Изумительный кавказский закуска в лаваше


Это венец лодырьского кулинарного жанра. Приготовление умещается в пределах 30 минут, может чудесно храниться в морозилке неограниченное количество времени. Я бы сказал, что это даже идея для весьма прибыльного домашнего бизнеса. Итак, к делу:
Компоненты на 8 порций:

• армянский тонкий лаваш - 4 штуки;
• брынза (самая солёная) – 150 г;
• грибы свежие - 300 г;
• луковица средняя – 1 шт;
• филе куриное (или другое мясо) – 200 г;
• помидор – 1 средний;
• кинза – 1 пучок;
• чёрный перец, кориандр;
• майонез – 8 десертных ложек;
• растительное масло.

читаем дальше

Клубничный десерт (римейк)


Некогда я публиковал здесь рецепт лимонного десерта, а сегодня решил сделать клубничный. Практически та же технология, но с небольшими изменениями. Эх, какая же вкуснятина из клубники! Пером не описать - только выпекать придётся, чтобы понять это.
Компоненты:
• сливочное масло – 350 г;
• сахар – 350 г;
• клубника – 150 г;
• яйца – 5 шт.;
• мука – 325 г;
• крахмал – 170 г
• пакетик разрыхлителя (или 2 чайных ложки).

читаем дальше

Чудесный лимонный десерт.


Вкусный, нежный и очень ароматный. Сделал сегодня экспериментально, поэтому без крема, но, поверьте на слово, крем здесь нужен только для украшения. Ушло у меня на всё про всё около полутора часов.
Компоненты:
• сливочное масло – 350 г;
• сахар – 350 г;
• лимон – 1 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• мука – 275 г;
• крахмал – 125 г
• пакетик разрыхлителя (или 2 чайных ложки);

Достаём из холодильника масло, оставляем в тёплом месте, чтобы стало мягким. Тем временем натираем цедру лимона, а затем выдавливаем из него сок. Затем насыпаем сахар в масло и растираем, чтобы получилась субстанция типа густого крема. Разбиваем яйца в отдельной ёмкости и тщательно перемешиваем с лимонными компонентами. Затем вливаем в наше сахарное масло и так же тщательно перемешиваем. Наконец, добавляем муку, крахмал, разрыхлитель и окончательно перемешиваем, чтобы не было комочков. и дальше

"Сметанник маковый".

4 желтка взбить с 1 стаканом сахара. Добавить 1 стакан сметаны. Взбить до растворения сахара. Добавить 1 стакан муки, 1 чайную ложку гашёной соды. Взбить. Добавить1/2 – 3/4 стакана мака. Перемешать.
Тесто вылить в смазанную форму и выпекать при температуре 200 градусов в течение 30 минут.
Готовый пирог охладить и посыпать сверху сахарной пудрой.

Постные блинчики с начинкой

Читать далее...

Свекольник, собственно:)

Готовится элементарно!
Берём кастрюлю, крошим туда 1-2 свёклы (в зависимости от объёма кастрюльки), заливаем водой, доводим до кипения, выключаем. оставляем на ночь. что бы остыло и настоялось. Я не солю.
Утром убираем отвар в холодильник.
Основа для свекольника готова!
Теперь крошим всё, что бог послал- помидоры, огурцы. зелень. Для тех кто не вегетарианец-любую колбаску, мясо. ветчину, варёное яичко.
Заливаем охлаждённой жидкостью, солим по вкусу или добавляем соевый соус.
Всё это приправляем сметаной!
Я вас уверяю, что в жару это будет любимым блюдом для всей вашей семьи!

просто манник

Читать далее...

Пирог станичный.

Вот такой пирожок делала сегодня на ужин)))
Читать далее...

Четыре соуса.

Накопал несколько интересных соусов, разных по сложности и назначению.

1. Чесночный соус

• сметана – 300 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль.

Чеснок очистить и выдавить в сметану, посолить, перемешать, закрыть и дать настояться от часа и больше в холодильнике.



читать дальше

БЫСТРЫЙ ПИРОГ(этот рецепт нашла на сайте у Ирины Кутовой)

БЫСТРЫЙ ПИРОГ:Тесто для этого пирога делается за несколько минут. Основное время занимает приготовление начинки.
Приог получается сочным, нежным и рассыпчатым.                                                                                                                              СОСТАВ:3 яйца, 1 стакан муки, 1/3 стакана крахмала (можно взять только муку - 1 стакан), 1/2 стакана сметаны или кефира, 1/2 стакана майонеза, 1/2 ч ложки соды, 1 ч.ложка соли.                              НАЧИНКА:

1.вареные яйца, зеленый лук, соль.

2.1 сырое яйцо, капуста (лучше квашеная)-можно немного потушить. 

3.вареный рис, репчатый лук, вареные яйца, 1 банка рыбных масляных консервов (лучше сайра в масле), соль, перец.

Приготовить тесто, смешав все ингредиенты. Тесто должно получиться густоты сметаны.
Приготовить начинку.

НАЧИНКИ

1. Зеленый лук порезать и обжарить до мягкости. Остудить и смешать с натертыми яйцами. Слегка посолить. (На фото.)
   


2. Капусту потушить и перед окончанием вмешать сырое яйцо.
   


3. Лук мелко порезать и обжарить. Смешать с вареным рисом, потертыми вареными яйцами и размятыми рыбными консервами.

Половину теста вылить в форму, затем равномерно разложить начинку и залить второй половиной теста.

Выпекать при температуре 200°C до зарумянивания.Когда хочу, чтобы начинка ощущалась отдельно, слегка припекаю первый слой теста. В этом рецепте соду не нужно гасить,если хотите используйте вместо соды разрыхлитель.Готовится примерно минут 20~25. Потыкайте в него палочкой, если сырое тесто не прилипает, значит готово.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Медовo-Шоколадный кекс



Читать далее...

Торт "Графские развалины"

Делаем тесто:

2 яйца взбиваем со стаканом сахарного песка, затем добавляем 250 гр сметаны, следом 1,5 стаканы муки. Гасим 1,5 ч. ложки соды 1 ст. ложкой уксуса. Все хорошо перемешиваем. Я взбивала в комбайне. Затем делим тесто на части 1/3 и 2/3. 1/3 часто заливаем в фому и ставим в духовку при  температуре 200-215 градусом минут на 15-20. Следите. В оставшуюся часть кладем 4 столовые ложка какао парошка. Я брала "золотой ярлык"!!!)) Перемешиваем, делим на две части и разливаем равными частями в 2 формы. Итого мы получим три коржа.

Делаем крем (заварной):

1 яйцо растираем со стаканом сахары, затем заливаем 1/2 стакана молока и ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения. Если есть можно положить, ваниль, 1 ч. ложку коньяка или ликера. Я делала без алкоголя.

После того, как масса закипит, сразу снимаем и остужаем. В мягкое сливочное масло постепенно добавляем и взбиваем. Взбивайте аккуратно, иногда крем разделяется((( Вкус не теряется, но консистенция манной каши. Из-за чего не знаю. На этот раз такого не случилось!!!

Делаем торт:

белый корж берем как основу и промазываем сверху кремом. Черные шоколадные коржи ломаем на песпорядочные косочку (лучше небольшие, потом вкуснее), обмакиваем в крем и кладем горкой и так все коржи.

Делаем глазурь:

1 ложку сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, 3-4 ложки сметы перемешиваем и ставим на огонь, как немного растопится и смешается (мешать необходимо постоянно на сильном огне) добавляем 3-4 ложки какао и мешаем, мешаем, мешаем. Я еще кинула молочного шоколада "Таблерон". Как масса смешается, шоколад растопится. Снимаем. Чуть остужаем и поливаем. ПОчему не остужаем до конца, потому что глазурь затвердеет.

в итоге получаем:

Нет в разрезе потому что готовила в подарок любимому и в этом виде и вручила. Может на вид он и не очень, но на вкууус!!!! На мне двое жениться хотели из-за него! Но вам все-все-все секреты рассказала. Приятного аппетита!

ГОВЯДИНА ПОД ХЛЕБНОЙ КРЫШКОЙ


Изумительно вкусная, мягкая и сочная говядина с овощами, а «крышка» из слоеного теста, впитавшая в себя ароматы мяса и овощей остается поджаристой корочкой, это нечто.

Нам понадобится:
1 кг говядины
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 ст.л. муки
1ч.л. соли, перец
2 стакана темного пива
1 яйцо
2 моркови
1 кабачок
250 гр. слоеного теста

Филе говядины нарезать кусочками 2х3 см. и обвалять в муке перемешанной солю и перцем. На сковороде (с большими бортиками) разогреть растительное масло и обжарить мясо, минут 5. Переложить мясо в миску.


ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Название дня свадьбы по годам!

Пирожное маково-лимонное

Продукты для макового бисквита: 8 яиц, 300 гр мака, 150 гр сахара, 3 ст.л. муки, 3 ст.л. крахмала, 1,5 ч.л. разрыхлителя.
Продукты для крема: 400 г творога, 400 мл сливок, 100 г сметаны, сок 1 лимона, ~15 г желатина, сахар по вкусу (у меня было 200 г).
Духовку прогреть до 180С. Противень (20х30) смазать и проложить пергаментом.
Яйца смешать с маком и взбить до увеличения массы. Добавить сахар и еще раз взбить. Перемешать муку, крахмал и разрыхлитель и всыпать к остальным продуктам. Выложить тесто на противень и выпекать до готовности. Остудить.
Для крема: замочить желатин в холодной воде и отставить до набухания, затем разогреть его в микро и дать немного остыть. Взбить сливки, добавить сахар и перемешать. Затем выложить к сливкам творог (у меня творог был комковатый, пожалела, что не протерла его через сито, крем был бы более гладким), влить сок лимона, желатин и еще раз тщательно все перемешать. Крем готов. Если его поставить в холодильник минут на 7-10, то он лучше будет намазываться.
Разрезать маковый бисквит на три коржа (бисквит поднимается хорошо. Даже если не поднимется, думаю, можно разрезать на два коржа) и промазать каждый корж кремом. Я делала так: не переворачивая бисквит, вынула его вместе с пергаментом, разрезала на коржи. Коржами вообще трудно это назват, скорее - мягкие, пушистые пласты. Сначала промазала самый нижний и дала ему немного застыть в холодильнике. Затем положила следующий корж, промазала и опять его в холодильник минут на 5. Затем сверху уложила последний пласт бисквита. После этого перевернула весь пирог и аккуратно сняла пергамент, поверхность пирога получилась роненькой без изъянов. В оставшийся крем добавила пару чайных ложек какао-порошка и смазала им верхний слой и бока. Затем порезала на пирожные. Кушать подано! ...

рецепт взяла (и чуть-чуть поизменяла) с форума ГудКук.

Без заголовка

отвечала на вопрос в комментах

и решила заодно представить вам всем ЖЖ-сообщество "Готовим вместе"

модератор сообщества - потрясающе интересная Карина. http://karina-yem.livejournal.com/

которая живет в Йемене.

лично с ней мы не знакомы, но ...о тесен мир, её двоюродный брат - одноклассник дочери моей мачехи...вот такая Санта-Барбара)))

Смотрите тут - http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/

ПыСы. Надо нам на ЛиРу тоже что-то подобное организовать.

Рыбный день .

Так как в моей семье очень любят рыбу ,мы часто покупаем тушку форели или лосося .фотки тут

Апельсиновая курятина.


Жарко нонче водку пить, но вчера-таки случилось. Неожиданно позвонили друзья, нужно было быстренько что-то изобразить на столе, вот и появились ньокки и вот эта курятина.
Очередной раз похвалили, а когда-то ведь, наконец, привыкнут и хвалить перестанут. Хе-хе. Самое главное, чтобы приходить не прекратили. К этому мы привыкли и отвыкать не хочется. Но к делу.
У меня на этот раз было замороженное филе, а оно, как правило, жёстче и его нужно заставить быть нежным. Отбивать не захотел, поэтому снова воспользовался бесценным советом дэнвикинга. Итак, компоненты:

• филе курицы – 600 г;
• апельсины – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• перец чёрный – ½ ч.л.;
• кориандр – ½ ч.л.;
• минеральная вода – 150 г;
• соль.

читаем дальше

Мммм... говяжий стейк ! Имхо говядина вообще самое полезное мясо для человека. Минимум жира, максимум полезных веществ.
Для стейка главное - выбор мяса. Лучше всего на мой взгляд подходит вырезка из задней части, так как спинная часть суховата. Мясо не должно быть темно-красным,идеальный цвет красно-розовый.
ИТАК, РЕЦЕПТ:
1.Берем стейк - размер примерно с ладонь, тольщина 1-2 см.
2. Слегка отбиваем кухонным молотком с двух сторон.
3.Кладем в маринад на 1-2 часа.
4.Жарим на гриле или сковороде на приличном огне. Без крышки !
5. Маринад - лимонный сок, немного меда, смесь перцев. Некоторые добавляют соевый соус .Соль не добавлять, уйдет естественный сок !!!
Солим в момент жарки по вкусу. Степень прожарки определяем плотностью стейка.
Нужно почувствовать момент, когда стейк нужно снять с огня. Важно не пережарить.
Если сомневаетесь, лучше снимите и отрежьте маленький кусочек на пробу.

Варим 1/2 стакана риса в 2-х стаканах воды, посолив и посластив. Рис берём кубанский круглый. Когда каша остынет, добавляем в нее яйцо, треть стакана пива, полстакана муки, вымешиваем.
Читать далее