Ингредиенты
Для теста: 1 3/4 стакана муки, 1/2 ч.л. соли, 1/2 стакана несоленого сливочного масла, 1 яичный желток.
Для начинки: 900 гр тыквы, стакан густых сливок, 190 гр тростникового сахара, 1/2 ч.л. соли, 3 яйца, 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. мускатного ореха 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. гвоздики,цедра 1 лимона.
Способ приготовления:
Просейте муку и соль в глубокую миску. Сотрите с маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, добавьте 1 ч.л. ледяной воды и яичный желток, чтобы замесить тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в целофан и положите в морозилку на 30 мин.
Приготовьте начинку. Очистите тыкву, удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками, и положите в посуду с толстым дном и положите в духовку на 20 мин при 180 гр.Достаньте из духовки и разомните мякоть блендером в однообразную массу,переложите в сито, и дайте стечь излишней жидкости.Раскатайте тесто, и застелите им круглую форму, проколите тесто и проложите промасленной бумагой и фасолью. Разогрейте духовку до 200 гр, и выпекайте тесто около 10 минут. В это время выложите тыквенное пюре в глубокую миску и взбейте вместе с желтками, сливками, специями и сахаром. Отдельно взбить яйца и ввести в тыквенную смесь.Достаньте основу пирога из духовки, вылейте приготовленную смесь в форму и выпекайте 15 минут при температуре 210 гр, затем уменьшите температуру до 160 гр и выпекайте еще около 35 минут.
С той поры как я впервые увидела в интернете бискорню, мне захотелось стать хозяйкой хотя бы одной из них. Я была уверена, что такая штучка очень украсит мою кухню. Но так как в продаже здесь я такой прелести не нашла, то, не смотря на не великую мою любовь к вышивке, пришлось заняться воплощением идеи самой.