Обожаю все лимонное! А этот пирог теперь мой Фаворит Фаворитович на долгие годы. Очень рекомендую. Кисло-сладкий, очень красивый, он как нельзя лучше подходит по-любому поводу. Он будет прекрасным, потому как при всей кажущейся сложности этого пирога, делать его крайне просто. Несмотря на то, что я очень люблю все лимонное, этот рецепт превзошел все мои ожидания!

Если бы не делала сама, подумала бы, что из ресторана принесли. А делается легко!

Для теста:



сливочное масло - 225 гр;

сахар - 80 гр;

мука - 280 гр.



Для начинки:



яйца - 5 шт;

сахар - 1 стакан;

лимоны - 4 шт;

мука - 1 ст.л. с горочкой;

разрыхлитель - 1 ч.л.

сахарная пудра для подачи - 3 ст.л.







Растапливаем на небольшом огне сливочное масло.



Отмеряем в миске необходимое количество сахара, пока топится масло. Я в тесто кладу коричневый, мне нравится получаемый оттенок.





Заливаем сахар растопленным маслом.





Перемешиваем пару минут, чтобы сахар подтопился.





Всыпаем муку и замешиваем тесто.





Оно получается очень мягким и податливым.





Берем форму (у меня диаметром 28 см) и распределяем в ней тесто.





Руками формируем бортики и окончательно разравниваем (утрамбовывать тесто по периметру формы удобно также дном стакана). Отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 20-25 минут до образования золотистого цвета.





Пока печется основа, сделаем заливку. Отправляем в миску яйца и сахар.





Взбиваем пару минут.





Сначала натрем цедру половинки лимона, не задевая белую часть кожицы. Далее выдавим из лимонов сок. Лимоны все разные, нам нужно 2/3 стакана сока. Вливаем сок в яйца с сахаром и взбиваем еще 30 секунд.





Затем всыпем муку, разрыхлитель и цедру. Еще раз взобьем.





Достаем нашу основу. Уменьшаем температуру духовки до 160 градусов.





Заливаем начинку.





Отправляем в духовку еще на 20 минут. Достаем и остужаем.





Tеперь посыпаем сахарной пудрой.





Подаем на стол и стараемся не съесть все сразу.



restoran.ru