ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 4 стакана муки;
● 4 куриных яйца;
● 1 стакан кефира;
● 0,5 л молока;
● 2-2,5 стакана воды;
● 1 неполная чайная ложка соли;
● 5-8 ст.л. сахара;
● 1 неполная чайная ложка соды;
● 100 г растительного масла для теста и еще немного для смазывания сковороды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Всыпала на дно кастрюли соль и сахар. Разбила туда же яйца. Вылила кефир и положила соду.Размешала мутовкой.Вылила все молоко.Всыпала 2 стакана просеянной муки.Разбила мутовкой. Лучше не класть всю жидкость сразу, иначе получается много комочков, от которых потом не так просто избавиться.Добавляю еще 2 стакана муки. Разбиваю мутовкой и добавляю воду.Можно, конечно, сделать тесто на молоке, без воды. Но я в основном делаю именно на смеси молока, кефира и воды. На этом этапе я регулирую густоту теста. Сначала оно кажется немного жидковато.

Последним добавляю масло. Размешиваю как следует мутовкой. Оставляю тесто на полчаса-час. За это время оно становится гуще.Еще раз как следует размешиваю мутовкой. Выпекаю на двух-трех сковородах, чтобы на кухне не выстраивалась очередь.Сковороды смазываю маслом только перед первым блином.
Чтобы он не был комом, нужно не жалеть:
1. Яиц и масла в тесто.
2. Времени на разогрев сковороды.
Уже готовые горячие блины можно смазать кусочком сливочного масла. Но я это делаю редко.Блины и так получаются вкусные.