NULL
(и еще 365884 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
америка богатство болезни брак брокеры верность деньги дети диета дом еда женщина женщины животные жизнь звезды здоровье земля знаменитости интересно красота кулинария любовь люди мир молодость москва мужчина мужчины мышление народ новости отношения полезные советы природа прогнозы психология россия салаты секс семья страны счастье тело трейдеры успех факты фигурное катание финансы форекс
Ландшафтные композиции из садов русских вельмож покажут в Коломенском |
Дневник |
Метки: природа земля парк водопады остров животные птицы |
Греби грибы |
Дневник |
Свежая грибовница, жареные рыжики, нежный жюльен, солененькие хрустящие грузди… Оказывается, вся эта вкуснейшая еда абсолютно бесполезна – белок не усваивается, а витамины исчезают во время приготовления. А стоит ли тогда вообще есть грибочки?
Большинство растущих в лесу даров природы – голубика, черника, малина, клюква, морошка – полезны для человеческого организма. С грибами, к сожалению, дело обстоит несколько иначе. Эти странные существа находятся где-то посередине между растениями и животными, между хорошей и плохой едой. На 80% они состоят из воды, все остальное – это белок, пищевые волокна и масса ценных микроэлементов – цинк, железо, магний и т.д. Однако… Большая часть протеина проходит через организм транзитом, волокна плохо перевариваются, а многие, казалось бы, хорошие элементы разрушаются во время готовки (выживает лишь малая часть). Выходит, никакой ценности грибы не несут… Но, в конце концов, на свете существует масса продуктов, которые мы уважаем не за витамины и минералы, а за их великолепный ни с чем несравнимый вкус.
Древние люди думали, что грибы появляются после удара молнии в землю и называли их «детьми богов». Затем отношение к дарам леса изменилось в противоположную сторону – поляны, обильно покрытые ножками на шляпках, считались местом сборища нечистой силы, поэтому их старались обходить стороной. Со временем мистика ушла в прошлое, и грибы начали употреблять в пищу.
Тогда же обнаружили их ядовитые свойства, которые не раз в человеческой истории использовались для устранения неугодных. Несъедобными грибочками были отравлены друг Сократа Эврипид, папа римский Клемент VII, французский король Карл VI и многие другие политические деятели. Император Нерон стал полновластным правителем Рима лишь после того, как его мать Агриппина попотчевала поганочками его предшественника Нерона Клавдия. Грибы действительно могут стать опасным для здоровья блюдом, поэтому собирать или покупать их надо очень осторожно.
Признаки яда
Известный публицист и знаток Москвы Владимир Гиляровский был уверен, что есть можно абсолютно все грибы. Нужно лишь научиться их правильно готовить. Сам он питался даже мухоморами, сутками вымачивая их в растворе соли и отваривая в течение многих часов. Однако следовать примеру знаменитого писателя все же не стоит. Если полакомиться не теми грибочками, можно не только сильно отравиться, но и лишиться жизни. По некоторым народным приметам, дар леса считается съедобным, если он слегка подпорчен улиткой или слизнем, и ядовитым, если в его присутствии в супе чернеет серебряная ложка. Верить в подобные вещи не стоит, потому что насекомые с одинаковым аппетитом лопают любые плоды, а в кастрюле все грибы ведут себя одинаково.
Съедобный-несъедобный
Отравиться можно не только поганками, но и вполне съедобными грибами. Не стоит покупать или класть в лукошко старичков, потому что в них могут оказаться токсины. Впрочем, даже если ты собрала совсем молоденьких рыжиков или маслят, нельзя хранить их более суток – любой гриб становится ядовитым после того, как пролежит без дела в течение 24 часов. Не собирай подосиновики и подберезовики в полиэтиленовый пакет – без доступа воздуха они быстро портятся, и не стоит ходить по грибы рядом со свалкой или автотрассой. Эти странные существа словно губка впитывают из земли и воздуха любую химию, включая тяжелые металлы и радиацию, а потом щедро делятся этим «добром» с тобой.
Найдя в лесу или на рынке безопасные грибочки, ты можешь приготовить из них все что угодно. В нашей стране самыми популярными блюдами считаются супы, маринады, соленья и, конечно же, жюльены.
Мочи их!
Перед тем как приступить к приготовлению любого блюда, грибы надо хорошенько очистить от кусочков земли, прилипших иголок и листьев. От ножки отрежь корешки, убери червоточины и поврежденные места.
У маслят надо обязательно удалить кожицу, иначе они будут горчить.
Когда все дары природы очистишь, вымой их и замочи в крепком растворе соли или уксуса (1 ст. ложка на 1 л воды) хотя бы на два часа – эта процедура нужна для дезинфекции грибов. Валуи или молоканки необходимо вымачивать 8 часов.
Сначала вари, потом жарь
Для жарки подходят практически любые грибы. Перед тем как отправлять их на сковородку, некоторые экземпляры лучше отварить.
Грузди, строчки, волнушки, лисички, подосиновики и подберезовики должны покипеть в течение 15-20 минут и только потом жариться. Рыжики и сыроежки достаточно просто обдать крутым кипятком, а белые и шампиньоны можно отправлять на огонь без дополнительной подготовки.
Жарить грибы надо в среднем около 20-30 минут, а чтобы они получились нежными, делать это лучше на сливочном масле. Возьми килограмм лисичек, отвари их в подсоленной воде, слей воду, посыпь черным перцем, обваляй в муке и обжаривай на сковородке.
Рыжики и грузди любят соль
К сожалению, сезон лесной охоты короток, а грибы быстро портятся, поэтому их надо есть свежими или запасать на зиму в виде солений и маринадов. Лучше всего для этих целей подходят рыжики, грузди, маслята, опята.
Подосиновики и белые тоже вполне пригодны для домашних заготовок, но только до тех пор, пока они не переросли отметку в 10 см.
Чтобы приготовить соленые грибы, хорошо вымой их, отрежь корешки, крупные экземпляры разрежь на несколько частей. На 1 кг лесных даров берется 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки соли, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, 3 гвоздики и 2-3 измельченные веточки укропа. Когда подсоленная вода закипит, всыпь в нее грибы и, помешивая, доведи до кипения. Сними пену шумовкой, добавь приправы и вари в течение 20-25 мин. Готовые грибы осядут на дно, а рассол станет прозрачным. После этого дай им остыть и переложи в стерилизованные банки. Сверху залей рассол, закрой и убери в холодильник. Через полтора месяца продукт просолится.
Для маринованных грибочков в кастрюлю для варки кроме прочих ингредиентов вливается уксус – именно он делает их кисленькими и хрустящими. На 1 кг даров природы тебе понадобится 0,5 стакана воды, 0,5 ст. ложки соли, 0,5 стакана уксуса, 1 лавровый лист, 3-4 горошины черного перца, 3 гвоздики, 2 нарезанные веточки укропа и щепотка лимонной кислоты.
Суши на пользу
Еще один прекрасный способ заготовить грибы на зиму – засушить их.
Грузди, сыроежки и волнушки для этой цели не подойдут.
Прекрасно высохнут белые, подберезовики, подосиновики и маслята. Сначала их надо очистить, помыть, а затем положить на открытое хорошо проветриваемое место в тени. Правильно заготовленный гриб не крошится, немного гнется, а если приложить усилие — ломается. Высушенные экземпляры надо хранить в банке в тени, в полотняном мешочке или старой наволочке вдали от света и сырости. Кстати, только в таком виде грибочки являются полезным продуктом. Диетологи рекомендуют превращать высушенные плоды в порошок (в кофемолке), чтобы потом можно было добавлять его в блюда.
Римма Мойсенко, врач-диетолог, кандидат медицинских наук
Грибы – тяжелая пища. Чтобы не было проблем с желудком, здоровый человек может съесть не больше 300 г вареных или жареных даров леса. Любителям домашних заготовок тоже не стоит чрезмерно увлекаться – без вреда для здоровья в день можно употребить лишь 100 г маринованных или соленых грибов. Тем же, у кого есть проблемы с поджелудочной железой, людям, страдающим язвой желудка, гастритами и заболеваниями кишечника, от грибных блюд лучше вообще отказаться. Не стоит также давать их детям до 3 лет. У малышей отсутствуют ферменты, необходимые для переваривания специфического грибного белка.
Внимание! Чтобы суп получился особенно душистым, старайся подбирать грибы разных размеров: крупные придадут ему вкус и цвет, мелкие – аромат. Вместе с дарами леса в бульоне хорошо уживаются мясо, кура, картошка, соленые огурчики, вермишель и крупы.
Ножки у ядовитых экземпляров тонкие, розоватые, с луковицей отчетливо выраженной шаровидной формы.
У ложных опят в отличие от настоящих нет юбочки на ножке, они тонкие, извилистые, обычно полые, а нижняя сторона шляпки зеленовато-серая, даже темно-оливковая.
Верхняя часть и низ шляпки находятся как бы «в мешочке» и завернуты в тоненькую белую пленочку с разорванными краями. У съедобных грибов таких «украшений» не бывает!
Чтобы окончательно убедиться, какой перед тобой гриб – съедобный или нет, – отломи от него небольшой кусочек. Если мякоть изменит цвет (посинеет, порозовеет или потемнеет) и из нее выделится прозрачная или белая жидкость, значит, тебе попалась поганка.
У поганок и ложных грибов обычно очень яркая шляпка – у мухоморов она красная с белыми крапинками, о чем знают даже маленькие дети.
Белый
Считается королем грибов. Из белых получаются самые вкусные и ароматные супы, они хороши в жареном, соленом и маринованном виде, их можно сушить, использовать в соусах и жюльенах. В общем, «король» годится абсолютно для всех блюд!
Подберезовики и подосиновики
Молоденькие грибочки подойдут для засолки, а те, что постарше, – для супа и жарки. Ножки у подберезовиков лучше обрезать – по сравнению со шляпкой им часто не хватает мягкости.
Лисичка
Рыжая плутовка особенно хороша на сковородке. Жареные лисички получаются хрустящими, со слегка сладковатым привкусом. Впрочем, для засолки и маринада эти грибы тоже подходят.
Опята
Вкус у этих грибочков почти нейтральный, поэтому опята отлично сочетаются с другими продуктами. Их можно добавлять в овощные и мясные рагу, из них делают запеканки и готовят начинки для пирогов. Любители домашних заготовок ценят опята за малый рост и способность целиком помещаться в банки.
Груздь
Благодаря «твердому характеру» этого гриба, из него получаются лучшие соленья и маринады. А вот в супах и жареном виде грузди используются довольно редко – на сковородке они становятся не очень вкусными.
Шампиньон
Поскольку эти грибы выращиваются искусственно, они не накапливают вредных веществ из окружающей среды и не нуждаются в отваривании. Шампиньоны добавляют в зеленые салаты, делают из них жюльены, супы и соусы. Крупные круглые шляпки грибов можно отдельно фаршировать рисом, сладким перцем, креветками или анчоусами.
aif.ru
Метки: природа люди еда грибы |
Орнитологи обнаружили новую форму журавля |
Дневник |
Метки: интересно природа факты животные птицы люди |
Старинный корабль на дне озера Байкал |
Дневник |
Метки: интересно природа факты животные люди озеро |
За шутку мужчине грозит 2 года тюрьмы |
Дневник |
Метки: интересно природа факты животные люди |
Пенсионеры вырастили 5-метровый кактус |
Дневник |
Метки: интересно природа факты животные люди |
Тысяча моржей подошли к мысу Кожевникова на Чукотке |
Дневник |
Метки: природа животные земля парк водопады остров моржи |
В Сибири есть пространственно-временная воронка? |
Дневник |
![]() |
АШРАМ: в обители бабаджистов рады всем |
Тот, кто считает, что деревня Окунево, расположенная на севере Омской области, вполне обычное сибирское поселение, глубоко заблуждается. Впрочем, на первый взгляд - может быть. Но где еще в Сибири можно увидеть посреди деревни людей в ярких индийских одеждах или жертвенный алтарь по соседству с православной часовней?
Анна ПОЛЯКОВА
Все началось с гражданки ФГГ, уроженки Латвии Расмы (Раджни) Розитис. Индийский гуру Хайдакхан Бабаджи, ученицей которого она была, дал ей задание найти храм Ханумана. Этот получеловек-полуобезьяна, персонаж индийской мифологии, по легенде получил за преданность от своего повелителя в подарок Сибирь, где и поселился. Позднее в его честь был построен храм, в котором якобы хранился магический кристалл необычайной силы, позволяющий вступать в контакт с обитателями параллельных миров и внеземных цивилизаций, а также способный спасти человечество от самоуничтожения. Поиски привели Расму в Окунево, здесь она основала общину последователей Бабаджи «Омкар Шива Дхам». С тех пор в Окунево потянулись паломники, считающие это место святым.
![]() |
ТАНЦУЮТ ВСЕ: индийские праздники в тайге привлекают туристов со всего мира (фото с сайта www.omkar-okunevo.narod.ru) |
![]() |
ХАЙДАКХАН БАБАДЖИ: ученики считают его земным воплощением Бога Шивы |
![]() |
СИМВОЛЫ ТРЁХ РЕЛИГИЙ: православный крест, алтарь-жертвенник и ведический солнцеворот |
![]() |
НЕБО НАД ОКУНЕВО: неопознанные объекты уже никого не удивляют |
![]() |
ЦАРЬ ОБЕЗЬЯН ХАНУМАН: за подвиги и преданность повелителю получил в подарок Сибирь |
Метки: интересно природа факты высший разум |
Медведи цвета надежды |
Дневник |
Метки: интересно природа факты животные |
Водопады |
Дневник |
Метки: природа водопады остров парк земля |
Попугаи - райские птицы |
Дневник |
Попугаи - самые сообразительные представители мира пернатых.
romantic-online.com
Красочное оперение попугаев, своеобразные повадки и способность подражать человеческой речи издавна привлекали к ним любовь и внимание человека.
К тому же попугаи - общественные птицы. На сближение с человеком их толкает природная общительность. Это свойство зачастую становится основным стимулом приручения.
Метки: природа красота птицы |
Место, где погиб дьявол... |
Дневник |
Если когда-нибудь соберетесь в Зимбабве, не упустите возможность посетить «Дьявольский водоем Виктория. Расположенный на острове Ливингстон, на высоте 103 метра, «Дьявольский бассейн» — определенно одно из самых сюрреалистичных мест на Земле... (бассейн)». Маленькая лагуна, окруженная скалами, на краю одного из самых больших, самых красивых водопадов в мире, водопада
Водопад представляет собой необычайное зрелище — узкую пропасть, в которую падает вода.
Водопад Виктория примерно в два раза выше Ниагарского водопада, и более чем вдвое шире его главной части («Подковы»).
Падающая вода образует брызги и туман, которые могут подниматься на высоту 400 метров и вышеи видны на расстоянии до 50 километров.
В дождливый сезон через водопад проходит до 9100 кубических метров воды в секунду.
«Дьявольский бассейн» не очень глубок и находится в самом центре водопада.
Но не каждый турист готов посмотреть вниз с высоты более 120 метров.
Самые отчаянные из них, подползают к самому краю водопада.
Водопад находится на территории двух национальных парков — «Гремящий Дым» (Mosi-oa-Tunya) в Замбии и «Водопад Виктория» в Зимбабве.
Кроме самого водопада, парки премечательны богатой дикой природой, в частности крупными поселениями слонов и жирафов. А в реке в этом месте живет большое количество гиппопотамов.
источник здесь...
Метки: природа земля парк водопады остров |
В Китае обнаружен необычный камень |
Дневник |
Метки: интересно природа факты китай |
Страницы: | [1] |