Цитата сообщения тимч
Щоколадная шарлотка с кремом "Шиантиль" от Кристы
Девочки! Торт на 8 марта!
Такой я попробовала впервые!
Печется без муки!
Тесто: 250 гр. рубленого темного шоколада
175 гр крепкого кофе (прим. 1 чашка)
250 гр рубленого мягкого сливочного масла
200 гр сахара
4 яйца
Крем Шиантиль:
250 гр взбитых сливок
1 ст. л сахара
1/2 ч. л ванильного экстракта
1 ч. л ликера или коньяка или рома
В кастреле с толстым дном растворить шоколад вместе с чашкой кофе.
Когда все превратиться в однородную шоколадную массу, добавать масло и сахар - все перемешать.
Довести смесь до кипения и убрать с огня и вбить по одному яйцу (4 яйца). Не бойтесь,яйца не сарятся.
Затем процедить смесь через сито в смазанную маслом форму.
Выпекать чуть больше часа при средней температуре!
После - надо торт вытащить и дать остыть.
И в этой же форме положить торт в холодильник на 12-24 часа.
На следующий день, выложить торт на тарелку.
Чтобы вытащить торт из формы, нужно смочить дно формы теплой водой.
Торт украсить кремом Шиантиль из кондитерского мешка. Сверху можно посыпать какао или тертым шоколадом!
Торт просто тает во рту!
Комментарии и фото автора Leah из kuking.net
1) обычно пеку этот пирог на половину порции, указанной в рецепте. Форму для этого беру "кирпичиком", размер - примерно 10*20 см;
2) обязательно выстилаю форму пекарской бумагой и промасливаю два раза - под бумагу и саму бумагу. Иначе практически невозможно извлечь "шарлотку" из формы целиком и без разломов;
3) сахар к моменту выкладывания теста в форму должен полностью раствориться. Иначе осядет внизу пирога и подгорит даже в том случае, если форма заботливо выложена бумагой;
4) если яйца вводились аккуратно и при постоянном взбивании, смысла в процеживании массы нет никакого;
5) выпекаю при Т 170 С. Полпорции состоянии влажной серединки пропекаются примерно минут за 40.
На фотографии, сделанной со вспышкой, хорошо видна темная шоколадистая серединка и структура пирога. Шоколад не разбавлен сливками или молоком, поэтому выходит очень темным.
Обычно эту "шарлотку" подаю порционно и посыпаю хорошим какао-порошком.
Кусочек "шарлотки"
