Воздушный пирог с творогом

Воскресенье, 15 Апреля 2012 г. 06:58 + в цитатник

Цитата сообщения shapo4ka90

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепт воздушного пирога с творожной начинкой

pirog_vozdushnyj (271x186, 50Kb)

Этот пирог тяжело назвать пирогом. Он даже больше мне торт напоминает. А готовится намного быстрее!

Время приготовления: 15-20 минут + выпекание

Ингредиенты:

Масло сливочное 100 гр.

Сахар 1,5 ст.

Сметана 100 гр.

Сода ½ ч.л.

Уксус для гашения соды

Мука 2 ст.

Яйца 5 шт.

Творог или творожная масса 600 гр.

Ванилин

Щепотка соли

Приготовление коржа:

Сливочное масло растопить и слегка остудить, или же взять размягченное, и выложить в миску.

Высыпать 100 гр. сахара, щепотку соли, выложить 100 гр. сметаны.

Соду погасить уксусом и выложить в тесто, можно же использовать порошок для выпечки (1 ч.л.).

Добавить 2 стакана муки, замесить тесто. Оно получается довольно таки эластичным.

На большой противень выложить пекарскую бумагу, затем на нем раскатать тесто толщиной около 7 мм.

Противень поставить в духовку на средний огонь и выпекать в течение 20 минут пока коржик не станет румяным.

Приготовление творожной начинки:

В миску выложить творог, размять вилкой.

Добавить 100 гр. сахара (1/2 стакана) и ванилин, все тщательно перемешать.

Аккуратно отделить белки от желтков, желтки добавить в творожную массу.

Все аккуратно перемешать. Чем нежнее творог и чем меньше у него крупинки, тем вкуснее получится начинка.

Приготовление белкового крема:

Взбить миксером до густой пены 5 белков, добавив для лучшего взбивания немного лимонной кислоты (буквально на кончике ножа).

Продолжая взбивать, в белки постепенно добавить 100 гр. сахара. Получится однородная густая белковая масса.

После того, как вы достали из духовки коржик сразу же на него выкладывайте творожную начинку, аккуратно распределите ее по всей площади пирога.

Сверху творога выложите белковый крем, также аккуратно распределите его по всей площади.

Поставьте пирог в духовку на средний огонь на 10-15 минут, пока белки не станут слегка темнеть.

Советы:

Для того, чтобы белки лучше взбивались, их нужно перед взбиванием рекомендую охладить. Чтобы немного украсить пирог, достаточно по верхнему белковому слою вилкой провести непрерывные волнистые линии от одного конца к другому по всей площади пирога.

Пирог можно выпекать и в разъемной форме – тогда он будет похож на торт, но для этого необходимо уменьшить количество всех ингредиентов ровно в 2 раза.

источник

для вас do-it-yourself-best.net

Серия сообщений "кулинария-цитаты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Книга об украшениях для блюд из вощей и фруктов
...
Часть 8 - Чай с имбирем
Часть 9 - Без заголовка
Часть 10 - Воздушный пирог с творогом
Часть 11 - Свинина "гармошка"
Часть 12 - Ароматы Прованса - травы и натюрморты
...
Часть 26 - Пасхальный кулич в хлебопечке
Часть 27 - ВКУСНАЯ ВОДА ВМЕСТО СОКА - РЕЦЕПТЫ
Часть 28 - ЛЕТНИЙ РЕЦЕПТ: Сладкая пицца с черной смородиной

Серия сообщений "десерты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Воздушный пирог с творогом
Часть 3 - Странные булки
Часть 4 - Юблоки в кляре с кунжутом
...
Часть 9 - Самая вкусная архитектура ;)
Часть 10 - Пасхальный кулич в хлебопечке
Часть 11 - ЛЕТНИЙ РЕЦЕПТ: Сладкая пицца с черной смородиной