CIASTO CZEKOLADOWO-SEROWE "DZIEŃ I NOC"

Пирожное шоколадно-творожное " День и ночь"

Традиционные рецепты сырников не мешало бы немного приукрасить. С этой мыслью, листая  кулинарную литературу, недавно наткнулась на интересный рецепт. Эта сырная выпечка содержит большое количество шоколада, как черного, так и белого. Добавление фруктов обогащает вкус и делает более презентабельным вид. Рецепт взят с журнала Babeczka № 9/2006.

Для шоколадного коржа:

• 5 яиц
• 200 г сахара
• 100 г муки
• 100 г горького черного шоколада
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 4 ложки молока

• 5 яиц
• 2 ложки сахара
• 600 г полужирного творога, протортого через сито или 2 раза пропущенного через мясорубку
• 300 г белого шоколада
• 6 ч.л. желатина + 1/3 стакана холодной воды + около 1/3 стакана кипятка
• 300 мл сметаны 30%

Для фруктового покрытия:

• 500 г абрикосов или малины - я брала консервированные абрикосы
• 2 пачки сухого желе соответствующего вкуса  - брала абрикосовые

Темный шоколадный бисквит:

Черный шоколад распускаем на водяной бане с добавлением 4 ложек молока. Белки вздиваем с сахаром в тугой снег. Желтки смешиваем с остывшим шоколадом и деликатно соединяем с взбитыми белками. Порциями добавляем муку с разрыхлителем. Тесто выкладываем в подготовленную (покрытую бумагой для выпечки) форму размером 28х40. Выпекаем при 180С около 30 минут.

Крем:

Белый шоколад распускаем на водяной бане. Желатин заливаем холодной водой, а когда распустится - в как можно меньшем количестве кипятка. Яйца (предварительно вымытые и ошпаренные кипятком) взбиваем с сахаром над паром. Взбивая, постепенно и порциями добавляем белый шоколад и желатин. Приготовленную массу  постепенно вводим в творог, не переставая взбивать миксером, затем предварительно взбитую сметану. Этим кремом равномерно покрываем  темный бисквит и убираем в холодильник до полного застывания крема.

Фруктове покрытие:

Галаретки готовим по инструкции с упаковки. Измельченные фрукты раскладываем по поверхности творожного крема. Заливаем уже начавшей застывать галареткой и снова отправляем в холодильник.

Пирожное лучше начинать употреблять со следующего дня, а еще лучше через день. Мммм... а какое оно вкусное когда заканчивается!

Перевела с оригинала -http://wkuchennymoknie.blox.pl/2010/11/CIASTO-CZEKOLADOWO-SEROWE-DZIEN-I-NOC.html

Для начала я взяла лист акварельной бумаги, отмерила квадрат13х13см и обрезала его фигурными ножницами. Этот лист будем называть "основой". Начертила линию, делящую основу пополам. Начертила нижний угол сердечка.

Взяла бардовую полоску 3мм, длиной 25см. Сложила ее пополам и отогнуоа кончики, как на рис1. Кончики склеила внахлест. Намазала клеем торец полоски в том месте, где она сложена пополам - рис2., и наклеила на свою разметку - рис3. Когда уголок приклеился намазала клеем торец в месте склейки полоски и подобрала глубину выемки сердечка.

Теперь делаю завитки. Начну с бордовых. Нарезаю полоски длиной 3см, 4.5см, 6см и 9см и склеиваю их в начале. Начинаю завивать с меньших рис5. (прим. приклеивать полоски в начале желательно с небольшим сдвигом - в доли миллиметра, причем меньшая полоска должна выступать больше всех). Промазываем "спинку" самой длинной полоски рис6, и приклеиваем рис7.

Теперь розовые завитки. Нарезаем полоски длиной 7см, 9см, 10см, 11см, 14см, 16,5см, 18см. Техника та же, что и с бордовыми завитками, только в этом случае начало должно быть ровным - никаких сдвигов!
Приклеиваем получившуюся конструкцию как на рис8, каждый завиточек надо приклеить капелькой клея к основной бордовой полоске, за исключением двух самых больших - смотрите внимательно на рисунок 8!!!

Синие завитки.
Нужны две полоски длиной 14см и 6см. Завиваем большую и вклеиваем ее как показано на рис9. Стрелкой показано место начала синей полоски. Затем завиваем меньшую и вклеиваем как на рис10, стрелкой показано начало полоски. при необходимости аккуратно развиваем больший синий завиток и приклеиваем оба к основе. После этого можно зафиксировать оставшиеся свободными два розовых завитка.

Опять бордовые завитки, теперь внизу нашего седечка. Полоски длиной 5см, 6см и 10см. Сначала каждый завиваем, затем приклеиваем длинный к "спинке" розовых завитков и капелькой к синему завитку (при необходимости немного развить) рис11. Два маленьких завитка склеиваем "спинками" рис11. и приклеиваем к основе и большому бордовому завитку как на рис12.

Принимаемся за цветочек.
Нарезаем 3 розовые полоски длиной 13см и 3 полоски длиной 16см. Закручиваем и выкладываем длинные в кружочки диаметром 16мм, а короткие в кружочки диаметром 14мм. Склеиваем. Из спиралек делаем "капельки".

Добавим розовым капелькам капелькам синюю каемочку. Приклеиваем кончик синей полоски к уголку капельки рис14, обкручиваем вокруг капельки и фиксируем клеем конец впритык к началу рис15, предварительно синюю полоску обрезаем по размеру.

Собираем цветочек. Хорошо промазываем лепестки клеем рис 16. Сначала из маленьких лепестков собираем внутреннюю часть. Причем сначала боковые лепестки а потом к ним средний рис17. Затем совмещая центры делаем внешнюю часть рис 18, опять-таки начиная с боковых.

Последний штрих.
Полоски я нарезаю сама, поэтому я взяла полоску шириной 2мм и длиной 30см. У меня бумага плотная и, возможно, Вам понадобится более длинная полоска.
Эту полоску надо завить так, чтобы внутри не было дырочки, я это сделала самодельным инструментом для квиллинга (карандаш, игла с откусанным кончиком в районе ушка) рис19. Скатываем плотный рулончик диаметром около 1см и фиксируем кончик рис20.
Слегка выдавливаем рулончик рис21. и фиксируем изнутри клеем.

Приклеиваем нашу "мушку". Сердечко готово.