Лимонный рулет

В гостях у Алия

Слова автора

  Цитата: "Данный рецепт лимонного рулета отличается невероятно нежным бисквитом. Он очень легко сворачивается как сразу после выпечки, так и в остывшем виде. А его насыщенная лимонная начинка не оставит равнодушным ни одного любителя цитрусовой выпечки"

  
Вообще, это рецепт Лимонного рулета от Мишель. Но для меня лимонная начинка оказалась слишком кислой, поэтому я добавила крем Шанти (можно взбитые сливки) 
Но вот так он выглядит без крема (фото Мишель)

  Я много перепробовала разных бисквитов, но такой, мне кажется, я еще не делала. Бисквит, действительно, хороший получился, мягкий, вкусный.

Понадобится:
Бисквит: 

• Четверть стакана молока,
• 2 столовых ложки сливочного масла,
• 3/4 стакана муки для тортов,
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• 2/3 стакана сахара,
• 1/4 чайной ложки соли,
• 3 куриных яйца,
• 3 яичных желтка.

Начинка (Лимонный Курд): 

• Половина стакана свежего лимонного сока,
• 1 столовая ложка лимонной цедры,
• 2/3 стакана сахара,
• 3 куриных яйца,
• 50 грамм сливочного масла.

Приготовление: 




 

Влажный шоколадный торт с ореховым кремом

В гостях у Алия

Слова автора.

Этот тортик произвел фурор в моей семье! Понравился абсолютно всем!
 Влажные шоколадные коржи, крем из орехового крема со сливочным сыром - это таааак вкусно!
Будет написано много и подробно, заходите...
      Этот торт я не смогла приготовить по оригинальному рецепту, т.к. не было некоторых ингредиентов, а точнее сметаны. Я сметану заменила кефиром, добавила больше муки (т.к. кефир жиже сметаны), вместо арахисового масла взяла крем из фундука, а глазурь заменила ганашем... Получилось обалденно!

Но в оригинальном рецепте торт выглядит еще мокрее!
 Если у кого есть возможность приготовить точно по рецепту, то привожу оригинал вместе с фото!
 

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ГЛАЗУРЬЮ ИЗ АРАХИСОВОГО МАСЛА (ОРИГИНАЛ)

Читать далее...

Торт "Ferrero rocher"

Читать далее...

Кулинария >Рулет с начинкой из творога и халвы

Рулет с начинкой из творога и халвы Ингредиенты для Рулет с начинкой из творога и халвы                                  Бисквит ;                                  мука - 170 мл;                                 сахар - 170 мл;                                  растительное масло - 2-3 ст.л.;                                  яйца разделить на белки и желтки - 5 шт;                                  разрыхлитель - 1/2 ч.л.;                                  соль щепотка ;                                  Крем ;                                  сметана - 3-4 ст.л.;                                 сахарная пудра - 4 ст.л.;                                  халва подсолнечная - 200 г;                                 творог однородный не жидкий - 500 г;                                 пергамент смазанный маслом ;

Читать далее...

Желейный белковый крем

Автор mirsladostey

Ингредиенты к рецепту «Желейный белковый крем»:

МЕДОВОЕ ПИРОЖНОЕ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЯБЛОЧНОГО ПОВИДЛА - ВКУСНЕЙ НЕ БЫВАЕТ

Пляцок грильяжный

Автор lubany_b

Тесто
Желтки (5 шт.) взбить с сахаром (75г) добела, добавить растительное масло (2 ст.ложки), ввести топленый черный шоколад (80г). Перемешать. Добавить сухую смесь (для нее смешать муку 70г, какао 50г, крахмал 40г, разрыхлитель 1 ч.ложку без верха).
Отдельно взбить белки (5 шт.) с сахаром (75г) пиков.
Ввести в несколько приемов взбитые белки в шоколадную смесь.
Шоколадная смесь сама по себе густая и вязкая. Сначала введем в нее где то 1/4 часть белков и вымешаем тщательно, только что бы получить более жидкое тесто. Остальные порции белка вводить аккуратно, что бы его не посадить.

Выпекать большим коржом (в противне 30*40 см) при 180 град.
Охладить, разрезать пополам. Перемазать грильяжным кремом, сверху залить помадкой, украсить "цветками" из сливочного крема, разрезать на квадратные пирожные.

Грильяжный крем
Грильяж
Жареный, дробленый арахис (250г) смешать с сахаром (200г), молоком (4 ст.ложки), маслом (70г). Прогреть до растворения масла и сахара. Поместить на силиконовый коврик (или на тефлоновый противень, ни в коем случае не использовать бумагу!), запекать при 200 град. до золотистости. Охладить, поломать на кусочки.

Взбить добелап сливочное масло (180г), добавить по ложке вареное сгущенное молоко (200г). В конце ввести грильяж и просто перемешать.

Сливочный крем
Взбить сливки (35%, 150 мл), добавить в конце вареное сгущенное молоко (100г).

Шоколадная помадка
Сливки (35%, 80 мл) прогреть до 80 град. Убрать с огня, добавить черный шоколад (180г, поломать на кусочки). Хорошо перемешать до однородной массы.

 

Источник

ХОЛОДНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ (без выпечки)

ХОЛОДНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ



ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ОСНОВЫ:

1. Песочное или бисквитное печенье (у меня савоярди)-200г;
2.Вареное сгущенное молоко – 600 г;
3.Шоколад черный – 50г;
4.Чернослив – 50-60 гг ;
5. Орехи (у меня кешью и миндаль)- 50 г;

ДЛЯ КРЕМА :

1. Сметана 20% - 300г;
2.Молоко – 100 мл;
3. Желатин – 2 пластины (5г);
4. Сахарной пудры – 8 ст. лож.;
5.Какао (порошок) – 4 ст.лж.;
6.Шоколад черный – 50г ;
7.Ванилин – на кончике ножа

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Торт "Вашрен"

Невероятно нежный, воздушный и вкусный торт-безе! Готовится легко и просто, попробуйте ;) Рецепт из книги "Рецепты французской кухни" с моими небольшими изменениями.

Рецепт "Торт "Вашрен"":

Торт "Пища Богов"

Очень-очень простой в исполнении, но невероятно вкусный, нежный торт.

Читать далее...

Крекеры с грецкими орехами

Автор Raffaellka

Торт-мусс «Ферреро»

Турецкая пахлава

 
 Давно хотела найти этот рецепт, и вот недавно случайно наткнулась на него. Попробуйте - не пожалеете.
Это очень вкусно!

Читать далее...

"Торт-тирамису с апельсинами"

Автор Андрей

Ингредиенты:
- 150г темного шоколада для выпечки
- 50г сливочного масла
- 200г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- соль
- 2 яйца
- 100г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 3 апельсина
- 6 листиков белого желатина
- 500г обезжиренного творога
- 250г маскарпоне
- 0,5 ч. л. корицы
- 0,5 ч. л. гвоздики
- какао для присыпки

Читать далее...

Очень вкусная яблочная шарлотка

Очень вкусная яблочная шарлотка

Ингредиенты:
- 2-3 яблока,
- 1 чашка муки (чашка 240 мл),
- 1 чашка белого мелкого сахара,
- 3 крупных яйца,
- щепотка соли,
- 1/2 ч.л. корицы,
- 1/2 ч.л. ванильной эссенции,
- 1 ст. л. крахмала (по желанию),
- сахарная пудра для присыпки (по желанию).

Приготовление:

Безе с кукурузными хлопьями

Автор Sea Star

Слова автора.

Приготовление блюда по рецепту «Безе с кукурузными хлопьями»:

Торт «Faubourg Pave»

Торт «Faubourg Pave»



Это первый торт, который Пьер Эрме создал для легендарного Laduree, самой старой кондитерской и чайного салона Парижа. Название происходит от названия улицы Faubourg-Saint-Honore, где находилась эта кондитерская — шикарная улица, где так же в изобилии расположены Дома Моды: Guy Laroche, Christian Dior, Lanvin, Hermes, Yves Saint-Laurent. И форма этого торта напоминает камень/плитку, которым выкладывают тротуар, отсюда и Pave (по англ. paving stone).

«Faubourg Pave» — представляет собой шоколадный торт, с шоколадным ганашем и соленой карамелью. А украшением является влажный абрикос, с золотыми хлопьями. У меня съедобными жемчужинками.

Выглядит он может, несколько грубо и просто. Без сомнения, украсить можно было и обсыпав его миндальными лепестками, и побольше положить кураги, и залить глазурью, сделав красивые розочки из мастики… Но мне хотелось сохранить и передать то, что сотворил французский мастер. Под, возможно, неказистой, достаточно простой оболочкой скрывается яркий вкус, с прекрасным богатством шоколада , хорошо закаленного в карамели и тонкой ноткой солености (от соленого сливочного масла). Даже если вы не шокоголик, вам захочется еще и еще с первого укуса. Никогда не судите торт по его обложке.

Рецепт указан в количестве, достаточном для двух тортов.

И н г р е д и е н т ы:

Бисквит с какао:
(Получится 2 прямоугольных бисквита размерами 18×9 см, которые можно завернуть в полиэтилен и месяц держать в морозилке )
40 г какао
35 г муки
3 1/2 ст. л. картофельного крахмала
75 г сливочного масла
9 больших яичных желтков, комнатной температуры
150 г сахарного песка
5 больших яичных белков, комнатной температуры

Абрикосы:
170 г сушеных абрикосов (курага)
250 г воды
сок половины лимона
щепотка свежемолотого черного перца

Сироп:
50 г сахарного песка
10 г соленого сливочного масла (или, несоленого сливочного масла плюс маленькая щепотка соли)
100 г теплой воды

Ганаш:
185 г горького шоколада, мелко нарезанного
120 г молочного шоколада, мелко нарезанного
140 г сахарного песка
20 г соленого сливочного масла (или, несоленого сливочного масла плюс маленькая щепотка соли)
275 г жирных сливок
335 сливочного масла комнатной температуры

П р и г о т о в л е н и е:

Кулинария- Киевский тортик

Киевский тортик   Для приготовления воздушных коржей необходимо: ​​Яичные белки — 6-7 шт.(яиц) ​Сахарная пудра — 50 г. ​Ванилин — 2 г. ​Мука — 50 г. ​Орехи жареные (кешью или миндаль) — 150 г. ​Сахар — 185 г. ​​Крем Шарлотт: ​Сахарная пудра — 200 г. ​Яйцо — 1 шт. ​Молоко жирное — 150 мл. ​Масло сливочное — 250 г. ​Какао — 1 ч.л. ​Ванильный сахар — 1 пакетик. ​Коньяк — 1 ст.л.

Читать далее...

Локум Великого везиря

Читать далее...

Творожный торт на сковороде. Удивите своих гостей и близких!

• Тесто:
• 1 яйцо
• 200 г творога
• 1 ст. сахара
• ванильный сахар
• 300 г муки
• 1 ч. л. соды
• уксус
• Крем:
• 0,5 л молока
• 1 яйцо
• 1 ст. сахара
• 3 ст. л. муки
• ванильный сахар
• 150 г сливочного масла
• 150 г орехов

Приготовление:

 

 

Пляцок "Роза"

Автор lubany_b

Пляцок "Роза"
Форма 20.5*25.5 см
Тесто:
Сливочное масло (250г) взбить с сахарной пудрой (200 г), по одному ввести желтки (5 шт.). Добавить муку (0.5 кг) смешанную с порошком для выпечки (13г). Замесить легкое тесто.
2/3 теста выстелить на дно формы и поместить в холодильник. 1/3 часть поместить в морозилку.

Кокосовое суфле:
Смешать сметану (1 л, 22% жирности) с кукурузным крахмалом (80 г), порошком для выпечки (10г), кокосовой стружкой (200 г). Отдельно взбить белки (5 шт.) с сахаром (200 г) до крепких пиков. Аккуратно ввести белки в сметанную смесь.

Маковый слой:
Перемолоть 150 г мака, добавить сахарную пудру (4 ст.ложки), белок (1 шт.), молоко (вливать по чуть, до состояния густой пасты).

Кокосовые шарики (от Аллы robinzon_a
1 банка сгущенного молока , 100 г кокосовой стружки , 2 желтка - уваривать в толстостенной каструли при постоянном помешивании до густоты.
Охладить, сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке.

Сборка:
На сырую охлажденную песочную основу нанести маковую массу, на нее вылить суфле. Сверху потереть часть песочного теста из морозилки
Выпекать при 180 град. минимум 40 минут.
Оставить охлаждаться в форме на ночь.
Вытащить из формы, по желанию украсить кремом (у меня были взбитые растительные сливки с вареным сгущенным молоком), на него попоместить кокосовые шарики.

 

Источник

Лимонный крем



Ингредиенты

● Лимон — 4 штуки
● Яйцо (желток) — 6 штук
● Сахар — 1 стакан
● Масло сливочное — 0,5 стакана
● Крахмал кукурузный — 4 чайных ложки
● Соль — 1 щепотка

Способ приготовления
Натереть 1 ст. ложку цедры и выдавить 2/3 стакана лимонного сока.
В кастрюле с толстым дном растопить масло, добавить сахар, кукурузный крахмал, соль, лимонный сок и цедру, довести до кипения. Кипятить 1 минуту.
В миске взбить желтки, влить в них немного лимонной массы, вылить все в кастрюлю с оставшейся лимонной смесью, убавить огонь и варить крем, помешивая, до загустения.
Переложите крем в банку, накройте пленкой и храните в холодильнике но не больше недели. Можно использовать крем для тортов и пирогов или подать в качестве десерта.

Приятного всем аппетита!

angel devid

Кокосовые меренги

От юсинды Скала Квин

Читать далее...

Пирог с абрикосами

Читать далее...

ТОРТ "ВИШНЯ В СНЕГУ"

Читать далее...

Торт "Диво дивное" - нежно-сочный, просто восхитительный!!!

Очень вкусный тортик, а диво - потому что крем варится из творога! НО! Ещe никто, не увидев приготовления, не сказал, что крем - творожный. Все единогласно заявляют, что там сгущенка. А ещe расскажу, как сделать тортик всего за 40 минут! Для приготовления нужно всего лишь потратить своего драгоценного времени 4 раза по 10 минут. Прошу!

Торт "Диво дивное" - нежно-сочный, просто восхитительный!!!

Как сделать КРАСИВЕЙШУЮ мастику для торта своими руками 4 рецепта

Ах, эти восхитительные тортики с мастикой - настоящие произведения искусства! Как же сделать такую красоту своими руками?

Читать далее...

Торт на Новый год: 5 главных советских рецептов

Уже давно ничего не печете? Увы, но настоящий «Наполеон» или ту самую «Прагу» вы не купите ни за какие деньги. Мы раздобыли старинные рецепты, и теперь легендарные советские торты вновь окажутся на вашем столе.

Меня охватила неописуемая предновогодняя ностальгия. Мне вдруг захотелось отведать «Киевский» торт, «Птичье молоко» и «Медовик». Те самые, за которыми каждый советский гражданин охотился, доставал по большому блату, стоял в нескончаемых очередях.
Торт «Наполеон»

 

 

                              
Настоящий «Наполеон» фактически был недоступен простым смертным. Продавался торт исключительно в тех местах, куда вход обычным советским людям был заказан. Например, в легендарной кулинарии при гостинице «Москва» или в ресторане «Центральный». Что представлял из себя «Наполеон»? Божественный легкий масляный крем, тончайшее воздушное слоеное тесто, и все это великолепие так и таяло во рту. Советские хозяйки бог весть откуда раздобыли рецепт коржей на пиве и передавали его из поколения в поколение, было вкусно, но все же не то.

Торт «Птичье молоко»

                          
Этот грандиозный торт изобрели в легендарной кондитерской при ресторане «Прага» на Арбате в 1980 году. Казалось, нет ничего проще, чем испечь дома незамысловатое суфле. Ан нет! Секрет московских кондитеров был в том, что нежная, пушистая, воздушная структура торта «Птичье молоко» получалась благодаря заморскому ингредиенту агар-агару. Достать его было невозможно, поэтому оставалось только гоняться за большим дефицитом.

Торт «Медовик»

Классический «Медовик» можно было купить по большому блату в знаменитой кондитерской рядом с московской консерваторией. В народе существовало великое множество рецептов «Медовика», но ни один из них не был похож на тот самый настоящий торт.
Мне удалось раздобыть старинный рецепт: 6 пышных медовых коржей и сметанно-масляный крем – классика жанра. Немного современных декораций плюс два секретных ингредиента, и роскошный старый новый «Медовик» подарит вам гамму восторженных отзывов не только тех, кому удалось отведать этот торт в СССР, но и тех, кто родился совсем в другое время.

Торт Киевский 

Еще один легендарный советский торт, который не нуждается в особом представлении. Сладкоежки со всего Союза приезжали в Киев, чтобы раздобыть этот драгоценный дефицит. «Киевский» продавался в одной единственной кондитерской на Крещатике, и тот, кому удалось отведать этот шедевр, может с гордостью называться истинным гурманом.
Уникальный рецепт этого торта до сих пор находится под семью печатями, но я все-таки смог его раздобыть. Знакомьтесь, тот самый торт «Киевский»!

Торт «Прага»

Считается, что «Прага» – это вариация на тему всемирно известного венского торта «Захер». Однако, по словам наших дипломатов и единичных счастливчиков, побывавших «за бугром», советская «Прага» ничуть не уступала австрийскому оригиналу, а то и превосходила его.
Для меня это был самый простой в приготовлении торт (что немаловажно в канун Нового года): нужно испечь всего один корж, разрезать его и наполнить кремом, следуя классической рецептуре. Рекомендую придать торту праздничный вид: импровизируем на тему елочек с игрушками с помощью крема и кондитерской посыпки. Впрочем, традиционный вариант глянцевой шоколадной поверхности будет не менее эффектным.

Вот 5 легендарных тортов из Страны Советов. Классический вкус плюс чуточку современных декораций – присоединяйтесь!

Рекомендую пирог "Яблоки в сметане"

Рекомендую пирог "Яблоки в сметане"

Потребуется: 4 яблока (Антоновка или Голден); 75 г сахара; пакетик ванильного сахара; 100 г сливочного масла; 3 яйца; 1 ч. ложка разрыхлителя; ~ 350 г муки; щепотка соли, корица (по желанию)
Заливка: 250 г сметаны (20%); 100 г. сахара

Читать далее...

Шоколадный торт без выпечки «Пара пустяков»

Десерт можно ещё назвать — «Пара пустяков». Да, очень легко готовить. Простые рецепты облегчают жизнь и экономят наше время, а главное — никаких особенных навыков, главное не перегреть шоколад, а для этого водяная баня на которой топится шоколад не должна кипеть и вода не должна соприкасаться с посудой в которой находится шоколад. Готово! И пусть всё у вас будет в шоколаде!

Ингредиенты

400 г молочного шоколада
150 мл сливок 30% жира
250 г песочного печенья
150 г очищенных целых орехов (миндаль, грецкие орехи, фундук)
Также:
Прямоугольная форма 17x30 см

Инструкции

1. Порезать шоколад и расплавить его над горячей водяной баней. Снять с бани и дать немного остыть. Аккуратно смешать с тёплыми сливками.

2. Измельчённое печенье с орехами выложить на противень, устеленный пекарской бумагой и залить шоколадным ганашем. Дать десерту остыть в прохладном месте в течение 2 часов. При подаче разрезать на куски.

Отсюда

TOPT "ПРЕКРАСНАЯ МАРКИЗА"

1.

Читать далее...

Сырные лепешки за 5 минут


Ингредиенты :

Кефир — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стак.
Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1 стак.
Мука — 2 стак.

Приготовление:
В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
Добавить сыр твердых сортов и муку.
Хорошо перемешать.

Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина).
Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия!
Соединить края и немного раскатать.

Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.
Источник: povarenok.ru
====================
Случайно зашла на сайт otebe.info, и меня очень заинтересовала статья лунный календарь 2011 здесь , которая может пригодиться каждому. Если у нас есть лунный календарь, мы можем отслеживать фазы Луны, ее положение в зодиакальных созвездиях. Это поможет выполнять важные дела и мероприятия с успехом, а также поможет избежать обострения хронических заболеваний и плохого самочувствия. На сайте есть Лунный календарь на весь 2011 год и на 2010год. Посмотрите.

Нечто очень вкусное, похожее на хачапури (Совершенно невообразимо бесподобный пирог!!!)))

Читать далее...

Варим варенье из овощей

ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ 1 кг кабачков лимон (цедра, сок) 1 кг сахара 5 г лимонной кислоты в порошке 1. Кабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Из крупных кабачков удалить семена. 2. Сложить нарезанные кабачки в широкую кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 1 ч. Лимоны вымыть и нарезать тонкими кружками. 3. Поставить кастрюлю с кабачками на средний огонь и довести до кипения. Добавить лимонную кислоту и лимоны. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Вновь поставить на огонь, довести до кипения, а затем дать остыть. Повторить эту операцию еще раз. Разлить кипящее варенье по стерильным банкам. Закрыть крышками. Варенье из баклажан Читать далее

Уральские шаньги

Уральские шаньги

Ингредиенты:

300мл молока
25г дрожжей
105г сахара
450г муки
3 яичных желтка
210г сливочного масла
500г картофеля
½ ч.л. соли
150г сметаны

Делаем опару. В тёплом молоке (200мл) растворяем дрожжи (25г) и сахар (15г), добавляем туда муку (200г), хорошо вымешиваем и ставим в тёплое место, пока это дело не увеличится вдвое.

Пока опара поднимается, соединяем желтки с сахаром (90г) и растираем их добела.



В подошедшую опару добавляем соль, желтково-сахарную массу, оставшуюся муку и растопленное масло (160г). Начинаем хорошенько вымешивать. Сначала тесто будет липкое, но наберитесь терпения, в конце оно будет хорошо отставать от стенок посуды.



Можно ещё руки смазать растительным маслом, тогда всё сразу в кучу соберётся. Посуду с тестом накрываем льняным полотенцем и ставим в тёплое место на 1,5 часа. В течение этого времени тесто надо один раз обмять.



Пока подходит тесто, делаем намазку. Отвариваем картошку (в процессе солим по вкусу), толчём её, добавляем сливочное масло и молоко и взбиваем в негустое пюре. По количеству ингредиенты для пюре можно регулировать на свой вкус.В процессе получилось, что на одну шанежку нужно одну чайную ложку с горкой пюре. Шанег получается 12. Противень смазываем сливочным маслом. Из подошедшего теста формируем шаньги..

Отрываем кусок размером с большое яйцо, скатываем в плотный шарик и пальцами разминаем в лепёшку диаметром примерно 10 см. Выкладываем на противень, и на расстойку ещё минут на 20.Затем с помощью чайной ложки обмазываем лепёшки картофельным пюре. Сметану разбалтываем вилкой и кисточкой намазываем тонким слоем на картошку. Ставим противень в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекаем примерно 15 минут

Источник:
http://vkontakte.ru/wall-32231484_18070

Готовимся к Пасхе...Шафрановый кулич.

За счет использования шафрана и желтков мякиш получается желтенький, как солнышко.

Количество и состав наполнителей - орехов, цукатов и сухофруктов - можно варьировать по своему вкусу.
Рецепт смотрим далее...

Секреты вкусных куличей

Чтобы пасхальные куличи удались на славу, недостаточно приготовить хорошее тесто. Воздушный, вкусный кулич — это сплав кулинарного опыта, семейных традиций, правильного настроя и нескольких маленьких, но важных секретов.

СЕКРЕТ 1. Печь куличи принято в четверг накануне Пасхи. Прежде чем приступить к готовке, приведите в порядок и кухню, и свои мысли. Во время приготовления теста важно быть в благоприятном расположении духа: думать о хорошем, никуда не торопиться, не кричать и не ссориться.

СЕКРЕТ 2. Дрожжевое тесто метеозависимо: оно любит тепло и не терпит холода и сквозняков. Поэтому позаботьтесь о комфортной температуре на кухне и заранее разогрейте духовку.

СЕКРЕТ 3. Все продукты нужно достать из холодильника заранее: при смешивании они должны быть комнатной температуры.

СЕКРЕТ 4. Правильные дрожжи — половина успеха. Для приготовления куличей выбирайте живые дрожжи — влажные, похожие на кусочек пластилина. С ними тесто получится мягким, насыщенным крошечными пузырьками воздуха. Прежде чем поставить опару, убедитесь в свежести дрожжей: они должны легко крошиться и приятно пахнуть молоком.

СЕКРЕТ 5. Перед тем как замесить тесто, обязательно просейте муку: это еще одно правило легкого, воздушного теста.

СЕКРЕТ 6. Чтобы опара хорошо поднялась, поставьте емкость с ней в миску с теплой (но не горячей) водой и накройте чистым полотенцем.

СЕКРЕТ 7. Вымешивать тесто для куличей нужно руками. Причем довольно долго — до тех пор, пока оно не будет с легкостью отставать от разделочного стола.

Добавление начинки и выпекание

СЕКРЕТ 8. Чтобы куличи получились красивого золотистого оттенка, используйте свежие деревенские яйца с оранжевым желтком и добавьте в тесто немного куркумы. Для достижения того же эффекта подойдет и шафрановая настойка: к 1 ч. л. молотого шафрана добавьте 50 мл водки, накройте и настаивайте пару часов.

СЕКРЕТ 9. Для аромата можно добавить в тесто немного ванилина, мускатного ореха, растертых в ступке семян кардамона или 2-3 ст. л. золотого рома.

СЕКРЕТ 10. Помимо изюма можно добавить в тесто мелко нарубленную курагу, цитрусовую цедру, любые цукаты или измельченные орехи. Лучше всего подойдут миндаль и фундук.

СЕКРЕТ 11. Формы для куличей смажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки. На дно положите бумажный круг диаметром чуть меньше, чем сама форма: так кулич будет легче достать после выпечки.

СЕКРЕТ 12. Заполните формы тестом на 1/3 объема и оставьте в теплом месте до тех пор, пока его объем не увеличится вдвое. Ждать, пока тесто дойдет до краев формы, не нужно: в процессе выпечки оно поднимется еще раз.

СЕКРЕТ 13. В центр каждого сырого кулича воткните по длинной деревянной шпажке. Это поможет ему ровно подняться, а вам — узнать, пора ли выключать духовку. Если кулич готов, то вынутая из него шпажка будет сухой и чистой.

СЕКРЕТ 14. В нижнюю часть духовки поставьте миску с водой, так куличи получатся более нежными. Во время выпечки дверцу духовки открывать нельзя: тесто может упасть и больше не подняться.

СЕКРЕТ 15. Если шпажка еще сырая, а сверху куличи начинают подгорать — прикройте их смазанной маслом фольгой.

Источник:WDay.ru

Готовим дома Сыр!!!

Домашний сыр с зеленью и тмином

Читать далее...

Легинсы. Как самим сшить за 30 мин

 Самая удобная для меня одежда, особенно осенью, это легинсы. Ботиночки, легинсы, свитерок - вот и все, что нужно для красоты, удобства и комфорта. Каких их только нет! Из разной ткани, разной расцветки, разной длины, черные, белые, джинсовые, леопардовые - выбор огромный. Я думаю, что они подходят всем. Если какой-то комплекс из-за широких бедер, то можно носить с длинным свитерком, а если они черные, то в них мы выглядим намного стройнее и худее.

 Легинсы можно сшить самой, взяв за основу распоротые старые джинсы. Мастер-класс я приведу ниже.

 А сейчас несколько легинсов, которые мне нравятся. Ниже - мастер-класс, как их сшить.

Как сшить легинсы:) Все гениальное просто:)           

Читать далее...

Шорты или трусы — боксеры для любимых мужчин

1. Снимаем необходимые мерки Обхват талии От Обхват бедер Об Длина изделия Дизд- Мерка снимается по боку прямо стоящей фигуры от линии талии до нужной длины изделия. Для построения чертежа записываем мерки От и Об в половинном размере, как Ст и Сб Пример От = 80,0 см Ст = 40,0 см Об = 100,0 см Сб = 50,0 см Дизд = 36,0 см

далее...

МОНГОЛЬСКИЙ РЕЦЕПТ ЛЕЧЕНИЯ АНГИНЫ И ГРИППА

МОНГОЛЬСКИЙ РЕЦЕПТ ЛЕЧЕНИЯ АНГИНЫ И ГРИППА

Мамочки, это нечто! У меня маленькая дочь и она так часто болела ангиной, уже не знала, что с ней делать. Антибиотиков ведь тоже много не хотелось давать. И вот наш врач, посоветовал мне один рецепт, который полностью изменил жизнь моего ребенка, вот уже два года она не болеет ВООБЩЕ!
А выздоровление произошло МОМЕНТАЛЬНОЕ ВЫЗДОРОВЛЕНИЕ - ВСЕГО ЗА 4 ЧАСА!
Попробуйте этот рецепт:
Рецепт.
* 0,5 стакана размолотых в кофемолке зернышек тмина залить 1 стаканом воды и кипятить 15 минут. Получается вязкая, напоминающая кофейную гущу, масса.

* Процеживаем через ситечко, разбавляем 1/4 стакана воды и снова доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем в отвар 1 ст. ложку коньяка. Лекарство готово!

* Пить каждые 30 мин по 1 ст. ложке.

Уже через 2 часа боль в горле проходит, глотать становится легче. Через 4 часа лечение можно завершить. Можно пить и дольше - при запущенных случаях.

Рекомендуется также всем, кто подвержен частым простудам, тонзиллитам, фарингитам, трахеитам.

Вина из винограда

________________________________________БЕЛОЕ ВИНО __________________________________________ приготавливается из виноградного сока. Из мезги получаются крепкие, грубые вина: это на любителя…

Домашнее вино из белого винограда
Домашнее вино из белого винограда
Начало как обычно. собираем, сортируем, удаляем гребешки. Затем дробим ягоду и отжимаем ее (лучше на прессе).
Есть вариант, приготовить вино из чистого сока: получается дивный продукт, с непередаваемым вкусом и ароматом. Но пить это вино надо по немногу. Лично я больше чем полстакана такого вина пить не рисковал. А если разбавлять его водой, то лучше сразу при приготовлении вина. На первом этапе.

Вариант 1 (из чистого сока)
Дать отстоятся виноградному соку и снять его с осадка. ( можно не отстаивать и не сцеживать). В емкость с соком добавить сахар. (Мы не во Франции, по этому кислятину у нас мало кто любит). В зависимости от естественного содержания сахара в соке, 1-1,5 кг. на 10 литров сока. Поставить в теплое место. Можно предварительно подогреть ( не более 30 градусов). Бродить начнет дня через два-три (без закваски). Далее, по мере брожения добавлять сахар, граммов по 200 на 10 литров. Через 21 день снимаем с осадка, несколько раз сцеживаем. Окончательная укупорка через пол года.

Вариант 2
В виноградный сок добавляется теплая вода с растворенным сахаром, по 2 кг. сахара на общий объем сусла. Количество воды от 1/3 части от сока до 1/2, смотря какое вино вы хотите получить. Если более легкое, то воды больше. Если вино должно быть более насыщенным, то воды меньше. Далее тоже самое, что и выше. ___________________________________КРАСНОЕ ВИНО_________________________________________________________
Перед сбором виограда, дня за три, целесообразно снять несколько вызревших кистей винограда и освободив ягоду от гребешков, размяв поместить в какую-нибудь емкость около 3 литров. Добавить немного сахара и поставить в теплое место Т=20-24 градуса. Это у вас будет закваска.
После сбора и сортировки урожая ягода снимается с гребешков и дробится. Мезга собирается в соответствующей емкости с запасом на воду и брожение.
(Конечно можно не добавлять воду и сахар и тогда возможно получится сухое вино, при соответствующей пропорции естественных сахара и кислотности, возможно перейдет на уксус.) Вода добавляется от 1/3 до 1/2 объема мезги.Сахар растворяется в теплой сырой водопроводной воде из расчета 2 кг. на 10 литров сусла и выливается в общую емкость. затем в эту емкость выливается забродившая закваска и все хозяйство размешивается. Так как при брожении (ферментации сусла) выделяется большое количество газов, делать какие-либо затворы есть занятие бесмысленное и для первичной ферментации практически можно использовать емкость с любой горловиной (да хоть кастрюлю). Температура брожения 20-24градуса. Чем сусла больше, тем легче справлять температурным режимом. Если закваска хороша, забродит через несколько часов. Если нет или без закваски забродит где-то через 1 — 2 дня. Шапку периодически перемешивать, излишки можно убрать. Через 3-4 дня добавить немного сахара. Каждую неделю добавлять сахар (по немногу). Через пару недель брожение будет более спокойным.
Через 21 сутки брожения сусло сливается. Удаляются остатки ягоды, косточки, осадок. Когда отстоится: через 1-2 дня, сцедить через шланг, при необходимости добавить сахар. (Я прошу прощенья, но мне отсюда не видно и на вкус я не пробовал, поэтому точно не даю рецептуру: сколько сахара и воды. Раньше записывал, но год на год не приходится, поэтому каждый раз делаю корректировку.)
Последующие сцеживания произвожу несколько раз (дней через 7-15) до Нового Года. После праздников разливаю по балонам от 3 до 20 литров и закупориваю. Ставлю в подвал до осени. Когда подходит новый урожай, достаю сцеживаю и укупориваю опять. (конечно пару секретов у меня есть)
Если вам нужно более подробно: спрашивайте-отвечу.

ОБЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО САХАРА ДОБАВЛЕННОГО В СУСЛО ДОЛЖНО СОСТАВЛЯТЬ 11-13 ПРОЦЕНТОВ ОТ ОБЩЕГО ОБЪЕМА.
В зависимости какое вино вы хотите получить. Если вино будет стоять долго, сахар уйдет, крепость увеличится и вино (если достоится) будет сухим и крепким.

Ликер персиковый

Ликер персиковый № 1

1 кг персиков, 1 л спирта, 1 л сахарного сиропа.

Очистить спелые персики от косточек, нарезать кусочками и опустить в бутылку, залить спиртом и на 1 месяц выставить на солнце. Процедить и смешать с густым сахарным сиропом, профильтровать, разлить в бутылки и хранить в горизонтальном положении.

Ликер персиковый № 2

8 л виноградных дрожжей, 800 г толченых персиковых косточек, 1,5 кг спелых персиков, сахар, водка

В дрожжи добавить толченые персиковые косточки, перегнать 2 раза, полученный спирт смешать с водкой в пропорции 1:1. Персики измельчить, залить полученной смесью, настаивать 10 дней и еще раз перегнать. Подсластить, всыпав на каждый литр по 400 г сахара. Тщательно перемешать и процедить.

Ликер персиковый № 3

1 кг персиков, 1 л спирта или водки, 1 кг сахара, 1-2 шт. гвоздики, 500 мл воды.

Персики вымыть и размять. Косточки истолочь и залить 500 мл спирта. Пюре из персиков протереть через сито, смешать с сахаром и выдержать 2 дня, затем снова протереть через сито и добавить остаток спирта. Полученную массу смешать с залитыми спиртом косточками и добавить измельченную гвоздику. Профильтровать и разлить.

Ликер из персиковых или абрикосовых косточек

200-250 г персиковых косточек или 250 г вишневых косточек, 3 л водки, 1 кг сахара, 1 л воды.

Персиковые или абрикосовые косточки растолочь в металлической ступке, смешать с таким же количеством целых вишневых косточек. Настоять в течение трех недель в водке, взбалтывая каждую неделю. Затем слить настоянную водку, процедить через полотняную ткань, смешать с сиропом. Смесь вновь тщательно профильтровать, разлить в бутылки.

Вино из малины

Вино из малины № 1

Очистить и размять спелую малину, процедить через холстину и довести сок до кипения. На каждый 1 л сока добавить 250 г сахара и вновь кипятить минут пятнадцать, аккуратно снимая появляющуюся пену. Когда жидкость остынет и отстоится, осторожно перелить ее в бочонок и, добавив дрожжи, поставить для брожения, во время которого влить по 80-100 мл водки на каждый литр сока. Кроме того, необходимо подвесить в бочонке мешочек с 25 г толченого мускатного ореха. Вино должно стоять полгода в холодном месте.

Вино из малины № 2

Взять 10 частей малины, раздавить, облить 4 частями воды, перемешать и оставить на один день. Затем выжать сок, влить в жмых 4 части воды и через два дня опять выжать. Получается 15 частей сока, к которому надо добавить 1 часть сока красной смородины и 5 частей сахара. После этого вино перелить в бочку, чтобы началось брожение. После окончания брожения вино разливают по бутылкам.

Вино из малины № 3

Спелые ягоды малины размять ложкой и поместить в бутыль или чистый бочонок. Добавить сироп (1 кг сахара и 1,5 л воды на 1,5 кг ягод). При этом соотношении получается вино крепостью 16-18°. Брожение начинается раньше и протекает полнее при добавлении сахара в два приема. Размешав смесь, оставить ее при температуре 16- 18°С, размешивая несколько раз в день деревянной ложкой для предупреждения появления уксуснокислого брожения и плесени на поверхности. Не менее 1/10части сосуда надо оставить свободной, чтобы сок не переливался во время бурного брожения. Через 7-8дней сок отцедить от плодовой массы и налить в бутыли, в которых брожение продолжается, но уже не бурное, а тихое. Тихое брожение длится 5-6 недель. В этот период бутыли должны быть закрыты бродильным шпунтом. Через 6 недель осадок выпадет на дно и вино станет прозрачным. Его разливают в бутыли или бутылки, плотно укупоривают пробками и выдерживают около двух месяцев, в течение которых улучшаются вкусовые качества вина. Через два месяца после прекращения брожения вино готово употреблению. Хранить его надо при температуре 10-12° С не более одного года. По истечении года вкус вина ухудшается. Если на 1,5 кг малины добавить 3 л воды и 1 кг сахара, получится менее стойкое вино, содержащее 10-12° спирта, оно легко подвергается уксуснокислому брожению.

Вино из малины № 4

4 кг малины, 1,2 кг сахара, 4 л воды.

Малину перебрать, раздавить и поместить в 10-литровый баллон. В отдельную посуду влить 4 л чистой воды, добавить 1,2 кг сахара и нагревать на огне до растворения сахара. Сахарный сироп охладить до 22-25°С и влить в баллон с малиной. Для того чтобы ягоды не всплывали на поверхность, в баллон поместить палочку, обернутую марлей, прикрепив ее у основания горловины. Баллон следует наполнять до основания горловины, не переполняя его, так как бродящая жидкость может перелиться через край сосуда. Пока продолжается брожение, баллон надо держать открытым. В отверстие горловины поместить вату, через которую свободно проходит выделяющийся при брожении углекислый газ. При всплывании мезги на поверхность ее надо размешивать деревянной палочкой и погружать в жидкость. Этот прием обязателен для предотвращения прокисания мезги, а также и вина. Брожение длится несколько дней. После прекращения брожения малиновое вино нужно выдержать на холоде 2-Здня, в течение которых на дне сосуда накапливается осадок. Отстоявшееся вино следует процедить через цедилку с марлей, а затем отфильтровать через чистую вату. Готовое вино разлить в чистые и сухие бутылки, укупорить их чистыми, предварительно вымытыми и замоченными в вине пробками и хранить в горизонтальном положении в сухом прохладном помещении.

Вино из малины № 5

5 кг малины, 1,5 кг сахара, 5 л воды.

Изготовленное этим способом малиновое вино получается хорошего качества. 5 кг свежих, здоровых и вполне созревших ягод малины пропустить через соковыжималку. В отдельной посуде нагреть 5 л воды с 1,5 кг сахара до полного растворения сахара и затем охладить сироп до 22-25°С. Охлажденный сироп смешать с малиновым соком, вылить в баллон и поставить бродить. Брожение происходит при 22-25°С в течение 4-5дней. По окончании брожения малиновое вино отфильтровать через вату и разлить в чистые и сухие бутылки. Бутылки укупорить предварительно вымытыми и замоченными в вине пробками и хранить в сухом прохладном помещении в горизонтальном положении.

Вино из малины сладкое

На 10 л сусла:6 л сока, 2,6 кг сахара, 2,6 л воды, 1 л водки Для приготовления этого вина пригодна лесная малина и все сорта садовой. Зрелые ягоды, легко отделяющиеся от цветоложа, собрать в эмалированную или пластмассовую посуду и в тот же день переработать. Сок из мезги малины отжимается легко и полностью, если ягоды подвергнуть прессованию. Сок второго прессования (с водой) идет на купаж с соками других плодов. При брожении следует избегать излишнего соприкосновения с воздухом. Готовить вино обычным способом, причем 1,6 кг сахара следует ввести в сусло перед брожением, 800 г – после брожения и спиртования. По окончании брожения на 10 л вина добавить 1 л водки. После спиртования перемешать вино и выдержать 5 суток. Потом вино отфильтровать, добавить оставшуюся часть сахара (200 г) и разлить в бутылки. Готовое вино имеет малиновый цвет, приятную кисловатость и аромат свежих ягод.

Малиновое вино крепкое

5 кг малины, 300 г сахара, 2 л воды, дрожжевая закваска.

Ягоды малины мыть не надо, отжать, добавить 1 л воды и 300 г сахара. К выжимкам добавить 1 л воды, дать настояться 5— 6 часов и вновь отпрессовать. Полученный сок смешать с ранее отжатым, добавить дрожжевую закваску и поставить на брожение. Через 7 -10дней процедить, добавить 150 г сахара на каждый литр полученного сока и вновь поставить на брожение. После окончания брожения добавить спирт (500 мл на 10 л вина), при желании добавить сахар, разлить в бутылки и закупорить.

Вино из малиновой мезги

4-5 кг малиновой мезги выложить в 10-литровый баллон, влить 4 л теплого 35 %-ного сахарного сиропа. Горлышко баллона обвязать марлей и поставить баллон в теплое место. На 4-6-йдень, когда мезга в баллоне всплывет, а сок опустится вниз, на горлышко баллона установить водяной затвор. Через 20 дней при помощи сифонной трубки осторожно слить вино в чистый баллон, мезгу отжать и отфильтровать. Полученный сок также слить в баллон, вновь установить водяной затвор и выдержать еще 20-30 дней. Затем снять вино с осадка, разлить в подготовленные бутылки, закупорить и вынести в холодный темный погреб на хранение. Сезон приготовления – май – июнь.

Малиновое вино

Делают из сока абсолютно спелых ягод. На 10 л сусла: 6 л малинового сока, 2,6 л воды, 2,4 кг сахара (1,6 кг вносят до начала брожения, остальной – после). Брожение после внесения закваски длится 10—12 дней, после этого вино спиртуют: на 10 л вина – 1 л водки. Вино выдерживают 5 суток, затем фильтруют, вносят остаток сахара и закупоривают в бутылки. Вино получается красивого малинового цвета с ароматом свежих ягод.

Приготовление вин из красной смородины

Имеет красивый красный цвет и богатый букет. Чтобы добиться такого результата, рекомендуется ягоды слегка размять, оставить мезгу на ночь и только потом выжимать сок.

Столовое вино

10 л сока 10 л воды 4,7 кг сахара дрожжевая матка

питательная среда

В сок добавить воду, сахар и готовую дрожжевую матку. После завершения бурного брожения вино оставить с дрожжами еще на какое-то время.

При таком соотношении продуктов получается около 28 л вина.

Десертное вино

Для приготовления такого вина больше всего подходят зрелые и даже перезрелые ягоды смородины.

10 л сока 12 л воды 6,5 кг сахара (4,5 кг до бурного брожения

+ 2 кг после ее окончания) матка питательная среда

В сок добавить воду, сироп из 4,5 кг сахара и дрожжевую матку из таких дрожжей, которые бродят даже при высоком содержании в вине сахара и алкоголя. После завершения брожения в вино еще добавить сироп из 2 кг сахара.

Вино из красной смородины № 1

12 л сока красной смородины, 1,5 кг сахара, 1 л коньяка или 2 л водки

Ягоды промыть, очистить от веточек, положить в глиняный или деревянный сосуд, размять и поставить сосуд в подвал для брожения. Когда масса перебродит, процедить ее через сито, наливая деревянным ковшом и не прикасаясь руками. Дать соку отстояться, слить его в бочонок, положить сахар и влить коньяк. Поставить на 6-8 недель в подвал, затем разлить в бутылки, закупорить и выдержать несколько месяцев.

Вино из красной смородины № 2

1 л сока красной смородины, 1 кг сахара, 2 л воды.

Красную смородину очистить, промыть, растереть в глубокой посуде и хорошо отжать сок. Смородиновый сок вылить в стеклянную бутыль, добавить сахар и воду и поставить бродить на 3-4 недели. За это время содержимое бутыли нужно несколько раз перемешать чистой деревянной палкой. Когда сок осветлится, хорошо процедить его через плотную ткань или фильтровальную бумагу, разлить в бутылки и плотно закупорить. Вино готово к употреблению.

Вино из красной смородины № 3

Для приготовления вина путем спиртования забродившего сусла взять зрелые ягоды, отделить от плодоножек, промыть и дать обсохнуть. Затем ссыпать в деревянную или эмалированную посуду и раздробить деревянной толкушкой. После этого в мезгу добавить сахарный сироп – 100-120 г сахара и 250-300 мл воды на 1 кг мезги. Полученное сладкое сусло надо сбродить, для этого в него добавляют 3 %-ные винные дрожжи и оставляют в теплом месте на 2-3дня. В процессе брожения мезгу надо тщательно перемешивать деревянной ложкой 3-4 раза в день для лучшего извлечения питательных веществ и во избежание закисания «шапки» мезги на поверхности. Затем мезгу надо отпрессовать, а полученное сусло спиртовать, добавив ароматические вещества, и настаивать в закрытой посуде 7-10 дней. В зависимости от вида будущего вина на 1 л сусла следует брать 250-350 мл 70-80-градусного спирта. При настаивании проводить осветление вина, добавляя по 1 ст. л. молока на 1 л вина. Когда вино осветлится, его надо снять с осадка. В результате получается ароматное вино, содержащее 10-12 % сахара, с кислотностью 0,6— 0,8%, крепостью 15-18°.

Крыжовенное вино можно приготовить также способом сбраживания сладкого сусла без отделения мезги, аналогично вину из красной смородины.

Наливка из красной смородины

Наливка из красной смородины № 1

Перебрать ягоды красной смородины, перемешать с 4 кг сахара, добавить 200 г лепестков роз, все это высыпать в бутыль и залить 5 л воды и 1,2 л водки, слабо закупорить и завязать хлопчатобумажной тканью, поставить на солнце. Когда ягоды побелеют, поставить бутыль в холодное место. Когда наливка отстоится, разлить в бутылки и закупорить.

Наливка из красной смородины № 2

4 кг красной смородины положить в бочонок или другую емкость, добавить 1 кг сахара, залить 8 л воды и 800 мл водки. Хорошо закупорить и поставить в погреб или другое холодное место, а через 6 месяцев разлить в бутылки и закупорить их. Через несколько дней наливку можно употреблять, но чем дольше она стоит, тем лучше.

Наливка из красной смородины № 3

Ягоды красной смородины положить в глиняный горшок, залить вином, накрыть горшок бумагой, в бумаге сделать иглой несколько дырочек, поставить горшок в теплую печь или духовку и оставить на 14 часов. После этого наливку остудить, слить и добавить сахар по вкусу.

Наливка из красной смородины № 4

Перебрать ягоды красной смородины и на каждые 400 г взять 400 г сахара, высыпать в бочонок послойно – слой ягод, слой сахара, пока бочонок не наполнится, залить водкой и поставить на 3 месяца в холодное место. После этого наливку слить, а ягоды залить кипяченой водой, получится другая наливка. Для приготовления наливки по этому рецепту можно использовать ягоды белой смородины.

Наливка из красной смородины № 5

Взять на 800 г красной смородины 400 г сахара, положить в бутыль, поставить на 3-4дня на солнце, после этого сок перелить в бутылку, закупорить и поставить в холодное место.

Наливка из красной смородины

1 кг смородины, 0,5 л столового вина, сахар по вкусу.

Смородину засыпают в эмалированную кастрюлю, заливают домашним столовым вином и выдерживают в умеренно горячей духовке 14 ч. (можно с перерывами). Наливку сливают, добавляют по вкусу сахар и разливают в бутылки.

Ликер из красной смородины

Ликер из красной смородины № 1

1,02кг красной смородины, 1,5 л очищенной водки, 780 г сахара, 2 палочки корицы, кожура 2 лимонов, 2-3 шт. гвоздики

Смородину смешать с сахаром, гвоздикой, корицей и нарезанной кожурой лимонов. Смесь залить очищенной водкой, бутыль хорошо закупорить и оставить на 6 недель, часто встряхивая. Затем процедить, разлить в бутылки.

Ликер из красной смородины № 2

2,2 кг красной смородины, 12 л водки, 100 г фиалкового корня, 65 г виннокаменной соли, по 50 г лимонной и померанцевой кожуры, по 35 г мускатного цвета, корицы, имбиря, по 12 г шафрана и мускатного ореха; для сиропа:1,1 кг сахара и 3,5 л воды

Специи истолочь и залить водкой. Настаивать 7- 10дней, потом перегнать, добавив 6 л воды. Сварить из сахара и воды сироп, подсластить им напиток и процедить.

Ликер из красной смородины № 3

1,5 кг красной смородины, 1,5 л водки, 4-5листьев красной смородины; для сиропа;800 г сахара и 2 стакана воды.

Промыть смородину и отделить ягоды от веточек, всыпать ягоды в бутылку вместе с листьями и залить водкой. Закупорить бутылку и выдержать на солнце 5-6 недель. Выделившийся сок процедить и добавить приготовленный из сахара и воды густой сироп. Ликер профильтровать, разлить в бутылки и хорошо закупорить.

Ликер из черной см о р о дины

Ликер из черной см о р о дины № 1

1 кг черной смородины, 1 л спирта или коньяка, 500 г сахара, листья смородины, 250 мл воды.

Смородину перебрать, промыть, размять в глубокой посуде, добавить несколько смородиновых листьев и залить спиртом. Выдержать 1 неделю и затем процедить. Из сахара и воды сварить сироп и смешать его с процеженным соком. Готовый ликер разлить в бутылки.

Ликер из черной смородины № 2

1,6 кг черной смородины, 1,025 кг сахара, 1,5 л воды, 60 листьев черной смородины, 1 г гвоздики, 2 г корицы, 1,7 л винного спирта.

Сахар растворить в воде, залить сиропом ягоды черной смородины, положить туда же мелко нарезанные листья черной смородины, гвоздику, корицу и, добавив винный спирт, настаивать в течение 2 недель. Затем настой слить, массу отжать в настой, дать отстояться в течение 2 дней и процедить.

Ликер из черной смородины № 3

1 кг черной смородины, 750 г сахара, 1 л водки.

Перебрать ягоды спелой черной смородины и всыпать в бутылку или банку, пересыпая сахаром. Через 1,5-2месяца отцедить выделившийся сок и добавить крепкую водку или спирт. Ликер процедить и разлить в бутылки.

Наливка смородиновая

Наливка смородиновая № 1

Взять 615 мл черносмородинового сока, 7,38 л водки, по 4,3 г корицы и гвоздики, 820 г сахара. Сначала настоять водку с пряностями, потом вылить ее в сок и выдержать месяц. Жидкость слить, растворить в ней сахар и разлить в бутылки.

Наливка смородиновая № 2

Собрать очень спелые ягоды черной смородины и на каждую часть ягод всыпать такую же часть сахара послойно, пока не наполнится емкость (бочонок). Потом залить ее водкой, закупорить и оставить на 3 месяца. После этого сцедить, разлить в бутылки. Если оставшиеся ягоды залить охлажденной кипяченой водой, то получится наливка второго сорта, чуть низшего качества.

Наливка смородиновая № 3

Спелые ягоды черной смородины подвялить в духовом шкафу и ссыпать в бутыль, заполнив половину объема. Залить ягоды крепкой водкой, так чтобы ягоды были полностью покрыты, настаивать в теплом месте, периодически встряхивая содержимое бутыли. Настаивать в течение 4 недель, при этом сделать 3-4 сцеживания. Затем слить, добавить сахарный сироп (300 мл на 1 л настойки) и настаивать еще 5-7дней. После этого наливка готова к употреблению.

Наливка смородиновая №4

Надо взять самые спелые ягоды черной смородины, промыв, обсушить на решете, положить в муравленый горшок, залить 45-градусной водкой, чтобы покрыла ягоды. Горлышко плотно закрыть крышкой и поставить в русскую печь на легкий жар на 5-6 часов. Затем ягоды переложить в бутыль (1/2 объема) и залить бутыль доверху 90-градусным спиртом. Закрыть горлышко плотной бумагой, сделать в ней несколько проколов иглой для доступа воздуха Вынести в погреб и держать полгода. Через полгода отцедить, разлить в бутылки и закупорить пробками, сохранять в прохладном месте. Перед розливом нужно процедить и по желанию подсластить, добавив 50 г сахара на бутылку.

Наливка смородиновая №5

3 кг смородины, 1 кг сахара, 1 ст. 70% спирта.

Смородину вымыть, обсушить, засыпать в бутыль послойно с сахаром, поставить на 4 дня на солнце. Бутыль периодически встряхивают. После начала брожения установить водяной затвор (или полиэтиленовый пакет под резинку) и поставить в темное место на 1,5 месяца. После окончания брожения наливку фильтруют и добавляют спирт из расчета 1/3 ст. на 1 л наливки, разливают в бутылки и закупоривают.

Спотыкач

0,8 л водки, 1 кг черной смородины, 1 кг сахара, 3,5 ст. воды.

Черную смородину сложить в эмалированную миску и потолочь, переложить в полотняный мешок, чтобы стек сок. Из сахара и воды сварить густой сироп, все время снимая пену. В готовый сироп влить сок из черной смородины и еще раз вскипятить, снять с огня, влить водку, хорошо размешать, поставить на небольшой огонь и, не доводя до кипения, непрерывно мешая, дать наливке загустеть. После этого наливку остудить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в сухом прохладном месте.

Наливка «спотыкач»

1 кг черной смородины, 1 кг сахара, 3,5 л воды, 750 мл водки Смородину перебрать, вымыть, обсушить на полотенце, сложить в эмалированную кастрюлю и раздавить деревянной толкушкой, затем положить в полотняный мешочек, чтобы стек сок. Из сахара и воды сварить густой сироп, все время снимая пену. В готовый сироп влить сок черной смородины и еще раз вскипятить, снять с огня, влить водку, хорошо размешать, поставить на небольшой огонь и, не доводя до кипения, непрерывно помешивая, дать наливке загустеть. После этого наливку остудить, разлить в бутылки, закупорить и хранить в сухом прохладном месте.

Простая теплая юбка. Мастер класс

Смотрите видео мастер класс от дизайнера, как из лоскута двусторонней стеганой ткани своими руками пошить простую теплую юбку.