Традиционное майоркинское блюдо с рисом и морепродуктами.

Приготовление бульона:

В кастрюле разогреваем масло и обжариваем мелко резаный лук, лук порей и чеснок. Потом добавляем резаный помидор, и несколько минуты спустя, рыбу. Солим, добавляем петрушку, укроп и воду. Оставляем на огне. Бульон процеживаем через сито.

Приготовление риса:

В глиняной кастрюле обжариваем на масле лук и помидоры. Затем добавляем кальмары или сепии, креветки и рыбу из бульона.

Добавляем рис и чернильную жидкость и обжариваем в течение нескольких минут. Залить бульон, перемешать и оставить вариться. Пока готовится рис, нарезаем петрушку и чеснок. За несколько минут до готовности риса, добавляем петрушку и чеснок.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для приготовления бульона:

Рыба;
Одна луковица;
Один лук-порей;
Два зубка чеснока;
Оливковое масло;
Один помидор;
Соль;
Петрушка

Для приготовления риса:

маленьких помидора;
1 средняя луковица;
Два зубка чеснока;
оливковое масло;
6 маленьких кальмаров или сепий
с чернильной жидкостью;
100 г креветок;
300 г риса;
1.5 литр бульона.

Серия сообщений "Исп. Кухня":
Часть 1 - Почему еда - не самое главное в обеде по-испански
Часть 2 - Писто
...
Часть 34 - Традиционная кухня Балеарских островов
Часть 35 - Фаршированные баклажаны по меноркински
Часть 36 - Чёрный рис с морепродуктами
Часть 37 - Каменный окунь по-майоркински
Часть 38 - Соус Моссона
...
Часть 41 - Кике Дакоста – валенсийский шеф-повар мирового значения
Часть 42 - Печенье сабле из гречневой муки
Часть 43 - Что будет на праздничном столе у испанцев?