ИСТОЧНИК - Хлебосольные хозяйки МК с фото
Это замечательное блюдо - интересное, вкусное и достаточно бюджетное. Похожие котлеты я (Лидия Качур) готовила и публиковала под названием «Котлеты школьные», но технология их приготовления несколько иная.
Кашники – большие, мягкие, доводятся в духовке, они понравятся всем – и деткам и взрослым.
Это блюдо домашнее, и я надеюсь, что многие хозяюшки воспользуются моим рецептом.

Продукты для котлет-кашников:
400 г домашнего комбинированного мясного фарша (курица + жирная свинина),
200-250 г готовой каши из пшеничной крупы (или булгур),
1 большая луковица,
2-3 зубчика чеснока,
100 мл бульона или воды,
50 мл растительного масла,
2 ст.л. муки,
2 ст.л. домашнего майонеза,
соль, перец, зелень по вкусу.
Выход – 9 шт.

Кашу из пшеничной крупы я готовлю по известной всем технологии.
2 стакана крупы заливаю 4 стаканами воды, довожу до кипения, солю, вливаю масло растительное по вкусу, варю 5 минут, а затем ставлю в духовку на минимальную температуру и томлю около часа до готовности.
Остуженную кашу соединить с мясным фаршем, добавить натертый на средней терке лук, раздавленный чеснок, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать и несколько раз отбить о дно миски.
Из полученной массы сформировать достаточно большие, овальные котлеты, обвалять их в пшеничной муке и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Не зажаривать! Котлеты выложить в посуду для запекания, а остатки на сковороде (они не должны быть пережаренными), залить бульоном или водой и прокипятить минут 5-7. Затем полученную подливку процедить и залить ею котлеты.
Можно воспользоваться обычным бульоном.
Верх кашников смазать тонким слоем майонеза (для красивой корочки) и поместить их в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Подавать котлеты-кашники со свежими овощами, овощными салатами, тушеной капустой, картофельным пюре и рубленной зеленью.

Автор Лидия Качур