Куриная грудка по технологии «су-вид» в мультиварке

Куриная грудка (филе) - 800 гр

Соль - по вкусу

Перец черный - по вкусу

Чеснок - 3 зубчика (опционально)

Специи для птицы - 1 ч.л. или по вкусу

Кориандр - 1 ч.л. или по вкус

 По технологии «су-вид»  (sous vide, под вакуумом) продукт готовится в воде при низких температурах (обычно не выше 70 градусов) в специальных пакетах, из которых выкачан воздух. За счет отсутствия воздуха мясо быстрее пропитывается ароматами специй и приправ.

Для этого рецепта нам понадобятся мультиварка и пакеты с застежкой зип-лок, которые можно купить в хозяйственном или специализированном магазинах. Конечно, можно обойтись и простыми пакетами, но с такой застёжкой значительно удобнее. Обязательно проверьте пакеты на герметичность, нам не нужно, чтобы в него попала вода.

В мультиварке куриная грудка су-вид получается сочной, мягкой и очень нежной. Это отличная замена ветчине или колбасе, можно приготовить салаты и разные закуски. Вкусно и в теплом, и в охлаждённом виде. А можно заморозить впрок прямо в пакете.

 

Куриное филе хорошо помоем, обсушим и натрем солью и перцем. Дадим постоять хотя бы полчаса. Можно оставить на ночь в холодильнике, а утром готовить.

Дополнительно можно ароматизировать грудку чесноком, приправой для птицы или другими специями. Можно положить кусочки чили для остроты, сливочное или растительное масло.

Одно филе я приправила кориандром, второе оставила с солью и черным перцем, а в третье добавила чеснок, нарезанный пластинками.

Теперь нужно выдавить как можно больше воздуха из пакета. Можно опустить его в ёмкость с водой, вода выдавит воздух и останется только закрыть пакет. А можно высосать воздух трубочкой для коктейлей. Для этого в пакете оставить незакрытым 2-3 сантиметра, вставить трубочку и вдохнуть в себя воздух. Если результат устроит, то быстро закрыть пакет. Конечно, это сработает если пакеты небольшие.

В мультиварку наливаем теплую воду и опускаем пакеты с куриным филе (чтобы мясо не лежало на дне, но было покрыто водой).

Переводим мультиварку в ручной режим. Выставляем температуру готовки 70 градусов.

Выставляем время готовки 1 час.

По истечении времени извлекаем пакеты с куриной грудкой су-вид из мультиварки. Дадим остыть, нарезаем ломтиками и подаём к столу.

Это отличная замена ветчине или колбасе, можно приготовить салаты и разные закуски. Вкусно и в теплом, и в охлаждённом виде. А можно заморозить впрок прямо в пакете. Приятного аппетита!

 

Мама у себя их записала «Рыбные котлеты хорошие», я попробовала и исправила на «лучшие»

Нежнее и вкуснее рыбных котлет я еще не готовила.

С удовольствием едят даже "нелюбители" рыбы.

Заливной пирог с капустой в мультиварке

Читать далее...

Рулетики из хека - вкусно и небанально, надеюсь и вам понравятся

Рецептом этого замечательного рыбного блюда со мной поделилась сестра. Рулеты из хека можно приготовить и на семейный ужин, и к праздничному столу. Такие рыбные рулетики смотрятся эффектно, а за счет сливочного масла и растаявшего сыра получаются сочными и очень вкусными.

Рыба в картофельной корочке

Ингредиенты

500 г рыбы (филе)

500 г картофеля

1 яйцо

30 г муки (плюс немного для обваливания рыбы)

соль перец растительное масло

Печень в микроволновке за 10 минут


Печень в микроволновке за 10 минут

Очень нежно, сочно, мгновенно!!!

На фото куриная печень - тоже получается очень вкусной.

Говяжья печень за 10 минут в микроволновке.

Говяжью печень - 300 грамм - очистить от пленок, нарезать брусочками и сложить в стеклянную кастрюльку для микроволновки. Сверху порезать одну-две луковички, два помидорчика без кожицы (по желанию). Посолить, поперчить и добавить пол чайной ложечки молотого кориандра (по желанию). Перемешать, накрыть крышкой и поставить в микроволновку на максимальную мощность на 10 минут. Все!!! В это время вы разогреваете или довариваете кашу или картошку или макарошки. Я готовила для диеты, поэтому без гарнира.
Сразу скажу, что печень НЕ СТРЕЛЯЛА как обычно это бывает с печенью при разогреве. А это очень важно! Микроволновка не должна издавать пугающих звуков и оставаться чистой.
А уж как вкусно вышло - не передать!!! Долго тушеная печень во всяких сметанах все равно суховата, хоть убейся. А эта получилась очень нежной, очень сочной и не кровавой, что тоже немаловажно.

Смачного, дорогие мои! Экономьте время на кухне!

Куриная печень по-турецки

Рецепт приготовления куриной печени по-турецки я взяла у повара в отеле во время отпуска. Блюдо готовится очень просто и быстро. Печёночка получается вкусной, нежной, просто тающей во рту. Лёгкая сладковатая медовая нотка, присутствующая в блюде, хорошо сочетается с печенью и придаёт ей особый вкус. Гарнир может быть любым, особенно удачно печень по-турецки сочетается с рисом или булгуром. Блюдо получается настолько вкусным, что вам, наверняка, ещё не раз захочется вернуться к этому рецепту!

Куриное филе, запеченное с яблоками и сыром: напоминает по вкусу гуся с яблоками

Пивные котлетки "Хмельные"

Сегодняшний рецепт является одним из моих любимых. Готовится он очень просто. Но есть одна сложность - оторвать от сердца пиво и добавить его в блюдо….

Рыба с сыром и помидорами по-гречески: просто, быстро и вкусно

Рыба по-гречески – это невероятно вкусное блюдо с невероятно вкусным соусом. Рыбу выбирайте на ваш вкус. Греческий соус любую рыбу сделает невероятно вкусной и полезной.

Попробуйте рыбу по–гречески, приготовленную по этому рецепту и вам, вашим гостям и родным так понравится, что вы будете готовить её каждый четверг!

Необычные рыбные котлеты "Вкусняшка"

Невероятно сочные и вкусные колбаски, запеченные в пергаменте

Просто заворачиваю фарш в пергамент и запекаю в духовке (очень сочно и вкусно).

Это прекрасный ужин или обед, потому что готовить это блюдо очень легко, требуется минимум простых продуктов, а в итоге получаются невероятно сочные и вкусные колбаски. За счет запекания в пергаменте колбаски готовятся в собственном соку (это дает сочность) и становятся румяными без открытого запекания (это сохранение сочности). Подавать их можно с любым гарниром по вкусу.

 

Хрустящие стрипсы

 

Два новых супа на каждый день, которые никогда не надоедают (+видеорецепты)!

далее

Куриные сердечки в сметане с грибами на ужин

 

Ингредиенты 400-500 гр. куриных сердечек лук грибы 2-3 ст.л. сметаны Пошаговый рецепт приготовления У сердечек отрезаем тромбы и лишний жир, разрезаем пополам и промываем. Нарезаем лук и грибы. На сковородке обжариваем лук. Добавляем грибы и сердечки. Солим, перчим и тушим минут 15. Добавляем сметану. Перемешиваем. Подливаем чуть-чуть воды и тушим 20 минут под крышкой. https://www.youtube.com/watch?v=5OqxP53Z0sA&t=3s   *

 

Постные котлеты из гречки с грибами

 

Продукты (на 8 порций) Крупа гречневая - 1 стакан Грибы шампиньоны - 800 г Картофель (среднего размера), сваренный в мундире - 2 шт. Лук репчатый - 2 шт. Зелень укропа - 1 пучок Масло подсолнечное - для жарки Мука - для панировки Соль - по вкусу Перец - по вкусу       Картофель предварительно отварите в кожуре (на небольшом огне, около 25 минут, до мягкости). https://www.youtube.com/watch?v=oTkeu1thk_0   *

 

Нежнейшие рубленые куриные котлеты по-французски c манкой

Необычная закуска из вареного мяса

Эта закуска по вкусу не похожа на колбасу, ветчину или мясо, которое мы готовим для нарезки. У нее свой особенный вкус. Способ приготовления оригинальный, поэтому и сама закуска получается необычной. Мясо при таком способе получается очень нежное, мягкое, остренькое и очень сочное. Отличный вкус ему еще дают перец, чеснок и репчатый лук. Готовится закуска очень просто. Она прекрасно подходит для праздничного стола.

Куриные тефтели с пшеном

 

Ингредиенты для «Куриные тефтели с пшеном»: Фарш куриный — 1 кг Пшено (отварное) — 1 стак. Зелень — 1 пуч. Яйцо куриное — 1 шт Соль — 1 ч. л. Сметана — 100 г Масло растительное (для жарки) — 4 ст. л. Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 5 ст. л. Перец черный — 1/2 ч. л. Нам понадобится 1 кг куриного фарша

Сырники с грибами

Сырники могут быть не десертными, а как основное блюдо. Например, этот рецепт сырников с грибами поможет приготовить полноценное основное блюдо на обед. Грибы подойдут любые. Я выбрала лисички, но и с обычными шампиньонами получится вкусно. Пробуем? Для рецепта сырников вам потребуется: творог (сухой, жирность 9%) - 100г мука пшеничная - 70г. пекарский порошок - 1/2 ч.л. яйцо - 1 шт. лисички (свежие или замороженные) - около 200г соль - по вкусу перец черный молотый - по вкусу мука для панировки масло растительное для жарки.

АЙВА, ФАРШИРОВАННАЯ МЯСНЫМ ФАРШЕМ, ЗАПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ

Читать далее...

Рождественская пшеничная кутья "Медовая"

Мясной хлеб с румяной корочкой из килограмма фарша: Отличное горячее и холодное блюдо!

далее