком, рот - вареная свекла.

А ведро на голове снеговика - это горбушка черного хлеба.

В руку вставляем веточку петрушки.

А я к вам с салатом на новогоднюю тематику! Как и в Снеговике, ингредиенты могут быть любые, только должны сочетаться с петрушкой - именно она имитирует рождественскую хвою. Впрочем, ее можно заменить и укропом, и кинзой и вообще любой мелко порезанной зеленью, но мне после многих опытов и тренировок почему-то больше вего нравится именно петрушка. Для украшения я использовала вареную морковь, свеклу, яйца и помидорки-черри - но это тоже можно менять на ваше усмотрение в зависимости от того, что есть в холодильнике, - сладкий болгарский перец, гранаты, огурцы, маслины, каперсы и вообще все, что угодно. Главное в моем салате "Рождественский венок", конечно же, сбалансированный вкус, нежный и пикантный, но и декор играет немаловажную роль - на новогоднем столе такой салат будет смотреться умопомрачительно!+

Рождество не может быть каждый день, иначе оно наскучит.
Мария Парр, "Вафельное сердце"

Салат "Рождественский венок", кстати, можно приготовить и в другом варианте - взяв за основу любой рецепт из вашей кулинарной книги, однако, попробуйте этот салат - с копченой куриной грудкой и грибами. Он прекрасен!

Ингредиенты:

180 г копченой куриной грудки;

200 г шампиньонов;

1 луковица;

100 г корейской морковки;

40 г чернослива;

2 вареных яйца;

оливковое масло;

майонез;

соль по вкусу.

Для украшения:

зелень петрушки (пара пучков), отварные морковь и свекла, помидорки черри.

Рецепт салата "Рождественский венок" с просчитанной калорийностью смотрите на сайте Daily-menu.ru

Курицу мелко нарезаем.

Шампиньоны и лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле.

Чернослив (предварительно распаренный) мелко режем.

Корейскую морковь мелко режем.

От сваренных вкрутую и очищенных яиц отрезать 2-3 тонких колечка из одних белков и отложить в сторонку (для украшения), остальное - мелко нарезать.

Все ингредиенты смешать, заправить майонезом (майонеза не должно быть слишком много – салат должен держать форму).

Выложить салат на блюдо в форме бублика – это заготовка венка.

Петрушку мелко нарезать и посыпать заготовку венка со всех сторон, при необходимости несильно прижимая зелень руками.

Теперь украсим наш веночек. Из отварной моркови на терке для корейской моркови изготовить «серпантин», из свеклы вырезать «елочные игрушки» в виде ромбов, а шары будут из половинок помидорок черри и белков яиц.