ИНГРЕДИЕНТЫ

Рис круглый — 1 стакан
Лук — 1 шт
Орехи грецкие — 1 стакан
Перец острый красный — 0,5 шт
Томатная паста — 2 ст.ложки
Соус ткемали — 3 ст.ложки
(или тамариндовый соус)
Масло растительное — 2 ст.ложки
Хмели – сунели — 1 чайная ложка
Уцхо сунели — 1 чайная ложка
Кинза — полпучка
Чеснок — 3 зубка
Соль — по вкусу
Вода — 3 л

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Ароматный и насыщенный суп харчо с грецкими орехами и пряностями и без мяса вкусен!

1. Лук нашинковать тонкими полукольцами и позолотить на масле. Добавить томатную пасту хорошего качества –я добавила уваренные с солью крученые помидоры – и протушить до окрашивания жира в красный цвет. Добавить соус ткемали и прогреть.

2. Рис промыть и поставить варить, опустив в кастрюлю с кипящей водой. Посолить после закипания и снять пену.

3. Минут через 7 опустить в суп пассеровку, всыпать пряности, добавить рубленные ножом грецкие орехи и острый перец по вашим способностям. Дать провариться минут 5 и снять кастрюлю с огня.

4. Кинзу и чеснок мелко изрубить ножом и опустить в суп. Дать настояться под крышкой минут 10 и подавать.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/130135