Кальмар в кляре по-китайски

Понедельник, 29 Августа 2016 г. 08:39 + в цитатник

Кальмар в кляре по-китайски

Ингредиенты для "Кальмар в кляре по-китайски":

Кальмар (в очищенном виде) — 200 г
Соевый соус (Kikkoman) — 30 мл
Смесь перцев — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
Вода (минеральная) — 100 мл
Соль — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Масло растительное — 100 мл

Рецепт "Кальмар в кляре по-китайски":

Кальмар чистим. Нам понадобятся тушки без "ушек".
Заливаем чищенный кальмар кипятком на 2 минуты, воду сливаем.

Режем кальмар "кольцами".

Берём соевый соус "Kikkoman".

Заливаем кальмар соевым соусом "Kikkoman", посыпаем свеже-молой смесью перцев.

Всё перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться на 30 минут.

Делаем кляр. Смешиваем муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель.
Можно брать картофельный крахмал, но китайцы предпочитают кукурузный.

Добавляем холодную минеральную воду и перемешиваем. Я предпочитаю взбивать миксером, чтобы не было комков. Тесто должно быть консистенции теста на оладьи.
Ставим кляр также в холодильник.

Достаём охлаждённый кляр и маринованный кальмар.

Макаем кальмар в кляр.

Жарить можно во фритюрнице, воке. Я предпочитаю сковороду (сотейник) с толстым дном.
Наливаем масло, накаляем.
И опускаем в масло кольца кальмара в тесте.
Масло должно быть очень горячим.

Обжариваем до румяности, переворачиваем.

Готовый кальмар в кляре складываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подаём сразу горячим с любым любимым соусом, в том числе и соевым соусом "Kikkoman".
При желании можно посыпать сладкой красной паприкой.
Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/82501/

Серия сообщений "кальмары":
Часть 1 - Кальмары в банке - деликатесная закуска
Часть 2 - Кальмары в кляре.
...
Часть 4 - Королевские кальмары в сочной панировке!
Часть 5 - Острый салат с кальмарами по-корейски
Часть 6 - Кальмар в кляре по-китайски
Часть 7 - ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ. ВКУС ПОЛУЧАЕТСЯ БОЖЕСТВЕННЫЙ!
Часть 8 - Закуска " Сердце океана"
...
Часть 31 - ОТБИВНЫЕ ИЗ КАЛЬМАРОВ, МАРИНОВАННЫХ В ГОРЧИЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
Часть 32 - САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ И МАНГО
Часть 33 - Запеканка Нежный кальмарчик.