Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ãóðüåâñêèå áëèíû ñ÷èòàþòñÿ òðàäèöèîííûì áëþäîì ðóññêîé êóõíè. Áûòóåò ìíåíèå, ÷òî íàçâàíèå áëèíîâ ïðîèçîøëî îò èìåíè ìèíèñòðà ôèíàíñîâ Ðîññèéñêîé èìïåðèè ãðàôà Äìèòðèÿ Ãóðüåâà.
Õîòÿ ïðèäóìàë ðåöåïò áëèíîâ åãî ïîâàð Çàõàð Êóçüìèí.
Ñóùåñòâóåò è äðóãàÿ âåðñèÿ, ïî êîòîðîé ðåöåïò áëèíîâ èçîáð¸ë ñàì Ãóðüåâ. Íî, íå ñóòü âàæíî, êòî ïðèäóìàë áëèíû.
Èíòåðåñåí ñàì ðåöåïò, èçþìèíêîé êîòîðîãî ÿâëÿåòñÿ òî, ÷òî â òåñòî äîáàâëÿåòñÿ äîâîëüíî áîëüøîå êîëè÷åñòâî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ïðèäàþùåå áëèíàì ë¸ãêèé ñëèâî÷íûé âêóñ.
Êðîìå òîãî, ÿéöà ðàçäåëÿþòñÿ íà æåëòêè è áåëêè è âçáèâàþòñÿ îòäåëüíî. Èìåííî âçáèòûå áåëêè äåëàþò òåñòî íåæíûì, áàðõàòèñòûì.
Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ – 2 ñò. ¸ìêîñòüþ 250 ìë.
Êåôèð – 2,5 ñò. ¸ìêîñòüþ 250 ìë.
ßéöî – 5 øò.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 100 ã.
Ñàõàð – 2 ñò. ë.
Ñîëü – 1/3 ÷. ë.
Êàê ïðèãîòîâèòü:
1. Ðàñòîïèòå íà ìàëåíüêîì îãíå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Îñòàâüòå îñòûâàòü.
2. Ðàçäåëèòå ÿéöà íà æåëòêè è áåëêè. Æåëòêè âûëîæèòå â ìèñêó. À ¸ìêîñòü ñ áåëêàìè ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê.
3. Äîáàâüòå ñàõàðíûé ïåñîê è ïîëîâèíó ñîëè.
4. Õîðîøî ðàçîòðèòå ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà.
5. Äîáàâüòå â ìèñêó îñòûâøåå ìàñëî.
6. Âëåéòå êåôèð. Ïåðåìåøàéòå.
7. Ïðîñåéòå ìóêó.
8. Äîáàâüòå å¸ â ìèñêó. Õîðîøî âçáåéòå ìèêñåðîì. ×åì ëó÷øå âû âçîáü¸òå òåñòî, òåì íåæíåå ïîëó÷àòñÿ áëèíû.
9. Äîñòàíüòå èç õîëîäèëüíèêà ìèñêó ñ áåëêàìè. Äîáàâüòå îñòàâøóþñÿ ñîëü è âçáåéòå â ñòîéêóþ ïåíó.
10. Àêêóðàòíî âìåøàéòå áåëêè â òåñòî ëîïàòî÷êîé, ïîìåøèâàÿ ñâåðõó âíèç.
11. Òåñòî ãîòîâî.
12. Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì. Íàëèâàéòå òåñòî ïîëîâíèêîì, ÷òîáû òîëùèíà òåñòà ñîñòàâëÿëà ïðèìåðíî 3 ìì.
13. È ïåêèòå ñ îáðàòíîé ñòîðîíû äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
14. Ãóðüåâñêèå áëèíû — íåæíûå, ìÿãêèå, ñ äûðî÷êàìè — ãîòîâû. Ýòî òðàäèöèîííûé ñïîñîá.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
