*ПАНЕТТОНЕ*-ИТАЛЬЯНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КЕКС

Хлеб роскоши — вот что значит в переводе название итальянского пасхального кекса «Панеттоне».

Кекс получается легкий благодаря воздушной структуре теста, каждый кусочек тает во рту.

Читать далее...

Мир теста :)

В соцсетях очень популярны всякие топы (секреты красоты, здоровья, денег и т.д.) Как то я прохожу мимо - либо шибко умная, либо наоборот :) А вот топ по тесте (какое тесто должна уметь готовить хозяйка, во :)) зацепил :) Так как у меня свое альтернативное видение - предлагаю вам свой топ :):):)

1. Дрожжевое тесто



Это тесто принесет уют у ваш дом. Хлеба, пироги-пирожки, булки, пица - ну, разве, это не прекрасно? Когда то слышала, что дрожжевое тесто - тесто для бабушек:) И верно, бабушки никуда не спешат, а это тесто не любит спешки:) Не смотрите на рецепты типа "экспресс-пирожки", или булки за 5 минут - в основном там много дрожжей, что сильно ухудшает вкус! Когда дрожжевое тесто долго подходит, расстаивается, правильно печется - получаются прекрасный результат, причем не черствеет длительное время.

2. Пресное бездрожжевое тесто



Тесто для вареников, пельменей, чебуреков и т.д. Очень близко по составу, технологии замеса стоит и вытяжное тесто (штруделя и их собратья). Хочет хорошую муку, замес на небольших скоростях и обязательный отдых после замеса. Основной состав - мука, вода, растительное масло, соль. Все остальное - в небольших количествах, не любит много сдобы.

3. Бисквитное тесто



Основа кондитерского производства. Воздушные, нежные полуфабрикаты для тортов, пирожных, рулетов. Очень легкое в работе - но надо строго соблюдать технологию. Вторая ступенька - масляный бисквит. Он откроет дверь в мир кексов:)

4. Песочное тесто



Основа печенья. Технология приготовления проста - взбивается масло, сахар с постепенным вводом яиц. В конце очень быстро замешивается мукой, тесто действительно чем то напоминает рыхлый песок:) Если замешивать долго - тесто затянутое, тягучее, печенье будет твердое. Песочка любит желтки (даже вареные), сметану в небольших количествах, по минимуму - сахар (лучше использовать пудру) и разрыхлитель.

5.Слоеное тесто



Изделия из слоеного теста очень интересны. Можно приготовить и соленые, и сладкие варианты. Но
есть одно "но" - классическое слоеное тесто не простое в приготовлении, требует определенных навыков. Оно состоит из нескольких этапов - ошибка в любом из них может привести к неудачи. А еще очень большую роль играет исходное сырье. Слабая мука или масло недостаточной жирности - и даже при соблюдении технологии ничего не получится. Для меня, кстати, вполне приемлемый вариант - покупная замороженная слойка.
Много проще рубленая слойка. Ее готовить легче, а на вкус она то же очень неплоха.

6. Заварное тесто



Заварные пирожные невозможно не любить:) Пористая, воздушная структура оболочки, нейтральный вкус, позволяющий сочетание с любым кремом, или начинкой. Строгое соблюдение технологических нюансов (заварка теста, ввод яиц, выпечка) - залог успеха. В сочетании с песочным тестом получим великолепное, хрустящее пирожное "Шу".

7. Безе



Тесто на любителя :) Воздушное, нежное, тающее во рту, но ... лично для меня, слидком сладкое. В основе - взбитый белок (очень хорошо взбитый:) с большим количеством сахара. Возможно добавление крахмала. В отличии от другого теста безе не печется, а только сушится. При 100 град. мы получим белоснежное безе. при 130 - слегка кремовое, при 150 - светло-коричневое. А если дать температуру выше - получим непонятную омлетообразную субстанцию :) Мне нравится вариант с кусочками шоколада и орехами.

8. Разное

Сюда можно отнести комбинированные теста: слоено-дрожжевое (с него пекут круассаны и французские булки), песочно-слоеные (в тесто вкатывается не обычное масло, а песочное тесто с большим содержанием жира), песочно-дрожжевое (одно из самых любимых, прекрасно подходит для мелкоштучных изделий, типа рогаликов, конвертиков и прочих завитушек).
А еще теста, которые не входят в предыдущие пункты. А их очень-очень много :)

http://lubany-b.livejournal.com/272349.html

Вкуснейшие булочки с начинкой

Читать далее...

Творожный рулет с маком

Ингредиенты:
- мука 250 г
- творог 125 г
- сахар 50 г
- соль щепотка.
- растительное масло 75 мл.
- молоко 75 мл.
- разрыхлитель 2 ч.л.

Начинка
- мак 70 — 100 г
- изюм горсть
- сахар 100-150 г
- молоко 2/3 ст.
- яйцо 1 шт.

Приготовление:
1. Мак высыпаем в ковшик и промываем водой от мусора.
2. Сливаем по максимуму воду и заливаем молоком. 3. Ставим на огонь и варим
4. Изюм запариваем кипятком.
5. Варим мак до полного впитывания молока.
6. Добавляем сахар и изюм (без воды)
7. Муку просеиваем с разрыхлителем, солью.
8. Добавляем масло, молоко, творог, сахар и замешиваем тесто.
9. Можно и руками, но миксером удобнее (насадки крючки). Тесто должно собраться в комок и быть липким.
10. Стол присыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт размером 30 на 20 см. Разрезаем вдоль на 2 части. Выкладываем маковую начинку оставляя по 2 см со всех сторон.
11. Защипываем края у рулетов. Переплетаем их и кладем в застеленную форму для кекса или противень. Смазываем яйцом (молоком).
12. Выпекаем при 180 градусах около 45 минут.
13. Готовность проверяем зубочисткой, должна быть сухая. Остужаем на решетке и нарезаем.

Как использовать воду из-под отваренных макарон

Очень быстрое дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто было для меня чем-то из области фантастики. Два дня просидела в сети в поисках легкого рецепта дрожжевого теста. Чтобы было быстро и не сложно. Нашла. Особенно хорошо подойдет этот рецепт для не имеющих времени и для начинающих.

Коржики песочные с орешками по Госту

Танцы от плиты и до компа!!

Делая вчера в очередной раз себе чай, мне так захотелось какой-нибудь печеной вуснятинки, просто не передать словами! Все запасы, которые были дома, мы доели. И тут такое! Можно было конечно успокоится, попить травяного чая и забыть про вкусненькое. Но я не могла. Мысль о том, что мне хочется чего-то эдакого не покидала мой разум. И тут я вспомнила про рецепт вкуснейшего песочного теста.Готовила я уже эти коржики  не единожды, и с уверенностью могу утверждать, что это саааамое лёгкое, саааамое быстрое, саааамое простое и, конечно же, сааааамое вкусное , на свете. Не верите? Проверьте ;) Давайте вспомним детство и детишек своих побалуем вкусненькими печеньками... 

Рецепт ГОСТовский, 15 штук диаметром 8см

Читать далее...

*ВОЗДУШНЫЙ ХВОРОСТ из детства! Готовится элементарно!)))


Любимые сладости, вкус детства…
Рецептов в интернете много, но вот тот самый, по которому получается тот самый, почти прозрачный, тонкий, с большими воздушными пузырями по бокам!
Готовый хворост бледно-желтый,ий и рассыпчатый, а во рту он тает…. И остается послевкусие — масла и оттенок сахарной пудры или меда. Это смотря чем его удобрить после приготовления.Читать далее...

Не забываем о сладостях в Новый год.

Не забываем и о сладостях.

Готовим вкусные пирожные, печенье и торты.

 

Рафаэлло

Ингредиенты:

100 г белого шоколада, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 10 ст. л. молока, 150 г хрустящих вафель, миндаль, кокосовая стружка

Рецепт приготовления:

1. Масло растопить, добавить сахар и молоко, довести до кипения, варить 2—3 минуты на слабом огне.

2. Добавить поломанный белый шоколад, мешать до полного растворения, снять с огня.

3. Вафельные листы измельчить.

4. Когда масса остынет (будет слегка теплой), ее надо взбить ложкой, чтобы она стала белее, добавить вафельную крошку и все хорошо перемешать.

5. Из полученной массы скатать шарики, положив в серединку миндаль, и обвалять в кокосовой стружке.

Печенье «подарок»

Ингредиенты:

300 г муки, 150 г сахара, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара, 1/2 ч. л. молотой корицы, соль

Рецепт приготовления:

1. Масло слегка размягчить и растереть с сахаром, добавить яйца, ванилин и соль.

Все хорошо перемешать.

2. Муку соединить с разрыхлителем, корицей и добавить масло с сахаром. Тесто хорошо вымесить и поставить в холодильник на 25—30 минут, предварительно завернув в пленку.

3. Тесто вынуть, раскатать. Нарезать различные фигурки (использовать формочки) или просто кружочки или ромбики и выпечь в духовке 1 5 минут.

Эти печеньки — идеальный вариант подарка. Заверните немного в кулечек из упаковочной бумаги, и пусть каждый гость унесет с собой немного праздника.

Мы желаем вам счастливого Нового года!

http://www.alegri.ru/povar-nok/chto-prigotovit-na-novyi-god-2016-recepty-s-foto.html

Серия сообщений "Новогодние рецепты 2016":
Часть 1 - Новогодние закуски 2016
Часть 2 - Обвязанные шарики на ёлочку
...
Часть 19 - Закуски, рулетики, салаты на Новый год. Рецепты с фото.
Часть 20 - Что можно подать на горячее в Новый год?
Часть 21 - Не забываем о сладостях в Новый год.

Печенье Новогодние звёзды

Новогодние звезды

Читать далее...

Пирожки, ну очень лёгкое тесто!



Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.

Тыквенное печенье Джек-фонарь

Читать далее...

Печенье «Дамские пальчики»

Печенье савоярди или Дамские пальчики приобрело свою популярность благодаря итальянскому десерту тирамису. Хотя, если включить немного фантазии, то на его основе можно приготовить много других вкусных десертов. Так будет достаточно в бокал выложить слой печенья, немного заварного крема и свежих ароматных ягод или фруктов и праздничный десерт будет готов. А еще такое печенье можно просто подать с чашечкой черного кофе и насладится его вкусом. Огромный плюс этого печенья в том, что готовится оно легко и быстро. Весь процесс у вас займет около получаса.

Очень быстрое дрожжевое тесто

Вы знаете, что пирожки из дрожжевого теста можно испечь очень быстро? Так быстро, что начинку для пирожков нужно приготовить сначала — потом, скорее всего, будет некогда ею заниматься. Причем, быстрота тут вовсе не в ущерб качеству: пирожки из этого быстрого теста получаются мягкие, нежные, очень вкусные, и долго не черствеют. Насколько долго? Когда я получила этот рецепт, меня уверяли, что неделю. Не знаю. У меня их доедают максимум на второй день, и недоуменно оглядываются — что, уже все?!

Делала тесто по этому рецепту уже много раз, получается безумно вкусно. Делала и расстегаи, и пирожки, и простые маленькие колобочки, все остается нежным, воздушным и не червствым несколько дней. А можно просто батончик сделать.
Очень быстрое дрожжевое тесто

ХЕЛЛОУИН.СЪЕДОБНЫЙ ДОМ ДЛЯ ПРИВЕДЕНИЙ.МК

Сегодня мы немножко похулиганим. Во-первых, повод сам по себе такой тон задает. Мне кажется, Хэллоуин как раз такой праздник, чтобы побезобразничать, пошутить и повеселиться.  Во-вторых, мы сделаем привычный всем новогодний атрибут —пряничный домик — мрачным пристанищем призраков: Бууууууу!

Для этого нам понадобится:

• тесто (по рецепту ниже);
• распечатанная выкройка;
• кухонные инструменты (скалки, ложки, лопатки, ножи, стакан);
• зубочистки;
• пергамент для выпечки;
• разноцветные леденцы (без начинки);
• шоколад темный, шоколад белый;
• айсинг;
• пищевой краситель;
• кулинарные пакеты 3 шт;
• духовой шкаф.

А теперь — шутки в сторону и за дело!

Для начала займемся тестом.

Берем не классическое тесто для пряников, оно слишком светлое, а шоколадное. Вот рецепт, по которому замешан наш дом (взят у фудблогера А.Рудькова):

• мука — 750 гр.;
• какао — 135 гр.;
• соль — 1 ч.л.;
• сливочное масло — 450 гр.;
• сахар — 400 гр.;
• коричневый сахар — 230 гр.;
• яйца — 3 шт.

Смешиваем сухие ингредиенты. Отдельно взбиваем сахар и мягкое масло. Добавляем яйца и перемешиваем до однородности. Всыпаем сухие ингредиенты в масляную смесь. Перемешиваем все руками. Делим тесто на несколько частей, заворачиваем каждую в целлофан и убираем в холодильник на 15 мин. 

Пока тесто отдыхает в холодильнике. Приготовим трафареты для стен, крыш и прочей архитектуры.

Мы будем делать этот дом по моей выкройке, вот она на трех листах А4. Можно распечатать на принтере или нарисовать по квадратикам, сторона одной клетки 1см.

По трафаретам 1,2,3,4,5,6,7 и 9 вырезаются детали из теста в количестве 2х штук.

Деталь 8 нужна только одна.

Деталь 10 (это окно) вырезается из стен столько, сколько вам захочется. По контуру 11 вырезается дверной проем в детали 8, и отдельно по этому же контуру выкраивается дверь.

Вот как происходит этот процесс:

Тесто раскатывается в тонкий пласт примерно 4-5 мм на бумаге для выпекания. Сверху можно накрыть другим куском бумаги, так раскатывать немного проще.

На раскатанном куске теста располагаем выкройки.

У меня выкройка сделана из картона, так удобнее проектировать такой дом, смотреть на жесткой форме как друг с другом состыкуются различные элементы дома. Вы можете просто распечатать мои выкройки и обводить ножом бумажные формы, практически все линии прямые, это будет сделать не сложно. 

Вырезаем по очереди все детали дома. Про количество каждой детали написано чуть выше. Не забываем про окна и дверь. В одной из стен по выкройке 1, не следует делать окно посередине, т.к. к ней будет крепиться парадный вход – чуть дальше вы увидите это на фотографиях.

На этом фото хорошо видна толщина раскатанного теста, также показан процесс вырезания окон.

Вот почти готовый для выпечки результат.

Но, мы его еще немного украсим.

Для этого нужно найти два подходящих инструмента. У меня это деревянная лопатка и чайная ложка – а точнее их торцы. Этими инструментами мы будем делать кирпичную кладку на доме.

Наносим лопаткой (или что там подходящее смогли найти) горизонтальные линии. Эти полоски не должны быть слишком глубокие, иначе стенка переломится легко в этом месте, но и достаточно внятными, чтобы кладка осталась читаемой после печи.

Между горизонтальными линиями кончиком ложки пропечатываем вертикальные штрихи.

Вот, что получается в итоге. Такой рисунок нужно нанести на все стены (детали 1,2,6,7,8,9). Как видите, увлекаться не обязательно, покрывать всю стену кирпичом не нужно, лишь в некоторых местах, как бы обозначив кирпичную кладку. В таком виде тесто отправляется в холодильник на 15-20 минут. Это делается, чтобы сохранилась форма, и тесто не расползлось.

Не оставляем без внимания и крышу (детали 3,4,5). С помощью другой чайной ложки, с круглым кончиком у ручки, наносим рисунок — черепицу.

Витражные окна. Делаем из леденцов. Для начала их нужно расколоть.

Необязательно в труху, кусочки, как на фото — подойдут, они расплавятся в печи. Если леденцы будут разноцветными, то окошки получатся витражными. У меня был набор бонпари желтые, оранжевые, красные и зеленые. Можно брать все цвета сразу, или один цвет на окошко, все зависит от ваших фантазии и задумки.

Сырые стенки из холодильника отправляются в разогретую до 160 градусов духовку на 6 минут, потом вытаскиваем, быстро засыпаем леденечные кусочки в дырки-окна, и еще на 4 минуты. 

Первые окошки, те, что как раз на фото выше, были «застеклены» еще до духовки. Но 10 минут слишком долго для леденцов, за это время они успевают растаять, перемешаться между собой по цветам и закипеть. Из-за этого получается некрасивый цвет у стеклышек, и пузырьки внутри.

Вот так выглядит стенка после духовки. Кирпичный рисунок остался и получились симпатичные витражные окна.

А вот и почти все заготовки. Здесь хорошо видна моя ошибка с леденцами. Две боковые стенки домика (в правом верхнем углу на фото) получились невнятного цвета. Из-за того, что леденцы перемешались и закипели. А уже остальные окна, куда осколочки конфет клались в середине процесса выпекания, похожи на витражи. И еще один момент. Аккуратно вычистите все крошечки из оконных проемов, чтобы они не запеклись в леденцах.

На все детали дома у меня ушло примерно 3/4 заготовленного теста. Из небольшой части остатков приготовлены были вот такие бесформенные печенюшки, которые потом пойдут на декор.

Вам же я советую небольшое количество теста приберечь, мало ли какая мышка пробежит, хвостиком махнет…чтобы не пришлось новый замес делать для случайно испорченной стенки, а просто быстро ее восстановить из запасов, спрятанных в холодильнике. И обязательно, из какого-то количества нужно испечь печенье, хоть такое же бесформенное. И самим попробовать, что выходит, и домашним дать на откуп — они же живые люди! Нельзя устоять, когда такие шоколадные ароматы витают по всей квартире. В противном случае, ничего удивительного, если одной стены дом не досчитается.

Пока стенки дома остывают, подсыхают, а мы отдыхаем от тяжкой физической работы – столько-то стен раскатать и испечь! Обратимся к миру тонких материй. Вспомним о жильцах для нашего дома. Авторитетно заявляю, что в шоколадном доме могут жить только шоколадные привидения.

Итак, нам понадобится черный(у меня был 70% какао) шоколад и белый.

Шоколадки разламываем на мелкие одинаковые кусочки. Кладем в кулинарные мешки.

Кулинарные мешки опускаем в емкость с очень горячей водой. У меня был почти кипяток налитый в высокий стакан от блендера. Время от времени вытаскиваем мешочки, и аккуратно переминаем в руках. 

Когда шоколад растает, отрезаем самый кончик и на пергаменте рисуем привидений.

Кроме привидений в нашем доме будут жить летучие мыши. А вы как думали? Все серьезно!

И еще несколько деталей, паутинки, пауки, заборчики. Вы уже сошли с ума от запаха шоколада?

Кусочки пергамента с нашими «веселыми» картинками отправляются застывать в холодильник. Когда они застынут, они легко отклеятся от пергамента. Надо быть осторожными, шоколад довольно тонкий и легко плавится, поэтому руками его лишний раз лучше не трогать, можно использовать нож или лопатку.

Приступаем к украшению дома.

 Темным шоколадом, рисуем наличники и перекладинки на окошках.

Рисуем полоску шоколадом примерно в 2см шириной по нижнему краю всех нижних стенок (это детали 1,7,8 и 9). Вооружаемся зубочисткой, я срезала острый край, он был слишком тонкий. Начинаем превращать намазюканный шоколад в каменный фундамент.

 Делать это надо, когда шоколад начнет застывать. Сколько ждать? Сказать трудно, это зависит от свойств вашего шоколада и температуры в помещении. Не получилось сразу — подождали немножко — попробовали снова.

Нечто подобное должно получиться в итоге. Отправляем в холод (благо на улице уже прохладно, и растягивать холодильник необязательно) застывать.

Покрываем шоколадом и дверь. Если честно, я про нее забыла, и шоколад на ней застыл практически до конца. Щели между досками я нацарапывала с небольшим усилием, в отличии от каменной кладки фундамента, где шоколад я просто снимала. Тем не менее, это двери пошло только на пользу, появился этот эффект старых досок.

Когда весь шоколад застынет, приступаем к самой сложной части.

Итак, нас ждет сборка домика.

Склевать будем айсингом. Взбиваем яичный белок, и постепенно вмешиваем сахарную пудру, пока смесь не станет достаточно густой и не растекающейся.

Это традиционный рецепт, таким мы раскрашивали листья в моем прошлом мастер-классе, и как правило, все пряничные домики склеиваются им. Но! Чтобы не портить наш дом белым инеем (в новый год это проходит, а сейчас не сезон еще!) я покрасила его пищевым красителем в темно-коричневый цвет.

Перед склейкой нужно проверить, все ли стены остались идеально ровными, если какие-то края нас не устраивают, слегка правим их на мелкой терке. Но без фанатизма! Дом-то старый, должен был и покоситься, и щели для завывания ветра нужны.

На этой фотографии показано, как я прилаживаю боковую стенку к задней (детали 7 и 1 соответственно). Край широкой детали я намазала айсингом и приставила вторую стенку. Чтобы айсинг схватился нужно время. На помощь мне приходит вся домашняя утварь. Банка с геркулесом заботливо поддерживает стенку вместо меня, пока айсинг не схватится.

Таким же образом была пристроена еще одна боковая стенка. Когда мне показалось, что айсинг уже слегка засох, я приклеила фасад здания, но поддерживающие банки не убирала! Так дом должен посохнуть, полчаса - час, чтобы наверняка. Дом большой, стенки тяжелые и кривые, лучше подождать подольше, чем получить сразу развалины, минуя стадию дома.

Вот четыре стены возведены и склеены. (Сейчас самое время поставить дом на какой-то поднос или отнести его поближе к тому месту, что он будет украшать. На заключительных этапах сборки это будет сделать тяжелее.)

Так же склеиваем башенку, это детали 2 и 6. Вообще, можно было с нее начать, чтобы сначала на мелочи потренироваться. Но мне тяжело было показать на ней процесс, мелковато.

Начинаем приклеивать крышу. Вот здесь видно, как я покрываю айсингом край. Крыша это две детали по трафарету 4.

Поскольку дом у нас немножко мультяшный и расширяющийся к верху, правильно ориентируем детали крыш, они тоже расширяются к верху. 

Когда собираем крышу, делаем это постепенно. Сначала прилаживаем одну, половину даем ей подсохнуть. Затем вторую. Не забываем призвать на помощь высокие банки.

Посередине наливаем айсинг для дополнительного крепления.

Приклеиваем крышу на башенку. Вернее башенку к крыше. Так проще. Это детали 3.

Парадный вход собираем из деталей 8, 9-боковые стенки( расширяются к верху), 5 — козырек.

Сначала две детали номер 9 к детали 8, потом полученную конструкцию к фасаду, затем крышу из деталей 5.

Устанавливаем башенку на крышу дома.

Помните мои кривые печенюшки? Вот они, прилеплены айсингом на крышу, чтоб немного ее оживить и создать эффект залатанной кровли.

Остались детали.

Вешаем на айсинг дверь.

Шоколадом или айсингом приклеиваем остальные мелкие украшения, помним, что руками лучше не трогать.

Ну собственно и все!

Спасибо всем, кто дочитал до конца. Мастер-класс получился насыщенный. Я специально не дробила его и укомплектовала множеством идей. Не знаю, успеет ли кто-нибудь собрать такой дом к концу следующей недели и нужно ли это, но многие вещи можно взять на заметку и использовать в строительстве настоящего пряничного домика, со сладкими атрибутами нового года.

Я очень надеюсь, что силы потрачены мной не зря, и этот мастер-класс будет многим полезен. Творите, пожалуйста!

 

http://www.livemaster.ru/topic/1459423-gotovimsya-...ividenij?&inside=0&wf=

Быстрый творожный пирог-ватрушка

Читать далее...

Дрожжевое тесто (успех гарантирую!) по рецепту маргариты иохим

Читать далее...

Век живи, век учись. Хитрости для теста!

Читать далее...

«Умное» пирожное

http://forum.say7.info/topic43056.html

ПЕЧЕНЬЕ НА СКОРУЮ РУКУ: ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

Читать далее...

ХЛЕБ НА ДАЧЕ СВОИМИ РУКАМИ (МАСТЕР-КЛАСС)!!!

Вкусные рецепты

ХЛЕБ НА ДАЧЕ СВОИМИ РУКАМИ (МАСТЕР-КЛАСС)

Признайтесь, как же хочется настоящего хлеба, приготовленного с любовью, с душой!

Чтобы разломив буханку, стол был усыпан хрустящими крошками, а запах навевал приятные мысли о деревенской печи и стакане свежего молока... И лишь катастрофическая нехватка времени стоит на нашем пути.

Но что, если бы существовал рецепт, не требующий особых усилий, но гарантирующий вкуснейший домашний хлеб! Он существует и прост, как все гениальное!

3 чашки пшеничной муки (375–405 г)
1,5 чашки воды (375 мл)
1/2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
1 ст.л. морской соли

Читать далее...

НЕСКОЛЬКО ВИДОВ ХВОРОСТА

 

Дрожжевые пончики Московские пончики Хворост "Татарин" Хворост 2 Хворост 3 Хворост 4 Хворост 5 Хворост Хрустики Шарики

Дрожжевые пончики 2 яйца, 4 ст. ложки с "горкой" сахара, 1 стакан теплого молока или воды, 1,5 ч. ложку сухих "быстрых" дрожжей, соль, мука примерно 3 стакана. Яйца размешать с сахаром, добавить воду или молоко, соль, муку, смешанную с дрожжами.Замесить тесто, оно должно быть гуще сметаны, так, чтоб ложка проворачивалась с трудом. Поставить в теплое место пока не подойдет, часа на 2. Когда тесто подойдет, ни в коем случае не перемешивая, ложкой, смоченной в воде зачерпывать тесто и жарить пончики. Готовые пончики вкусно есть с повидлом или медом.

Московские пончики На 1,5 стакана муки - 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложка сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 0,5 ч.ложки соды, корица. В просеянную муку всыпать соду и корицу, все перемешать. Сахар, яйцо и масло тщательно растереть, развести молоком, и, постепенно всыпая муку, замесить тесто. Готовое тесто раскатать толщиной 0,5см и выемкой вырезать кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая пончикам форму кольца. Жарить в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой. Рецепт прислала Виктория.

Хворост "Татарин" 3 яйца разбить в миске, добавить 2-3 ложки сметаны и 2 ложки водки или коньяка, перемешать, взбить. Брать частями и раскатывать тонко - тонко, до прозрачности и нарезать каждый кусок квадратиками, складывать, чтобы не слеплялись. Вскипятить растительное масло (полчаса на маленьком огне) 1 бутылку, и варить кубики до готовности, доставать дуршлагом. 1 стакан меда и 1 стакан сахара сварить. Смотреть, чтобы мед не подгорал. Когда все сварится, хворост залить медом, перемешать и выложить на поднос. Склеить мокрыми руками. Рецепт прислал Борис - lcyxopek@carrier.kiev.ua

Хворост 2 4 яйца, 1 стол.ложка сметаны, 1/4 стакана молока, 2 стол.ложки водки или коньяка, 1 чайн.ложки сахара, соль, около 3-х стаканов муки. Смешать все компоненты, тонко раскатать, нарезать полосками и жарить в подсолнечном масле.   Рецепт прислала Маргаритка - kavboy@land81.nsu.ru

Хворост 3 1 яйцо, 2 стол.ложки воды, 4 стол.ложки водки, мука. Замесить тесто. Муки взять столько, сколько возмет. Тесто должно быть крутым. Разделить тесто на 4 части, каждую из которых необходимо очень тонко раскатать, разрезать на полоски - примерно шириной три сантиметра и длиной восемь. В середине каждой полученной полоски сделать надрезик и продеть один конец. Жарить в подсолнечном масле, предварительно сильно его раскалив. Хворост готов как только появится чуть золотистый цвет. Готовый хворост остудить и посыпать сахарной пудрой. Рецепт прислала Наташа Гольдман - andrey7@zahav.net.il

Хворост 4 5 яиц, 1 стол.ложка сметаны, 1 стол.ложка спирта, 1 стол.ложка сахара. Смешать все компоненты, добавить муку чтобы тесто было не крутое, поставить расстоятся. Затем очень тонко раскатать, порезать на полоски и жарить в казане в раскаленном кулинарном маргарине. Когда остынет, посыпать сахарной пудрой. Рецепт прислала Глория - strezov@bcc.com.uz

Хворост 5 1/2 стакана молока, 1 стол.ложка сметаны, 3 желтка, 1 стол.ложка сахара, 1/4 чайн.ложки соли, 2.5 стакана муки. Все смешать и замешать крутое тесто, раскатать как на лапшу, нарезать полосками длинной 10 см., переплести по 2-3 полоски, соединить их концы, можно нарезать кружочками, надрезая края, сделать розочки. Печь в кипящем слое жира, когда хворост всплывет и зарумянится, вытащить его и положить в сито или на бумагу, сверху посыпать сахарной пудрой.

1 стакан муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 стол.ложка сахара, щепотка соды, ваниль, 50 гр. водки, соль по вкусу. Однако, ингридиенты теста для "Хвороста" - это не самое главное. Для выпечки хвороста нужна специальная формочка. На длинный, чуть загнутый снизу стержень накручиваются формочки (в виде бабочек, цветочков и т.п., диаметром примерно 5-7 см). Сначала формочку надо нагреть в растительном масле (фритюре), потом погрузить на 2/3 формочки в тесто (формочка уже нагрелась в масле и холодное тесто просто прилепает к ней)и окунуть в кипящее масло. Подержать до золотистого цвета, вынуть и слегка подддеть ножом, чтобы "Хворост" отделился от формочки. Если готовить "Хворост" именно так, то он будет тонененький и хрустящий. Еще вкуснее,если его посыпть сахарной пудрой (я ее еще смешиваю с корицей - мои ее очень любят). Рецепт прислала Катерина Бугрова - spider_kate@belar.ru

1 яйцо (желток), 1 стол.ложка сметаны, 1 стол.ложка водки, 1 чайн.ложка сахара, мука. Сахар нужен для того, чтобы был красивый цвет. Муки берем столько, чтобы тесто было крутое. Все остальное как и в хворосте - месить круто, катать тонко. Готовые хрустики посыпать сахарной пудрой. Рецепт прислала Лена - koldun@mksat.net

Шарики

Взять 1 стакан воды и добовлять муку до тех пор, пока тесто не будет отлипать от рук. Затем из теста сделать маленькие шарики, обжарить их в подсолнечном масле до золотистой корочки. В отдельной кастрюльке сварить сироп - 3 столовых ложки меда и 3 столовых ложки сахара, до полного растворения сахара. Затем порциями обваливать шарики в сиропе и в виде горочек выкладывать на тарелку. Поставить в холодильник до застывания сиропа.

Хачапури с творогом и сыром

Хачапури с творогом и сыром Простой и быстрый рецепт на тот случай, если вам надо срочно приготовить что-то к приходу гостей.  Будем использовать готовое замороженное тесто, которое можно хранить в морозильной камере для таких непредвиденных случаев. Хачапури с творогом — очень сытное блюдо. Поэтому вы не прогадаете, если решите приготовить его. Ингредиенты: упаковка слоено-дрожжевого теста, пачка творога (200 гр), пучок зелени,  50 — 70 гр сыра. Приготовление: Размораживаем тесто, в это время натираем сыр на терке, смешиваем его с творогом и порезанной зеленью. Тесто визуально делим на две части, на нижнюю равномерным слоем выкладываем начинку, накрываем второй частью теста и защипываем края. Вилкой протыкаем верх, чтобы во время запекания тесто не надулось и не лопнуло. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Приятного аппетита!

 

 

Милая странница

Серия сообщений "**несладкая выпечка**":
Часть 1 - ЧЕБУРЕКИ
Часть 2 - СЛОЕЧКА С НОВЫМ ВКУСОМ
...
Часть 41 - Пицца в батоне
Часть 42 - Быстрый пирог с яйцом и зеленым луком
Часть 43 - Хачапури с творогом и сыром

Армянский тонкий лаваш на сковороде

Читать далее...

Пирожки на кефире без яиц

ПИРОЖКИ НА КЕФИРЕ БЕЗ ЯИЦ

Слойки с сыром и грибами



1.


Ингредиенты:

- 300 г грибов
- 1 лук
- 1 столовая ложка сметаны
- 300 г сыра
- тесто готовое слоёное (2 листа)
- соль
- зелень

Из одного листа теста получается 8 квадратиков, 16 пирожков. Пирожки получаются небольшого размера, на 2-3 укуса, выглядят симпатично. По такому же принципу можно делать пирожки с капустной начинкой.
Для начинки грибы обжарить с луком, добавив зелень и одну столовую ложку сметаны.

Приготовление:

1. Тесто раскатать прямоугольными пластинами, нарезать сначала на квадраты, потом на треугольники.
2. Треугольники теста по сторонам смазать желтком немного разведенным водой.
3. На середину каждого треугольника выкладываем чайную ложку грибной начинки. Сверху начинку накрываем квадратиком сыра.
4. Теперь берем острые уголки складываем их к прямому, друг на друга. По сторонам прижимаем. Серединку пирожка оставляем открытой. Сыр расплавится и "запечатает" пирожок.
5. Пирожки укладываем на противень, верх смазываем желтком. Выпекаем при температуре 190*.

1.


2.


3.

🍴 Творожные завитушки в сметанной заливке


Сказать что это вкусно — это ничего не сказать — это просто фантастически, нереально вкуcно!!! В этом рецепте творожные завитушки сразу же после выпечки заливают сметанной заливкой, плотно укупоривают и в таком виде оставляют до полного остывания. В результате завитушки получаются такими волшебно мягкими, пропитанными сметанкой (не прочтите мокрыми, вовсе нет!), а в доме стоит такой умопомрачительный АРОМАТ!!! Описывать бесполезно, это нужно пробовать! Приготовьте и все поймете сами!
рецепт приготовления

Шоколадные кексы с жидкой начинкой

Ингредиенты на 6 порций:

Желток яичный — 3 шт.
Масло сливочное — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Шоколад черный 70% — 200 г
Сахар — 50 г
Соль — ¼ ч. л.
Мука пшеничная — 60 г

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. Разламываем темный шоколад (70% какао), масло нарезаем кусочками. Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане, тщательно перемешивая. Доводим до однородной консистенции и даем немного остыть.
3. Взбиваем миксером до образования пены 2 целых яйца, желтки и сахар.
4. Соединяем яично-сахарную смесь и шоколадную, добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности.
5. В формочки, смазанные сливочным маслом, выливаем тесто и ставим в духовку на 7–10 минут. Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой.

Творожные сырки (без консервантов)

2.

Читать далее...

Творожник "Зебра"

Ингредиенты:

1 кг. творога
6 шт. яиц
1 стакан сахара
100 мл. сливок 10%
100 гр. тёмного шоколада
4 ст.л. (с горкой) картофельного крахмала

Приготовление:

Нагреть на плите сливки до состояния, когда они готовы закипеть. Огонь выключить и распустить в сливках кусочки шоколада.Хорошенько размешать.
Творог смешать с яйцами и сахаром (миксером или в блендере),получившуюся массу разделить пополам.
В каждую часть добавить по 2 ст.л. крахмала. В одну часть добавить шоколадную смесь,хорошо помешать.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить туда будущий творожник.
Разогрейте предварительно духовку до 180 градусов, поместите форму на средний уровень на решётку и запекайте 50-60 минут ( у меня минут 40 ушло)(в процессе приготовления духовку не открывать). Оставить блюдо в духовке на 30 минут (не открывать).

источник

ВОСЕМЬ ВИДОВ САМОГО ВКУСНОГО ТЕСТА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

ВОСЕМЬ ВИДОВ САМОГО ВКУСНОГО ТЕСТА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

1. Кефирное тесто с сыром

Ингредиенты:

- 1 чашка кефира

- 1 чашка тертого сыра

- 0,5 чайной ложки соли

- 2/3 чайной ложки соды

- 1 чайная ложка сахара

- 2 стакана муки

Если Вы натрете сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и сосиски в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для другой мелкой выпечки, например рогаликов и т.д.

2. Пресное тесто на сметане

Ингредиенты:

- 1 стакан сметаны

- 2 стакана муки

- 2 столовые ложки сахара

- 1 чайная ложка соли

- 1 чайная ложка соды

- 1 яйцo

- 100 г молока

- 50 г растопленного маргарина

В каждом доме найдутся продукты для этого теста. Поэтому оно пользуется особой популярностью. Из него можно испечь просто лепешки к чаю, а можно и пирожки с любой начинкой.

3. Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты:

- 1 стакан кефира

- 0,5 стакана растительного масла

- 1 столовая ложка сахара

- 1 чайная ложка соли

- 1 чайная ложка сухих дрожжей (50 г мокрых)

- 2,5 стакана муки

Тесто не жирное, пушистое, хорошо подходит для несладкой выпечки, или для изделий, которые Вы будете жарить в масле.

Растворяем дрожжи в кефире комнатной температуры. Затем добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Оставляем на час-полтора для подъема.
Читать далее...

Пирог из дрожжевого теста с творогом и фруктами.

2.

Читать далее...

Рулетики


2 лаваша (армянских) ,
200-300 г. сёмги (малосоленой) ,
300 г. ветчины ,
200-300 г плавленого сыра ,
зелень по вкусу .
Лаваш намазываем плавленным сыром,
раскладываем ломтики рыбы,
в другом случае ветчины,
посыпаем зеленью :
укроп, зелёный лук, петрушка, базилик .
Скручиваем лаваш,
сверху посыпаем твёрдым сыром,
отправляем в духовку на 15 - 20 мин, 180* С .
Если рулет с ветчиной .
С сёмгой кушаем сразу ,
разрезав на рулетики .

«Цветочки» из творожного теста

Читать далее...

Хрущевское тесто-3



ПИРОГ "Butterfly". Авторская работа.

ТОП-5 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЕЙШЕГО ПЕЧЕНЬЯ

Читать далее...

Домашний "серый" хлеб.

Булочки с заварным кремом + 31 рецепт заварного крема

Читать далее...

Яблочный штрудель за 30 минут!

Яблочный штрудель за 30 минут!

Оксана Будникова

Читать далее...

Хачапури с сыром сулугуни + 4 рецепта хачапури

Читать далее...

Красивый и вкусный пирог



Пирог "Цветы с БЕКОНОМ и СЫРОМ.

Ингредиенты :

Мука пшеничная (в тесто — 500 гр; для подпыла 20 гр) — 520 гр

Молоко (в тесто) — 360 мл

Масло сливочное (в тесто) — 60 гр

Сахар (в тесто) — 30 гр

Соль (в тесто) — 10 гр

Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 8 г

Бекон (в нарезку ломтиками, в начинку) — 350 гр

Сыр твердый ( «Чечил» соломка, можно взять моцареллу, в начинку) — 150 гр

Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ч. л.

Приготовление :

Диаметр формы для выпечки — 25 см, если у Вашей формы диаметр меньше, то и теста потребуется меньше.

Тесто готовим, как и обычно, с помощью хлебопечки, но можно приготовить его и обычным способом.

В ведерко хлебопечки налить теплое молоко, добавить дрожжи и оставим их на минут 5 — 10.

Добавить просеянную муку, соль, сахар, размягченное сливочное масло.

Помещаем ведерко в хлебопечку, включить режим замеса теста. Дать тесту увеличиться в объеме в 2 — 3 раза.

Затем делим тесто на 7 равных частей.

Формируем из них шары.

Накрываем их пленкой и даём им отдохнуть минут 10 — 15.

Используя муку для подпыла, раскатываем из одного кусочка теста небольшой круг.

Загибаем сверху часть теста к середине.

Затем загибаем тесто снизу тоже к середине.

Затем с помощью скалки раскатать полосу теста, чуть шире ломтика бекона.

С помощью ножа сделать надрезы по краю полосы из теста примерно через 0,7 — 1 см.

Для начинки использованы ломтики бекона (не совсем тонкие ломтики, которые продаются в вакуумной упаковке, а нарезанные на слайсере) и сыр" Чечил" соломкой.

Кладём на полоску теста бекон, на край полоски теста с беконом кладём сыр и сворачиваем полоску рулетиком.

Получается вот такой «цветок».

Таким же образом формировать остальные тесто.

Смазать форму растительным маслом, равномерно укладываем «цветы» из теста.

Накрыть пирог пленкой и дать ему увеличиться в объеме примерно в 1,5 — 2 раза.

Выпекать пирог в разогретой до 170 — 180*С духовке около 45 минут, если верх сильно зарумянится, накройте его фольгой и выпекайте дальше.



1.


2.


3.




Приятного аппетита!

Хрустящие "сумочки"

Хрустящие "сумочки"

Рецепт "сумочки", сделанные из… теста!

Читать далее...

Дрожжевое тесто из холодильника - нежное,вкусное и неприхотливое

В нашей семье просто обожают выпечку из дрожжевого теста – это и пирожки и пироги и беляши, различные булочки и рулеты. Часто слышу в свой адрес – «везёт же твоим»!
А что мешает тогда вам? Нехватка времени, вдохновения?
С этим универсальным тестом у вас появится и то и другое.
С позднего вечера замесите тесто, а если есть с утра 20 минут, то можно и с утра.
Положите тесто в простой целлофановый пакетик (оставив немного воздуха) и уберите в холодильник.
ВОТ И ВСЁ!!!


К обеду, ужину - на вашем столе и пирожки и лепёшки и беляши, да что захотите.
А если нет времени на замудреную начинку - типа мясного фарша или ливера, то просто положите вместо него кусочек вашего любимого сыра или колбасы.
А если хочется сладкой выпечки к чаю, то достаточно просто потереть яблоко или морковку с сахарком, начинка готова. Как видите, всё разрешимо!!!
Желаю вам удачи и море позитива от работы с этим нежным, вкусным и неприхотливым тестом!

Сдобный трехцветный пасхальный хлеб во Славу Отца и Сына и Святаго Духа

Читать далее...

Бисквитный рулет, который получается всегда!!! Два варианта

Огромная благодарность автору: olgavb_osa


Кто еще не знает, я - большой любитель рулетов!) Но, если мясные и рыбные рулеты (несладкие то есть) у меня всегда получаются, и я их совершенно не боюсь, то к рулетам бисквитным я отношусь с придыханием, и всегда боюсь, что он не допечется, не завернется, порвется или просто будет невкусным...

Этот рулет получился с первого раза! Потрясающе вкусный, эффектный внешне и простой в исполнении, так как печется вместе с начинкой!

читать рецепт

Булочки "Суфганиет" из духовки

Читать далее...

Украшаем пироги.

Украшаем пироги.

http://anikit.ru/reczeptyi/vyipechka/ukrashaem-nashi-pirogi

Сырный пирог из армянского лаваша

СЫРНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЛАВАША Ингредиенты: *** - упаковка армянского лаваша - 1 яйцо - 70 мл молока - 500 г сыра, подойдет обычный российский сыр Приготовление: Натереть сыр на крупной терке. Яйцо с молоком взбить и добавить в сыр, перемешать. Противень смазать растительным маслом и разложить на нем 1 слой лаваша. Лаваш намазать сыром и положить следующий слой лаваша, получается примерно где-то 5 слоев. Последний слой должен заканчиваться лавашом, смазать верхний слой сливочным маслом. Поставить в духовку на 30 минут 180 градусов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! http://queen-time.ru/ PEROOO

Жаворонки



Тесто сдобное дрожжевое (из этого теста у нас пекут сладкие пироги - козунаци на Пасху):

Для теста понадобится:

500-600 г. муки
20-50 г свежих дрожжей
200 мл молока
стакан сахара
3 яйца
125 г масла
щепотку соли
цедра одного лимона
изюм.

Сначала готовим опару, затем на ней замешиваем тесто.

Пол стакана молока, дрожжи, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки - размешиваем и ставим в теплое место. В большом тазике просеиваем муку, делаем углубление, вливаем яйца, растертые с сахаром и солью, оставшееся молоко, подошедшую опару и цедру лимона. Начинаем замешивать тесто руками, смазывая их растопленным маслом. Замешиваем тесто, пока в него впитается все масло и тесто станет гладким. Затем ставим его на 1,5-2 ч в теплое место.

За это время подошедшее тесто нужно 1 раз обмять.

Готовое тесто режем на одинаковые кусочки, которые скатываем в шарики. Шарик теста раскатываем в длинную колбаску. Колбаску завязываем узлом. У конца, который оказался наверху, вытягиваем носик и ставим глаз-изюминку. Второй - нижний конец расплющиваем и режем хвостик.
Высаживаем наши жаворонки на смазанный противень, даем 10-15 мин. подойти, смазываем желтком и выпекаем при 180С до румяности.

Бабушкины слоистые пирожки

На самом деле , начинок ,кроме этой , может быть масса - в детстве мы очень любили их со сладким творогом, с тыквой, с зеленым луком и яйцом, с гречкой, смешанной с жареным луком и грибами..Но вот мои дети обожают их именно с картошкой, размятой в пюре и смешанной с обжаренным на сливочном масле лучком..Начинку я разделила на две части(во вторую часть начинки я положила немного так любимых мальчишками грибов).