ИНГРЕДИЕНТЫ

• сухофрукты, 500 г
• пшеничная мука, 250 г
• сливочное масло, 200 г
• сахар, 150 г
• ром, 100 мл
• миндаль, 50 г
• яйцо, 4 шт.
• корица, 1/2 ч.л.
• мускатный орех, 1/3 ч.л.
• ванилин, 1 щепотка

КАК ПРИГОТОВИТЬ АНГЛИЙСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС:

• 

  Тщательно промыть сухофрукты, обсушить, откинув на дуршлаг, затем залить крепким алкоголем – это может быть ром, коньяк или другой крепкий алкоголь.

  Настаивать сухофрукты сутки при комнатной температуре, периодически перемешивая (можно – дольше суток).

  Взять 2 ст.л. муки, обсыпать выдержанные в алкоголе сухофрукты, перемешать.

  С сахаром взбить размягченное сливочное масло (до растворения крупинок), затем продолжить взбивание, добавляя яйца поочередно по одному.

  Муку перемешать со специями, добавить размолотый в муку миндаль, перемешать, добавить сухую смесь в яично-масляную, смешать все миксером.

  Выложить в тесто сухофрукты, перемешать.

  Застелить пекарской бумагой форму для выпечки, смазать растительным маслом, выложить тесто, разровнять, поставить кекс в нагретую до 150-160 градусов духовку и печь 1,5-2ч.

  О готовности можно судить по зубочистке – если она будет выходить из теста без налипших крошек – кекс готов.

  Пропитать готовый кекс 1 ст.л. алкоголя (крепкого), завернуть в пищевую пленку, убрать на 3 недели в прохладное место на хранение.

  Раз в неделю кекс нужно пропитывать тем же количеством крепкого алкоголя, как после выпекания.

  Подавать английский рождественский кекс к чаю, глинтвейну, грогу или кофе – по желанию.

  Удачного приготовления!