Когда мне муж привёз с рыбалки сома, я понятия не имела, что с ним делать...



Раньше я бы его банально пожарила, но теперь есть интернет. Почитав кучу рецептов, я решила приготовить сома в тесте. И красиво и вкусно!



Нам потребуется-
Для теста- 600 гр. муки, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л соли, 25 гр. дрожжей (сухих), 200 гр. кефира, 100 гр. молока, 100 гр. масла (любого), 2 яйца. Для обмазки- 1 яйцо, ложка сметаны.

Сначала разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем туда немного сахара и муки (по половине чайной ложки), пока дрожжи забродят (минут 10) готовим тесто. В муку добавляем сахар, соль, яйца, кефир. Все продукты должно быть тёплыми! Когда дрожжи запенятся и станут "шапкой", выливаем их в тесто. Всё замешиваем. В последнюю очередь добавляем масло. Если масло сливочное- топим. Вымешиваем тесто, накрываем его полотенцем и ставим в тёплое место (я ставлю в бОльшую миску с тёплой водой) на час. В процессе пару раз обминаем. Тесто должно увеличится в два раза.



Пока тесто подходит готовим начинку.
Нам потребуется-
Лук- 2-3 шт., морковь- 3-4 шт., раст. масло для жарки, соль, перец.

Лук нарезаем полукольцами, а морковь трём на крупной терке. Сначала обжарить на раст. масле лук до мягкости, далее отправить морковь и зарумянить овощи. Посолить, поперчить. Снимаем смесь с огня и немного остужаем. Филе рыбы осушить бумажными полотенцами, после чего тщательно натереть солью и перцем.



Подошедшее тесто разделяем на 2 равные части, каждую из них раскатываем в овальный тонкий лист. По величине он должен на 5-7 сантиметров превышать длину филе сома, а толщина теста должна быть не более половины сантиметра. Для того, чтобы тесто не приставало во время раскатывания к поверхности стола и к скалке их необходимо присыпать мукой. Далее на середину листа укладываем филе сома, а на него при помощи ложки выкладываем зажарку из лука и моркови.



Далее острым ножом разрезаем свободные части теста по диагонали (по принципу ёлочки). При этом необходимо начинать от самой рыбы и до краёв. После начинаем заворачивать полоски косичкой: поочередно с одной и другой стороны. Оставшийся конец оформляем в виде хвоста рыбы: делаем неглубокие надрезы ножом. Готовое изделие оставляем подойти на 10-15 минут. Тем временем духовку разогреваем до температуры 180 градусов, обмазываем пирог взбитым со сметаной яйцом и отправляем в духовку на 40 минут.



Достаём вот такую красоту-



Приятного аппетита!



Рецепт был найден на сайте tvcook.ru, маленькие фото тоже оттуда. Думаю, что такой пирог можно готовить из любой рыбы. А из головы и оставшихся частей сома я сварила уху, тоже вкусно получилось))

Adelina