Совершенно универсальный гриб - опенок. Можно и засушить, и замариновать, и пожарить, и так и эдак будет вкусно. Рецепт маринованных опят у нас на сайте уже есть, сушеных грибов тоже, сегодня будем жарить :)

Ингредиенты

• опята,
• сливочное масло,
• соль,
• специи по вкусу ( у меня смесь перцев).

Инструкции по приготовлению опят

1. Опята промываем под проточной водой, нарезаем произвольно.
2. В сковороде нагреваем до таяния кусочек сливочного масла.
3. Выкладываем в сковороду опята. Солим. Тушим до выделения жидкости, а затем до ее полного испарения на среднем огне не менее 20 минут, изредка помешивая.
4. Когда вся вода уйдет, добавляем еще масла, специи, и обжариваем грибочки порядка 3-5 минут, постоянно помешивая.

Грибы готовы. Подаем со сметаной и отварным картофелем. Приятного аппетита!

PS: Я не сторонник жарки породистых грибов с луком, ведь у них есть своя харизма, которую лук уничтожит. Разве что белые, они мне кажутся пресноватыми без добавок. А в опята лук не нужно, только сухие специи. Не бойтесь, характерный аромат они при использовании в умеренном количестве не перебьют, а свои нотки добавят. Жарить можно и на растительном масле, будет чуть другой вкус.
И сразу, чтобы не был вопросов по поводу варить-не варить перед тем, как жарить. Варить нет необходимости. Хотя опята считаются условно-съедобными грибами, вся их вредность при нагревании превращается в безвредность, а вот вкуса при варке вы лишитесь. Не нужно варить.