Шолгом-шурпа - мясной суп с репой. Узбекская кухня

Вторник, 05 Ноября 2019 г. 05:28 + в цитатник

Узбекские первые блюда - https://podosinki.su/uzbekskij-sup

https://www.otvetim.info/kulinariya/nacionalnye-kuhni/kak-gotovitsya-sholgom-shurpa/

Еще одна разновидность узбекской шурпы. Зарчава – известная многим куркума, придает супчику аромат и нежный желтый цвет. 2826 (600x463, 97Kb)

✏ 📒 Ингредиенты:

– 600 граммов баранины;
– 400 граммов репы;
– 3 головки репчатого лука;
– 3 картофелины;
– 3 помидора;
– 2 моркови;
– 1 болгарский перец;
– 1 жгучий стручковый перчик;
– зира (кумин) – по вкусу;
– соль – по вкусу;
– 1 лавровый лист;
– чёрный молотый перец – по вкусу;
– зелень петрушки.

Приготовление:

Подготовленную баранину залейте 3-3,5 литрами воды и поставьте на огонь. Как только вода закипит, бросьте туда нашинкованный репчатый лук, лавровый лист и целый жгучий перчик. Морковь очистите и разрежьте на 4-6 частей. Репу очистите и нарежьте кубиком. Из болгарского перца удалите семена и нарежьте кольцами.

Опустите морковь, репу, помидоры и болгарский перец в кипящий бульон и варите в течение часа. Затем добавьте нарезанный кубиком картофель и варите еще 25-30 минут. Приправьте суп черным перцем, зирой и солью. Через несколько минут снимите с огня.

При подаче на стол посыпьте шолгом шурпу мелко нарубленной свежей зеленью петрушки. При желании заправьте сметаной.

К этому супу подают чалпак (тыц!) – тонкую, жареную в масле, лепешку.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Первые блюда
КУЛИНАРИЯ/Национальные кухни разных стран