Марина Климова
Хочу поделиться с вами рецептом не классического десерта "Тирамису".
В данном рецепте не используются яйца.
Такой рецепт подойдет для тех, кто боится употреблять свежие яйца без термической обработки. Да и намного быстрее готовится этот десерт, если сравнивать с классическим.
На вкус классический «Тирамису» мне нравится больше, но и этот десерт получился очень вкусный, с нежным кофейно-сливочным вкусом.
Идею приготовления "Тирамису" без яиц я позаимствовала у Гордона Рамзи. (Гордон Рамзи британский шеф-повар, обладатель трех мишленовских звезд.)
Итак, приступим.
Продукты :
Печенье савоярди – 24 шт
Маскарпоне – 300 г
Сливки (30 % жирности) – 300 мл
Сахар – 100 г
Ликер (Baileys, Cointreau, Kahlua и т.д.) — 40 мл. (не обязательный ингредиент)
Крепкий кофе – 1 чашка
Какао-порошок
Способ приготовления :
Маскарпоне размять вилкой, добавить немного сливок (1-2 лож) - хорошо перемешать.
Остальные сливки взбить с сахаром до стойких пиков.
Смешать размягченный сливками маскарпоне со взбитыми сливками – аккуратно перемешать. Крем готов !
Заварите чашку крепкого, натурального, ароматного кофе без сахара. Идеально, если из свежемолотых зерен.
Кофе охладить до комнатной температуры. В остывший кофе влить рюмку ликера. Ликер и бренди, или еще что-нибудь — на ваше усмотрение.
Далее надо принять решение: готовить тирамису порционно или в виде торта.
В этот раз я готовила десерт на плоской тарелке.
Взять одну печеньку «савоярди» и быстро (!) обмакнуть ее в смесь кофе и ликера. Важно это сделать действительно быстро, т.к. пористое бисквитное печенье практически мгновенно впитывает в себя кофе и ликер, и тут же размокает.
Макнуть и выложить на тарелку (или в креманку), сверху положить немного крема.
Дальше снова слой печенья и крема.
Крем должен быть последним слоем.
Какао-порошок надо посыпать на тирамису сверху. Это очень удобно делать с помощью чайного ситечка. Натрусить сверху какао. Количество — по вкусу. Пишут, что можно использовать хороший черный шоколад. Наверное. Но, все-таки, какао — лучше.
Теперь самый важный момент. Не надо сразу начинать бегать вокруг тирамису с ложкой и пробовать. Тирамису — десерт, подаваемый охлажденным. Более того, он должен вызреть, выстояться.
Поставить креманки с тирамису в холодильник, по крайней мере, на 5-6 часов.А еще лучше часов на 10-12!
Тирамису, приготовленный в виде торта, не режут ножом, это дурной тон. Только ложечкой, или, на крайний случай, лопаткой.
А затем, приготовьте себе любимому (или себе и любимому))))) чашку ароматного крепкого кофе. И попробуйте небесной вкусноты тирамису!
Поднимите себе настроение!!! Приятного аппетита!!!
