www.povarenok.ru/recipes/show/21670/

 Ингредиенты 

• Мед — 4 ст. л.
• Мука пшеничная (2 стакана для теста+ 3 ст.л. для крема)
• Сахар (1/2 стакана для теста + 1/2 стакана для крема)
• Соль (щепотка для теста)
• Ванилин
• Кофе растворимый (для теста) — 2 ст. л.
• Масло сливочное (для теста) — 180 г
• Сода (для теста) — 1 ч. л.
• Яйцо (2 шт для теста+2шт для крема)
• Лимонный сок (лучше свежевыжатый) — 2/3 стак.
• Йогурт (можно любой питьевой) — 200 мл
• Творожок детский (можно любую сладкую творожную массу) — 100 г
• Орешки (любые..у меня - кешью и миндаль)
• Сок (любой, для пропитки, у меня тропические фрукты)

приготовим корж: в миске смешиваем масло, мед, сахар (1/2стакана), соль и ванилинчик,  ставим на водяную баню и готовим, пока масло полностью не растворится

добавляем соду и желтки, готовим, помешивая, масса должна увеличиться раза в 2-3 и побелеть

добавляем кофе, снимаем с водяной бани и хорошенько все размешиваем

белки взбиваем в пышную массу

добавляем в медовую смесь постепенно муку

теперь белки и все хорошо, но аккуратно размешиваем

противень застилаем бумагой для выпекания, смазываем маслом, выливаем на него тесто, разравниваем и отправляем в разогретую до 200С духовку до готовности ("до сухой спички", где-то на 25-30минут)

теперь готовим крем: в миску выливаем лимонный сок, яйца, муку, сахар, ванилин и йогурт, все хорошо размешиваем, ставим на водяную баню, до загустения

когда крем загустеет, снимаем с водяной бани и добавляем творожок, все хорошо размешиваем

корж разрезаем на две равные части, неровные края обрезаем(съедать их сразу не нужно!..они пригодятся нам для обсыпки),каждый корж с двух сторон пропитываем соком, выкладываем на блюдо первый корж, смазываем половиной крема, посыпаем измельченными орешками (можно еще и любыми фруктиками)

сверху размещаем второй корж, смазываем его кремом и посыпаем нашими обрезками, ставим в холодильник, чтобы пирожные пропитались (а если не нарезать кусочками..то это получается замечательный тортик)

через часик нашу заготовку достаем из холодильника, нарзаем прямоугольничками, украшаем орешками и ягодками..я слегка посыпала сверху тертым белым шоколадом...наливаем чаек и.. приятнейшего Вам аппетита!